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El sistema MAP consiste en sustituir la atmósfera del interior del envase por una mezcla de gases (CO2, O2 y N2) diferente de la del aire, creando unas condiciones en las que los procesos microbiológicos, enzimáticos y bioquímicos que tienen lugar en la carne se ralenticen.

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El sistema de envasado al vacío sería otra forma de realizar un envasado en atmósfera modificada, pero sin la introducción de gases a determinadas concentraciones en el interior del envase.

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TECNOLOGIAS DE ENVASADO ACTIVO E INTELIGENTE 

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TECNOLOGIAS DE ENVASADO ACTIVO E INTELIGENTE 

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Los envases activos actúan de forma coordinada con el alimento y su entorno prolongando la vida útil del producto.

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Las termoformadoras también pueden realizar envasados al vacío con films retráctiles que envuelven el producto de manera ceñida adaptándose a su forma y dimensión.

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El envase flowpack consta de una bolsa sellada por una triple costura en forma de almohada que permite garantizar la calidad y seguridad del producto.

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Los materiales más utilizados como empaque primario son los de plástico entre ellos:

PEAD (polietileno expandido de alta densidad)

EPS (poliestireno expandido).

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Usos y beneficios

El poliestireno en los electrodomésticos

Refrigeradores, aires acondicionados, hornos, horno de microondas, aspiradoras, licuadoras; estos y otros electrodomésticos suelen fabricarse con poliestireno (sólido y en espuma) porque es inerte (no reacciona con otros materiales), económico y duradero.

El poliestireno en la industria automotriz

El poliestireno (sólido y en espuma) se usa para fabricar muchas autopartes, como perillas, paneles de instrumentos, molduras, paneles de absorción de energía para puertas y espuma para mitigar el ruido. La espuma de poliestireno se usa también en asientos de seguridad para niños.

El poliestireno en los dispositivos electrónicos

El poliestireno se usa para las carcasas y otras partes componentes de los televisores, computadores y todo tipo de equipamiento de TI, donde es esencial una combinación de forma, función y estética.

El poliestireno en el sector de los servicios de alimentos

El envasado para el servicio de alimentos de poliestireno suele ser mejor aislante, mantiene los alimentos frescos por más tiempo y cuesta menos que las otras alternativas.

El poliestireno en los sistemas de aislamiento

La espuma ligera de poliestireno proporciona un excelente aislamiento térmico en varias aplicaciones tales como paredes y techos de edificios, refrigeradores y neveras, e instalaciones industriales de almacenamiento en frío. El aislamiento de poliestireno es inerte, durable y resistente al daño causado por el agua.

El poliestireno en el sector médico

Dada su transparencia y fácil esterilización, el poliestireno se usa en una amplia gama de aplicaciones médicas, como bandejas para cultivos, tubos de ensayo, platos de Petri, componentes de diagnóstico, carcasas para equipamiento para pruebas y dispositivos médicos.

El poliestireno en los métodos de envasado

El poliestireno (sólido y en espuma) se usa para proteger productos de consumo. Entre otros, los estuches de CD y DVD, los envases de maní para su envío, envases de alimentos, bandejas para aves y carne y cartones de huevo suelen fabricarse con poliestireno para protegerlos contra daños o deterioro.

Información de seguridad

En los Estados Unidos, la Administración de Medicamentos y Alimentos (FDA) regula estrictamente todos los materiales para el envasado de alimentos, incluido el poliestireno. Todos los envases para alimentos (vidrio, aluminio, papel y plásticos (tales como el poliestireno) contienen sustancias que pueden "trasladarse", en cantidades ínfimas, hacia los alimentos o las bebidas. Esa es una razón por la cual la FDA regula el envasado de alimentos en primer lugar, para tener la certeza de que la cantidad de sustancias que pueden trasladarse sea segura.

Por cada material usado en contacto con alimentos, debe haber suficiente información científica para demostrar que su uso es seguro. Las evaluaciones de seguridad de la FDA se enfocan en tres factores:

Después de la fabricación pueden quedar pequeñas cantidades de estireno, así que la FDA evaluó tanto la seguridad del material en contacto con los alimentos (poliestireno) como la seguridad de la sustancia que podría trasladarse (estireno). El resultado de estas evaluaciones fue el siguiente: La FDA, durante décadas, determinó que el poliestireno es seguro para usar en contacto con alimentos.

La directora del Programa Nacional de Toxicología de los EE. UU., dra. Linda Birnbaum, fue citada ampliamente en los informes de Associated Press en junio de 2011: "Permítanme tranquilizarlos de una vez con respecto al poliestireno extruido...[the levels of styrene from polystyrene containers] la cantidad es cientos, si no miles, de veces menos que la existente en el entorno ocupacional... En productos terminados, el estireno no es un problema."

En 2013, el grupo Plastics Foodservice Packaging Group proporcionó información sobre el traslado de estireno a la FDA. La información indicó que las exposiciones actuales al estireno por el uso de productos de poliestireno en contacto con alimentos son muy bajas, con una ingesta diaria calculada de 6,6 microgramos por persona, por día. Este valor está más de 10 000 veces por debajo de los límites de seguridad fijados por la FDA (el valor de ingesta diaria de estireno aceptable calculado por la FDA es de 90 000 microgramos por persona, por día).

Seguridad del poliestireno en el envasado de alimentos

Respuesta a preguntas

¿Qué dicen las organizaciones de salud pública acerca del empaque del servicio de alimentos en poliestireno?

Los funcionarios de salud pública impulsan el uso de envases para servicio de alimentos sanitario de un solo uso (tal como el poliestireno) en los entornos adecuados. El empaque del servicio de alimentos de un solo uso puede ayudar a reducir las enfermedades por traslado de alimentos en hogares, hospitales, escuelas, guarderías, cafeterías y restaurantes.

¿Qué dicen las agencias reguladoras acerca de la seguridad del empaque de poliestireno del servicio de alimentos?

En los EE. UU., la FDA regula estrictamente todos los materiales para el empaque de alimentos, incluido el poliestireno. La FDA estableció hace cuatro décadas que el poliestireno es seguro para usar en contacto con alimentos. La Autoridad para la Seguridad de los Alimentos de la Comisión Europea y otras agencias reguladoras llegaron a conclusiones similares.

¿Qué dicen los expertos científicos acerca de la seguridad del empaque de poliestireno en el servicio de alimentos?

De 1999 a 2002, un grupo de expertos de 12 miembros seleccionados por el Centro Harvard para el Análisis de Riesgos realizó una revisión exhaustiva de posibles riesgos para la salud asociados con el lugar de trabajo y la exposición ambiental al estireno.

Los científicos examinaron toda la información publicada sobre la cantidad de estireno en la dieta como consecuencia del traslado del envase en contacto con alimentos. Los científicos concluyeron que no hay motivo de preocupación sobre la exposición de los alimentos al estireno o al poliestireno usado en aplicaciones en contacto con alimentos, tales como envases y recipientes usados en el servicio de alimentos.

¿Es común que las sustancias del envase se "trasladen" a los alimentos?

Todos los envases: vidrio, aluminio, papel y plásticos (tales como el poliestireno), contienen sustancias que pueden "trasladarse" en cantidades ínfimas a los alimentos o bebidas. Esa es una razón por la cual la FDA regula el envasado de alimentos en primer lugar, para tener la certeza de que la cantidad de sustancias que pueden trasladarse sea segura.

La información sobre las pruebas enviada a la FDA indicaron que el traslado de estireno de los productos de poliestireno para el servicio de alimentos es ínfimo y esperan que esté significativamente por debajo de los límites de seguridad definidos por la FDA: 10 000 veces menos que el nivel de ingesta diaria aceptable por la FDA.

¿De dónde viene el estireno?

El estireno se manifiesta naturalmente en muchos alimentos y bebidas. Su estructura química es similar al cinamaldehído, el componente químico que crea el sabor de la canela. El estireno también se fabrica como bloque para la construcción de materiales usados para hacer productos para automóviles, electrónicos, botes, vehículos recreativos, juguetes e infinidad de productos de consumo.

¿De qué forma la gente entra en contacto con el estireno?

La gente puede entrar en contacto con el estireno a través de una pequeña cantidad que puede estar presente en el aire (principalmente en el humo del escape de los autos y en el humo del cigarrillo) y en alimentos y sus envases. El estireno está presente naturalmente en muchos alimentos, tales como canela, carne de res, granos de café, maní, trigo, avena, fresas y duraznos. Además, la FDA aprobó el estireno como un aditivo para alimentos: puede añadirse en pequeñas cantidades a alimentos horneados, productos lácteos congelados, dulces, gelatinas, budines y otros alimentos.

¿De qué está hecho el poliestireno extruido?

Muchas personas utilizan el nombre STYROFOAM® de manera incorrecta para referirse al poliestireno en el servicio de alimentos. STYROFOAM® es una marca comercial registrada de The Dow Chemical Company que se refiere a sus productos del material de construcción de la marca.

¿Cuáles son los usos del estireno?

Durante más de 70 años, el estireno se ha utilizado como elemento químico fundamental para fabricar los materiales que se usan en una amplia variedad de productos de consumo, como envases de alimentos, neumáticos de goma, aislamiento para edificios, alfombras, cascos de barcos, tablas de surf, encimeras para cocinas, bañeras y cabinas de ducha.

¿Cuál es la diferencia entre el estireno y el poliestireno?

La diferencia es química. El estireno es un líquido que puede unirse químicamente para crear poliestireno, un plástico sólido que presenta propiedades diferentes. El poliestireno se utiliza para fabricar una variedad de productos de consumo, tales como recipientes para un servicio de alimentos, sistemas de amortiguación para el envío de productos electrónicos delicados y aislamiento.

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¿Qué es el poliestireno? | Usos, beneficios e información sobre la seguridad

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El poliestireno en los electrodomésticos Refrigeradores, aires acondicionados, hornos, horno de microondas, aspiradoras, licuadoras; estos y otros electrodomésticos suelen fabricarse con poliestireno (sólido y en espuma) porque es inerte (no reacciona con otros materiales), económico y duradero.

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Nos sirven para empacar las carnes marinadas, tortas de carne, piezas listas para consumo.

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Ideal para colocar nuestras aves humadas envuelto en film transparente.

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Ideal para productos como tortas, carnes preparadas, entre otras.

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Comercial Baci - Embalaje de pollo entero