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La etimología de la palabra banquete se encuentra en el francés “banquet”, término que a su vez fue tomado del italiano “banchetto” que puede traducirse como “banco pequeño”. Este significado se debe a que inicialmente se colocaban bancos rodeando la mesa donde se servía la comida y los invitados se sentaban en ellos.

Un banquete es una comida que se sirve en ocasiones especiales, celebraciones o agasajos, públicos o privados, por lo que suele ser abundante, más elaborada que los alimentos que se sirven a diario, y bien presentada. En general a los banquetes concurren varias personas.

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El banquete más famoso de todos los que se celebraron en Roma fue el organizado por Trimalción, personaje de la novela romana "El Satiricón" donde el autor, el célebre Petronio, es inspirado por Nerón, cuyos festines eran muy conocidos y similares al de la novela. Para esta ocasión incluso se llegaron a contratar los mejores escultores de la época para crear verdaderas obras de arte con los alimentos.

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El servicio era igual para todos los comensales sin importar los rangos, y los invitados de honor recibían porciones más grandes, común mente servían langosta, aves y pescados.

Los banquetes eran usados en ritos de sacrificios, bodas, festividades y eventos donde se anunciaba autoridad.

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El banquete más antiguo de la historia data de 12,000 años a.C y se encuentra en una cueva llamada Hilazon Tachtit en la ciudad de Galilea, Israel.

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La nobleza egipcia llenaba las tumbas con comestibles y utensilio que usaban para preparar alimentos.
Los platos son sencillos y abundantes, hechos con frutas naturales maduras y verduras, y sazonado con especias frescas.

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15 años después de la toma de Tenochtitlan comenzaron a celebrarse grandes banquetes, se colocaban las mesas con 2 cabeceras muy largas, en una se sentaba el Marqués y en la otra el Virrey y de pie en cada costado sus pajes. Entre los alimentos que se servían se encontraban: ensaladas, cabrito, pasteles de codornices y palomas, y entre platillo y platillo se colocaban en la mesa diferentes frutas para quitarse el sabor de cada comida.

Acompañaban los alimentos escuchando música con instrumentos como arpas, flautas y trompetas.

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Durante la Edad Media el catering se extendido por toda Europa, y evolucionó no sólo en el suministro de alimentos para los soldados y viajeros, pero para fines de entretenimiento para las clases altas.

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Alemania fue el primer país en poner leyes en vigor que regulan la calidad de la comida y la cerveza.

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Fue el rey Enrique VIII de Inglaterra, gran amigo de las comilonas y las fiestas, quien estableció una extravagante legislación sobre los banquetes que decía así:

Un cardenal tiene derecho a que le sirvan nueve platos, un lord del Parlamento seis y un ciudadano que tenga ingresos de por lo menos 500 libras anuales, tres.

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Los banquetes se volvían cada mas populares Alexis Soyer inventó el primer sistema para catering que utiliza vapor para ayudar a mantener la comida caliente.

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En 1800 Thomas Jefferson influyo en el desarrollos de los banquetes implanto muchas tradiciones, comidas y vinos, todos ellos con influenza francesa

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La cocina americana prerrevolucionaria y su servicio tenían lugar de acuerdo a las costumbres inglesas, se consumían jamones, patos, pavo, carne de res, budines de ciruela, tartas y helados; Después de las comidas se acostumbraba servir higos, almendras y pasas.

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De 1823 hasta 1923, la mesa mexicana intentó ser una imitación de la mesa parisina. El comedor mexicano se engalanaba con mobiliario europeo.

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Se inicia una nueva cultura gastronómica con el aparecimiento de nuevos restaurantes, cafeterías y tabernas. y se deja a un lado las extravagancias convirtiéndose en banquetes.

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El acercamiento definitivo a la cultura gastronómica actual se produjo ya en el XIX, cuando un crítico gastronómico llamado Alexandre Grimond de la Reynièree (para algunos estudiosos el primero que se definió realmente como crítico de gastronomía) forzó a través de sus escritos a que la costumbre de servir las comidas o cenas por grupos de varios platos servidos a la vez fuera modificada. Grimond de la Reynièree impuso socialmente la fórmula actual de servicio plato a plato, con la que se conseguían grandes ventajas culinarias como la de asegurarse el hecho de comer los platos verdaderamente calientes o fríos, según sus características y sobre todo que el comensal centrara toda su atención en un solo plato, juzgándolo y valorándolo por sí mismo. Esta es la historia de los banquetes.

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http://banqueteevento.blogspot.com/2014/04/muchohablamos-de-banquete-cuando.html
https://prezi.com/qzdozdjc859_/linea-de-tiempo/?frame=355d996eddda25490a5ea14d4a35187b71676701
https://masdemx.com/2016/02/asi-era-el-banquete-que-servian-a-moctezuma/

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INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE TEPOSCOLULA 

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INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE TEPOSCOLULA 

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LINEA DEL TIEMPO Materia: BANQUETES Docente: GUERRERO IBAÑEZ LEZLY VICTORIA Alumno: GOMEZ TAPIA ALEXIS YAII Num. Control: 1920106 Grado: 6 Grupo: B