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Les fruits sec sont très prisés pour leur teneur en acides gras essentiels, mais aussi pour leur richesse en nutriments .
Les noix de cajou surtout , sont excellentes pour la santé et apportes beaucoup de bienfaits au corps  .

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La noix de cajou est un fruit de l'anacardier principalement cultivé au Brésil , en Inde et au cote d'ivoire .
Normalement, les noix de cajou poussent a l’intérieur d'un faux fruit, elles sont ainsi couvertes de deux coques l'une verte à l’extérieur et une autre dure et de couleur plus foncée.
L'intérieur de la noix contient une amende en forme de croissant, il s'agit de la noix de cajou.
Une fois cueillies les noix de cajou sont séchées au soleil  dans leur coquille. Ensuite , elles sont grillées afin de les débarrasser de l'acide toxique contenu dans leur coquille  .

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Les noix de cajou peuvent être consommées seules en collation, comme elles peuvent être ajoutées a différents plats pour les agrémenter .

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1- Nourrit le corps:
* Très riches en nutriments : magnésium, cuivre , du phosphore ,zinc , des vitamines ( E, K, B1, B2 et B6, B9 et l'acide panthoténique "vitamine B5" qui joue un rôle importants dans la fabrication des neurotransmetteurs et des hormones stéroïdiennes
Vitamine B6 participe à la formation des globules rouges ,au bon fonctionnement du système immunitaire et intervient dans le métabolisme des acides gras et des protéines.
Le cuivre est indispensable à la production du collagène
Le zinc contribue aux réactions immunitaires.
2- Réduit le cholestérol:
*Les noix de cajou sont riches en phytostérols ,des substances à la structure similaire à celle du cholestérol .La consommation quotidienne de 2g de phytostérols peut diminuer le mauvais cholestérol de 10%.
*Contient aussi beaucoup d'acides gras mono-insaturés .

3- Soulage la dépression:

Peuvent aider à réduire les épisodes dépressifs ,cet effet revient principalement au tryptophane qu'il s'agit d'un acide aminé précurseur de la sérotonine  un neurotransmetteur qui régule l'humeur .

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Ajoutez les noix de cajou à votre régime alimentaire et veillez à en consommer quotidiennement pour profiter de leurs nombreux bienfaits.
Notez toutefois que cet aliment est très calorique . Si vous cherchez à perdre de poids, vous devez contrôler vos portions !