# data[].attributes.body
篇名:加工食品不健康？哪些不該吃？
作者: 白映俞
作者身份:醫師
出版年份:2019年4月30日 星期二
來源:照護線上
網址:https://www.careonline.com.tw/2019/04/processed-food.html
摘要：
盡量選擇每100克裡，總脂肪小於3克、飽和脂肪小於1.5克、糖小於5克、及鈉小於0.1克的加工食品，對身體較無影響。

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聽到加工食物，你是否也覺得「這好像很不健康」呢？可是，我們不會一天到晚在廚房忙進忙出，也不是都有個後院小菜圃或雞舍能吃到最新鮮最原始的食物，甚至不太能每天上街採買新鮮蔬菜或肉品。因此我們必需承認，加工食物不只是超商的微波食品，也不是僅指香腸、肉乾這些香甜多汁的肉品。不管是 我們能採買到的食品，或多或少都是經過加工處理的。
什麼是加工食品？
經由冷凍、罐裝、乾燥、烘焙、殺菌哪一種加工手段後製成的食物，其實都算是加工食品。所以我們到大賣場買的冷凍肉品、殺菌後的牛奶、 不加鹽調味的堅果，或在速食店或夜市買一包切片的蘋果，這些也都算是加工食品。

由此可知，並不是所有加工食物都不能吃，反而沒人敢喝不經殺菌的牛奶吧！ ●這時我們就要想想，我們買加工食品時，會希望這種食品能放在冰箱、貯藏櫃裡久一點，隨時要吃都方便的，不用每日花時間採買食材。我們希望這些東西買來拜拜、買來送人也不會馬上壞掉，不用急著把這些食物都吞下肚。也就是說，常常就是（
所以哪些算是加工食品呢？
「輕」加工食物：切好、洗好的蔬菜，烘培的堅果。這類加工只是為了烹調或食用的方便。
●
「對時」加工食物：在營養成分最高、品質好的時候處理食物，例如冷凍蔬菜、冷凍水果、罐裝番茄、罐裝魚類。 ●
● 「添味」加工食物：增加甜味劑、糖份、油脂、辣味等來增添食品風味，例如蛋糕粉、鬆餅粉、沾醬等。

「即食」加工食物：餅乾、肉乾、香腸、滷味，與微波後就能享用的即時餐。
為什麼大家都說加工食品比較不健康呢？
我們常是為了獲取便利性而買加工食物，那換到的會是什麼呢？
脂肪高、鹽分高、糖份高。糖與鹽能幫助保存食物，加上脂肪更形美味，因此 加工食物很難脫離高糖、高鹽、高脂肪的陷阱，卻極少保留食物纖維，再加上對健康不利的防腐劑，難怪常會被說加工食物不健康。
必看！15種與死亡最相關的飲食陷阱）

所以如果你常常吃一些過度加工的食物，例如餅乾，早餐加糖的穀片，汽水，洋芋片，罐裝高湯，培根、香腸、火腿等加工肉品，或泡麵、微波食物等加工食物，台灣有很多好吃的泡麵，自從韓劇在台發燒，許多民眾也開始瘋韓國泡麵。據統計，過年、放假時大家喜歡在家擺上一大桶的堅果，有的裹著楓糖糖衣，有的則是芥末嗆辣風味，基本款的鹽味也是一定要的。「來來來，吃堅果對身體好，電視都說應該天天吃。」然而你知道嗎？這些額外的糖和鹽會讓人血壓上升，體重飆高。所以當我們（ 研究已經顯示 不僅會比較容易會得到癌症，也比較容易早死。
（加工食品別吃太多？研究：與早死相關）
所以我們需要避免的，是這些加了太多糖份、鹽份、脂肪的加工食品。
需要避免的加工食物
◆ 泡麵
說到泡麵，大家一定會說，颱風天不能沒有它，熬夜準備考試、報告時一定要吃，出外旅行更不能少了它。泡麵真的是生活良伴嗎？其實仔細一看，泡麵裡幾乎都是碳水化合物的組合，沒能帶來其他營養成分，只會吃到更多的脂肪。而且鹽分含量高，一包泡麵裡含的鈉甚至可能超過1.5g，很容易讓人血壓飆高的。以後很 想吃宵夜時，可以考慮一根香蕉加一杯牛奶這種不用費心準備的組合，比泡麵營養價值高很多喔。

◆ 南韓大概是全世界吃泡麵吃最多的國家，而南韓自己的研究也顯示，泡麵吃得愈多，肥胖與代謝症候群的人就愈多，尤其 女性吃泡麵會帶來更多的健康問題，即使是 大學生都可能因此有心血管、代謝問題。所以千萬不要太鐵齒，以為年輕人吃吃泡麵沒差，或學日劇《大和拜金女》的女主角，為了省錢買名牌衣而吃泡麵度日，這樣可是會帶來許多健康問題的。 加工肉品
有些人早餐會吃培根、香腸、熱狗，像培根的鹽分就很高，你吃一片的培根的時候，已經吃下約每日鹽分攝取量的8%了。早餐時吃下三片培根，已經超過一天五分之一的鹽分了。培根還添加不少飽和脂肪和防腐劑，因此培根、熱狗等的高鹽分不僅是心血管疾病的大敵，這些富含硝酸鹽的加工肉類其實已經到了是致癌物的程度了。而台式的肉乾、滷味也是暗藏危機，不僅加了許多鹽，還加了更多糖，都是造成身體負擔的元兇。
◆
調味堅果和調味果乾
要吃堅果時，請吃沒調味的原始烘培版本吧。 也有人在嘴饞想吃零食時，會想：「水果乾應該很健康吧！」沒錯，果乾裡仍含有纖維、維生素、礦物質，營養成分佳，但常常在加工處理的過程中，被店家添加了不少糖來增添風味！更別提水果風味的零食了，不管是果凍、餅乾、飲料，其中水果的成分都可說是少之又少，大家只會吃到一堆糖。
）
七招減糖大作戰

面對選擇加工食品，請大家在購買時讀一下可以的話，如果需要吃零食的話，可以考慮 面對加工食品
食品成分標示。如果你看到這食品 每100克裡，含有超過17.5克的總脂肪、超過5克的飽和脂肪、超過22.5克的糖、或超過0.6克的鈉，那真的對身體並不好，脂肪、糖份、鹽類過高。多吃多有事。 盡量選擇每100克裡，總脂肪小於3克、飽和脂肪小於1.5克、糖小於5克、及鈉小於0.1克的加工食品。
冷凍水果。在水果盛產時，把水果切塊成一口的大小，冰在冷凍庫裡，想到時拿出來吃，也可以把冷凍水果加進早餐的麥片裡。
天然、看得到食物原型的食物最好，但為了與現實妥協，我們不可能完全不碰加工食品，但聰明選擇才能在你獲得便利之際，不同時失去了健康。

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加工食品不健康？哪些不該吃？（懶人包）｜照護線上

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聽到加工食物，你是否也覺得「這好像很不健康」呢？可是，我們不會一天到晚在廚房忙進忙出，也不是都有個後院小菜圃或雞舍能吃到最新鮮最原始的食物，甚至不太能每天上街採買新鮮蔬菜或肉品。因此我們必需承認，加工食物不只是超商的微波食品，也不是僅指香腸、肉乾這些香甜多汁的肉品。不管是 我們能採買到的食品，或多或少都是經過加工處理的。 什麼是加工食品？ ...

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加工食品雖然比天然蔬果更美味，卻沒有比較健康，因為加工食品已經過多道程序，加入各種化學原料，而這些原料，會使身體的消化系統、分泌系統...等有不同的反變，進而導致人們更容易生病。

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篇名:加工食品不健康？哪些不該吃？
作者: 白映俞
作者身份:醫師
出版年份:2019年4月30日 星期二
來源:照護線上
網址:https://www.careonline.com.tw/2019/04/processed-food.html
摘要：高糖,高鹽,高脂肪,卻極少保留食物纖維,再加上對健康不利的防腐劑

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聽到加工食物，你是否也覺得「這好像很不健康」呢？可是，我們不會一天到晚在廚房忙進忙出，也不是都有個後院小菜圃或雞舍能吃到最新鮮最原始的食物，甚至不太能每天上街採買新鮮蔬菜或肉品。因此我們必需承認，加工食物不只是超商的微波食品，也不是僅指香腸、肉乾這些香甜多汁的肉品。不管是 我們能採買到的食品，或多或少都是經過加工處理的。
什麼是加工食品？
經由冷凍、罐裝、乾燥、烘焙、殺菌哪一種加工手段後製成的食物，其實都算是加工食品。所以我們到大賣場買的冷凍肉品、殺菌後的牛奶、 不加鹽調味的堅果，或在速食店或夜市買一包切片的蘋果，這些也都算是加工食品。

由此可知，並不是所有加工食物都不能吃，反而沒人敢喝不經殺菌的牛奶吧！ ●這時我們就要想想，我們買加工食品時，會希望這種食品能放在冰箱、貯藏櫃裡久一點，隨時要吃都方便的，不用每日花時間採買食材。我們希望這些東西買來拜拜、買來送人也不會馬上壞掉，不用急著把這些食物都吞下肚。也就是說，常常就是（
所以哪些算是加工食品呢？
「輕」加工食物：切好、洗好的蔬菜，烘培的堅果。這類加工只是為了烹調或食用的方便。
●
「對時」加工食物：在營養成分最高、品質好的時候處理食物，例如冷凍蔬菜、冷凍水果、罐裝番茄、罐裝魚類。 ●
● 「添味」加工食物：增加甜味劑、糖份、油脂、辣味等來增添食品風味，例如蛋糕粉、鬆餅粉、沾醬等。

「即食」加工食物：餅乾、肉乾、香腸、滷味，與微波後就能享用的即時餐。
為什麼大家都說加工食品比較不健康呢？
我們常是為了獲取便利性而買加工食物，那換到的會是什麼呢？
脂肪高、鹽分高、糖份高。糖與鹽能幫助保存食物，加上脂肪更形美味，因此 加工食物很難脫離高糖、高鹽、高脂肪的陷阱，卻極少保留食物纖維，再加上對健康不利的防腐劑，難怪常會被說加工食物不健康。
必看！15種與死亡最相關的飲食陷阱）

所以如果你常常吃一些過度加工的食物，例如餅乾，早餐加糖的穀片，汽水，洋芋片，罐裝高湯，培根、香腸、火腿等加工肉品，或泡麵、微波食物等加工食物，台灣有很多好吃的泡麵，自從韓劇在台發燒，許多民眾也開始瘋韓國泡麵。據統計，過年、放假時大家喜歡在家擺上一大桶的堅果，有的裹著楓糖糖衣，有的則是芥末嗆辣風味，基本款的鹽味也是一定要的。「來來來，吃堅果對身體好，電視都說應該天天吃。」然而你知道嗎？這些額外的糖和鹽會讓人血壓上升，體重飆高。所以當我們（ 研究已經顯示 不僅會比較容易會得到癌症，也比較容易早死。
（加工食品別吃太多？研究：與早死相關）
所以我們需要避免的，是這些加了太多糖份、鹽份、脂肪的加工食品。
需要避免的加工食物
◆ 泡麵
說到泡麵，大家一定會說，颱風天不能沒有它，熬夜準備考試、報告時一定要吃，出外旅行更不能少了它。泡麵真的是生活良伴嗎？其實仔細一看，泡麵裡幾乎都是碳水化合物的組合，沒能帶來其他營養成分，只會吃到更多的脂肪。而且鹽分含量高，一包泡麵裡含的鈉甚至可能超過1.5g，很容易讓人血壓飆高的。以後很 想吃宵夜時，可以考慮一根香蕉加一杯牛奶這種不用費心準備的組合，比泡麵營養價值高很多喔。

◆ 南韓大概是全世界吃泡麵吃最多的國家，而南韓自己的研究也顯示，泡麵吃得愈多，肥胖與代謝症候群的人就愈多，尤其 女性吃泡麵會帶來更多的健康問題，即使是 大學生都可能因此有心血管、代謝問題。所以千萬不要太鐵齒，以為年輕人吃吃泡麵沒差，或學日劇《大和拜金女》的女主角，為了省錢買名牌衣而吃泡麵度日，這樣可是會帶來許多健康問題的。 加工肉品
有些人早餐會吃培根、香腸、熱狗，像培根的鹽分就很高，你吃一片的培根的時候，已經吃下約每日鹽分攝取量的8%了。早餐時吃下三片培根，已經超過一天五分之一的鹽分了。培根還添加不少飽和脂肪和防腐劑，因此培根、熱狗等的高鹽分不僅是心血管疾病的大敵，這些富含硝酸鹽的加工肉類其實已經到了是致癌物的程度了。而台式的肉乾、滷味也是暗藏危機，不僅加了許多鹽，還加了更多糖，都是造成身體負擔的元兇。
◆
調味堅果和調味果乾
要吃堅果時，請吃沒調味的原始烘培版本吧。 也有人在嘴饞想吃零食時，會想：「水果乾應該很健康吧！」沒錯，果乾裡仍含有纖維、維生素、礦物質，營養成分佳，但常常在加工處理的過程中，被店家添加了不少糖來增添風味！更別提水果風味的零食了，不管是果凍、餅乾、飲料，其中水果的成分都可說是少之又少，大家只會吃到一堆糖。
）
七招減糖大作戰

面對選擇加工食品，請大家在購買時讀一下可以的話，如果需要吃零食的話，可以考慮 面對加工食品
食品成分標示。如果你看到這食品 每100克裡，含有超過17.5克的總脂肪、超過5克的飽和脂肪、超過22.5克的糖、或超過0.6克的鈉，那真的對身體並不好，脂肪、糖份、鹽類過高。多吃多有事。 盡量選擇每100克裡，總脂肪小於3克、飽和脂肪小於1.5克、糖小於5克、及鈉小於0.1克的加工食品。
冷凍水果。在水果盛產時，把水果切塊成一口的大小，冰在冷凍庫裡，想到時拿出來吃，也可以把冷凍水果加進早餐的麥片裡。
天然、看得到食物原型的食物最好，但為了與現實妥協，我們不可能完全不碰加工食品，但聰明選擇才能在你獲得便利之際，不同時失去了健康。

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加工食品不健康？哪些不該吃？（懶人包）｜照護線上

# data[].attributes.attachment_link.description
聽到加工食物，你是否也覺得「這好像很不健康」呢？可是，我們不會一天到晚在廚房忙進忙出，也不是都有個後院小菜圃或雞舍能吃到最新鮮最原始的食物，甚至不太能每天上街採買新鮮蔬菜或肉品。因此我們必需承認，加工食物不只是超商的微波食品，也不是僅指香腸、肉乾這些香甜多汁的肉品。不管是 我們能採買到的食品，或多或少都是經過加工處理的。 什麼是加工食品？ ...

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篇名:我國學校午餐發展史紀要
作者:吳仁宇
身份:前教育部體育司司長
出版年份:2013 / 12 / 01
來源:華藝線上圖書館
網址:https://www.airitilibrary.com/Publication/alDetailedMesh?DocID=15618137-201312-201402120019-201402120019-89-102&PublishTypeID=P001
摘要:民國40年台灣在國際組織援助下開始提供營養午餐。
學校午餐業務由前教育部體育司移轉國民教育及學前教育署。
營養午餐早期以濟貧、改善學童營養情況為主要目的，近代更施行營養教育、生活教育，成為主要教育措施。

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
DOI 是數位物件識別碼 （ D igital O bject I dentifier ） 的簡稱，
為物件在網路上的唯一識別碼，可用於永久連結並引用目標物件。

每個DOI號前面加上 「 http://dx.doi.org/ 」 便成為永久網址。
如以DOI號為 10.5297/ser.1201.002 的文獻為例，此文獻的永久連結便是： http://dx.doi.org/ 10.5297/ser.1201.002 。
日後不論出版單位如何更動此文獻位置，永久連結所指向的位置皆會即時更新，不再錯失重要的研究。

有DOI的文獻在引用時皆應同時引用DOI。若使用APA、Chicago以外未規範DOI的引用格式，可引用DOI永久連結。

DOI可強化引用精確性、增強學術圈連結，並給予使用者跨平台的良好使用經驗，目前在全世界已有超過五千萬個物件申請DOI。 如想對DOI的使用與概念有進一步了解，請參考 華藝DOI註冊中心 （doi.airiti.com ） 。

數據來源：Academic Citation Index，簡稱ACI
臺灣地區最大的引用文獻資料庫，目前收錄臺灣地區所出版的人文學、社會學領域學術期刊，穩定出刊中的期刊總量約400種，若包含已收錄但後續停刊的期刊，總期刊量超過500種，每年定期公布收錄期刊的影響係數(Impact Factor)等指標給大眾，並可提供專家學者免費進行學術研究使用。

影響指數（Impact Factor）：某一期刊前兩年產出的論文，在統計年平均被引用的次數。
公式：（前兩年發表論文在統計年的被引用次數）÷（前兩年論文產出論文總篇數）
例如：2010年之影響係數（2011年呈現）
2009年A期刊產出論文15篇，2009年A期刊產出論文在2009年被引用20次
2008年A期刊產出論文16篇，2008年A期刊產出論文在2009年被引用30次
→ 2010年的影響係數 =（20+30）÷（15+16）≒1.61

為提供讀者最前線之學術資訊，於期刊文獻獲同意刊登後、紙本印製完成前，率先於網路線上發表之文章即為預刊文章。預刊文章尚未有卷期、頁次及出版日期資訊，但可藉由DOI號識別。DOI號是文獻的數位身份證字號，不論預刊或正式出版皆不會改變，讀者可點擊DOI連結，或於DOI號前面加上 「 http://dx.doi.org/ 」 連結到文獻目前最新版本。

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doi:DOI 號

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期刊，論文，期刊論文，中文，電子期刊，華藝，ceps，中文期刊，學術期刊，期刊文章，文章，全文下載，論文下載

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考慮到成本與學生喜歡食用的問題

# data[].attributes.subject
考慮到成本與學生喜歡食用的問題

# data[].attributes.body
在市面上，加工食品普遍比天然食材便宜。學校的營養午餐除了考慮品質問題，還要考慮價格學生、家長是否能接受，甚至要盡量滿足學生的胃口，而加工食品價格不高，又是大眾都喜愛的風味，剛好符合校方與學生的需求。

# data[].attributes.body
篇名 : 中央補助地方政府學校午餐經費支用要點
作者 : 教育部
作者身分 : 教育部
出版年份 : 民國 91 年 10 月 09 日
(修正日期：  民國 101 年 05 月 15 日)
來源 : 教育部
https://edu.law.moe.gov.tw/LawContent.aspx?id=GL000325
摘要 : 地方政府向中央申請，中央可就財源部分斟酌補助，地方乃應實際需求編足經費，而貧困學生按學校收費基準全額補助。

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
四、本要點所稱貧困學生，指具有下列情形之一者：

（一）經戶籍所在地直轄市、縣（市）政府或鄉（鎮、市、區）公所依社會救助法規定審核認定及證明低收入戶之學生。

（二）經戶籍所在地直轄市、縣（市）政府或鄉（鎮、市、區）公所依社會救助法規定審核認定及證明中低收入戶之學生。

（三）地方政府依相關規定認定因家庭突發因素無力支付午餐費之學生。

（四）無證明文件，經導師家庭訪視認定清寒確實無力支付午餐費之學生。

五、本要點所稱小型學校，係指學生數二百人以下，且其學校午餐供應方六、地方政府應專款專用本經費，並優先用於補助第三點所定學校貧困學八、貧困學生應於每學期註冊時，檢附相關證明文件，向就讀學校申請。九、學校應於每學期開學一個月內審核貧困學生證明文件，並備妥請領名十、貧困學生中屬家庭突發因素無力支付午餐費者，於其發生原因消失，十一、本經費補助之貧困學生午餐費，不得與原住民族教育法第十二條規十二、地方政府未依本要點規定支用本經費者，中央得通知限期改善，必十四、本要點規定未盡事宜者，地方政府得依實際需要另定相關補充規定

式採第三點第一款規定者。

生午餐費。
本經費依前項支用後如有賸餘，應僅供作為支付偏遠學校食材運費、
偏遠或小型學校廚工薪資與學校廚房整（新）建及相關設備購置、汰
換之用。

七、貧困學生午餐費以按學校收費基準全額補助為原則。
前項申請案，學校應依地方政府規定審核，必要時應與學生家長聯繫
。

冊、統一收據各一份，由各該主管教育行政機關於每學期開學後二個
月內核撥一學期所需經費。
地方政府核撥前項經費如因時效上需要，在中央補助款未撥入前，得
足以繳交午餐費時，應予停止補助；若於學期中發生者，經就讀學校
依規定審核後應予補助之。
本經費由地方政府併同自有財源統籌編列預算使用，地方政府於分配
經費用途時，得控留適當經費或採取適當措施，以協助學期中因家庭
定、民間捐助及其他相關補助款之伙食費或餐費重複。
突發因素無力支付午餐費之學生。
要時，並得停撥。
本經費之收支帳務處理，地方政府及學校應依會計相關法令規定辦
理。
以其自有財源收入先行支應；俟中央補助款撥入後，再行辦理相關帳
。
務處理。
第一項請領名冊，應分別標記低收入戶學生、中低收入戶學生、家庭
突發因素或經導師家庭訪視認定無力支付午餐費者。

十三、地方政府支用本經費之情形，中央得依規定進行查核。

# data[].attributes.attachment_link.title
教育部主管法規共用系統-法規內容-中央補助地方政府學校午餐經費支用要點

# data[].attributes.attachment_link.description
四、本要點所稱貧困學生，指具有下列情形之一者： （一）經戶籍所在地直轄市、縣（市）政府或鄉（鎮、市、區）公所依社會救助法規定審核認定及證明低收入戶之學生。 （二）經戶籍所在地直轄市、縣（市）政府或鄉（鎮、市、區）公所依社會救助法規定審核認定及證明中低收入戶之學生。 （三）地方政府依相關規定認定因家庭突發因素無力支付午餐費之學生。 ...

# data[].attributes.headline
加工食品方便調理卻產生健康問題

# data[].attributes.subject
加工食品方便調理卻產生健康問題

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篇名：吃多「超加工食品」小心肥胖、三高找上門！把握3原則遠離加工食品
作者：hello 醫生
作者身份：醫生
出版年份：2022/04/13
來源：hello 醫生
https://helloyishi.com.tw/healthy-eating/nutrition/ultra-processed-foods/
摘要：
造成肥胖原因
份量大、方便吃、容易煮，時常當成零食。因為忙碌，一不小心沒有注意份量，沒有注意本身的飽足感，進而食用過多。

# data[].attributes.body
篇名 : 可賣東西少、利潤減，合作社漸退出校園
作者 : 公視
作者身分 : 公共傳播媒體
出版年份 : 2017-12-19 19:25
來源：公視
網址 : https://news.pts.org.tw/article/380262
摘要：現今校園食品受到嚴格控管，可以賣的種類變得很少，加上少子化的衝擊，許多福利社紛紛倒閉，能留下來也收入慘淡。

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
下課時間衝到學校合作社買食物，是許多人的學生回憶。不過，現在校園食品、飲料受到嚴格規範，合作社能賣的東西種類變少。加上少子化衝擊，學生越來越少，許多中小學的合作社，紛紛結束，能夠留下的也是慘澹經營。 下課時間，學生們來到合作社，熱呼呼的包子和小包餅乾，最受到歡迎。 學生：「太趕的話來買早餐。」 學生：「蠻方便的，就是肚子餓了有東西可以吃；口渴的話有東西可以喝。」 早餐來不及吃，來到合作社充飢止餓，早餐吃了又餓，也進到合作社買點心吃，不過，受限教育部校園飲品和點心販售規範，合作社冰箱內除了牛奶、豆漿、礦泉水，看不見汽水、奶茶，高熱量食品飲料進不了校園，東西單調，學生接受度降低，又加上少子化影響利潤，全國中小型學校陸續結束營業。 合作社阿姨方女士：「至少那些非常不好的我們不要賣，不要說那麼嚴苛其實合作社是還可以經營，但它現在真的太嚴苛了。我們學生人數如果再減的話真的要關門了。」 目前嘉義市27所中小學剩7間有合作社，嘉義縣則是全數停業，高雄市也只有35所國中小仍經營合作社，約佔全市1/10，合作社漸漸退出校園，兒時回憶跟著消失，六七年級生直說可惜。 老師廖伊婷：「我覺得合作社一定要有，因為我覺得那是學生的共同記憶。而且學生肚子餓時候可以來合作社吃東西是一件很幸福的事情。」 校友簡先生：「大家要讓這個合作社再熱絡起來就是需要東西再多一點。」 不過，也有學校說，雖然收支勉強打平，至少校內販賣的飲料、食物都合乎規定，能事先替學生健康把關，但也不知還能再經營多久。 李淑蘭 許政俊 嘉義/高雄報導

# data[].attributes.attachment_link.title
可賣東西少.利潤減 合作社漸退出校園 ｜ 公視新聞網 PNN

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下課時間衝到學校合作社買食物，是許多人的學生回憶。不過，現在校園食品、飲料受到嚴格規範，合作社能賣的東西種類變少。加上少子化衝擊，學生越來越少，許多中小學的合作社，紛紛結束，能夠留下的也是慘澹經營。 下課時間，學生們來到合作社，熱呼呼的包子和小包餅乾，最受到歡迎。 學生：「太趕的話來買早餐。」 學生：「蠻方便的，就是肚子餓了有東西可以吃；口渴的話有東西可以喝。」 ...

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隨著社會進步，各種技術越來越發達，人們也發明許多食品化學藥劑，讓天然食品有更多樣貌、風味，卻因為太進步，可以很容易就發明一種新的加工食品，因此在市面上機工食品就隨處可見。

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篇名:學校午餐不只是填飽肚子？一場生命與文化的學習
作者：VERSE
作者身分:文化媒體
出版年份: 2022/05/05
來源:VERSE
https://www.verse.com.tw/article/school-lunch-meal
摘要:緣起於早期濟貧性社會救助，一開始由政府分配給營養不良的學生，之後陸續推動推動「美援學童午餐計畫」及「世糧方案學童午餐計畫」。除了透過餐費補助經濟弱勢學生，政府也逐步提高學校午餐的普及率及營養教育。

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學校午餐不只是填飽肚子？一場生命與文化的學習 - VERSE

# data[].attributes.attachment_link.description
在每個人的年少歲月裡，都有過一段校園共食的日子，我們稱之為學校午餐。台灣學校午餐的歷史自 1951 年開始，70 年來，從社會援助的角度轉為注重飲食教育與文化的養成，這些校園裡的日常，如何影響我們對於飲食的美好想像？

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篇名：選擇天然食物，避開加工食品？專家：不理智也不實際
作者：安東尼．華納
身份：廚師 作家
出版年份：2018-07-26
來源：元氣網 摘自《廚房裡的偽科學：你以為的健康飲食法，都是食物世界裡的胡說八道》
網址：https://health.udn.com/health/story/6037/3274238
摘要：或許我們該避免的是「超級加工食品」。現今的天然食材不也是由各種化學物質組成的嗎?而化學添加物的組成也來自天然源頭。各種組成，不是因為大自然具有神奇的力量，而是由長時間演化而流傳下的產物。

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元氣網-解決你的健康大小事｜元氣網

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【文／選自八旗文化《廚房裡的偽科學》，作者安東尼．華納】

加工食物

加工食物被廣義定義為：任何經改變味道、組成，或是保存期限的食物。這麼一來，加工食物涵蓋的範圍種類極廣，但即使是最自以為是的部落客，也沒有要我們避免吃豆類、豆子、扁豆、藜麥、米、麵粉、無麩質麵粉、有機無麩質麵粉、牛奶、優格、義大利麵、橄欖油、初榨椰子油、香料、乾香草、巧克力及粗麥粉。因為從某種程度上來說，這些都是加工過的食物。所有這些食物都不曾達到波倫的標準，因為它們是在「工廠裡」生產的。除了最瘋狂的盲從者，想要避免每一種加工過的食物，既不理智也不實際，因為這意味著我們必須花時間自己榨油、研磨小麥，並且拼命乾燥保存各種食物成分，才能維持均衡的飲食。然而，當你這麼做的時候，也是在加工這些成分。因此，如果你反對所有的加工食物，這又是拿石頭砸自己的腳。切菜是一種加工，烹煮也是一種加工。加熱、冷卻、乾燥及醃漬，這些全都是加工。有人辯稱，咀嚼也是一種加工。如果你根深蒂固地反對 加工食品，那麼你得去尋找可以生吞的食物。然後我會建議你，水是最好的選擇。不過，如果你想喝未經加工過的水，那我祝你好運，因為水處理可能是人類歷史上最偉大的救命發明（ 或許這是個有用的提醒，並非所有加工都是壞的 ）。

噢，我聽見有人哭了。但這只是語意學而已。當有人說避免食用加工食品時，他絕不是指扁豆及椰子油，而是指加工過的垃圾食品，這才是人們應該要避免的加工食品。這一點可能是真的，而且我也不是在暗示那些健康部落客在倡導去喝受汙染的池塘水，所以我們一定要劃出一條界線才行。我們其實都在吃加工食物，所以問題在於哪些加工食物可以吃。

那麼，罐頭食品如何呢？可以吃嗎？它們在道德上是可以接受的嗎？罐裝番茄經過加熱處理（ 在商業上稱為「烹煮」 ），避免微生物汙染與破壞。加熱處理延長了番茄的生命，也改變了番茄的風味，但這裡做的只有加熱而已，所以肯定沒問題。番茄的保存處理讓我們方便儲藏、運往世界各地，讓原本不可能享受到番茄美好滋味的人，在時令季節結束後仍能繼續享用。我們把番茄的微量營養元素完整封存，它含有低量自然產生的糖分，而且零脂肪；更重要的是，味道鮮美無比。在某些應用上，罐裝番茄的風味比新鮮番茄更勝一籌。當然，罐裝番茄必須通過檢測，這是反對加工製造商品的倡議者會贊同，而我們也可以毫無罪惡感地去開心享用的東西-即使它是在工廠裡生產出來。

可是，如果我告訴你，為了延長大部分罐裝番茄的保存期限，製造商添加了一種名為酸度調節劑的東西，亦即2-羥基丙烷-1，2，3-三羧酸（2-hydroxypropane-1，2，3-tricarboxylic acid）。這是一種化學添加劑，而且大部分小三學童在正確發音上有困難，這樣你能接受嗎？製造商可以在完美的 天然食物 中添加化學成分，加工處理到延長保存期限至十八到二十四個月不等，這樣你還能接受嗎？如果我們以這種方式看待，罐裝番茄就是一種低級且不必要的惡魔食品（Frankenfood），沒有存在於我們的飲食中的必要。

或許真正的爭論點在於「超級加工食品」？這些才是我們該避免的東西嗎？超級加工食品的定義很寬鬆，任何由不同的成分組成，並包含一些在烹飪中不常用到的物質之包裝食品，就屬這類。再一次，如此寬鬆的定義很可能將為數不少的低營養價值產品包含進來。但是，把食物歸類成不可接受的是合理的嗎？當我們的分類標準如此寬鬆，我們真正要說的是什麼呢？一罐義大利麵醬對我們的健康有害？我們再也不該吃巧克力棒或薯片，只因為它們有點「不天然」？我們再也不能去餐廳用餐？再也不能買麵包？

一罐義大利麵醬對我們的健康有害？我們再也不該吃巧克力棒或薯片，只因為它們有點「不天然」？我們再也不能去餐廳用餐？再也不能買麵包？
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一天之中，我們會消耗上千種食物型態的化學製品。所有食物都是由化學成分組成，而且多是小三學生唸不出來的成分。只因為化學成分的組成來自天然源頭，並不會使食物帶有某種神奇、健康的力量，或者保證安全無虞。當這些食物在我們的消化系統內被攪拌在一起，我們的身體根本無法分辨2-羥基丙烷-1，2，3-三羧酸分子，是在工廠中被添加做為酸味劑的東西，還是從用來延長義大利麵醬保存期限的檸檬汁而來；而這個化學成分的俗名是檸檬酸。

我們吃進去的食物中能帶給我們健康的特質，是由其中的化學組成所決定，而不是由什麼神奇來源的故事所決定。自然而然地，也沒有仙女棒灑下奇幻金粉的魔力，使得自家烹煮的（ 或也可以稱為「家庭加工」 ）餐點比工廠生產的東西更健康。以最基本的定義來看，水果、蔬菜及肉類都是各種化學物質的複雜組成品。那樣的組成也是隨機演化洪流下的產物，也不是什麼自然的神奇設計。大自然沒有智慧，它是隨機、陌生、沒有方向的。大部分我們可能會遇到的毒物，包括所有最具破壞性的毒物，都是透過自然過程製造出來的。對於工廠生產的食物，我們或許會在道德上感到困惑，但營養價值及提供健康的特性，不是由它存放的建築物或是由構思它的公司規模來決定。當我們基於食物的生產源頭建立武斷的規則時，其實是把食物的選擇道德化了。在這樣做的同時，我們就會在選擇中冒著感到羞恥、疏遠以及造成傷害的風險。

事實的真相是：如今食物供應的安全性，遠超越以往的任何時期。食品汙染較少發生，食物中毒的案件也微乎其微，至於因飲食而引發的健康問題也遠比歷史上任何時間點都來得少。如果我們偶然在用餐時間去拜訪曾祖母，將會發現那時的人們只能勉強餬口，到處都是營養不良、飲食不均衡以及食物恐慌的問題-馬肉受到汙染看起來就像是時尚派對般，是當時的常態。我們大部分人的曾祖母，她們大半人生可能都生活在20世紀上半葉。那時候在美國及英國的飲食，主要是以澱粉及肉類為主，超過50%的熱量來自麵包。當時人們對維他命沒什麼概念，這代表因維他命缺乏所引起的病症非常多。當時也缺乏食物安檢機制及認知，這表示腸胃失調遠比今日還要普遍，而且極可能導致嚴重的後果。當時更沒有食物保存及運送的低溫保鮮系統，意味著新鮮水果、蔬菜、牛奶及雞蛋相當稀少，並在一年中的某些時間幾乎不存在。我們的曾祖母當時的預期壽命，約是我們今日壽命的三分之二左右。我們之所以更長壽，絕大部分理由是因為我們對飲食健康的意識增加了，對食物供應的安全性和完整性提升了，以及工業生產方法使得我們的生活更簡便、健康及富足。以任何你想得到的評估標準來看，黃金時代正是現在，但我們卻依然深信自己已出了毛病。

為什麼會變成這樣？就像現在討論毒素或原始人飲食法所看到的詆毀一樣，很顯然地，我們有一種將過去偶像化的傾向。當我們逐漸變老，我們便把身體機能的退化與世界的衰退混在一起。我們也非常容易相信自然界的智慧。畢竟，如果大自然能創造出像人類大腦如此美妙而神奇、或許是宇宙中最複雜結構的東西，甚至遠超過即便是最熟練的人類工程師的能力及理解，那麼它一定有大智慧，比我們更有能力去界定什麼是健康的。

希德妮．史考特（Sydney Scott）是一位研究員，與保羅．羅津（Paul Rozin）在賓州大學共事，她是這麼看待偏好天然食物這件事的：「許多消費者認為，大自然是好的、神聖的、良性且溫和的。」她指出，「特別是，大自然被認為是安全的。其實某些想法有宗教上的基礎；大自然是上帝的傑作，因此它神聖而良善，所以我們有責任去守護自然。有些想法則和我們感知大自然是『熟悉的』有關，人類已經與大自然互動達幾個世紀之久，因此在本質上大自然是『已知的』、『安全的』。」

大自然是良性及神聖的觀念，可追溯至自然世界的浪漫主義理想化，是一種純潔和良善的信念。這就是為什麼查爾斯．達爾文（Charles Darwin）及阿爾弗雷德．羅素．華萊士（Alfred Russel Wallace）的天擇說（natural selection）如此驚天動地而具決定性的原因，因為它揭露了大自然的真實色彩-在大自然的生存戰場上，事實上是充滿痛苦、飢餓及絕望的。它也解釋了為什麼，當德國化學家弗里德里希．維勒（Friedrich Wöhler）在1828年完成人工合成尿素，他那看似簡單的實驗挑戰了我們對自然界的理解，還損害了我們對宗教信仰的傾向。直到那時候，我們都還認為活的有機體充滿著自然「活力」，而這種「活力」所具備的神祕特質，是將活的有機體與人造化學品區分開來的最重要分野。維勒設法從無機鹽中合成尿素，這是一種「天然」成分，因此證明了所有生物在本質上，只不過比一袋化學藥品多會反應、改變和排泄廢物一點而已。維勒的工作預示了未來所有的生物反應都可以在試管中複製，並開啟了一種全新的可能性-也就是關於生命唯一神祕的事，就是它無比巨大的化學複雜性。「天然」與「化學」二者之間，只不過是概念性的區別而已，這種區別是在我們的心中形成的，為了幫助我們掩蓋機械性且看似沒有目的的生命本質。

儘管從那時起我們一直在進步，但這兩者的區別依然存在，我們把自然世界偶像化的現象也繼續存在著。即使對那些沒有宗教信仰的人而言，自然還是有一些神聖的東西。大自然似乎是經過設計的，而且完美無暇；但事實上，它是因為一連串隨機的基因突變而存在。這些基因突變可能會對我們身體的工作方式產生有益的改變，或是引發癌症；而我們只能從倖存者的身上看到這個過程。

我們總是想像天然食品是「純粹的」，但事實上它們一點也不純粹。
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我們總是想像天然食品是「純粹的」，但事實上它們一點也不純粹。我們以純粹形式消費的唯一東西就是水、糖及鹽，但這些還是透過我們的雙手提煉過的。自然不純粹也不完美，卻因此而輝煌，自然不是專為我們人類而設計的。打從人類開始以來，我們成長並存在於自然中，藉由操縱自然來滿足我們對營養的需求，人類始得以興旺。如同希德妮．史考特所相信的：「鄰家的草地更綠。所以，當我們與自然隔絕時，如同今日許多西方社會一樣，我們便會將自然視為一種理想。當我們整日與自然搏鬥時，就像我們過去幾世紀一樣，我們又會將科技進步視為一種理想。」

希德妮．史考特也同時檢視那些神聖被保護的價值觀之本質，通常是基於厭惡與性、食物和身體侵犯有關的價值觀，而不受證據的影響。當我們恐懼那些被視為不天然的東西，吃下肚還受到感染，對許多人而言，這呼應了我們最根深蒂固的價值觀。我們還可以基於種種未經證實的擔憂，把健康的食物完美地妖魔化。我們總是認為，工廠會以某種非自然的方式去汙染食物，這不僅違反自然的大智慧，也破壞了食物中所包含的良善。我們害怕進步，擔憂化學製品，再加上情緒化的用語，像是惡魔食品或造假食品，如此向全世界散播其神聖的價值觀。

．書名：廚房裡的偽科學：你以為的健康飲食法，都是食物世界裡的胡說八道 ．作者：安東尼．華納 ．譯者：林麗雪 ．出版社：八旗文化 ．出版日期：2018/07/04

關於《廚房裡的偽科學：你以為的健康飲食法，都是食物世界裡的胡說八道》

廚房是現代人的療癒之地，為何成為拖垮你健康的地獄。

這是一個美食節目層出不窮的世界。你被名人主廚、帥哥主廚、藍帶主廚包圍或轟炸，有的主打健康飲食、有的專注在精湛廚藝，有的以毒舌出名。飲食專家、食品評論家及食物營養師，無不希望在日益擁擠的市場中找到利基。如此一來，廚房裡充斥著各種時髦的偽科學，人民每天沉浸在食物的謊言中。而你，也陷入關於食物的各種現代迷思裡無法自拔。

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文／摘自《廚房裡的偽科學：你以為的健康飲食法，都是食物世界裡的胡說八道》

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選擇天然食物，避開加工食品？專家：不理智也不實際｜元氣網

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【文／選自八旗文化《廚房裡的偽科學》，作者安東尼．華納】 ...

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健康且有教育意義的營養午餐

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健康且有教育意義的營養午餐

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篇名 : 不只是伙食！日本把營養午餐當教育在辦
作者 : Hayden
作者身分 : 媒體
出版年份 : 2017-12-20
來源 : 創新拿鐵
連結：https://www.gvm.com.tw/article/amp/41588
摘要 : 日本營養午餐是基本福利並非補助弱勢，而且現做又好吃，讓許多家長十分想學，甚至能出食譜。日本把營養午餐當作一種教育，會灌輸許多健康的知識讓小朋友從小就有基本概念。相較之下，台灣還有很多進步空間，當務之急應趕緊補足人力及經費。

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遠見雜誌 - 前進的動力

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談到學校伙食，大家會立即想到營養午餐。營養午餐如果只想填飽學生肚子並非難事，若想讓學生覺得好吃又健康，同時學到團體責任、服務感恩、愛惜食物、認識食材、環保衛生的知識，那可就不容易了。而這就是日本獨樹一格的營養午餐教育。

創新點：其他國家把營養午餐只當成伙食在辦，日本卻認為是教育的一環，培養學童均衡飲食及責任感恩觀念，長大後才有健康身心，而且長壽。

本文四大重點：1. 日本營業午餐是基本福利，美國營養午餐是補助弱勢。2.日本營養午餐現做又好吃，不但家長想學，還可以出版成為彩色食譜。3.日本把營養午餐當教育在辦，而美國只當伙食在辦。4.台灣營養午餐有很大努力空間，補足學校人力及經費是當務之急。

日本教育注重品德及教養是出了名的，之前我們介紹過日本小學生的「 擦地板教育 」，從擦地板來達到品格、運動、修行、及激勵等四種目的。今天我們再來介紹日本中小學校裡面另一項行之有年，而且做得很好的制度：學生營養午餐。

1.日本營養午餐是基本福利，美國營養午餐是補助弱勢

講到日本營養午餐的歷史，要從19世紀開始談起，那時有些學校會免費給低收入家庭的小孩提供午餐。但到了第二次世界大戰後，日本於 1954 年開始實施學校午餐法案，營養午餐才成為全國性的制度。初期營養午餐以歐美國家所援助的牛奶及麵包為主。到了1970年代，才逐漸演變成以魚、蔬菜、飯及湯為主的菜色，一直維持到現在。

其實日本並不是唯一實施學生營養午餐的國家，像美國也有營養午餐的制度。但如果比較兩國在營養午餐上的作法，就能看出日本營養午餐在普及程度、食材烹調、實施理念、飲食教育及國民健康上的特色。

(圖片擷取： citylab.com)

首先，日本營養午餐會提供給全日本約1000萬名中小學生。這對很多低收入家庭的小朋友而言，更是他們一天裡面吃得最好的一餐。所以每次到了暑假，這些小朋友因為沒有營養午餐可吃，往往開學時，老師就會發現他們瘦了一圈，可見營養午餐對弱勢家庭的小孩有多重要。

反觀美國這個全世界經濟最強的國家，營養午餐卻是以低收入戶為主，並沒有普及到所有的學童。而且2017年3月，主管國家預算的「行政管理暨預算局」局長麥克馬瓦尼還表示，因為沒有「明顯證據」顯示營養午餐有助於小孩在學校的表現，所以他打算要刪除這項經費。由此可見，美日實施營養午餐的普及程度，實在是有很大的差異。

2.日本營養午餐現做又好吃，不但家長想學，還可以出版成為彩色食譜

日本的營養午餐強調在地食材，現場製作，除了牛奶及優格以外，基本上不會有其他冷凍食品。

為了提供美味又營養的午餐，日本每間學校聘有專業的營養師及廚師，人數多達十餘人。他們從早上 8 點開始備料，從附近農場、市場、甚至是學校自己的菜園裡採收或購買各種食材。並準時在中午12點前，將熱騰騰的午餐，譬如梨醬烤魚、馬鈴薯泥、蔬菜湯、牛奶麵包及飯等，送進幾百位饑腸轆轆的小朋友口中。

在東京都北邊「足立區」的藤井小姐是梅島國小的營養師，有時也兼任廚師。因為學生家長擔心福島核電廠污染食材的問題，所以藤井每天還要在學校網站上秀出食材的來源。例如沙丁魚來自兵庫縣，紅蘿蔔來自千葉縣，以及豆芽來自栃木縣等，並回答家長們的提問，好讓他們放心。

日本營養午餐雖然以魚、蔬菜、飯及湯為主，但也不是沒有變化。有時學校會穿插日式炸雞，豬排拉麵，烤天婦羅等不同口味。有些學校每週還會有一至二次的各國風味餐，例如韓式或義式餐點。

結果因為小朋友們覺得營養午餐太好吃了，因此在暑假時也要媽媽在家如法炮製，逼得家長只好向學校索取食譜。因此，足立區的教育局就彙集了境內 100 多所中小學校的營養午餐資料，出版了一本圖文並茂的彩色食譜。

(圖片來源： 4.bp.blogspot.com)

相較之下，美國的營養午餐就有點乏善可陳了。不僅非現場製作，而且都是冷凍食品，由大型的食品公司運到學校後再加熱。並且很多食品都含有大量的油、鹽、或糖，例如飲料和甜點。

由於美國人的肥胖率在這 30 年來成長了 3 倍，因此，歐巴馬政府在 2010 年立法規定，營養午餐要改成以全穀類，蔬菜及水果為主的菜色，並且嚴格限制卡路里含量，情形才有所改善。但現在換了人主政，遊說減少單調的全穀食品，並增加重口味食物的主張不斷出現，未來油膩的午餐可能又會捲土重來。

3.日本把營養午餐當教育在辦，而美國只當伙食在辦

日本和美國的營養午餐差別那麼大，最主要的原因，就在於實施者的理念：日本把營養午餐當教育在辦，而美國是當伙食在辦。

當亞太經合會議 (APEC) 在討論學校午餐時，日本是派教育部的官員參加，而其他國家則大都是由農業部的官員出席，由此，就可以看出日本和其他國家在這個議題上理念的差異。

這是因為日本在二次大戰後，就將辦好教育及國民健康列為是趕上歐美列強的最主要途徑。而將營養午餐當成教育來辦，不但能灌輸小朋友團體責任、服務感恩、愛惜食物、認識食材、環保衛生的觀念，還能顧好國家未來主人翁的健康，可謂一舉數得。

每天上學前，日本家長會先備好環保餐具、餐巾手帕、牙刷、漱口杯等用餐器具讓小朋友帶在身上。當上午課程結束後，負責值班的同學就會換上白色的工作服，戴好帽子、口罩，並洗好手，用酒精消毒後，在老師的帶領下來到廚房。小朋友們會向廚師們鞠躬，感謝他們辛苦的準備、讓小朋友們有一頓豐盛的午餐。接著，便將裝著食物的餐桶，抬回班上。

回到班上，其他小朋友將餐具擺好在桌上後，接著便排隊一一向值班打菜的同學領餐，並感謝他們的服務。等全部領完餐後，值班同學會統計還剩下多少食物，然後再分配給其他人，務求不會有剩食。

用餐期間，老師會解說日本的飲食文化、午餐的食物種類，以及食材來源。例如馬鈴薯來自學校的菜園，是高年級同學在 3 月種的，到了 7 月就可以採收讓大家食用。

而學校也會安排營養師與小朋友一起用餐的時間，讓專業人士進一步說明食物的營養成分，以及對身體的好處。小朋友們也知道在教室裡每次都要把食物吃完，不能浪費，不然就會「倒大霉」。

飯後，就是清潔的時候了，先從自己的牙齒開始。潔完牙後，便進行清洗餐具、資源回收，及環境清潔等工作，包含教室、走廊、廁所等，來一個身心內外的大掃除，好迎接容易昏昏欲睡的下午。

另外，日本的營養午餐沒有甜食，但也不強調低脂，而是讓小朋友均衡攝取食物，每餐多達20幾種食材在裡面。而為了讓小朋友從小養成健康飲食的觀念，中小學校裡沒有飲料或食物販賣機，小朋友也不能帶食物到學校。

這樣一個中央立法、地方執行、家長配合的午餐制度，在政府大力支持下，讓日本學童的肥胖率一直保持世界最低，而且比率一年比一年低。長大後依然保持良好的健康觀念，使得日本人的平均壽命達到85歲，是全球最長壽的國家之一。而美國則是高肥胖率的國家，雖然醫療發達，但國民平均壽命是79.8歲，比日本低。

4.台灣營養午餐有很大努力空間，補足學校人力及經費是當務之急

看到日本的營養午餐辦得那麼成功，是否也希望我們的營養午餐也可以辦得一樣好？2016 年高雄市教育局及中小學校長、營養師等一行 20 餘人就到了日本千葉縣進行 6 天的交流訪問。

在訪問後發現，千葉縣每 65 名學童就配有一名廚房人員，而台灣是 90～217 名學童才配置一名，員額配置顯得不足。餐費部分，日本向家長每餐收費等於新台幣 78～97 元，台灣則是收 40～47 元，經費也明顯偏低。立法方面，日本訂有「食育基本法」，由相當於行政院的內閣府來全力推動；台灣的「食育基本法」則從 2014 年倡議後還躺在立法院，未來由哪個部門負責也還不清楚。

所以台灣的營養午餐在和日本比較後，還有很大的努力空間。

期待台灣的午餐教育能得到更多的支持，各中小學有更多的經費，可以聘請足夠的營養師及調理人員為小朋友的營養把關。

讓小朋友在良好的食育環境下，擁有責任、服務、感恩、愛物、環保及衛生的觀念。從小均衡飲食，培養健康身心。

(圖片來源： mtrl.tokyo)

（作者: Hayden）

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不只是伙食！日本把營養午餐當教育在辦 | 創新拿鐵 | 遠見雜誌

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談到學校伙食，大家會立即想到營養午餐。營養午餐如果只想填飽學生肚子並非難事，若想讓學生覺得好吃又健康，同時學到團體責任、服務感恩、愛惜食物、認識食材、環保衛生的知識，那可就不容易了。而這就是日本獨樹一格的營養午餐教育。 創新點：其他國家把營養午餐只當成伙食在辦，日本卻認為是教育的一環，培養學童均衡飲食及責任感恩觀念，長大後才有健康身心，而且長壽。 本文四大重點：1 ...

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營養午餐關於加工食品的規範

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營養午餐關於加工食品的規範

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篇名：學校午餐食物內容及營養基準
來源：衛生福利部國民健康署
連結： www.hpa.gov.tw › Pages › ashx › File › File › Attach › File_16593
出版年份：109.12.28修訂
摘要：
第4頁第五點之4之（6）及第19頁Q19
「避免供應含飽和脂肪酸及反式脂肪酸的加工食品」。
以上為目前學校營養午餐對於加工食品的規範。