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Este trabalho analisa as transformações nos Arranjos Produtivos Locais (APLs) devido às mudanças econômicas. A evolução desses grupos de empresas é vital para o crescimento econômico e inclusão social. Essas mudanças demandam adaptação e inovação organizacional, incorporando modelos mais flexíveis. Nos APLs, a transição para estruturas colaborativas e a adoção de tecnologias digitais são tendências. Este estudo busca compreender como as novas economias influenciam os APLs e as estratégias adotadas para a adaptação, utilizando pesquisa bibliográfica como metodologia.

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A estrutura de uma APL é desenvolvida a partir de quatro pilares que sustentam as bases possíveis para ações de cooperação dentro do arranjo.

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O Polo Cervejeiro de Sorocaba, um representante proeminente dos Arranjos Produtivos Locais (APLs), consiste numa rede colaborativa de microcervejarias que compartilham informações entre fornecedores, cervejarias e pontos de venda. Essa associação estratégica tem como foco central fomentar a cultura cervejeira regional, disseminando conhecimento através de palestras, cursos, eventos e estratégias publicitárias, com o intuito de expandir a base de consumidores locais e consolidar seu reconhecimento como um dos principais polos cervejeiros do país.

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A adesão de mil microcervejarias no Brasil, com 188 em São Paulo e 30 em Sorocaba, fortalece a atividade cervejeira. Essa união não só profissionaliza o setor, mas também forma novos empreendedores. Estabelecendo laços com entidades governamentais e instituições de ensino, impulsiona pesquisas e startups. A abordagem teórica dos Arranjos Produtivos Locais (APLs), como o Polo Cervejeiro de Sorocaba, une empresas locais para fortalecimento mútuo. A troca de informações entre elas impulsiona a qualidade dos produtos e estimula o crescimento econômico e social local. Este modelo promove uma economia colaborativa, enfatizando a partilha de recursos para o desenvolvimento coletivo.

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Atualizado em às

Ama cerveja artesanal ou tá afim de conhecer um pouco mais sobre essa modalidade incrível de cerveja? Essa matéria é pra você! Conheça as cervejarias artesanais de Sorocaba e região.

A nossa região é tão rica na produção de cerveja de alta qualidade, que, no comecinho de 2018, foi fundada a Cerveja Livre (Associação das Microcervejarias do Interior do Estado de São Paulo), com o objetivo de promover a união entre as cervejarias artesanais de Sorocaba e região, buscando fomentar a economia local por meio de debates, reuniões, cursos, eventos, entre outras atividades.

Atualmente já são mais de 16 associados, que geram 120 empregos diretos, gerando 30 milhões de faturamento (R$) e aproximadamente 3 milhões de litros de cerveja produzidos aqui na nossa região. Demais, né? Consumir a cerveja produzida na cidade é uma forma de manter a economia local sempre ativa, além de ajudar esse mercado a crescer!

Estilos de cerveja, insumos e cursos

Beber cerveja artesanal é uma grande aventura sensorial e cultural, já que cada cerveja conta com suas histórias e combinações de ingredientes. E são vários estilos para provar: IPA (uma cerveja mais amarga, com bastante lúpulo); Weiss (cerveja de trigo, refrescante e super cremosa); Lager (sabor suave e geralmente mais alcoólicas e encorpadas que as tradicionais); Stout (cerveja escura que remete ao café e chocolate); entre muitos outros estilos.

O mundo da cerveja artesanal é tão fascinante que pode te deixar com vontade de fazer sua própria cerveja (já imaginou criar a sua cervejaria?). Sorocaba também possui distribuidora de lúpulo 100% produzido no Brasil (Brava Terra Lúpulo), local para compra de insumos cervejeiros (Sétimo Copo Brew Chop), gráfica especializada na criação de rótulos para cervejas (Label Beer Rótulos) e até um curso 100% online que te ensina a fazer cerveja sem sair de casa, ministrados pela sommelière Fabiana Büll Haik (Bia Bier).

Delivery e Drive-Thru? Só vem!

Antes de conhecer as opções dessa lista, aqui vai mais uma dica: a maioria das cervejarias e empresas citadas também conta com delivery ou drive-thru, onde você pode pedir o chope e os demais produtos em sua casa!

No caso das cervejas, elas podem ser levadas em growlers, que são garrafas feitas para armazenar o chope fresquinho da maneira correta, preservando toda a qualidade da bebida.

Cervejarias artesanais de Sorocaba e região:

Synergy Brewing Company

Uma experiência multissensorial em cada gole de cerveja! A Synergy Brewing Company tá na ativa há mais de 5 anos, reconhecida também internacionalmente com prêmio.

O portfólio de cervejas traz rótulos de linha, sazonais, colaborativas e edições exclusivas. Entre as opções estão os estilos clássicos como Belgian Witbier e a Session IPA. O destaque fica para a Reborn Pills, considerada a melhor Bohemian Pilsner do Brasil e 4º melhor do mundo.

Endereço: Rua Aparecida José Nunes Campos, 53 - Jd. do Paço
Horário de funcionamento (delivery e take away): Segunda a Quarta, das 10h às 18h | Quinta e Sexta, das 10h às 19h | Sábado, das 10h às 16h | Domingo, das 10h às 14h
Delivery: Whatsapp (11) 97464-2924
Mais informações: Instagram | Untappd

Cervejaria Burgman

Fundada em 2010, a Cervejaria Burgman foi uma das pioneiras no mercado cervejeiro na cidade de Sorocaba e Região, tendo alguns de seus rótulos premiados em importantes festivais nacionais e internacionais de cerveja.

São vários estilos de cerveja no portfólio: Lager (clara e refrescante), Stout (cerveja escura, cremosa e encorpada), Fun Weiss (cerveja de trigo delicada e cremosa), Ipa Hop (amargor intenso com notas cítricas e de frutas tropicais) e Casanova (uma lager refrescante, de baixa fermentação e amargor sútil) estão entre os destaques!

: Av. Eng. Carlos Reinaldo Mendes, 5025 - Alto da Boa Vista
Horário de funcionamento (delivery, take away e consumo no local): Segunda a Sexta, das 9h às 18h | Sábado, das 10h às 14h
Delivery: Whatsapp (15) 97405-4150 | Goomer Go | Ifood
Mais informações: cervejariaburgman.com.br | Instagram | Facebook

Happy Brew

A Cervejaria Happy Brew surgiu de experiências e tentativas de um "homebrewer" - cervejeiro caseiro - em busca de produzir cervejas que satisfizessem suas expectativas. Cervejas puro malte que tivessem personalidade e "bom gosto", literalmente!

Agora com duas unidades, a HB Express Campolim e a HB Express Fábrica, a Cervejaria Happy Brew continua oferecendo aos clientes suas produções artesanais. Tem Pilsen, IPA, Witbier, Dry Stout, entre outras, para consumir no local ou levar pra casa em um growler e latas seladas na hora.

: HB Express Campolim (Rua Ilda do Amaral Cussiol, 12) | HB Express Fábrica (Rua Yashica, 601 - Jd. Gonçalves)
Horário de funcionamento: Segunda e Terça, 9h às 18h | Quarta a Sábado, 9h às 22h
Delivery: Whatsapp (15) 97403-7352
Mais informações: cervejariahappybrew.com | Instagram | Facebook

Bulgaro's Beer

Fundada em 2017, a Cervejaria Bulgaro's Beer traz em seu DNA a excelência em seus produtos e serviços. Utilizam matéria prima 100% importada para trazer uma experiência única de sabor e equilíbrio em seus produtos.

As cervejas homenageiam cidades da Bulgária, onde o clima e a culinária harmonizam com os estilos. A marca conta com um espaço próprio para eventos na fábrica, onde recebem seus clientes apaixonados por cerveja.

: Rua Padre Antonio Brunetti, 424 - Vila Piedade
Horário de funcionamento do Brew Pub: Sexta, das 17h às 20h | Sábado, das 11h às 20h
Delivery: WhatsApp (15) 99804-2214 | Ifood
Mais informações: Instagram | Facebook

Wayne 190

A Cervejaria Wayne190 nasceu entre amigos do interior que decidiram produzir a própria cerveja para as confraternizações na república que moravam na capital paulista.

Hoje, com portfólio abrangendo as grandes escolas cervejeiras em 3 linhas distintas de produto, a Wayne190 segue em crescimento conquistando seu espaço pouco a pouco nesse disputado mercado cervejeiro. Destaques para as cervejas Invocação (cerveja dourada e brilhante, estilo West Coast Double IPA), medalha de ouro no Concurso Brasileiro de Cervejas 2020; e Paranoia (cerveja com equilibrado sabor maltado e aroma cítrico de lúpulo), medalhe de bronze na Copa Cervezas de America GCA 2019.

: Av. Américo de Carvalho, 109 - Jd. Europa
Horário de funcionamento (delivery e take away): Segunda a Sexta, das 10h às 19h | Sábado, das 10h às 17h
Delivery: Whatsapp (15) 99854-9531 | Ifood
Mais informações: wayne190.com.br | Instagram | Facebook

Cervejaria Hoffen

Fundada em 2012 na cidade de Votorantim, a Cervejaria Hoffen utiliza ingredientes e equipamentos de alta qualidade na produção de suas cervejas artesanais e chopes.

Atualmente conta com os rótulos Golden Eye (Pilsen), Samurai (American Lager), Snow Wolf (Weiss), Artemis (American Pale Ale) e a queridinha Catharina Sour (Sour Frutas Vermelhas), uma cerveja de cor avermelhada e refrescante, que une o cítrico e o leve adocicado das frutas vermelhas.

: Av. Reverendo José Manoel da Conceição, 1045 - Votorantim
Horário de funcionamento (take away): Segunda a Sexta, das 09h às 18h | Sábado, das 09h às 14h
Delivery: Whatsapp (15) 99820-7260 | Ifood
Mais informações: Instagram | Facebook

Cervejaria Imperatriz

Fundada em 2003, a Imperatriz produz suas cervejas com matérias-primas selecionadas, seguindo o mais rigoroso processo de qualidade. Cervejas dos estilos Pilsen, Lager, Premium Lager, Vienna Lager e Weiss estão entre as produções da cervejaria.

Um dos sucessos é o Grape Ale (chope de vinho), uma bebida produzida através de um processo cervejeiro que leva a adição de uvas viníferas na etapa final de fermentação.

: Rua José Marcelino Barbosa, 183 - Vila Haro
Horário de funcionamento: Segunda a Sexta-feira, das 8h as 17h
Delivery: WhatsApp (15) 99670-0021 | imperatrizcervejaria.com.br
Mais informações: imperatrizcervejaria.com.br | Instagram | Facebook

Overture Cervejaria

Com o slogan "Fazemos a cerveja que gostamos de beber", a sorocabana Overture Cervejaria começou suas produções em 2015 com malte e lúpulo fresco de primeira linha, sem conservantes ou aditivos químicos, sempre prezando pela qualidade das cervejas.

Curte uma boa IPA? Lá tem várias, como a 'Black Magic Woman', uma cerveja bem encorpada e complexa, com aroma que remete a café, laranja, coco tostado, caramelo e baunilha. Outra boa pedida é a 'Side of the Moon', clássica IPA com aroma floral e cítrico.

Endereço: Rua Comandante Salgado, 27 - Vila Hortência
Horário de funcionamento (delivery e take away): Terça a Sexta, das 14h às 19h | Sábados e Feriados, das 10h às 19h
Delivery: overturecervejaria.com.br | Whatsapp (15) 99785-6161
Mais informações: Instagram | Facebook

Cervejaria Comendador

O primeiro drive-thru de chope e churras de Tatuí! Pertinho de Sorocaba, a Cervejaria Comendador faz sucesso na região com seu drive-thru, onde os clientes dão uma passadinha pra retirar diversos estilos de cerveja produzidos no local: tem growler de 1 litro de Pilsen, APA, IPA, Session IPA e Vienna Lager, além de garrafas e growlers com chopes convidados de Sorocaba e região.

Já o serviço de delivery é oferecido para as cidades de Tatuí, Assis e Itapetininga.

Endereço: Rua Ângelo Poles, 558 - Tatuí
Horário de funcionamento: Segunda a Sexta, das 8h às 18h
Delivery e retirada: Whatsapp (15) 3205-7890 | Para retirada, faça seu pedido antecipado pelo Goomer
Mais informações: Instagram | Facebook

Local Growler

Inaugurado em Sorocaba em julho de 2016, a Local Growler foi o primeiro estabelecimento na cidade a apostar na nova tendência de venda de cerveja artesanal em growlers.

A Local Growler oferece tanto a possibilidade do cliente levar seu próprio growler para abastecer ou comprar um growler pet abastecido na hora. Além do foco no comércio de chope para viagem em growlers, outra forte característica da marca é incentivar o consumo de cerveja local, sempre contando com vários estilos diferentes de chope a cada semana.

Endereço: Rua Professor Toledo, 658 - Centro
Horário de funcionamento (delivery e take away): Terça a Sexta - consumo e retirada das 17h às 20h e delivery das 17h às 21h45 | Sábado - consumo e retirada das 11h às 20h e delivery das 11h às 21h45 | Domingo e Feriados - consumo, retirada e delivery das 11h às 14h
Delivery: Ifood | Whatsapp (15) 99143-8361
Mais informações: localgrowler.com.br | Instagram | Facebook

Empório Artesanal Sorocaba

Inspirado nos armazéns da Estrada de Ferro Sorocabana, onde os produtores da região ofereciam seus produtos frescos, o Empório Artesanal Sorocaba é um dos únicos empórios da cidade a trabalhar somente com cervejas artesanais da região de Sorocaba!

Além das cervejas, tem pizzas congeladas, queijos, molhos e mostardas, snacks, vinhos, linguiças, sucessos da culinária alemã (salsichas, eisbein, chucrute, etc), entre outros produtos artesanais da região.

Endereço: Rua Caramuru, 292 - Vila Leão
Horário de funcionamento (consumo no local e retirada): Terça a Sexta, das 15h às 20h | Sábado, das 10h às 15h
Encomendas: Goomer Go
Mais informações: Instagram | Facebook

15 Coffee Co

Inaugurada em novembro de 2020, a 15 Coffee Company é a mais nova micro-torrefação e cafeteria de cafés especiais de Sorocaba.

A marca promove a cultura do café especial, desde a fazenda até a xícara. Atualmente, a cafeteria torra e serve os cafés da própria lavoura, localizada em Coqueiral/MG.

Ué, mas essa matéria não é de cervejarias artesanais? ? Sim, é! E a 15 Coffee Company é a única torrefadora e cafeteria associada à Cerveja Livre, pois entendem que o serviço de torra e a escolha de um bom café natural fazem uma super diferença na qualidade final das cervejas.

Então, se você pensa em produzir sua breja, considere utilizar o café como ingrediente. A combinação é perfeita com vários estilos de cervejas!

Endereço: Rua João Ramalho, 43 - Vila Independência
Horário de funcionamento (consumo no local e retirada): Terça a Sábado, das 11h às 18h
Encomendas: 15coffeeco.com | Whatsapp (15) 99621-2237
Mais informações: 15coffeeco.com | Instagram | Facebook

Aprenda fazer a sua própria cerveja com a Bia Bier

Depois de ver tantas opções incríveis de cervejas nessa lista, já imaginou produzir sua própria cerveja artesanal em casa?

Pra quem quer aprender de maneira super prática, a Bia Bier chega com cursos online que vão te ensinar passo a passo, sem sair de casa!

Os cursos são ministrados pela Sommelière de Cerveja e Cervejeira Caseira, Fabiana Büll Haik (@biahaik), formada pelo Science Of Beer Institute. Fabiana foi a primeira mulher no Brasil a produzir um curso de produção de cerveja caseira, só para mulheres, em 2016.

Hoje está à frente dos cursos online 'Bia Bier - Aprenda Fazer Cerveja em casa', 100% online, disponível no site biabier.com.br

Onde fazer a inscrição: biabier.com.br
Mais informações: Instagram | Facebook

Sétimo Copo Brew Shop

Fundado em 2016, o Sétimo Copo surgiu para afirmar ainda mais a cultura cerveja em Sorocaba e região, por meio do desenvolvimento de cursos e comercialização de insumos e equipamentos para a produção de cerveja artesanal.

Entre os produtos que você pode encontrar na loja: chopeiras, insumos para a produção de cerveja (como cereais, maltes, fermentos e lúpulos), equipamentos (fermentador cônico, panelas, moinho de malte, entre outros) e muito mais. Veja o catálogo completo no site setimocopo.com

Endereço: Rua Aparecida, 217 - Jd. Santa Rosália
Horário de funcionamento (delivery e take away): Segunda a Sexta, das 13h às 19h | Sábado, das 8h às 13h
Delivery: setimocopo.com | Whatsapp (15) 99737-6077
Mais informações: Instagram | Facebook

Brava Terra

A Brava Terra é uma produtora de um dos principais ingredientes de uma boa cerveja: o lúpulo, 100% cultivado no Brasil. Essa delicada flor dá o amargor que equilibra a doçura do malte na cerveja, além de dar sabor e aroma para a bebida.

A produtora rural possui 3 pontos de estocagem e distribuição, localizados em Fartura/SP, Sorocaba/SP e na capital São Paulo/SP.

Os pedidos podem ser feitos pelo WhatsApp (11) 99291-3239. A Brava Terra entrega para todo o Brasil e, dependendo da distância e quantidade, não é cobrado pelo transporte.

Encomendas: WhatsApp (11) 99291-3239 | contato@bravaterra.com.br
Mais informações: bravaterra.com.br | Instagram | Facebook

Label Beer Gráfica

Se você chegou aqui com aquela vontade de criar sua própria cervejaria, já salva no zap o contato da gráfica Label Beer, especialista em rótulos adesivos e rótulos sleeve para cervejarias artesanais, com impressão em offset e flexografia. Trabalho de altíssima qualidade para a embalagem da sua cerveja!

Em 2020, a qualidade foi reconhecida internacionalmente com o 1º lugar no Prêmio Qualidade Flexo 2020, uma das maiores premiações da América Latina realizada pela ABFLEXO - Associação brasileira Técnica de Flexografia. Na ocasião, o primeiro lugar foi conquistado na categoria "Banda Estreia, FILME - SLEEVE".

: Rua Cap. Bento Mascarenhas Jequitinhonha, 2.425 - Jd. São Carlos
Horário de atendimento: Segunda a Quinta, das 8h às 18h | Sexta, das 8h às 17h
Contato: WhatsApp (15) 3217-4800 | contato@labelbeer.com.br
Mais informações: l abelbeer.com.br | Instagram | Facebook

Associação Cerveja Livre

Em 2021, a Região Metropolitana de Sorocaba, através da Associação Cerveja Livre, teve reconhecimento do Governo do Estado de SP como um APL (Arranjo Produtivo Local) do Polo Cervejeiro, o que permite relações mais sólidas entre as empresas, parcerias com universidades, orgãos governamentais, SEBRAE, entre outras vantagens. E esse reconhecimento reforça que o polo cervejeiro de Sorocaba é um dos mais importantes do Brasil!

Você tem uma cervejaria ou alguma empresa relacionada ao mercado cervejeiro e quer se tornar um associado da Cerveja Livre? Acesse o site cervejalivre.com e conheça os planos e benefícios dos associados.

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Beba local: conheça as cervejarias artesanais de Sorocaba e região | Agenda Sorocaba

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Ama cerveja artesanal ou tá afim de conhecer um pouco mais sobre essa modalidade incrível de cerveja? Essa matéria é pra você! Conheça as cervejarias

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A troca de informações e experiências impulsiona a sinergia entre as empresas, melhorando a qualidade dos produtos, explorando novas demandas de serviços e compartilhando responsabilidades na realização de pesquisas tecnológicas. Dessa maneira, esse agrupamento de empresas cervejeiras se articulam e cooperam para o desenvolvimento local, aproveitando competências combinadas para alcançar um progresso mais robusto e duradouro.

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Bulgaro's

Horários de funcionamento:

Segunda à quinta das 10:00 às 17:00 / Sexta das 10:00 às 20:00

Sábado das 11:00 às 20:00 / Domingos e feriados: FECHADO

Oferece visita guiada?

Sim

Regras de funcionamento:

Aos sábados, das 10:00 às 11:00.

Valor: R$ 35,00

Serviços: Tour na fábrica e degustação de chopp 150 ml (4 estilos)

Brinde: Copo Caldereta de 350 (personalizado)

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Segunda à quinta das 10:00 às 17:00 / Sexta das 10:00 às 20:00 Sábado das 11:00 às 20:00 / Domingos e feriados: FECHADO Sim Aos sábados, das 10:00 às 11:00.

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A implementação das novas economias nos Arranjos Produtivos Locais (APLs) requer colaboração entre universidades, incubadoras, regulamentações governamentais e mídia, como evidenciado pelo Polo Cervejeiro de Sorocaba. Essa união fortalece a atividade cervejeira, impulsiona a inovação e forma novos empreendedores. A sinergia entre esses agentes impulsiona não apenas o crescimento econômico, mas também promove uma abordagem mais sustentável e adaptativa para as organizações nos APLs. Essa colaboração é crucial para o progresso e competitividade desses arranjos produtivos.