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Los galianos consisten en un cocido de origen pastoril. Son muy parecidos al gazpacho manchego, pero más secos. Se elabora con tortas galianeras y carne, que generalmente suele ser pollo, liebre, perdiz o conejo.
JUAN

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Los orígenes de la cocina jiennense se remontan a la cocina hispanorromana, donde se estableció el ingrediente del aceite de oliva como producción agraria. Durante el periodo andaluśí recibió poderosas influencias del califato de Córdoba  hasta el establecimiento de la taifa de Jaén. Esto hizo que la zona tuviera poderosas influencias de la cocina andalusí durante un periodo de cinco siglos.
JUAN

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El poeta gastrónomo sevillano del siglo XVI Baltasar de Alcázar ya hace mención de las cacterísticas de la cocina jienense.³​ En su poema hace mención a diversos ingredientes como son las ensaladas y aceitunas moradillas, las morcillas con piñones, etc.

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El aceite de oliva de Jaén es uno de los más famosos del mundo y la provincia es el mayor productor de aceite de oliva de España y del mundo. En la provincia de Jaén podemos encontrar tres denominaciones de origen de aceite de oliva diferentes como son los de Sierra de Segura, Sierra de Cazorla y Sierra Mágina.

JUAN

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fue a continuación un campamento cartaginés, antes de la llegada de los romanos, que le dieron el nombre de "Auringis" o "Aurgi", por la presencia de oro. Fue conquistada por los musulmanes en el año 744. A partir de entonces sufrió una serie de cambios en su gobierno, siendo sucesivamente conquistada por la taifa de Sevilla (1031) y los almorávides (1148). Fernando III la perdió a manos del nazarí Yusur al-Ahmar, para recuperarla de nuevo en 1246 por un pacto de vasallaje. Durante la guerra contra el Reino de Granada se convirtió en un importante y estratégico centro de operaciones. Durante el s. XVI Jaén fue una de las 18 ciudades que tuvo representación en las Cortes.

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3º Patrimonio Etnográfico

Feria san Lucas

Semana santa

Lumbres de San Antón

Andrajos

Pipirrana

gachas

Tapas

Melenchones

Ronquido de Jaén

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2º Patrimonio Mueble:

El Santo Rostro

- Nuestro Padre Jesús “el abuelo”

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1º Patrimonio Inmueble

Arco de san Lorenzo

Fuente de la Magdalena

Fuente de los Caños

Baños Árabes

Castillo de Santa Catalina

Catedral

Santa capilla de san Andrés

Iglesia de san Idelfonso

Real monasterio de Santa Clara

Convento de las bernardas

Palacio de Don Fernando de Torres y Portugal

Palacio de los Quesada-Ulloa

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El Santo Rostro:
La reliquia más conocida de Jaén es el Santo Rostro. Para custodiarla se construyó la Catedral y se convirtió en una seña de identidad para la ciudad.  Su origen está sujeto a leyendas, como la del viaje de san Eufrasio. Según la tradición, es el Santo Rostro de Cristo impreso directamente por la Verónica en un lienzo con su sangre y sudor. El lienzo se doblaría, siempre según dicha tradición, en tres partes, por lo que existirían otros tantos ejemplares.

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4º Patrimonio Documental-Bibliográfico

“Ya se salen de Jaén”

“Tres morillas de Jaén”

“Cuando Jabalcuz tiene...”

“La Casa de los Rincones”

Lagarto de Jaén

El viaje de san Eufrasio

Caño Quebrado

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Uno de los monumentos más representativos de la ciudad, una joya del renacimiento y una de las Catedrales más importantes de España. Desde la fachada, su construcción, altares, coro, sacristía, contiene la reliquia del Santo Rostro.

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No debes irte del Castillo de Jaén, sin conocer la cruz, a pocos metros por un camino hacia la derecha cuando sales de la visita, llegarás a un mirador donde admirar la ciudad y donde sobresale la Catedral, un lugar único para hacer una foto.

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Una leyenda que aterrorizaba a la población, el lagarto de la Madalena, que es bien de interés cultural, y una de las leyendas más famosas de la ciudad. Puedes encontrar este monumento en el barrio del mismo nombre.

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Otro monumento destacado en la ciudad, sorprende con tres bellas fachadas: gótica, manierista y neoclásica. A la belleza de su interior se suma las catacumbas, que no siempre están disponibles para su visita.

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CASTILLO DE SANTA CATALINA, JAÉN
Otra de las estampas que no pasan desapercibidas, pues cuando estás llegando a la ciudad, te sorprende a la vista. Es uno de los castillos visitables de la provincia que cuenta con más de 400 monumentos y restos testigos de la importancia geográfica de la zona en época de batallas.

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Patrimonio cultural en Jaén:

El Patrimonio cultural es el conjunto de bienes, tanto espirituales como materiales, de valor histórico, artístico, antropológico, científico o técnico, producido por los habitantes de un territorio a lo largo de la historia y que forman parte de su cultura (arte. Artesanía, habla, literatura, gastronomía, música, cantes, bailes, creencias, costumbres, tradiciones, edificaciones, etc.) y que ha sido acumulada a lo largo de la historia por nuestros antepasados.

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Este es un antiguo hospital que ahora se puede visitar y es utilizado para dar congresos y jornadas en sus salas. Destaca la belleza de sus patio interior renacentist.

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Corpus, Feria de la Divina Pastora, Feria de San Lucas, Romería del Cristo de Charcales, San Antón, Santa Catalina, Semana Santa, Virgen de la Capilla.

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Desde el año 1961, Anís Castillo de Jaén ha dejado de ser una marca comercializada por una de las pocas destilerías a un símbolo para la ciudad de Jaén. Su indiscutible etiqueta con el Castillo de Santa Catalina, una pieza de colección para los nostálgicos.

Esto es lo que tienen que degustar, los postres tradicionales de Jaen.

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Morcilla de caldera

Es  una morcilla típica de la provincia de Jaén, aunque especialmente del municipio de Úbeda. De elaboración artesanal, se trata de una morcilla hecha con cebolla y piñones. Se diferencia del resto en que, antes del proceso de embutido, se escalda en una caldera.Se sirve generalmente untada en rebanadas de pan, aunque también hay quien las toma con ochíos, unas tortas típicas de Jaén.

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La comida típica de Jaén: se caracteriza por platos con influencias de las diferentes culturas que han pasado por su territorio y de la gastronomía de las provincias cercanas.
Pero, sin lugar a dudas, entre los ingredientes que forman parte mayoritariamente de los platos típicos de Jaén, la gran estrella es el aceite de oliva, que está presente en la mayoría de platos de su variada gastronomía y que se la conoce como la capital mundial del aceite.

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Andrajos

Se trata de un guiso elaborado con un sofrito de tomate, cebolla, ajo y pimiento rojo, al que se le añaden tortas de harina y otro ingrediente que, dependiendo de la variedad, puede ser bacalao, conejo o liebre.Los Andrajos son un alimento típico de Jaén, sobre todo para la gente del campo, que lo consumen generalmente en invierno.

El nombre se debe al aspecto del plato, que parece ropa deshilada. Es decir, unos andrajos. Este plato es también muy típico en la localidad de Úbeda.

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Los Almendrados vienen a ser unos excelentes platos ideales para servirse como postres, siendo sobre todo especiales para la época navideña, para su preparación se emplean claras de huevo, azúcar, almendras tostadas, raspadura de limón y algo de canela molida. Este plato se prepara horneado y el resultado de su preparación es realmente fantástico.

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Se trata de un exquisito pan, que tiene su origen en los monasterios que se enclavan en la cuenca Alta del Guadalquivir, en la provincia de Jaén.

El pan se elabora con aceite de oliva y matalahúva, y cada kilo de pan se divide en 8 trozos, de ahí su nombre. En algunas variantes se sustituye el azúcar por pimentón, convirtiéndolo en un plato salado al que se añaden ingredientes como chorizo o bacalao.

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La gastronomía de la provincia de Jaén es un estilo culinario típico de la provincia de Jaén. Su ubicación de puente entre Andalucía y Castilla-La Mancha se puede decir que se ve influenciada en dos ejes. Por un lado la cocina jienense de la franja norte tiene similitudes con la manchega.

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Las Cervezas Alcázar de Jaén, más conocida como en Jaén como Alcázar, es una emblemática marca de cervezas de Jaén.

Una buena cerveza con una buena comida, los platos típicos de Jaen.