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Poca valorización del suero acido: derivado de la preparación de yogurt griego en la empresa Alimentos saludables del origen 

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Poca valorización del suero acido: derivado de la preparación de yogurt griego en la empresa Alimentos saludables del origen 

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Desarrollo de bebida funcional

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Implementación de procesos para el aprovechamiento del suero ácido

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El inadecuado manejo y aprovechamiento de los residuos orgánicos generados en la cafetería del SENA CDTI limita su valorización como insumo para la producción de proteína sostenible mediante Hermetia illucens

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Falta de BPM de los productos de vendedores ambulantes (puesto de arepas y refrescos)

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Desarrollo de procesos controlados de cría, alimentación y procesamiento de larvas.

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Producción de harina de Hermetia illucens como ingrediente sostenible.

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Capacitacion del perosnal en economica circular y aprovechamiento de subproducos

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Implementar un programa de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en vendedores ambulantes de alimentos, en articulación con la Secretaría de Salud y estrategias de emprendimiento, con el fin de mejorar la inocuidad y contribuir a la seguridad alimentaria.

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Trabajo mancomunado de las secretarias de salud, emprendimiento y capacitaciones que recalquen la importancia de la aplicación de estas contribuyen a fortalecer esos lazps de confianza con el consumidor , que a su vez potencialice su negocio.

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Monocultivo de la caña de azucar

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baja participación de los estudiantes de la UNAD en los semilleros.

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Hacer pruebas fisicoquímicas y microbiológicas para garantizar calidad e inocuidad.

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promover espacios de participación

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Integración de los semilleros con más asignaturas académicas y mayor visibilidad

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Bebidas fermentadas de cereza de café(aprobechar la cereza ya que se concidera un residuo y se desperdicia)

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Bebidas fermentadas de cereza de café(aprobechar la cereza ya que se concidera un residuo y se desperdicia)

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Se buscan que el consumo de dichos productos sea confiables, más regulados que promueven la seguridad alimentaria y progreso de los negocios.

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Baja rentabilidad y sostenibilidad en la producción de café en Nariño debido a factores como el aumento de costos de producción, el impacto del cambio climático (variaciones en temperatura y lluvias), la presencia de plagas como la roya y la limitada tecnificación de los pequeños productores.

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Implementar el control biológico y la rotación de cultivos para romper ciclos de plagas, en lugar de depender exclusivamente de agroquímicos

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utilizar el bagazo de calla en productos de energia (biomasa)