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https://salomaozoppi.com.br/saude/diabetes-mellitus-gestacional#:~:text=Diabetes%20gestacional%20%C3%A9%20uma%20condi%C3%A7%C3%A3o,feto%20s%C3%A3o%20supridas%20pela%20placenta.

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Diabetes gestacional é uma condição metabólica exclusiva da gestação e que se deve ao aumento da resistência insulínica causada pelos hormônios gestacionais. Essa resistência pode gerar hiperglicemia, aumento do açúcar no sangue.

Todas as necessidades nutricionais e metabólicas do feto são supridas pela placenta. As alterações no metabolismo materno que impactem nas necessidades do feto precisam ser diagnosticadas o quanto antes para evitar riscos para a mãe e para o bebê.

O que é diabetes mellitus gestacional?

Diabetes mellitus gestacional (DMG) é uma doença metabólica caracterizada pela intolerância à glicose que se inicia durante a gestação, em gestantes com glicemia normal antes da gestação.

A condição é definida pelos níveis elevados de açúcares no sangue.

O que causa a diabetes durante a gestação?

Alguns hormônios produzidos pela placenta diminuem a efetividade da insulina em reduzir a glicose do sangue, visando aumentar a oferta de nutrientes para o feto. Por isso as gestantes precisam produzir mais insulina que o habitual para controlar seus níveis de açúcar no sangue. Algumas mulheres, por fatores individuais, podem não conseguir atingir o equilíbrio entre a necessidade de insulina e seus níveis de glicemia, podendo se tornar diabéticas durante a gestação.

Existem alguns fatores de risco que predispõem o desenvolvimento de diabetes gestacional. Os principais são:

Síndrome dos ovários policísticos (SOP);

Uso de medicamentos hiperglicemiantes;

Hipertensão arterial sistêmica;

Hipertrigliceridemia;

Acidentes obstétricos, como perdas gestacionais prévias, história de Diabetes gestacional prévio, recém-nascido anterior com peso ≥ 4.000 g.

Sintomas de diabetes gestacional

Quando há sintomas, os mais comuns são:

Visão turva;

Muita sede;

Náuseas.

É importante dizer que grande parte dos casos são assintomáticos, sendo necessário realizar os exames de diagnóstico para identificar e confirmar a condição.

Quais os riscos para a mãe e o bebê?

Para a mãe, os riscos incluem chance aumentada para pré-eclâmpsia, parto prematuro, diabetes no futuro e risco de aborto .

Já para o bebê, devido à exposição dos níveis elevados de glicemia e insulina, pode ocorrer de ganhar peso excessivamente e também leva ao crescimento desproporcional de alguns órgãos.

Durante os primeiros dias de vida, existe risco aumentado para hipoglicemia, que é quando o nível de açúcar está baixo no sangue. Essa condição causa diversos sintomas graves, como convulsão, coma, lesão neurológica permanente e morte.

Ainda há predisposição aumentada para obesidade, síndrome metabólica e diabetes na infância e vida adulta

Como é feito o diagnóstico?

Normalmente o diagnóstico é feito no segundo ou terceiro trimestre da gestação.

Já na primeira consulta de pré-natal, o médico deverá dosar a glicemia da gestante. Os valores que indicam complicações são:

Glicemia em jejum ≥ 126 mg/dL ou HbA1c ≥ 6,5% sugerem o diagnóstico de Diabetes Mellitus prévio a gestação.

Glicemia de jejum entre 92 mg/dL e 125 mg/dL sugere o diagnóstico de Diabetes Mellitus Gestacional.

Entre 24 e 28 semanas de gestação, a gestante deve passar pelo teste de curva glicêmica. Quando alterados, os resultados abaixo indicam diabetes gestacional. Veja:

Glicemia em jejum ≥ 92 mg/dL;

Glicemia 1 hora após sobrecarga ≥ 180 mg/dL;

Glicemia 2 horas após sobrecarga ≥ 153 mg/dL.

Tratamento de diabetes na gravidez

O tratamento é feito principalmente com dieta balanceada, atividade física regular e medicamentos, como o uso de insulina subcutânea.

Dieta para diabetes gestacional

No geral, quando a mulher está grávida, é importante manter uma dieta equilibrada e nutritiva. Algumas práticas alimentares que podem auxiliar na diabetes gestacional são:

Priorizar o consumo de alimentos ricos em fibras;

Se atentar ao consumo de tubérculos e amido;

Consumir mais proteínas;

Preferir gorduras boas, como, por exemplo, castanhas e azeite de oliva.

Cada pessoa possui suas próprias particularidades, por isso é necessário passar por consulta nutricional antes de adotar qualquer dieta.

Prevenção da diabetes gestacional

As principais formas de prevenção a diabetes gestacional é mantendo uma alimentação rica em variedades e nutrientes, fazer exercícios físicos regularmente e controlar o ganho de peso durante a gravidez.

Manter os exames de rotina, como o hemograma completo, também é extremamente importante para avaliar o risco de anemias e outras deficiências nutricionais.

Através do Nav, você escolhe o melhor dia e horário para realizar seus exames de forma segura e com excelência desde o preparo até a entrega dos resultados.

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Diabetes mellitus gestacional: o que é e quais os riscos para o bebê | Salomão Zoppi

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Dra. Myrna Perez Campagnoli Diabetes gestacional é uma condição metabólica exclusiva da gestação e que se deve ao aumento da resistência insulínica causada pelos hormônios gestacionais. Essa resistência pode gerar hiperglicemia, aumento do açúcar no sangue.

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https://www.saude.pr.gov.br/Pagina/Diabetes-diabetes-mellitus

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O que é? Diabetes Mellitus (DM) é uma síndrome metabólica de origem múltipla, decorrente da falta de insulina e/ou da incapacidade e/ou falta de insulina exercer adequadamente seus efeitos, caracterizando altas taxa de açúcar no sangue ( hiperglicemia) de forma permanente

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Diabetes tipo 2: o que é, como prevenir, sintomas e tratamento da doença | Alta

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Autora: Dra. Lilian Albuquerque - Médica endocrinologista Diabetes tipo 2 é uma condição clínica caracterizada por níveis elevados de glicose no sangue. A doença se apresenta em franco crescimento na população mundial ao longo dos últimos anos, e, cerca de 40% das pessoas que têm alteração na glicem…

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https://www.scielo.br/j/ramb/a/DDwhTGjXMfXmWrKmWhWqvKh/?lang=pt

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ARTIGO DE REVISÃO

Tratamento do diabetes melito gestacional

Management of gestational diabetes

Carlos Alberto Maganha; Diana Gertrudes Barenboim Salles Vanni; Maria Augusta Bernardini; Marcelo Zugaib

RESUMO

Neste artigo, os autores analisam os mais recentes avanços no tratamento do diabetes gestacional, enfatizando pontos importantes na abordagem terapêutica: dieta, exercícios, controle glicêmico, utilização da insulina, assim como a utilização de hipoglicemiantes orais. O artigo traz propostas atuais para o tratamento do diabetes melito gestacional bem como ressaltar suas peculiaridades quanto patologia clínico-obstétrica.

Unitermos: Diabetes Gestacional. Tratamento. Insulina. Hipoglicemiantes orais. Exercícios.

SUMMARY

The authors go review recent advanes in the treatment of gestational diabetes, giving emphasis to the peculiarities of this both clinical and obstetric disease. The covered topics covered include diet, exercise, metabolic control, insulin therapy and new therapeutic approaches, such as the use of oral hipoglycaemic agents.

Key words: Gestational diabetes. Management. Insulin. Oral hypoglycaemic agents. Exercises.

INTRODUÇÃO

O diabetes melito gestacional (DMG) é definido como intolerância à glicose de graus variáveis com início ou primeiro diagnóstico durante o segundo ou terceiro trimestres da gestação ¹. A reclassificação, entretanto, pode ser feita após o parto, utilizando critérios padronizados para a população não-gestante.

Sua incidência é variável, sendo estimada em 3% a 8% das gestantes 2,3.

A gestação é um estado hiperinsulinêmico caracterizado por uma diminuição da sensibilidade à insulina, parcialmente explicada pela presença de hormônios diabetogênicos, tais como a progesterona, o cortisol, a prolactina e o hormônio lactogênico placentário. Os níveis glicêmicos de jejum tendem a ser mais baixos na gestante, contudo, os valores pós-prandiais são mais altos, sobretudo naquelas em que não há aumento adequado da liberação de insulina. As pacientes com DMG apresentam uma diminuição ainda mais acentuada da sensibilidade periférica à insulina, como no diabetes tipo 2, além de uma secreção diminuída de insulina, explicando os picos pós-prandiais. Entretanto, a fisiopatologia do DMG não está totalmente elucidada. Se todas as gestantes fossem resistentes à insulina, a incidência do DMG seria superior aos níveis encontrados.

O comprometimento fetal decorre primordialmente da hiperglicemia materna, que por difusão facilitada chega ao feto. A hiperglicemia fetal, por sua vez, estimula a produção exagerada de insulina que interfere na homeostase fetal, desencadeando: macrossomia, fetos grandes para idade gestacional (GIG), aumento das taxas de cesárea, traumas de canal de parto e distocia de ombro, hipoglicemia, hiperbilirrubinemia, hipocalcemia e policitemia fetais, distúrbios respiratórios neonatais e óbito fetal intrauterino ⁴⁻⁶.

Historicamente, a introdução da insulina na terapêutica da gestante diabética foi um marco na qualidade da assistência a essas mulheres. Os dados sobre diabetes e gestação anteriores à utilização clínica da insulina são sombrios, com relato de cerca de 30% de mortalidade materna durante a gestação e 50% de óbitos perinatais ⁷. Após a aplicação da insulina no controle do DMG, diminuíram significativamente suas complicações perinatais, com grande impacto principalmente na taxa de óbitos fetais.

O adequado conhecimento das medidas terapêuticas no diabetes gestacional permite-nos alcançar a normoglicemia materna, quebrando o ciclo maléfico dessa entidade e, conseqüentemente reduzindo a incidência de efeitos lesivos ao binômio materno-fetal.

Controle metabólico no DMG

O monitoramento glicêmico feito através da dosagem da glicemia capilar (dextro), pela própria paciente, várias vezes ao dia é considerado o ideal ⁸. Os valores armazenados na memória do aparelho refletem o perfil glicêmico verdadeiro ⁹. Recomendações recentes incluem a monitorização da dextro ao menos quatro vezes ao dia (jejum e duas horas após refeições) na paciente com DMG controlado com dieta, e sete vezes ao dia naquela em insulinoterapia ¹⁰.

Em trabalho realizado por Langer et al. ¹¹, comparou-se um grupo realizando controle glicêmico sete vezes ao dia (com dextro em aparelho com memória) e outro grupo realizando quatro vezes ao dia (medida estimada da glicemia por fitas-teste), sendo concluído que o grupo com controle mais rigoroso, apresentou menores taxas de cesárea, macrossomia, distocia de ombro e hipoglicemia neonatal. De forma complementar, também pode-se avaliar semanalmente a glicemia plasmática de jejum, a presença de cetonúria e, com menor rigor, a hemoglobina glicosilada ¹².

Segundo recomendações do American Diabetes Association ¹, as glicemias de jejum maiores que 105 mg/dl e duas horas pós-prandial maiores que 120 mg/dl estão associadas a maior morbidade neonatal. Logo, o controle glicêmico deve manter-se nessa faixa de normalidade. Já no 4th International Workshop Conference on Gestacional Diabetes Mellitus, os valores de controle sugeridos foram de glicemias: inferiores a 95mg/dl no jejum, inferiores a 140mg/dl (1h pós-prandial) e inferiores a 120mg/dl (2h pós-prandial) ¹³. Em estudo realizado por Langer ¹², menores taxas de macrossomia e fetos GIG foram obtidas com os seguintes valores de controle sugeridos: glicemia de jejum e pré-prandial inferiores a 95mg/dl, pós-prandial inferior a 115mg/dl e glicemia média (auto-monitoramento da glicemia) entre 90 e 100mg/dl. Em outro estudo, realizado por Landon et al. ¹⁴, concluiu-se que a manutenção da glicemia capilar média abaixo de 110mg/dl reduz a morbidade perinatal do DMG.

Dados opostos foram obtidos por Simpson e Kast em estudo retrospectivo ¹⁵, não sendo observadas diferenças nos resultados maternos e neonatais entre o grupo de diabéticas gestacionais com controle glicêmico mantido inferior a 142mg/dl e o grupo controle.

Ainda há controvérsias na literatura em relação ao período pós-prandial que melhor reflete o controle glicêmico (uma ou duas horas após a refeição). Em estudo prospectivo realizado por Sivan et al. ¹⁶, observou-se que a glicemia de uma hora após o desjejum encontrava-se alterada duas e meia vezes mais que a glicemia medida duas horas após, enquanto que o oposto ocorreu em relação ao jantar, sendo que a glicemia duas horas pós-prandial encontrada estava alterada duas vezes mais que a glicemia medida um hora após. Dessa maneira, diferentes horários de medida poderiam ser adotados para melhor controle metabólico.

Cabe ressaltar que o controle intensivo da glicemia materna, associando várias medidas de dextro ao dia com valores de referência de normalidade baixos, é custoso e muitas vezes desprovido de aceitação da paciente. O sucesso acaba recaindo ao apelo da expectativa materna pelo seu concepto. A luta pela acessibilidade de todas as pacientes ao ideal deve ser constante, da mesma forma que a busca de mecanismos simplificados e eficazes.

Tratamento dietético

O controle dietético do DMG vem sendo utilizado desde o século XIX, variando de dietas com predomínio de gorduras (85% do total de calorias), até a subnutrição e jejum.

Com a introdução da insulina na terapêutica, a taxa de carboidratos na dieta manteve-se entre 35% a 65% das calorias ¹⁷, e objetivou-se restrição calórica e de carboidratos para melhor controle glicêmico. Entretanto, é importante a manutenção da oferta protéica na gestação, tanto para o crescimento fetal adequado, quanto para garantir o aumento da produção de insulina necessário na gestação ¹⁸. O recomendado pela American Diabetes Association é limitar a ingesta de carboidratos em 40% do total de calorias diárias ⁸.

A percentagem de carboidratos da dieta tem correlação significativa com a glicemia pós-prandial. Para manutenção da glicemia pós-prandial menor que 140mg/dl, são necessárias taxas inferiores a 45% de carboidratos no café da manhã, inferiores a 55% no almoço e inferiores a 50% no jantar. Contudo, para controle ainda melhor (com valor de glicemia pós-prandial menor que 120mg/dl), as percentagens de carboidratos são respectivamente 33%, 45% e 40% ¹⁹.

Estudos demonstram bons resultados em relação ao crescimento fetal com a restrição calórica baseada no peso da paciente, com 30 Kcal/Kg/dia em mulheres com 80% a 120% do peso ideal, 24 kcal/Kg/dia em pacientes acima de 120%, e 40 Kcal/Kg/dia naquelas com menos de 80% do peso ideal. O total de calorias ingeridas deve ser dividido em várias refeições, sendo recomendado: apenas 10% do total de calorias no café da manhã, já que neste horário ocorrem os picos de hormônio do crescimento e cortisol, gerando maior hiperglicemia pós-prandial; 60% divididos entre almoço e jantar; e os 30% restantes divididos entre dois ou três lanches no decorrer do dia 17,20,21.

O tempo necessário para observar o efeito da dieta sobre o controle do DMG ainda é questionado. Fatores que predizem o controle e resultados perinatais, também permanecem pouco documentados. Em estudo de coorte realizado por McFarland et al. ²², observou-se que pacientes com glicemia de jejum inferiores a 95mg/dl no teste de tolerância oral à glicose, evoluíram com bom controle glicêmico com dieta em até duas semanas. Já naquelas com glicemia superiores a 95mg/dl, não se obteve melhora do controle glicêmico com dieta após uma semana de observação.

Nos dados obtidos na literatura, cerca de 40% a 70% das pacientes com DMG atingiram um bom controle apenas com medidas dietéticas ²³.

Exercícios

O exercício no DMG tem como objetivo primordial diminuir a intolerância à glicose através do condicionamento cardiovascular, que gera aumento da ligação e afinidade da insulina ao seu receptor através da diminuição da gordura intra-abdominal, aumento dos transportadores de glicose sensíveis à insulina no músculo, aumento do fluxo sanguíneo em tecidos sensíveis à insulina e redução dos níveis de ácidos graxos livres ²⁴. Cronicamente, o exercício também aumenta o número de transportadores de glicose no músculo (GLUT4). Além disso, o consumo muscular é responsável pela retirada de 75% da glicose sangüínea ²⁵.

A maior preocupação, contudo, é a segurança na gravidez para a mãe e para o feto. Os parâmetros mais importantes a serem avaliados durante a prática esportiva, visando o bem-estar materno-fetal são: freqüência cardíaca, pressão arterial, temperatura e dinâmica uterina maternas; e freqüência cardíaca fetal ²⁶⁻³⁰.

Vários tipos de aparelhos e exercícios foram testados durante a gestação: entre eles, a bicicleta ergométrica vertical, esteira ergométrica, remo, bicicleta ergométrica horizontal (com encosto) e ergométrica para os membros superiores. A bicicleta convencional causou maior propensão a contrações uterinas, assim como a caminhada com passos mais acelerados; os demais exercícios demonstraram-se seguros, sendo aquele em ergométrica de membros superiores o mais satisfatório deles ³¹.

Observa-se melhora dos controles glicêmicos e da hemoglobina glicosilada, após três semanas com a dieta e programa de exercícios assistidos durante 20 minutos, em três sessões semanais, quando comparadas a gestante apenas com dieta ²³.

Entretanto, os benefícios do exercício físico no controle do diabetes gestacional carecem de estudos mais aprofundados. De fato, em estudo realizado por Bung et al. ³², não houve diferença significativa em relação a média de valores de glicemia, peso ao nascimento e taxa de fetos macrossômicos.

Insulinoterapia

A insulina foi isolada e inicialmente utilizada nos casos de diabetes em Toronto, por Frederick Banting, Charles Best, J. J. Macleod e J.B. Collip, em 1922 ²⁵.

Entre os diversos tipos de insulina hoje disponíveis, temos as de curta ação – regular e lispro - e as de ação mais prolongada – intermediária (NPH), lenta e ultralenta.

A insulina lispro, análoga de insulina regular humana (com pico de ação atingido dentro de uma hora da injeção), tem-se demonstrado segura durante a gestação. Não há aumento de malformações congênitas e é significativa a melhora do controle glicêmico pós-prandial e da hemoglobina glicosilada em longo prazo, não havendo, no entanto, diferenças em relação à insulina regular quanto aos resultados perinatais ³³. Contudo, trabalhos mais sólidos são necessários para sua maior aplicabilidade.

Quando introduzir?

De maneira geral, a insulina é introduzida quando a dieta e os exercícios não levam a um controle metabólico adequado, critério esse que varia de autor para autor 3,12,34-39.

Dados na literatura diferem muito quanto à percentagem de pacientes com DMG que requerem uso de insulina, variando entre 30% e 60% ²⁴.

A recomendação do American College of Obstetrics/Gynecology (ACOG) é introduzir a insulina quando, após realizada dieta adequada, a glicemia de jejum estiver superior a 105mg/dl e/ou pós-prandial (duas horas) superior a 120mg/dl. Essa metodologia mantém concordância com o 2nd e 3rd International Workshop- Conferences on Gestacional Diabetes Mellitus ³⁴⁻³⁶.

Já no 4th International Workshop- Conference, o limite da glicemia de jejum baixou para 90 mg/dl, conforme dados mais consistentes da literatura embasados na diminuição das taxas de macrossomia ¹³.

Entretanto, em estudo realizado por Langer ¹², foi observado que no grupo de pacientes com glicemia de jejum entre 96 e 105mg/dl, tratadas apenas com dieta, houve três vezes mais fetos grandes para a idade gestacional comparado ao mesmo grupo tratado com dieta e insulina.

Segundo Jovanic-Peterson ²⁰ são critérios para iniciar insulina após terapêutica com dieta sem controle adequado: glicemia plasmática de jejum maior que 90mg/dl ou dextro de jejum superior a 80mg/dl; dextro pós-prandial (uma hora) superior a 140mg/dl; e/ou cetonúria persistente.

Em trabalho realizado por Hopp ³⁸, foi utilizada a concentração de insulina intra-amniótica (AFI>10mU/ml) entre 28 e 32 semanas como base para introdução de insulina, obtendo-se menor morbidade perinatal com este critério em comparação com o critério valor de glicemia média (média de nove valores em 24 horas após uma semana com tratamento dietético).

Outro critério utilizado para introdução de insulina vem sendo a circunferência abdominal fetal entre 29 e 33 semanas de gestação. Em estudo realizado por Buchanan et al. ³⁹, utilizando como critério para a introdução de insulina a circunferência abdominal maior que o percentil 75, foram obtidos três vezes menos fetos GIG em relação a grupo com o mesmo critério tratado apenas com dieta. A circunferência abdominal fetal, parâmetro de crescimento de tecido sensível à insulina, ter-se-ia mostrado influenciada pelos picos de glicemia pós-prandial, inclusive em gestantes não-diabéticas, podendo por isso ser considerada mais um parâmetro de controle metabólico ⁴⁰.

A utilização dos valores de testes de tolerância oral à glicose como preditores da necessidade de insulina foi estudada por Tan ⁴¹, sendo a glicemia determinada após duas horas da sobrecarga aquela com melhor correlação. Porém, nenhum dos três valores obtidos parece ter sensibilidade ou especificidade suficientes.

Alguns autores defendem ainda a introdução sistemática de doses baixas de insulina. Em estudo prospectivo randomizado Thompson et al. ⁴², foram introduzidos, aleatoriamente, insulina NPH e regular em doses de 20U e 10U ao dia, respectivamente. Dessa forma, obtiveram melhores resultados perinatais quanto ao peso fetal quando comparadas a gestantes tratadas com dieta, apesar de controle metabólico semelhante. Observou-se, portanto, que as gestantes tratadas com dieta apenas têm maior incidência de macrossomia e fetos GIG, independentemente dos níveis glicêmicos.

Esquemas terapêuticos

Vários esquemas e doses vêm sendo sugeridos no tratamento do DMG, porém muitas vezes com resultados discordantes.

A dose inicial de insulina é geralmente calculada de acordo com o peso da paciente e idade gestacional, sendo propostas as seguintes doses: 0,8U/Kg/dia entre a 24ª e 32ª semanas; 0,9U/Kg/dia entre a 32ª e 36ª semanas; e 1,0U/Kg/dia entre a 36ª e 40ª semanas de gestação ²⁰.

Nas pacientes extremamente obesas, a dose inicial pode variar entre 1,5 e 2 U/Kg/dia para contrapor a resistência à insulina combinadas pela gravidez e obesidade ³⁷.

Em trabalho realizado por Langer et al. ⁴³, a dose média de insulina requerida para se obter a normoglicemia foi de 91±10U, com maiores doses entre a 24 a e 30 a semanas, sem diferença na dose de insulina entre obesas e não-obesas.

O esquema terapêutico de insulina também é diverso.

Segundo boletim da ACOG ³ é geralmente mais fácil para a paciente iniciar com esquemas simples e adaptar-se progressivamente a esquemas mais complexos quando necessário. Contudo, esquemas fracionados, de maneira geral, atingem melhores resultados perinatais 12,20,25,37.

Um esquema adotado com freqüência é o proposto por Langer ¹², no qual a dose total de insulina é fracionada em três aplicações ao dia: na manhã composta por insulina NPH (4/9 da dose total) e regular (2/9 da dose total); no pré-jantar composta por insulina regular (1/6 da dose total); e às 22 horas composta por insulina NPH (1/6 da dose total) ¹².

Outro esquema proposto é com a dose total dividida em: 4/9 de NPH e 2/9 de regular pela manhã, 1/6 de NPH pré-almoço e 1/6 de regular pré-jantar ²⁰.

Esquemas com quatro aplicações diárias, mimetizando a secreção pancreática normal também são empregados. A dose total de insulina então é dividida em: 5/18 de NPH e 2/9 de regular antes do café, 1/6 de regular pré-almoço, 1/6 de regular pré-jantar e 1/6 de NPH às 22 horas ³⁷.

Em estudo realizado por Nachum et al. ⁴⁴, observou-se melhor controle glicêmico quando utilizado esquema com quatro injeções ao dia, sendo três doses de insulina regular pré-refeições e uma dose de NPH à noite, quando comparado a esquemas com três injeções, sem que houvesse, ainda, aumento dos episódios de hipoglicemia grave e também com menor morbidade perinatal.

Em contrapartida, esquemas de insulina mais conservadores, com uma ou duas doses de insulina NPH ao dia são propostos, como em trabalho retrospectivo realizado por Simpson ¹⁵. Emprega-se uma dose de insulina NPH de 08 ou 12 U pela manhã e introduz-se nova dose de insulina NPH pela noite, quando as dextros superam 140mg/d. Dessa forma, os resultados perinatais foram comparáveis a gestações sem patologias. Porém, são necessários estudos prospectivos que encaminhem também a essa conclusão.

De maneira geral, a sinalização da conduta indica esquemas fracionados, visando um controle metabólico ótimo; porém, cabe a busca da simplificação dessa visão, por vezes, muito elitista da nossa realidade.

As doses de insulina são adequadas de acordo com o controle glicêmico da paciente, aumentando-se a insulina regular quando ocorre hiperglicemia pós-prandial e alterando-se a insulina NPH de acordo com as glicemias de jejum e pré-prandiais ²⁰.

Os ajustes da insulina de acordo com as glicemias pós-prandiais demonstraram melhor controle glicêmico e diminuição do risco de hipoglicemia neonatal, macrossomia e parto cesárea, em relação aos ajustes realizados pelas glicemias de jejum e pré-prandiais ⁴⁵.

Período periparto

Durante o período periparto as necessidades de insulina estão, via de regra, diminuídas em decorrência do jejum relativo e da maior utilização de glicose.

A insulina, então, é geralmente descontinuada, sendo mantida infusão de glicose constante para aporte calórico, devendo-se monitorizar a dextro a cada duas horas, no período de latência do trabalho de parto e a cada hora na fase ativa, mantendo a glicemia entre 70 e 140 mg/dl ²⁰ ou entre 70 a 120 mg/dl ²⁵. Em casos de indução eletiva ou cesárea, administrar entre ¼ a ½ da dose matinal de NPH, suspender a insulina regular da manhã e o café, manter com aporte glicêmico endovenoso e corrigir alterações de glicemia com pequenas doses de insulina regular conforme necessário ²⁵.

Hipoglicemiantes orais

Apesar de terem sido por muito tempo evitados na gestação, os hipoglicemiantes orais estão aparecendo nos últimos anos como opção ao tratamento do DMG. As drogas do grupo das sulfoniluréias foram sempre abolidas da gestação, por diversas entidades, por causar potencialmente hipoglicemia neonatal e anomalias fetais 1,46,47.

Em trabalho realizado por Hellmuth et al. ⁴⁷, no qual se estudou comparativamente um grupo de gestantes tratadas com insulina, sulfuniluréias e metformin, verificou-se aumento significativo da mortalidade perinatal e incidência de pré-eclâmpsia neste último. São de uso comum atualmente, mudaram este panorama ⁴⁸. Entretanto, a utilização de drogas como a gliburida e glipizida, que são de uso comum, atualmente mudaram este panorama ⁴⁸. Diversas pesquisas laboratoriais demonstraram que a gliburida não cruza a barreira placentária em quantidades apreciáveis, diferentemente de outras drogas anteriormente utilizadas tais como o metformin 48,49.

Em trabalho prospectivo e randomizado realizado por Langer ⁴⁸, foram tratados dois grupos de pacientes com DMG, um com insulina e outro com gliburida, em doses variando de 2,5 a 20mg ao dia de acordo com os controles glicêmicos. Foram obtidos os mesmos resultados neonatais em relação à taxa de fetos GIG, macrossomia, distúrbios respiratórios neonatais, hipoglicemia e anomalias fetais. As concentrações de insulina obtidas do cordão foram semelhantes e a gliburida não foi identificada no sangue de cordão de nenhum dos casos.

Trabalhos recentes também abordam a diminuição significativa dos custos da terapêutica com gliburida em relação àquela adotada com insulina, quando a paciente não atinge controle significativo com dieta e exercícios ⁵⁰.

Apesar de emergentes, novas terapêuticas merecem cuidadosa análise de seu real valor para o tratamento do DMG.

CONCLUSÕES

O grande impacto da descoberta da insulina e o profundo conhecimento do mecanismo de acometimento fetal pela hiperglicemia materna e das medidas terapêuticas no diabetes gestacional parece-nos de inquestionável importância. Contudo, o padrão ideal de controle glicêmico conseguido pela união de equipes multidisciplinares e aperfeiçoamento tecnológico são custosos e desprovidos de incentivos. Logo, a intensa procura por mecanismos alternativos e acessíveis a toda população são fundamentais e devem ser valorizados.

Artigo recebido: 16/08/02

Aceito para publicação: 26/02/03

Trabalho realizado no Setor de Endocrinopatias da Clínica Obstétrica do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo, SP.

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Tratamento do diabetes melito gestacional

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https://www.pfizer.com.br/sua-saude/coracao/hipertensao-arterial

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A pressão alta, ou hipertensão arterial, afeta cerca de 38,1 milhões de brasileiros acima dos 18 anos. A doença é causada quando a força do sangue contra as artérias (vasos sanguíneos) é muito alta e dificulta a circulação. Raramente apresenta sinais ou sintomas de alerta, mas pode tornar-se uma inimiga caso não seja regularmente medida e tratada. Continue a leitura e entenda mais sobre os fatores de risco e os tratamentos para hipertensão.

Fatores de risco para hipertensão

Na maioria dos casos, não se sabe exatamente como a pressão arterial se desequilibra. Mas alguns fatores de risco para hipertensão podem fazer com que a doença se desenvolva, tais como:

Fatores de risco não controláveis

Idade - homens acima dos 55 anos e mulheres acima dos 65 têm mais chances de desenvolver pressão alta;

Genética - se você tem algum parente próximo que tenha pressão alta, suas chances de desenvolver a doença são maiores.

Fatores de risco controláveis

Excesso de peso - o sobrepeso dificulta a circulação do sangue, o que pode aumentar a pressão nos vasos;

Excesso de sal - o sódio retém água no organismo, o que pode obstruir os vasos sanguíneos;

Sedentarismo - não praticar exercícios físicos aumenta as chances de desenvolver a hipertensão;

Tabagismo - substâncias tóxicas presentes no cigarro contraem os vasos sanguíneos, o que aumenta a pressão arterial;

Consumo de álcool - além de ser muito calórico, o álcool aumenta a pressão arterial no organismo;

Estresse - passar por muitas situações de estresse no dia a dia pode ser um fator de risco para a pressão alta.

Ter um ou mais dos fatores de risco para hipertensão não significa que você tem a doença. Meça a pressão arterial a cada três anos se você está entre 19 e 64 anos e anualmente para idade igual ou superior a 65 anos.

Complicações da hipertensão

Apesar de ser uma doença silenciosa, ou seja, não apresentar sintomas, a pressão alta pode ser um fator de risco para diversas doenças. Se não for controlada, pode sobrecarregar o coração e também acelerar o processo de obstrução arterial, conhecido como aterosclerose. As complicações da hipertensão podem ser as seguintes:

Ataque cardíaco;

Acidente vascular cerebral;

Insuficiência cardíaca;

Insuficiência renal.

Todas as pessoas devem conhecer o nível de sua pressão arterial com a supervisão de um profissional de saúde.

Tratamentos para hipertensão

O tratamento para hipertensão pode ser feito com o uso de medicamentos. Entretanto, eles não curam a hipertensão. Para a maioria das pessoas, o tratamento precisa ser contínuo, por toda a vida. Por isso, tome sua medicação regularmente, mesmo que você esteja se sentindo bem. Nunca se automedique.

Existem alguns hábitos recomendados para quem tem o problema e que também ajudam a prevenir a pressão alta, veja quais são:

Reduza o sal - consuma até cinco gramas de sal por dia (uma colher de chá rasa). Prefira alimentos frescos e feitos em casa, já que os industrializados têm alto teor de sal.

Pratique exercícios físicos - faça, no mínimo, 30 minutos de exercício físico moderado (como a caminhada), cinco dias por semana;

Limite o consumo álcool - o consumo diário de álcool deve ser limitado a uma dose para mulheres e a duas doses para os homens. Uma dose equivale a uma lata de cerveja (330ml) ou uma taça de vinho (100ml);

Não fume - o cigarro não causa pressão alta, mas agrava o quadro, aumentando a ocorrência de ataque cardíaco e acidente vascular cerebral.

Referências
PP-PFE-BRA-3630

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A pressão alta, ou hipertensão arterial, afeta cerca de 38,1 milhões de brasileiros acima dos 18 anos. A doença é causada quando a força do sangue contra as artérias (vasos sanguíneos) é muito alta e dificulta a circulação. Raramente apresenta sinais ou sintomas de alerta, mas pode tornar-se uma inimiga caso não seja regularmente medida e tratada.

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https://www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/saude-brasil/prevencao-ao-cancer/cancer-e-ma-alimentacao-qual-e-a-relacao

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Câncer e má alimentação: qual é a relação?

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O verdadeiro autocuidado começa com boas escolhas

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https://imeb.com.br/as-consequencias-e-riscos-da-ma-alimentacao/

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A má alimentação é, hoje, uma das principais causas de morte no mundo, na frente, inclusive, do cigarro e da hipertensão arterial. Além disso, uma alimentação inadequada também está relacionada ao desenvolvimento de doenças e problemas de saúde, como obesidade e sobrepeso, doenças cardiovasculares, câncer e diabetes tipo 2.

Para entender melhor sobre as consequências e os riscos de uma alimentação não saudável, continue lendo este artigo! Ao final, também damos algumas dicas valiosas para evitá-las e manter uma alimentação equilibrada.
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O que pode causar a má alimentação? Consequências e riscos

Cuidar melhor daquilo que consumimos diariamente deve ser uma preocupação cada vez maior, especialmente depois de ser comprovado que uma má alimentação causa mais mortes pelo mundo do que o cigarro e a hipertensão arterial atualmente, problemas que antes sempre vinham liderando pesquisas sobre o assunto.

A comprovação veio com um estudo recente publicado pelo Instituto de Medição e Avaliação da Saúde da Universidade de Washington ( Health Metrics and Evaluation).

Em números, o levantamento constatou que a má alimentação foi responsável por quase 11 milhões de mortes em 2017, contra 10,4 milhões de mortes causadas pela pressão arterial alta e 8 milhões pelo cigarro.

Isso significa dizer que, naquele ano, a alimentação desequilibrada e inadequada foi responsável por 1 em cada 5 óbitos no mundo inteiro.
Leia também: Ressonância Magnética: como funciona e o que é?
Para ter uma noção, o Brasil ficou na 50ª posição no ranking dos países que registraram mais casos de morte relacionados com a alimentação não saudável (foram 195 países avaliados no total).

Quais os sinais e sintomas da má alimentação?
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Na tentativa de indicar que algo não está certo, o corpo geralmente envia uma variedade de sinais de alerta. Geralmente acontece, quando comemos algo não saudável, pode ocorrer uma sensação de peso e inchaço no estômago.

Por outro lado, não comer alimentos suficientes também pode ter um impacto negativo na sua saúde. Comer de forma não saudável ao longo do tempo pode se tornar aparente por meio desses sinais e sintomas, como:

Doenças causadas pela má alimentação

Entre as consequências e os riscos da má alimentação, também estão as doenças que ela pode ocasionar. De acordo com o estudo, a não se alimentar direito pode acarretar o desenvolvimento de doenças e problemas de saúde como:
Leia também: Por que manter uma alimentação saudável ajuda a prevenir o câncer ?

Obesidade e sobrepeso: devido ao consumo excessivo de gorduras, açúcares e proteína;

Câncer: aparece como consequência do excesso de gordura no organismo, por inflamar partes do corpo e acabar produzindo hormônios em excesso que provocam danos às células;

Diabetes tipo 2: ligada ao exagero em comidas doces, além de estar relacionada à grande ingestão de alimentos com muita farinha.

O Dr. Renato, médico do IMEB, tem algumas dicas de como evitar doenças cardiovasculares. Assista ao vídeo abaixo.

O que é uma má alimentação na prática?
Tem uma rotina corrida e, por isso, não tem tempo para se alimentar corretamente? Cansaço excessivo pode ser sinal de algumas doenças. Confira! Leia também:
Segundo o estudo, uma má alimentação é uma dieta desequilibrada carente em ingestão de frutas, verduras, legumes, cereais e grãos, além de ter o consumo excessivo das chamadas gorduras ruins, sódio e açúcar.

Essa constatação veio do comparativo que o levantamento fez entre a comida saudável ingerida pela população de cada país e a comida não saudável consumida. Nesse cenário, as questões que falamos acima foram os pontos em comum entre os países associados com alimentação não saudável.

Porém, a pesquisa concluiu que o consumo de gorduras e açúcares, por exemplo, tem menos influência na questão. O que foi mais determinante para o aumento dos casos de morte por alimentação inadequada foi o consumo insuficiente dos alimentos saudáveis para o corpo.

Quer melhorar a sua alimentação? Dicas para ter uma alimentação saudável

Embora seja muito importante manter uma boa ingestão de alimentos saudáveis diariamente, isso não significa que você não possa comer alimentos gordurosos uma vez ou outra.

O mais importante é que você desenvolva hábitos alimentares saudáveis para mudar de vida, tornando o consumo de alimentos industrializados, com excesso de açúcar, sódio ou gordura, uma exceção.

A seguir, conheça algumas dicas para ter uma alimentação balanceada:

Procure consumir cinco porções por dia entre frutas, verduras e legumes;

Tente variar o cardápio sempre, deixando o prato o mais colorido possível. Dessa forma, você estará aproveitando mais os benefícios dos alimentos, principalmente daqueles que você não tem o hábito de consumir diariamente;

Beba bastante água ao longo do dia, e se for tomar suco, opte pelo natural e procure beber 1h antes ou depois das refeições;

Evite o consumo em excesso de bebidas alcoólicas e refrigerantes.

Faça exercícios físicos! Ter uma boa alimentação é uma grande atitude que você pode ter em relação à sua saúde, mas combiná-la com a prática regular de atividades físicas, aumenta ainda mais o seu bem estar, complementando, também, na prevenção de diversas doenças.

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Leia também: Já programou seu check-up para este ano? Principais vantagens de adotar um estilo de vida saudável TOP 6 melhores alimentos do mundo para a saúde
Além da alimentação: confira dicas de como ter uma vida saudável no vídeo abaixo.

Mais uma coisa: para te ajudar a ter uma alimentação saudável e equilibrada, consulte-se com um nutricionista para que ele monte um cardápio personalizado, de acordo com suas necessidades e preferências.

E não se esqueça: cuidar da saúde também é visitar o médico regularmente, ok? Então faça seu check-up anual e garanta uma boa qualidade de vida para você, hoje e futuramente.

Por: Dr. Renato Barra / Categoria: Saúde e Bem-estar

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Má alimentação: consequências, sintomas e doenças

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A má alimentação é uma das principais causas de morte no mundo e também está relacionada com doenças cardiovasculares e até câncer.

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Considerado por muitos como essencial na cozinha, e com fama de deixar os alimentos irresistíveis, o açúcar pode representar grande risco para a saúde, sendo, hoje, comparado até mesmo ao cigarro e ao álcool. Embora seja difícil calcular e controlar a quantidade diária de ingestão, a orientação da Secretaria de Estado da Saúde (Sesa) é consumi-lo moderadamente.

"Apesar de haver uma quantidade ideal de consumo de sal por dia, não há essa mesma lógica para o açúcar, pois não é um produto essencial para a fisiologia do organismo. Além disso, fica difícil quantificar o quanto consumimos, pois está presente em diversos tipos de alimentos. O ideal é não exagerar", diz a endocrinologista da Sesa, Sabrina Ribeiro França Machado.

De acordo com a médica, um dos fatores que podem ser apontados como a causa do consumo desenfreado do produto tem explicação científica. "O metabolismo do açúcar envolve reações que em última análise levam à produção de serotonina, uma substância que traz sensação de bem estar para o organismo. É como se causasse um 'vício'".
Problemas
Pesquisas atuais indicam que o produto pode gerar danos à saúde comparados aos causados por drogas. "Estudos recentes sugerem que o açúcar seja combatido do mesmo jeito que o álcool e o cigarro, porque traz sérios malefícios à saúde, como obesidade, diabetes, hipertensão e problemas cardiovasculares. São as doenças que mais matam no Brasil e demais países em desenvolvimento", revela a especialista.

Dois destes males, a obesidade e o diabetes tipo 2 (que se desenvolve ao longo do tempo devido à exposição aos fatores de risco) já podem ser considerados pandemias no mundo. Essas duas situações também são as mais atendidas no consultório da endocrinologista, no CRE Metropolitano da Sesa, em Cariacica.

A melhor maneira de preveni-los é adotar hábitos de vida saudáveis, como alimentação equilibrada e a prática de atividade física regular. Controlar o estresse também é uma dica. "É muito comum pessoas com ganho progressivo de peso desenvolverem sintomas de depressão e ansiedade. A compulsão alimentar também é um transtorno muito comum, é uma forma enganosa dessas pessoas se sentirem melhor", ressalta Sabrina.
Alternativas
Muitas dúvidas giram em torno do açúcar mascavo. A médica desmistifica: o açúcar cristal e o refinado passam por um processo de industrialização que os deixa mais claros e retira suas características boas, como as vitaminas. O açúcar mascavo, como não passa por esse processo, mantém as vitaminas. Por isso, deveria ser preferido".

Já sobre o adoçante, muitas vezes apontado como uma alternativa questionável, a endocrinologista conta que não há estudos conclusivos sobre malefícios à saúde. "Atualmente não existem trabalhos conclusivos a respeito dos adoçantes artificiais como substituto do açúcar, muito menos uma conclusão de que seu uso regular pode causar câncer, diabetes ou outros distúrbios. Nas quantidades indicadas diariamente, não traz problema".
Orientações
Pacientes acima do peso ideal ou com histórico familiar de diabetes devem fazer o exame especializado para medir a quantidade de glicose no sangue, assim como todas as pessoas com mais 40 anos de idade. "O diabetes não é uma doença causada pelo consumo exagerado de doces, mas é causado pelo conjunto herança genética e excesso de gordura corporal, principalmente localizada na região abdominal. Essa gordura produz diversas substâncias que acabam levando ao diabetes", detalha Sabrina.

Produtos diet, light e zero podem até não conter açúcar, pois utilizam adoçante em seu lugar, entretanto, é preciso ficar atento à adição extra de outros componentes. No caso de refrigerantes, é comum sódio em excesso, que pode contribuir para hipertensão arterial. Segundo ela, é importante evitar gordura, muitas vezes usada no preparo de doces. "Uma dica é prestar atenção na quantidade de óleo usado por mês e diminuir aos poucos".

Informações à Imprensa:
Assessoria de Comunicação/Sesa
Alessandra Fornazier/Anny Giacomin/Jucilene Borges/Marcos Bonn
Texto: Marcos Bonn
marcosbonn@saude.es.gov.br
Tels.: 3137-2378 / 3137-2307 / 9983-3246 / 9969-8271 / 9943-2776
asscom@saude.es.gov.br

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Consumo excessivo de açúcar pode causar graves problemas à saúde

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Considerado por muitos como essencial na cozinha, e com fama de deixar os alimentos irresistíveis, o açúcar pode representar grande risco para a saúde, sendo, hoje, comparado até mesmo ao cigarro e ao álcool. Embora seja difícil calcular e controlar a quantidade diária de ingestão, a orientação da Secretaria de Estado da Saúde (Sesa) é consumi-lo moderadamente.

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https://www.todamateria.com.br/piramide-alimentar/

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Pirâmide alimentar: entenda o que é e sua classificação (com desenhos)

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A Pirâmide Alimentar é um tipo de gráfico que organiza os alimentos de acordo com suas funções e seus nutrientes. Importante ressaltar que a principal finalidade dessa organização, consiste em fornecer informações acerca de uma alimentação saudável e equilibrada. Estrutura da Pirâmide…

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https://bvsms.saude.gov.br/obesidade-18/#:~:text=A%20obesidade%20%C3%A9%20o%20ac%C3%BAmulo,que%20o%20gasto%20energ%C3%A9tico%20correspondente.

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não deposite as esperanças do tratamento apenas no medicamento, pois o resultado depende principalmente das mudanças nos hábitos de vida (dieta e atividade física); - com o tempo o medicamento pode passar a perder o efeito.

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https://www.scielo.br/j/abem/a/PZdwfM5xZKG8BmB9YH59crf/

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Os efeitos positivos da fibra alimentar estão relacionados, em parte, ao fato de que uma parcela da fermentação de seus componentes ocorre no intestino grosso, o que produz impacto sobre a velocidade do trânsito intestinal, sobre o pH do cólon e sobre a produção de subprodutos com importante função fisiológica. Indivíduos com elevado consumo de fibras parecem apresentar menor risco para o desenvolvimento de doença coronariana, hipertensão, obesidade, diabetes e câncer de cólon. O aumento na ingestão de fibras reduz os níveis séricos de colesterol, melhora a glicemia em pacientes com diabetes, reduz o peso corporal e foi associado com menores níveis séricos de proteína C reativa ultrassensível. O maior consumo de fibras e a ingestão de mais fibras do que a atualmente recomendada (14 g/1.000 kcal) poderão trazer maior benefício à saúde, incluindo a redução de processos inflamatórios de baixo grau.

Fibras alimentares; doença crônica; inflamação

The positive effects of dietary fiber are related, in part, to the fact that a portion of the fermentation of components takes place in the large intestine, which has an impact on the speed of digestion, pH of the colon, and production of by-products with important physiological functions. Individuals with high fiber intake seem to have lower risk of developing coronary artery disease, hypertension, obesity, diabetes, and colon cancer. The increase in fiber intake reduces serum cholesterol, improves blood glucose in patients with diabetes, reduces body weight, and is associated with lower serum ultrasensitive C-reactive protein. Increased fiber intake and intake of more fiber than the currently recommended level (14 g/1,000 kcal) may provide greater health benefits, including reducing low-grade inflammation.

Dietary fiber; chronic disease; inflammation

REVISÃO

Fibra alimentar – ingestão adequada e efeitos sobre a saúde do metabolismo

Dietary fiber – adequate intake and effects on metabolism health

Fernanda Sarmento Rolla BernaudI; Ticiana C. RodriguesI,II

I Programa de Pós-Graduação em Ciências Médicas: Endocrinologia, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Porto Alegre, RS, Brasil

II Departamento de Medicina Interna, Faculdade de Medicina, UFRGS, e Serviço de Endocrinologia do Hospital de Clínicas de Porto Alegre (HCPA), Porto Alegre, RS, Brasil

Correspondência para

RESUMO

Os efeitos positivos da fibra alimentar estão relacionados, em parte, ao fato de que uma parcela da fermentação de seus componentes ocorre no intestino grosso, o que produz impacto sobre a velocidade do trânsito intestinal, sobre o pH do cólon e sobre a produção de subprodutos com importante função fisiológica. Indivíduos com elevado consumo de fibras parecem apresentar menor risco para o desenvolvimento de doença coronariana, hipertensão, obesidade, diabetes e câncer de cólon. O aumento na ingestão de fibras reduz os níveis séricos de colesterol, melhora a glicemia em pacientes com diabetes, reduz o peso corporal e foi associado com menores níveis séricos de proteína C reativa ultrassensível. O maior consumo de fibras e a ingestão de mais fibras do que a atualmente recomendada (14 g/1.000 kcal) poderão trazer maior benefício à saúde, incluindo a redução de processos inflamatórios de baixo grau.

Descritores: Fibras alimentares; doença crônica; inflamação

ABSTRACT

The positive effects of dietary fiber are related, in part, to the fact that a portion of the fermentation of components takes place in the large intestine, which has an impact on the speed of digestion, pH of the colon, and production of by-products with important physiological functions. Individuals with high fiber intake seem to have lower risk of developing coronary artery disease, hypertension, obesity, diabetes, and colon cancer. The increase in fiber intake reduces serum cholesterol, improves blood glucose in patients with diabetes, reduces body weight, and is associated with lower serum ultrasensitive C-reactive protein. Increased fiber intake and intake of more fiber than the currently recommended level (14 g/1,000 kcal) may provide greater health benefits, including reducing low-grade inflammation.

Keywords: Dietary fiber; chronic disease; inflammation

INTRODUÇÃO

O papel da ingestão das fibras tornou-se mais estudado nos últimos anos (1,2). O consumo adequado de fibras na dieta usual parece reduzir o risco de desenvolvimento de algumas doenças crônicas como: doença arterial coronariana (DAC) (3), acidente vascular cerebral (AVC) (4), hipertensão arterial (5), diabetes melito (DM) (6) e algumas desordens gastrointestinais (7). Além disso, o aumento na ingestão de fibras melhora os níveis dos lipídeos séricos (8,9), reduz os níveis de pressão arterial (5), melhora o controle da glicemia em pacientes com diabetes melito (DM) (10), auxilia na redução do peso corporal (11) e ainda atua na melhora do sistema imunológico (12).

A fibra alimentar, também denominada fibra dietética, é resistente à ação das enzimas digestivas humanas e é constituída de polímeros de carboidratos, com três ou mais unidades monoméricas, e mais a lignina – um polímero de fenilpropano (13,14). Os componentes da fibra alimentar dividem-se nos grupos: polissacarídeos não amido, oligossacarídeos, carboidratos análogos (amido resistente e maltodextrinas resistentes), lignina, compostos associados à fibra alimentar (compostos fenólicos, proteína de parede celular, oxalatos, fitatos, ceras, cutina e suberina) e fibras de origem animal (quitina, quitosana, colágeno e condroitina) (15).

De forma simplificada, as fibras são classificadas como fibras solúveis, viscosas ou facilmente fermentáveis no cólon, como a pectina, ou como fibras insolúveis como o farelo de trigo que tem ação no aumento de volume do bolo fecal, mas com limitada fermentação no cólon (13). Os efeitos positivos da fibra alimentar estão relacionados, em parte, ao fato de que uma parcela da fermentação de seus componentes ocorre no intestino grosso, o que produz impacto sobre a velocidade do trânsito intestinal, sobre o pH do cólon e sobre a produção de subprodutos com importante função fisiológica (16).

As recomendações atuais de ingestão de fibra alimentar na dieta variam de acordo com a idade, o sexo e o consumo energético, sendo a recomendação adequada em torno de 14 g de fibra para cada 1.000 kcal ingeridas (17).

O objetivo deste artigo é fornecer informações sobre as fibras alimentares, seus diferentes tipos e fontes, seu papel no organismo e efeito sobre algumas doenças crônicas, com particular atenção para seu efeito sobre a inflamação crônica em pacientes com DM, que reconhecidamente apresentam um estado crônico de inflamação de baixo grau (18).

Tipos de fibra alimentar e classificação quanto à sua solubilidade

As diversas frações da fibra alimentar agrupam-se de acordo com seus componentes e características determinando o tipo de fibra. Esses componentes são encontrados principalmente em alimentos de origem vegetal, como cereais, leguminosas, hortaliças e tubérculos, conforme apresentados na tabela 1.

As fibras solúveis dissolvem-se em água, formando géis viscosos. Não são digeridas no intestino delgado e são facilmente fermentadas pela microflora do intestino grosso. São solúveis as pectinas, as gomas, a inulina e algumas hemiceluloses. Entretanto, as fibras insolúveis não são solúveis em água, portanto não formam géis, e sua fermentação é limitada. São insolúveis a lignina, celulose e algumas hemiceluloses. A maioria dos alimentos que contêm fibras é constituída de um terço de fibras solúveis e dois terços de insolúveis (19).

Fisiologia e efeitos gastrointestinais das fibras

As características físico-químicas das fibras promovem efeitos locais e sistêmicos no organismo humano. As diferenças quanto à capacidade de retenção de água, viscosidade, fermentação, adsorção, entre outras, são responsáveis por implicações metabólicas (efeitos sistêmicos), bem como no trato gastrointestinal (efeitos locais) (20).

Os principais grupos de fibras que chegam ao intestino grosso são os polissacarídeos não amido, substâncias associadas a esses polissacarídeos, os amidos resistentes e oligossacarídeos (21). Esses componentes são parcial ou totalmente fermentados e utilizados como fonte energética pela microflora no cólon, convertidos em gases (hidrogênio, metano e dióxido de carbono) e ácidos graxos de cadeia curta (AGCCs), principalmente acetato, propionato e butirato. A disponibilidade de substrato no cólon resulta no aumento do número de bactérias e consequentemente no aumento do bolo fecal (22).

O incremento na produção de AGCCs, como resultado da fermentação, resulta na diminuição do pH intracelular e colônico. O meio mais ácido inibe a proliferação de organismos patogênicos bem como a formação de produtos de degradação tóxicos (23), além de reduzir a solubilidade dos ácidos biliares (23) e facilitar a absorção de cálcio, interferindo no metabolismo ósseo (24,25).

Prebióticos

Denominam-se prebióticos os componentes alimentares não digeríveis pelas enzimas humanas que estimulam seletivamente o crescimento e/ou atividade de uma ou de um número limitado de bactérias no cólon. Por favorecerem a multiplicação de bactérias benéficas, beneficiam a saúde do hospedeiro (26).

A microbiota intestinal é formada por microrganismos benéficos, patogênicos e neutros, sendo 90% anaeróbios, bacteroides e bifidobactérias. Comparados a outros carboidratos resistentes à digestão, os prebióticos podem ser distintos por seu padrão de fermentação e estímulo seletivo do crescimento de bifidobactérias, capazes de produzir as vitaminas B1, B2, B6, B12, ácido nicotínico, ácido fólico e biotina (27).

No intestino grosso, as bifidobactérias fermentam os carboidratos não digeridos no intestino delgado, formando gases (hidrogênio, oxigênio, dióxido de carbono, amônia e metano) e produzindo AGCCs, principalmente butirato, utilizado preferencialmente como fonte de energia pelos colonócitos. A inulina e os frutoligossacarídeos são típicos prebióticos, naturalmente presentes em frutas e vegetais como banana, chicória, tupinambos, cebola, alho, alho-poró e trigo (28).

Fibra alimentar e doenças crônicas

Doença cardiovascular (DCV)

O maior consumo de fibras na dieta foi associado com menores prevalências de DAC, AVC e doença vascular periférica (3,29,30). Os fatores de risco ligados a DCV, como hipertensão, diabetes, obesidade e dislipidemia, são também menos frequentes em indivíduos com maior consumo de fibras (31).

Resultados de estudos epidemiológicos mostraram que o consumo de grãos integrais está associado com menor risco para desenvolvimento de DAC (32). Estudo de coorte prospectivo com duração de 14 anos envolvendo um grande número de indivíduos do sexo masculino (n = 42.850), com idade entre 40-75 anos, mostrou que o quintil com maior consumo de grãos integrais foi associado com menor risco para desenvolvimento de DAC, hazard ratio = 0,82 (IC 95%: 0,70-0,96). O mesmo estudo comparou grupos com e sem adição de farelos à dieta e o risco para desenvolvimento de DAC foi significativamente menor no grupo com maior adição de farelos, hazard ratio = 0,70 (IC 95%: 0,60-0,82) (33). Os autores sugerem que o farelo presente nos grãos integrais pode ser um fator chave nessa relação de redução de risco de DAC.

Dados de quatro estudos, incluindo 134.000 indivíduos, indicaram uma redução de risco para AVC isquêmico em torno de 26% entre indivíduos com maior ingestão de fibra alimentar ou grãos integrais (maior quintil) quando comparados com aqueles com menor consumo (menor quintil) (4,29,34-36). Outros estudos sugerem que a ingestão de frutas e vegetais está associada a menor risco para AVC isquêmico (37) e a efeitos favoráveis na inibição do processo de progressão da aterosclerose (38).

Uma revisão incluindo 10 coortes prospectivas, com seguimento de 6 a 10 anos, analisou a estimativa de associação entre ingestão de fibras e risco de DAC. Após o ajustamento para fatores demográficos, índice de massa corporal (IMC) e estilo de vida, o incremento de cada 10 g/dia de fibra total ingerida foi associado respectivamente com uma redução de 14% e 27% no risco relativo para todos os eventos coronarianos e para morte decorrente desses eventos (39).

Hipertensão arterial

Estudos observacionais sugerem uma relação inversa entre a ingestão de fibras e níveis de pressão arterial (40,41). Alguns ensaios clínicos randomizados identificaram uma redução nos níveis de pressão arterial decorrente da ingestão de fibras na dieta (42,43).

Uma metanálise que incluiu 25 ensaios clínicos randomizados (5) observou uma variação na ingestão de fibras entre os grupos intervenção e controle entre 3,8 g e 125 g/dia. A ingestão de fibras na dieta foi associada a uma redução nos níveis da pressão arterial diastólica (média de quase 2 mmHg). Entretanto, não se observou redução nos níveis de pressão arterial sistólica. Essa mesma metanálise mostrou uma redução média em ambas, pressão arterial sistólica (quase 6 mmHg) e diastólica (quase 5 mmHg) em um subgrupo de estudos que avaliaram pacientes hipertensos e com pelo menos oito semanas de intervenção.

Recentemente, a Dietary Approaches to Stop Hypertension (conhecida como dieta DASH), que, entre outros alimentos, prioriza o consumo de frutas e vegetais, alimentos ricos em fibras, mostrou-se associada a uma redução dos níveis de pressão arterial em indivíduos com DM tipo 2, quando comparados a pacientes com DM tipo 2 sem esse tipo de dieta (44).

Obesidade

Na década de 1970, Heaton (45) propôs a ação das fibras como um obstáculo fisiológico ao consumo energético por três possíveis mecanismos: (1) as fibras ocupam o lugar das calorias e nutrientes da dieta; (2) aumentam a mastigação, o que limita a ingestão por meio da promoção e secreção de saliva e suco gástrico, resultando na expansão do estômago e do aumento da saciedade; e (3) as fibras reduzem a eficiência da absorção de outros alimentos no intestino delgado. Ainda, os alimentos ricos em fibras têm uma densidade energética menor em comparação aos alimentos ricos em gorduras. Dessa forma, alimentos ricos em fibras poderiam estrategicamente substituir a energia (calorias) dos demais alimentos não ingeridos (46).

A ingestão de fibras e vegetais mostrou efeito protetor contra o excesso de peso corporal em uma população com grande variedade de etnias (47). A avaliação de 16 ensaios clínicos randomizados sobre o efeito da suplementação de fibras na redução de peso corporal mostrou uma redução média de peso de 1,7 kg (grupo placebo) vs. 3,0 kg (grupo intervenção) em 4 semanas, enquanto ao longo de 8 semanas a redução foi de 2,4 kg (grupo placebo) vs. 4,9 kg (grupo intervenção) (48). A maioria desses estudos utilizou fibras na forma de tabletes, com doses médias de 2,5 g, fornecidos três vezes ao dia e na forma insolúvel. As fibras solúveis goma-guar ou glucomannan foram utilizadas em alguns ensaios.

A relação entre o tipo de fibra ingerida e apetite subjetivo, a ingestão energética aguda e em longo prazo com o peso corporal foi recentemente avaliada. As fibras caracterizadas como mais viscosas (pectinas, β-glucanas e goma-guar) reduziram mais o apetite e a ingestão energética quando comparadas às fibras com menor viscosidade (49).

Lipoproteínas

De forma geral, os estudos relacionados às fibras abordam a utilização de fibras solúveis como aveia, psyllium, pectina, goma-guar, sugerindo que esse tipo de fibra reduz os níveis séricos de colesterol total e LDL colesterol (50,51). Uma metanálise mostrou que a ingestão de 2-10 g/dia de fibra solúvel (8) foi associada a uma redução no colesterol total e LDL-colesterol, -0,045 mmol.L-¹ (-1,73 mg/dL) e -0,057 mmol.L-¹ (-2,21 mg/dL), por cada grama de fibra/dia ingerida, respectivamente. Entretanto, o efeito das diversas fibras solúveis nos lipídeos plasmáticos não diferiu significativamente, enquanto os níveis de triglicerídeos e HDL-colesterol não foram modificados (8).

Ensaios clínicos de maior duração com fibras solúveis utilizando psyllium por seis meses e goma-guar por 12-24 meses mostraram que o uso de psyllium por seis meses manteve uma redução nos níveis de LDL-colesterol ao redor de 6,7% (52), enquanto o uso da goma-guar por 12 meses sustentou uma redução ao redor de 16,1% nos valores de LDL-colesterol e de 25% ao longo de 24 meses (37,53).

Neoplasia intestinal

A redução de risco de câncer provavelmente está envolvida com o consumo de frutas e hortaliças, ricos em fibra alimentar (54,55). Resultados do estudo European Prospective Investigation on Cancer que envolveu 510.978 indivíduos, com idade entre 25-70 anos, reportaram uma redução do risco de neoplasia colorretal ao redor de 40% quando sujeitos com uma ingestão elevada de fibra alimentar [maior quintil de ingestão de fibras (35 g/dia)] foram comparados àqueles com menor ingestão (15 g/dia) (56). Nesse estudo, o efeito protetor foi referido para todo tipo de fibra ingerida, sugerindo que o tipo e a escolha da fibra talvez sejam irrelevantes em relação aos benefícios observados.

Quanto às diferentes fontes de fibras, uma metanálise que incluiu 25 estudos prospectivos mostrou que uma elevada ingestão de fibras (3 porções a mais na dieta usual), em especial as contidas em cereais e grãos integrais, foi associada a uma redução de risco de câncer colorretal (RR = 0,83; IC 95%: 0,78-0,89) (57).

Constipação

O aumento no consumo de fibra alimentar é comumente utilizado na prevenção e no tratamento da constipação. O farelo de trigo, os cereais integrais e suplementos de fibras são amplamente utilizados pelos consumidores, o que sinaliza um conhecimento comum dos efeitos benéficos das fibras (13).

Cummings (58) tabulou a eficácia de diferentes fibras em relação ao aumento no peso fecal (em gramas) por cada grama de fibra ingerida, conforme segue: farelo de trigo, 5,4 g; frutas ou vegetais 4,7 g; psyllium, 4,0 g; celulose, 3,5 g; aveia 3,4 g; milho 3,2 g; leguminosas, 2,2 g e pectina, 1,2 g. Terapias de primeira linha para a constipação geralmente incluem um aumento na ingestão de fibras e líquidos (59). Psyllium é a única fibra viscosa que resiste à total fermentação através do trânsito intestinal, o que lhe confere efeito laxativo, pois as demais fibras viscosas são extensivamente fermentadas (60).

Por outro lado, uma inadequada ingestão de fibra alimentar foi associada à constipação, um problema clínico comum na adolescência (61). Em estudo envolvendo 52 crianças com constipação crônica, Morais e cols. (62) identificaram que a ingestão de fibras dessas crianças era significativamente menor quando comparadas àquelas com hábito intestinal normal (9,7 vs. 12,6 g/dia). Em outro estudo com crianças em idade pré-escolar, 10 gramas de farelo de fibras adicionados ao consumo diário por quatro semanas, na forma de duas porções de cereal integral com passas de uva, aumentaram o peso do bolo fecal em 60%, além de aumentar a frequência das evacuações (63).

Diabetes melito

O consumo de fibra solúvel parece reduzir a resposta glicêmica pós-prandial após as refeições ricas em carboidratos (64). Esse efeito é provavelmente explicado pela viscosidade e/ou propriedade geleificante das fibras solúveis, que desse modo retarda o esvaziamento gástrico e a absorção de macronutrientes a partir do intestino delgado. Entretanto, estudos prospectivos revelaram não ser a fibra solúvel a responsável, mas principalmente o consumo de fibra insolúvel de cereais e grãos integrais que está consistentemente associado ao risco reduzido de DM tipo 2 (65,66).

Uma metanálise que incluiu 328.212 sujeitos não mostrou nenhuma associação entre redução de risco para DM tipo 2 e ingestão de fibras provenientes de frutas [risco relativo (RR)] para o quintil mais extremo 0,96; (IC 95%: 0,88-1,04) e vegetais RR: 1,04; (IC 95%: 0,94-1,15) (65). No entanto, um consumo elevado de fibras de cereais integrais foi associado significativamente com redução de risco para DM na maioria dos estudos avaliados RR: 0,67; (IC 95%: 0,62-0,72) (65). Já um estudo prospectivo recente com duração de 11 anos e 3.704 participantes mostrou que uma dieta caracterizada por uma ingestão com maior quantidade de vegetais e maior variedade de frutas e vegetais combinados foi associada com redução de risco para DM tipo 2 (67).

Um ensaio clínico randomizado com pacientes com DM tipo 1 (n = 63) aninhado a um estudo maior multicêntrico avaliou por 24 semanas o efeito de uma dieta com alta ingestão de fibras (DAF), > 30 g/dia sobre os níveis séricos de glicose e a incidência de hipoglicemia comparadas a uma dieta com baixa ingestão de fibras < 20 g/dia (DBF). A DAF reduziu tanto a concentração da glicemia média diária em relação aos seus valores basais (média de 9% de redução) quanto em comparação aos valores observados no grupo com DBF (68). O número de eventos hipoglicêmicos no grupo DAF foi metade do observado no grupo com DBF (0,73 vs. 1,5 eventos por paciente por mês, respectivamente) (68).

Estudo observacional de caráter transversal (69) (n = 175; DM tipo 2) mostrou maior presença de síndrome metabólica (SM) no grupo com consumo de alimentos com maior índice glicêmico (IG) (60% ± 6,3% vs. 57,5% ± 6,4%) e menor ingestão de fibras (17,0 ± 6,6 g vs. 21,2 ± 8,0 g) em comparação ao grupo de maior ingestão de fibras.

Resultados de uma metanálise recente com 15 ensaios clínicos randomizados, envolvendo aumento na ingestão de fibras na dieta usual como intervenção, apontaram uma diferença global com redução média de 0,85 mmol/L (15,32 mg/dl) na glicose sérica de jejum a favor do grupo intervenção. Entretanto, os níveis de hemoglobina glicada não foram tão significativos, com uma redução de 0,26% (IC 95%: -0,02 e -0,51) (70).

Em estudo com 44 pacientes com DM tipo 2 e com SM, a suplementação de 10 g/dia de goma-guar por seis semanas (n = 23) reduziu após seis semanas em relação aos níveis basais: hemoglobina glicada (inicial: 6,88 ± 0,99%; final: 6,57 ± 0,84%), ácidos graxos transinsaturados [inicial: 7,08 mg/dL (4,6-13,68); final: 5,71 mg/dL (3,0-10,95)], circunferência da cintura (inicial: 103,5 ± 9,5 cm; final: 102,3 ± 9,7 cm) e excreção urinária de albumina [inicial: 6,8 mcg (3,0-17,5); final: 6,2 mcg (3,0-9,5)] (71). Em outro estudo, com 214 pacientes com DM tipo 2, as fibras solúveis provenientes dos grãos integrais e das frutas foram negativamente associadas à presença de SM em pacientes diabéticos tipo 2, sugerindo papel protetor nessa amostra (72).

A ingestão diária de 80 g de frutas/1.000 kcal ou 50 g de vegetais/1.000 kcal reduziu em 22% a chance de pacientes com DM tipo 2 apresentarem valores de pressão arterial média acima de 92 mmHg (44).

Ingestão de fibra alimentar e processo inflamatório

A presença de inflamação está altamente correlacionada com o desenvolvimento de DAC (73). A DAC não é mais considerada apenas um resultado do armazenamento de colesterol sérico, mas também um processo inflamatório importante no desenvolvimento da aterosclerose (73).

Níveis elevados de proteína C reativa (PCR) ultrassensível (US), considerado um marcador inflamatório chave (74), têm sido relacionados à resistência à ação da insulina, ao desenvolvimento de DM e SM, assim como outros fatores de risco para DCV (75). Estudos demonstraram associação entre a ingestão de fibras e níveis séricos de alguns marcadores inflamatórios (76,77).

Ensaio clínico randomizado encontrou uma redução nos níveis de PCR US quando o consumo de fibra alimentar foi aumentado na dieta. Esposito e cols. (76) estudaram 120 mulheres pré-menopáusicas e obesas, e uma dieta mediterrânea (à base de vegetais, frutas, grãos integrais, oleaginosas, leguminosas, peixe e azeite de oliva) foi aplicada como intervenção em 60 dessas mulheres. O grupo controle foi apenas instruído com informações gerais sobre as melhores escolhas de alimentos saudáveis. Após 24 meses, os níveis de PCR US do grupo intervenção tiveram significativa redução em relação aos seus valores basais (inicial: 2,1 mg/L e final: 3,2 mg/L, respectivamente) e o mesmo não aconteceu no grupo controle (76).

Outro estudo, com 24 mulheres e 7 homens, mostrou que a ingestão de 30 g/dia de fibras contidas em uma dieta naturalmente rica em fibras (DASH) ou sob a forma de suplemento ( psyllium) reduziu os níveis de PCR US, independente da forma de reposição das fibras. Entretanto, quando o grupo foi estratificado, essa redução não foi significativa para o grupo de obesos hipertensos (77).

Estudo aninhado ao Nurses' Health Study, com 902 mulheres com diabetes, observou que aquelas com o maior quintil de ingestão de grãos integrais apresentavam menores níveis de PCR em relação àquelas mulheres com o menor quintil de ingestão (5,52 mg/l vs. 6,60 mg/dl), que eram, respectivamente, 35,4 g/dia e 4,75 g/dia de ingestão de fibras. A mesma tendência foi observada quando comparados os quintis de maior e menor ingestão de farelos de grãos integrais e de fibras de cereais (78). De maneira interessante, a diferença nos níveis de PCR foi de 18% para o maior quintil de fibras de cereais. Neste estudo, a ingestão de fibras totais e fibras de outros alimentos/fontes, incluindo frutas e vegetais, não foi associada a diferenças nos níveis de PCR.

CONCLUSÃO

A ingestão de fibras da dieta parece estar associada a uma redução significativa dos níveis de glicose, pressão arterial e de lipídeos séricos. Adicionalmente, há dados sobre redução de doenças crônicas, incluindo DCV, DM e neoplasia de cólon em indivíduos com maior ingestão de fibras.

Em pacientes com DM, a ingestão de fibras está associada à redução dos níveis de pressão arterial, glicose e presença de SM e/ou seus componentes.

Em relação à inflamação de baixo grau, a ingestão parece estar associada a menores valores dos marcadores inflamatórios e poderia ser uma ferramenta no seu tratamento.

Uma ingestão de fibras de pelo menos 30 g/dia, bem como a variedade de alimentos fonte de fibras (frutas, verduras, grãos integrais e farelos), são fatores relevantes para que os benefícios descritos sejam alcançados.

Apesar de notáveis evidências de estudos epidemiológicos e experimentais sobre os benefícios da fibra alimentar, ainda é limitada a indicação mais precisa da quantidade e o tipo de fibra a ser ingerido.

Estudos adicionais que envolvam intervenção e diferentes populações são ainda necessários para melhor confirmar essas observações.

Agradecimentos: ao Fundo de Incentivo à Pesquisa do Hospital de Clínicas de Porto Alegre (Fipe), ao Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) e ao Fundo de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul (Fapergs).

Recebido em 7/Dez/2012

Aceito em 14/Abr/2013

Declaração: os autores declaram não haver conflitos de interesse científico neste estudo.

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Ninguém vive sem água. Ela é indispensável para a vida humana e nosso corpo é composto em sua maior parte por essa substância.

A fórmula é simples: uma molécula de água é feita pela ligação de dois átomos de hidrogênio a um de oxigênio: H20. Ainda assim, são tantos tipos de água no mercado, que, muitas vezes, o consumidor fica confuso. Confira aqui:

Como 70% do nosso corpo é composto por água, manter-se hidratado é essencial para o funcionamento correto das funções de todo o nosso organismo. Segundo o Guia Alimentar Para a População Brasileira , desenvolvido pelo Ministério da Saúde, a quantidade ideal de água a ser consumida varia conforme a idade e o peso da pessoa, mas, em média, o valor se mantém em aproximadamente 2 litros diários para adultos.

Para extrair todos os benefícios da hidratação, é essencial garantir que você esteja consumindo água da forma mais saudável possível. Ou seja: bebendo o líquido puro, aromatizado com frutas, em chás, sucos naturais ou até mesmo por meio de frutas. Entre os benefícios para o corpo, está comprovado que a água:

Regula a temperatura corporal

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Previne o aparecimento de pedras nos rins

Melhora a circulação sanguínea

Facilita a digestão de refeições

Podemos encontrar diversos tipos de água na natureza e eles são diferenciados de acordo com seu local de origem. Explicamos aqui quais são os tipos de água adequados para o consumo humano.

É o tipo de água que podemos consumir e é distribuída através das nossas torneiras. Ela é tratada e suas principais fontes de origem são riachos ou mananciais. Para ser caracterizada como livre de impurezas, a água potável precisa ser captada de uma fonte limpa e ter passado por um processo de tratamento.

É o tipo que possui maior quantidade de minerais em sua composição. Ela pode vir de uma fonte natural, mas as comercializadas podem ser mineralizadas artificialmente ao receberem minérios dissolvidos e outras espécies químicas em seu preparo. A água mineral natural costuma passar por diversos caminhos e regiões profundas.

A água doce é encontrada em rios e lagos, mas não pode ser consumida imediatamente. Antes, é preciso passar por um processo de filtragem de bactérias, seja através de fervura ou outro método de tratamento.

A água filtrada passa por uma série de processos para retirada de sujeiras e impurezas. Todos os tipos de água citados acima podem ser filtrados, o que torna o consumo ainda mais seguro.

A água tem sua jornada dentro do corpo humano. Esse caminho começa no momento em que nosso cérebro avisa que precisa de água, quando sentimos sede, e vai desde a ingestão, a partir da boca, até chegar ao intestino delgado, passando pelo esôfago e o estômago.

Nosso corpo não é capaz de armazenar água, portanto, depois do consumo, ela é distribuída por todo o nosso organismo. Um copo d'água leva em torno de 30 a 60 minutos para percorrer todo o seu caminho, deixando um pouco de sua fórmula no sangue, que irá disseminar seus benefícios para todos os órgãos e músculos.

Lembre-se de ficar bem hidratado durante o dia, principalmente se você realiza muitas atividades que mantêm o corpo em movimento e com perda constante de líquidos. Caso contrário, tenha sempre à mão um copo ou uma garrafa de água e beba sempre que sentir sede. Seu corpo agradece e os benefícios serão notados, desde a sua pele até o seu desempenho nos esportes.

Texto: Agência Babushka | Edição e Revisão: Unimed do Brasil

Fonte: SBN, Unimed, Ministério da Saúde

Revisão técnica: equipe médica da Unimed do Brasil

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A importância da água no corpo humano: tire todas as suas dúvidas

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Mais da metade do nosso corpo é composto por água. Veja como seu organismo funciona estando 100% hidratado A importância da água no corpo humano: tire todas as suas dúvidas 23 Junho 2020 Ninguém vive sem água. Ela é indispensável para a vida humana e nosso corpo é composto em sua maior parte por essa substância.

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Os Sais Minerais são substâncias inorgânicas essenciais para o bom funcionamento do corpo, porém, não são produzidas pelo ser humano. Encontrados em diversos alimentos, a ingestão desses minerais precisa ser em quantidades adequadas.

Na tabela abaixo estão listados os seguintes sais minerais: fósforo, ferro, magnésio, sódio, iodo, cálcio, flúor, potássio, zinco, selênio, manganês, cobre, enxofre, cromo, além de suas funções principais e as fontes alimentares onde são encontrados.

Importância dos Sais Minerais

SAL MINERAL

PRINCIPAIS FUNÇÕES

ALIMENTOS ONDE É ENCONTRADO

Componente das moléculas de DNA e RNA, o fósforo auxilia na formação dos ossos e dos dentes.

Encontrado no leite e derivados, ovos, carnes, peixe, repolho, ervilha, feijão e cereais.

MAGNÉSIO

Auxilia nas reações químicas celulares e nos processos enzimáticos.

Legumes, hortaliças de folhas verdes, nozes, maçã, banana, figo, soja, gérmen de trigo, aveia, cereais, peixes, carnes, ovos, feijão.

IODO

Componente de alguns hormônios importantes para o organismo, como por exemplo, da Tireoide.

Frutos do mar, peixes, sal de cozinha iodado.

POTÁSSIO

Auxilia na contração muscular e transmissão dos impulsos nervosos.

Carne, leite, ovos, cereais, banana, melão, batata, feijão, ervilha, tomate, frutas cítricas.

Auxilia no metabolismo da insulina.

Carne, fígado, frango, peixe, mariscos, ovos, germe de trigo, ervilha, castanha do Pará.

Auxilia na produção de hemoglobina.

Fígado, ovos, peixe, trigo integral, ervilhas, amendoim, feijão, cereais integrais, nozes.

ENXOFRE

Auxilia o metabolismo e estruturação das proteínas.

Carnes, peixes, ovos, feijão, repolho, brócolis, cebola, alho, germe de trigo.

CROMO

Auxilia no metabolismo da glicose.

Carnes, mariscos, cereais integrais, levedo de cerveja.

Leia também:

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Os Sais Minerais são substâncias inorgânicas essenciais para o bom funcionamento do corpo, porém, não são produzidas pelo ser humano. Encontrados em diversos alimentos, a ingestão desses minerais precisa ser em quantidades adequadas. Na tabela abaixo estão listados os seguintes sais...

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Leguminosas são ricas em proteínas e trazem diversos benefícios à saúde

As leguminosas são frutos e sementes pertencentes à família de plantas denominada Fabaceae. Em muitas culturas, elas servem como alimento básico e estão comumente presentes na dieta vegana e vegetariana por serem fontes ricas em proteínas.

Além disso, a maior parte das leguminosas é rica em fibras, carboidratos, vitaminas B, ferro, cobre, manganês, fósforo, magnésio e zinco. Assim, trazem diversos benefícios para a saúde, tais como redução do colesterol e diminuição dos níveis de açúcar no sangue.

Quais são as leguminosas?

Existem diversas leguminosas que podem ser incluídas na dieta. Conheça algumas delas e seus benefícios:

O feijão é um alimento saudável comum na rotina de muitas pessoas, e um dos mais consumidos no Brasil, e costuma estar acompanhado de arroz. Existem diversos tipos, todos ricos em proteínas e fibras. Uma porção de 100g de feijão-carioca cozido possui aproximadamente 4,77 g de proteína e 7,06 g de fibra.

Além disso, o feijão é um alimento que pode ajudar a retardar a absorção do açúcar no sangue. Um estudo feito com pessoas que possuem diabetes tipo 2 descobriu que comer feijão com arroz reduziu significativamente o pico de açúcar no sangue após a refeição, em comparação com o arroz sozinho.

Outro estudo mostrou que o feijão pode reduzir o colesterol LDL e aumentar a produção de propionato, um ácido graxo que faz bem à saúde intestinal.

Vale ressaltar que existem quatro tipos de feijão: feijão-carioca, feijão-preto, feijão-branco e feijão-vermelho.

Grão-de-bico

O grão-de-bico é uma leguminosa de baixo índice glicêmico e versátil, presente em diversas receitas, como falafel e homus. Ele também é fonte de fibras e proteínas. Uma porção de 100g de grão-de-bico cozido possui:

7,53 g de proteína;

7,47 g de fibras;

28,7 mg de cálcio;

37,1 mg de magnésio.

Estudos mostraram que leguminosas como o grão-de-bico podem ajudar a reduzir o peso, fatores de risco de doenças cardíacas e até mesmo o risco de desenvolver câncer. Isso acontece, principalmente, quando eles substituem a carne vermelha na dieta (confira estudos a respeito: 1, 2, 3, 4, 5).

Uma pesquisa também mostrou que o grão-de-bico pode reduzir tanto o colesterol total quanto o colesterol LDL.

A lentilha também é rica em fibras e proteínas. Uma porção de 100g de lentilha cozida possui 7,30 g de proteína e 6,44 g de fibra.

Além disso, a lentilha possui cálcio e isoflavonas, compostos importantes para o fortalecimento e crescimento dos ossos. Ela também oferece vitaminas do complexo b, importantes para o funcionamento saudável do sistema nervoso.

Alguns estudos mostraram que as lentilhas beneficiam a saúde intestinal, diminuindo a taxa de esvaziamento do estômago e ajudando na digestão.

Entre as leguminosas, a soja é uma das maiores fontes de proteínas. Uma porção de 100 g de soja cozida tem 16,6 g de proteína. Ela também é rica em outros minerais, como fósforo, manganês e cobre.

Segundo um estudo, a soja pode ajudar a proteger a saúde do coração, reduzindo a inflamação nos vasos sanguíneos e melhorando sua elasticidade. Outra pesquisa também mostrou que as dietas ricas em soja tinham um risco 20% menor de derrame e 16% menor de doenças cardíacas.

O amendoim também é uma leguminosa rica em proteínas e gorduras monoinsaturadas. Uma porção de 100g de amendoim possui 25,4 g de proteína, 580 mg de potássio e 407 mg de fósforo.

Um estudo observou que comer amendoim está associado a um menor risco de morte por muitas causas diferentes. Elas incluem doenças cardíacas, derrame, câncer e diabetes.

Uma porção de 100 g de ervilhas frescas e cozidas possui aproximadamente 6,62 g de proteína e 5,72 g de fibra. A ervilha também possui os carotenóides luteína e zeaxantina. Eles são nutrientes que ajudam a proteger os olhos de doenças crônicas, como catarata.

Um estudo feito com pessoas acima do peso e com colesterol alto mostrou que comer 50 g de farinha de ervilha por dia durante 28 dias reduziu significativamente a gordura da barriga e a resistência à insulina em comparação à farinha de trigo.

Outra pesquisa mostrou que as ervilhas ajudam no crescimento de bactérias saudáveis nos intestinos, como lactobacilos, que ajudam a promover a saúde intestinal.

Substitutos para produtos animais

Uma nova pesquisa realizada na Linnaeus University, na Suécia, estudou o uso das leguminosas na produção de novos alimentos veganos como a carne e o queijo. A condutora da pesquisa, Ferawati Ferawati, analisou os nutrientes e as propriedades de leguminosas como ervilhas amarelas, feijões fava e feijões brancos. Da mesma forma, observou como eles mudavam depois de diferentes processos - fervura, germinação e assamento.

Também foram testadas as farinhas derivadas de leguminosas. A ervilha amarela e o feijão branco produziram substitutos veganos de queijo firme e fatiado. O queijo apresentou altos níveis de fibra alimentar e pode ser considerado um alimento funcional. Substitutos de carne foram feitos a partir de feijão fava e ervilha amarela.

Além de ser uma alternativa boa para veganos e vegetarianos, esses experimentos podem, cada vez mais, ser um aliado no consumo de alimentos ricos em nutrientes. As leguminosas têm muitos benefícios para a saúde e são parte essencial de uma dieta saudável.

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O que são leguminosas? Conheça algumas delas - eCycle

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As leguminosas são frutos e sementes pertencentes à família de plantas denominada Fabaceae. Em muitas culturas, elas servem como alimento básico e estão comumente presentes na dieta vegana e vegetariana por serem fontes ricas em proteínas. Além disso, a maior parte das leguminosas é rica em fibras, carboidratos, vitaminas B, ferro, cobre, manganês, fósforo, magnésio e zinco.

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As vitaminas são moléculas orgânicas fundamentais para nossa saúde e encontradas em nossos alimentos. Apesar de serem essenciais, as vitaminas não precisam ser ingeridas em grande quantidade, como é o caso dos carboidratos. A depender da vitamina, as necessidades diárias vão de 0,01 mg a 100 mg.

Tópicos deste artigo

Significado de vitamina

A palavra vitamina é resultado da combinação de duas palavras: vital + amina.Essa denominação foi proposta pelo químico Casimir Funk em 1912, pois ele acreditava que as vitaminas eram vitais para os seres vivos e que todas elas eram aminas. Atualmente, sabe-se que nem todas as vitaminas são aminas.

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Importância das vitaminas

As vitaminas são essenciais para garantir o funcionamento adequado do nosso organismo. Elas atuam, principalmente, como catalizadores de reação dentro dele. Vale lembrar que os catalizadores nada mais são que substâncias que garantem que uma reação química aconteça de forma mais rápida e utilizando menos energia.

As vitaminas são importantes na transformação de energia, algumas são antioxidantes e são essenciais para o funcionamento dos vários sistemas do corpo, inclusive o nosso sistema imunológico.

A falta de vitaminas no organismo é chamada de avitaminose ou hipovitaminose e pode causar problemas graves de saúde.

Leia também: Alimentação interfere nos estudos?

Classificação das vitaminas

As vitaminas são tradicionalmente classificadas em dois grandes grupos: o das vitaminas hidrossolúveis e o das vitaminas lipossolúveis. Essa classificação leva em consideração a sua solubilidade, não estando relacionada, por exemplo, com a função que elas desempenham no nosso organismo.

Uma alimentação saudável garante que nosso corpo obtenha todas as vitaminas e os outros nutrientes necessários para nosso organismo.

São aquelas solúveis em gordura e caracterizam-se por se acumularem no fígado e na gordura do corpo ( tecido adiposo). Como exemplo de vitaminas lipossolúveis temos as vitaminas A, D, E e K.

São aquelas solúveis em água. Como exemplo de vitaminas hidrossolúveis temos a vitamina C e as vitaminas do complexo B.

Tabela de vitaminas

Observe, a seguir, uma tabela com dados importantes sobre as vitaminas, sendo esses: suas fontes, funções no organismo e os problemas que podem ser desencadeados devido à sua falta.

(Detalhe importante desta tabela: as vitaminas lipossolúveis estão destacadas em um tom de verde mais escuro que o usado para as vitaminas hidrossolúveis.)

Suplementos vitamínicos

A suplementação pode ser necessária em alguns casos, mas nem sempre é uma regra.

O uso de suplementos vitamínicos é importante para pessoas que apresentam deficiência de certas vitaminas no corpo.

Esse é o caso, por exemplo, de pessoas que não fazem consumo de alimentos ricos em vitamina B12 (carnes, ovos e leite), como os veganos, sendo necessária complementação para evitar complicações. Esse é o caso também de pessoas que apresentam problemas de absorção de vitaminas. Além disso, a suplementação é recomendada para mulheres que pretendem engravidar, sendo, nesse caso, recomendado o uso de ácido fólico.

Apesar da complementação ser necessária em alguns casos, o uso das vitaminas merece atenção e só deve ser feito com recomendação. Em excesso, algumas vitaminas podem causar danos à saúde, sendo esse o caso de vitaminas lipossolúveis, capazes de depositarem-se na gordura de nosso corpo. Desse modo, o ideal é que pessoas que não apresentam problemas na absorção ou dieta deficitária de alguma vitamina, procurem esses importantes nutrientes em alimentos saudáveis.

REECE, Jane B.; URRY, Lisa A.; CAIN, Michael L. ; WASSERMANN, Steven A.; MINOR, Peter V. Biologia de Campbell. 10 edição. Artmed. Pág. 894.

BVS. Como utilizar o ácido fólico no período gestacional? Disponível em: http://aps.bvs.br/aps/como-utilizar-o-acido-folico-no-periodo-gestacional/.

UFRGS. Vitaminas hidrossolúveis. https://www.ufrgs.br/lacvet/site/wp-content/uploads/2013/10/vitam_hidroRodrigo.pdf

Por Vanessa Sardinha dos Santos
Professora de Biologia

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Vitaminas: tipos, importância, tabela e classificação - Brasil Escola

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Aprenda mais sobre as vitaminas clicando aqui! Nesse texto apresentaremos a classificação das vitaminas, seus tipos, fontes e funções no nosso organismo.

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Os micronutrientes exercem papel fundamental por meio de uma série de reações. Eles atuam como estimuladores da produção de enzimas, que possuem diferentes funções no organismo, como por exemplo, de antioxidantes que reforçam o sistema imunológico, eliminam substâncias toxicas do organismo, servem de cofatores para estimular nossos genes na produção de substâncias que atuam no sistema imune dentre outros. O consumo desses alimentos tem papel importante na saúde dos seres humanos sendo uma opção de escolha terapêutica interessante. O sistema imunológico é mediado por células que trabalham combatendo as infecções provocadas por vírus, bactérias, protozoários, ou seja, agressores externos ao organismo. Sem a presença do sistema imunológico não seria possível combater esses agressores.
O que são micronutrientes?
Os micronutrientes são elementos necessários para que ocorra a manutenção das funções do organismo de forma mais adequada.
Quais as funções do micronutrientes? Vitamina A
A vitamina A desempenha papel fundamental na eliminação de substâncias como os radicais livres que causam danos no organismo, também participa de processo de renovação celular. A deficiência dessa vitamina implica em redução da atividade de células que ativam anticorpos e que lutam contra bactérias. As fontes alimentares de vitamina A são fígado, gema de ovo, leite, óleos de fígado de peixe, vegetais de cores alaranjadas e verdes escuras.
Vitaminas do complexo B
As vitaminas do complexo B são B1 tiamina, B2 riboflavina, B3 niacina, B5 ácidos pantotênico, B6 piridoxina, B7 biotina, B9 ácido fólico e B12 cobalamina. Essas vitaminas desempenham funções específicas e importantes no metabolismo e deve ser considerada a sua suplementação quando há deficiências nutricionais.

A pode ficar baixa em algumas situações como nas doenças inflamatórias intestinais como a de Crohn e celíaca, idosos, etilistas, dietas vegetarianas e veganas e até mesmo a falta do fator intrínseco que é uma substância que permite a absorção da vitamina, ela auxilia no metabolismo do sistema nervoso e na manutenção das células vermelhas do corpo contribuindo para formação e integridade e na síntese do DNA, RNA e mielina. Não produzimos a vitamina B12 e precisamos ingeri-las através de alimentos ou suplementos - o que pode ser feito tanto com vitamina B12, por exemplo, vitamina B12 líquida ou em comprimidos,.

Sua deficiência provoca sensação de cansaço que ocorre devido a incapacidade de produção de glóbulos vermelhos de forma adequada que são necessários para o fornecimento de oxigênio para o corpo, confusão mental, lentidão no raciocínio, perda do equilíbrio, formigamento nas mãos e pés, até depressão e anemia megaloblástica.
Vitamina C
A vitamina C ou ácido ascórbico é encontrado em vários alimentos e é considerado um nutriente essencial. Essa vitamina está presente nos vegetais e frutas e tem como função neutralizar a ação dos radicais livres, evitando os danos nas células além de outras funções importantes como a contribuição para o sistema imune prevenindo gripes e resfriados, principalmente nos períodos de inverno. Durante o processo de envelhecimento do nosso organismo, pode-se observar deficiências fisiológicas e imunológicas. A vitamina C serve para manutenção do sistema imunológico, auxilia na absorção do ferro e contribui para uma melhor cicatrização.
Vitamina D
A vitamina D pode ser obtida através da ingestão de alimentos, sendo que apenas 10 a 20% da vitamina provêm da dieta, sendo as principais fontes dietéticas a vitamina D3 colecalciferol, que é de origem animal e estão presentes nos peixes gordurosos de água fria e profunda, como o atum e salmão. A vitamina D2 ergosterol, de origem vegetal, é encontrada nos fungos comestíveis. Sendo que 80% a 90% são sintetizados de forma endógena. As fontes alimentares precisam ser absorvidas na presença de gorduras, uma vez que a vitamina D é lipossolúvel. Para que a vitamina D seja ativada é necessário a exposição da pele à radiação ultravioleta por pelo menos 5 a 10 minutos ao dia, priorizando o início da manhã e final da tarde, dessa forma ocorre a ativação dessa substância. As fontes dietéticas podem fornecer a vitamina, porém o consumo desses alimentos é considerado baixo pela população ocidental, e combinando com estilo de vida atual de trabalhos dentro de escritórios, comportamentos de evitar o sol, incluindo uso de filtro solar. Esses fatores contribuem para que os níveis dessa vitamina tenham sido considerados cada vez mais baixos na população. As consequências da deficiência de vitamina D para a saúde está relacionada a problemas esqueléticos associado a má absorção de cálcio, raquitismo, osteoporose em adultos, contribuindo para risco de fraturas espontâneas, fraqueza muscular e doenças autoimunes. A sua deficiência pode causar sintomas como, fadiga, cansaço, dores nos ossos e costas, dificuldade de cicatrização, infecções frequentes e perda óssea.
Vitamina E
A vitamina E é conhecida por melhorar o sistema imunológico porque atua como um poderoso antioxidante e porque contribui para a redução dos efeitos negativos causados pelos radicais livres no organismo. A vitamina E auxilia na construção da resistência a infecções que são causadas por certos vírus.
Vitamina K
A vitamina K tem papel importante no processo de coagulação, essa vitamina participa de mecanismos de ativação de aminoácidos que atuam nos processos de coagulação sanguínea.
Ácido fólico
O ácido fólico é uma vitamina importante para a saúde das células, cérebro, sistema imune dentre outros. Está presente em alimentos como o feijão, levedura de cerveja, vegetais verdes escuros dentre outros.

A suplementação de cálcio quando indicada é direcionada a prevenção e tratamento de síndrome metabólica, melhora do perfil lipídico como aumento do HDL e redução do LDL, mineralização óssea, contração muscular e prevenção da osteoporose, transmissão nervosa e regulação da função muscular cardíaca. Esses são alguns dos objetivos da suplementação de cálcio.
Cálcio
O cálcio é um dos minerais mais abundantes no organismo, sendo constituído por 1,5 a 2% do peso corporal e 39% dos minerais do corpo humano, 99% do cálcio está presente nos ossos e dentes 1% do cálcio se encontra no sangue nos fluidos extracelulares e dentro das células de todos os tecidos atuando como reguladores de muitas funções no metabolismo.

O potássio desempenha funções importantes como no sistema nervoso, cardíaco e PH.
Potássio
O sódio tem funções importantes como nos impulsos nervosos, contração muscular e fluidos corporais. Ele está presente no sal de cozinha. O consumo de sódio deve estar nas quantidades adequadas pois seu excesso causa danos no organismo.
Sódio
A manutenção dos níveis de ferro no organismo é essencial para manter o equilíbrio das funções fisiológicas do organismo como por exemplo o transporte de oxigênio. A deficiência de ferro é considerada um problema de saúde pública e afeta uma grande parte da população e suas causas podem ser diversas. A deficiência de ferro pode resultar no surgimento de anemia que é definida pela Organização Mundial da Saúde como uma condição em que a hemoglobina está abaixo do normal e sua capacidade de transporte de oxigênio é insuficiente para atender às necessidades fisiológicas que variam de idade, sexo e gravidez. A presença do ferro no organismo é fundamental para que ocorra a síntese de células vermelhas e transporte de oxigênio para as células do corpo.
Ferro
O zinco é fundamental para o sistema imune, todas as células requerem o zinco e sua deficiência tem grande impacto na saúde. O zinco atua como um elemento fundamental para a replicação do DNA, transcrição do RNA, ativação celular, proliferação celular e divisão celular. O zinco possui a capacidade de estabilizar as membranas devido a sua atividade antioxidante.
Zinco
O consumo de magnésio é fundamental porque ele atua na prevenção da osteoporose, dores musculares, função nervosa dentre outras.
Magnésio
Podemos entender que os nutrientes presentes nos alimentos e a utilização de suplementos em algumas situações são importantes para restabelecer a saúde e realizar a manutenção e estabilidade de reações necessárias ao organismo.

Referências Bibliográficas

Rossato. M. S et al. Observational study on the benefit of a nutritional supplement, supporting immunefunction and energy metabolism, on chronic fatigue associated with the SARS-CoV-2post-infection progress. Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.clnesp.2021.08.031 . Acesso em 08/02/2022.
Conclusão
Suzuki. M et al. Role of intracellular zinc in molecular and cellular function in allergic inflammatory diseases. Allergology International. v. 70, p. 190-200, 2021.

Wessels. I; Rink. L. Micronutrients in autoimmune diseases: possible therapeutic benefits of zinc and vitamin D. Journal of Nutritional Biochemistry. v. 77, p. 108240, 2020.

M de La Fuente. et al. VitaminC and vitamin C plus E improvethe immunefunction in the elderly. Experimental Gerontology. v. 142, p. 111118, 2020.

Mosca. S.S; Sanches. R. A; Comune.A.C A Importância Dos Antioxidantes Na Neutralização Dos Radicais Livres: Revista Saúde em Foco - Edição nº 9 - Ano: 2017.

Fiamenghi. V. I; Mello.E. D Vitamin D deficiency in children and adolescents withobesity: a meta-analysis. J Pediatria. p. 1-7, 2020.

Trautmann. C et al. Acute vitamin B12 supplementation evokes antidepressant response and alters Ntrk-2. Neuropharmacology . v. 171, 2020

Texto elaborado por: Roberta Saraiva Giroto Patrício

Nutricionista Mestre em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo.

Consultora Científica na integralmédica para blog Nutrify

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Micronutrientes: o que são e suas funções [2022]

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Faça a leitura completa aqui no Blog da Nutrify e saiba o que são e as funções dos Micronutrientes.

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Como funciona o corpo humano?

Universidade Estadual Paulista

U N E S P

Alimentos e nutrição

Tudo que comemos é aproveitado pelo organismo? Como é a composição dos alimentos?

Chamamos de nutriente toda substância que é indispensável ao crescimento, desenvolvimento e manutenção das funções vitais dos organismos vivos. Há dois tipos de nutrientes conforme a abundância:

MACRONUTRIENTES: componentes necessários diariamente e em grande quantidade. Pertencem a três grupos: carboidratos, proteínas e lipídeos (ou gorduras).

MICRONUTRIENTES: componentes requeridos em pouca quantidade e incluem as vitaminas e vários elementos minerais.

Nem sempre, todos os macronutrientes estão contidos em um mesmo alimento. Quando comemos um pão francês, feito de farinha, água e óleo ou banha estamos ingerindo carboidratos (proveniente da farinha) e lipídeos (provenientes do óleo ou banha), além de água. Porém, se estivermos comendo um bolo (que também pode conter ovos e leite), haverá acréscimo de proteínas já que são componentes dos ovos e do leite. O leite, que parece ser um alimento bem simples, tem todos os três tipos de macronutrientes. Portanto, podemos concluir que existe uma uniformidade entre diferentes alimentos quando analisados por sua constituição química. No entanto, ao analisarmos um alimento é sempre bom saber qual a porcentagem de cada nutriente na sua composição. Veja na tabela abaixo a proporção de macronutrientes no leite de vaca.

Para que servem e onde são encontrados os carboidratos?

Os carboidratos são considerados os grandes fornecedores de energia das dietas. São exemplos de carboidratos o açúcar caseiro (sacarose) e o amido, contido nos grãos. Além destes, podemos relacionar o açúcar do leite (lactose) e o glicogênio, encontrado nas carnes. Cada grama de carboidrato fornece 4 calorias (unidade de energia) para o organismo. A forma mais simples de carboidrato, de grande importância para o organismo, é a glicose. Quase todos os carboidratos, com raras exceções, têm glicose na sua formação. A glicose é utilizada diretamente pelas células como fonte de energia.

Para que servem e onde são encontradas as proteínas?

As proteínas são substâncias fundamentais para a formação não só de tecidos do organismo como de outros elementos como, por exemplo, enzimas, que participam da digestão e hormônios, que regulam várias funções. Além disso, podem atuar como transportadores tanto nas membranas celulares como no próprio sangue. As proteínas são formadas de aminoácidos. Cada uma delas pode apresentar um arranjo diferente de aminoácidos, entre os 20 aminoácidos já descritos. O aminoácido é, portanto, a unidade básica das proteínas. As proteínas são encontradas em alimentos de origem animal, como carne, ovos e leite e em produtos vegetais, como leguminosas, cereais, frutas e vegetais. As proteínas, como os carboidratos, podem ser consideradas fontes de energia, fornecendo 4 kcal/g. No entanto, são a última fonte a ser usada nos casos de deficiência energética.

Para que servem e onde são encontrados os lipídeos?

Os lipídeos também são grandes fornecedores de energia, além de fazer parte de estruturas como a membrana celular e serem precursores de hormônios. Os lipídeos incluem, principalmente, óleos e gorduras, além das vitaminas lipossolúveis (vitaminas A, D, E e K). Fazem parte dos lipídeos os ácidos graxos e o glicerol. Os ácidos graxos constituem uma importante fonte de energia que pode ser utilizada por quase todas as células do organismo. Os lipídeos ingeridos, após sofrerem várias modificações, podem ser armazenados no tecido adiposo, funcionando como uma reserva de energia a ser acionada em caso de necessidade. Cada grama de lipídeo fornece 9 kcal de energia.

A quantidade e, em menor grau, o tipo de alimento necessário para uma nutrição adequada varia ao longo das diferentes fases da vida como, por exemplo, na infância, adolescência ou gravidez. Veja a representação gráfica do equilíbrio alimentar representada pela pirâmide alimentar.

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Como funciona o corpo humano? Universidade Estadual Paulista U N E S P Alimentos e nutrição Tudo que comemos é aproveitado pelo organismo? Como é a composição dos alimentos? Chamamos de nutriente toda substância que é indispensável ao crescimento, desenvolvimento e manutenção das funções vitais dos organismos vivos.

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Os alimentos fornecem substâncias diversas que constituem a "matéria-prima" para a construção das células. As células produzidas permitem o crescimento, o desenvolvimento e a manutenção do organismo pela reposição das células que morrem.

Os alimentos atuam também como "combustíveis" em nosso organismo: algumas moléculas presentes nos alimentos são "queimadas" durante a respiração celular e fornecem energia necessária para a atividade dos órgãos.

O que os alimentos contêm?

Os alimentos que ingerimos geralmente são formados por uma mistura de substâncias. Entre elas, destacam-se a água, os sais minerais, as proteínas os carboidratos, os lipídios e as vitaminas. Todas essas substâncias são necessárias para a manutenção da vida.

A água

A água é a substância mais abundante na constituição dos seres vivos. O corpo humano adulto é composto aproximadamente 65% de água. Essa substância entra na composição das células e, consequentemente, dos tecidos, órgãos e sistemas. Também é a principal substância de materiais intercelulares, como o plasma sanguíneo.

Diariamente eliminamos água com a urina, as fezes, o suor e também sob a forma de vapor pela respiração. A quantidade de água perdida por um ser humano pode variar de acordo com certas condições. Essa perda é em média, de:

1000 a 1500 gramas de urina;

100 gramas pelas fezes;

500 gramas pelo suor;

400 gramas pela expiração.

Compensamos a perda de água, bebendo-a diretamente ou ingerindo-a com os alimentos. Leite, sucos, frutas e verduras são alimentos que contêm uma quantidade relativamente grande de água.

Carboidratos

Também conhecido como glicídios, os carboidratos são alimentos que em geral têm função energética no organismo, isto é, atuam como "combustíveis", fornecendo a energia necessária às atividades das células.

As principais fontes de carboidratos são o açúcar (doces, hortaliças e leite), os cereais e os grãos, portanto, são encontrados nas frutas, mel, sucrilhos, aveia, granola, arroz, feijão, milho, pipoca, farinhas, pães, bolos e demais massas.

Existem vários tipos de carboidratos: a glicose, a frutose, a sacarose, a lactose, o amido entre outros.

A glicose e a frutose, encontradas no mel e em diversas frutas, são moléculas relativamente pequenas e podem ser absorvidas com facilidade no intestino.

A sacarose, extraída da cana-de-açúcar e da beterraba, é formada pela junção de dois carboidratos menores: a glicose e a frutose.

A lactose é encontrada no leite e é formada pela junção de dois carboidratos menores: a glicose e a galactose.

O amido é uma molécula bem grande, formada pela união de centenas de moléculas de glicose. É a reserva natural energética das plantas e não é doce. Encontra-se armazenado em grandes quantidades em certas raízes (mandioca), certos caules (batata) e em grãos diversos (trigo, milho e feijão). Portanto quando comemos doces e massas estamos ingerindo diferentes tipos de carboidratos.

A absorção dos carboidratos é bastante rápida, sendo que a energia é colocada à disposição do corpo imediatamente após a ingestão. Mas, da mesma forma, suas reservas esgotam-se em aproximadamente meio dia após a última refeição. Teoricamente, poderíamos viver perfeitamente sem eles, extraindo a energia necessária das gorduras e proteínas. Porém, tanto pelo paladar, como pela facilidade de absorção, mais da metade da dieta de todos nós é composta de carboidratos.

E como os carboidratos geram energia? Em primeiro lugar, eles devem ser convertidos em glicose, no fígado, para, posteriormente, serem transformados em energia pelas células.

A diferença entre açúcares e amidos é que os primeiros são mais simples e, portanto, absorvidos mais rapidamente pelo organismo. O ideal é dar preferência aos amidos, já que os alimentos ricos em açúcar podem provocar uma secreção inadequada de insulina, que é um hormônio encarregado de estimular a captação de glicose nas células. Outro bom conselho, segundo os especialistas, é evitar os carboidratos refinados, como o açúcar e o arroz branco. No processo de refinamento, grande porcentagem de fibras e nutrientes é removida do alimento. É por isso que os integrais têm maior valor nutritivo.

Aliás, cada grama de carboidrato fornece 4 kcal. Por isso, para quem quer emagrecer, a melhor maneira de reduzir calorias é cortar doces e refrigerantes, que são produtos ricos em carboidratos, mas que não têm nenhum outro nutriente.

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Os alimentos fornecem substâncias diversas que constituem a "matéria-prima" para a construção das células. As células produzidas permitem o crescimento, o desenvolvimento e a manutenção do organismo pela reposição das células que morrem. Os alimentos atuam também como "combustíveis" em nosso organismo: algumas moléculas presentes nos alimentos são "queimadas" durante a respiração celular e fornecem energia necessária para a atividade dos órgãos.

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Nutrientes sãosubstâncias presentes nos alimentos que são importantes para o funcionamento do nosso organismo. Nosso corpo adquire-os por meio do processo de digestão, que garante a quebra dos alimentos em partículas menores que podem ser absorvidas pelo corpo.

Tipos de alimentos apresentam uma quantidade específica de nutrientes, sendo fundamental saber combiná-los para obter-se uma dieta saudável. A seguir exploraremos mais a respeito dessas substâncias e sua importância!

Leia também: Recomendações para uma alimentação saudável

Tópicos deste artigo

Classificação dos nutrientes

Os nutrientes são classificados em dois grandes grupos, os macronutrientes e os micronutrientes:

Macronutrientes são aqueles que nosso corpo necessita em maior quantidade, sendo encontrados abundantemente nos alimentos. Proteínas, carboidratos, lipídios e água são exemplos deles. Micronutrientes, por sua vez, são aqueles necessários em pequenas doses para que haja um bom funcionamento do organismo, sendo encontrados em baixa quantidade nos alimentos. Vitaminas e minerais são exemplos deles.

Vale destacar que, independentemente do nutriente ser considerado macro ou micro, ele deve fazer parte da alimentação. Os micronutrientes, mesmo que necessários em baixas concentrações, podem causar danos ao funcionamento do corpo caso não sejam consumidos, e assim ocorre com os macronutrientes.

Nos alimentos encontramos diferentes tipos de nutrientes.

Macronutrientes

Proteínas: são moléculas orgânicas formadas por um conjunto de aminoácidos que desempenha uma série de funções importantes para o corpo humano, como a defesa do organismo, a aceleração de reações químicas, o transporte de substâncias, a movimentação, a comunicação celular e a sustentação. Costuma-se dizer que a principal função das proteínas é estrutural, uma vez que promovem a formação e o crescimento dos tecidos do nosso corpo. Carnes, ovos e laticínios são alimentos ricos em proteínas.

Carboidratos: constituem a principal fonte de energia para o nosso organismo e são as moléculas orgânicas mais abundantes da natureza. Eles são classificados, pelo número de subunidades, em monossacarídios, dissacarídeos e polissacarídeos. Como exemplo de alimentos ricos em carboidratos, podemos citar: arroz, pão, massa, açúcar e mel.

Lipídios: são uma classe de macromoléculas que incluem as gorduras e substâncias semelhantes. Assim como os carboidratos, os lipídios estão relacionados com o fornecimento de energia. Além de serem moléculas armazenadoras de energia, eles apresentam outras funções, como: formação das membranas (fosfolipídios); proteção dos órgãos de impactos; e atuação na manutenção da temperatura do corpo. Margarina, óleo, carne gorda, noz e azeite são alimentos ricos em lipídios.

Água: está presente em todos os alimentos, estando em menor ou em maior quantidade a depender do alimento analisado. Dentre os principais papéis exercidos pela água no corpo humano, podemos destacar: transporte de substâncias; eliminação de substâncias para fora do corpo; atuação como solvente; lubrificação de órgãos e tecidos; participação de reações químicas; e regulação da temperatura. São alimentos ricos em água: melancia, tomate, nabo, cenoura e melão.

Laia também: Importância da água para o corpo humano

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Micronutrientes

Sais minerais: são nutrientes inorgânicos necessários em pequenas quantidades no nosso organismo. Dentre os principais sais minerais necessários ao funcionamento do nosso organismo, podemos citar: cálcio, fósforo, potássio, cloro, sódio, ferro e flúor. Cada sal mineral atua de forma diferente no corpo, por exemplo: o cálcio relaciona-se com a formação de ossos e dentes e o ferro atua como componente da hemoglobina.

Leia também: Importância do cálcio no organismo

Vitaminas: são moléculas orgânicas extremamente importantes para nosso organismo, entretanto, são necessárias em pequenas quantidades. As vitaminas podem ser classificadas em hidrossolúveis e lipossolúveis. No grupo das vitaminas hidrossolúveis estão a vitamina B e a vitamina C. Já no grupo das vitaminas lipossolúveis encontramos vitamina A, vitamina D, vitamina E e vitamina K.

Elas exercem variadas funções no organismo: a vitamina A, por exemplo, é componente de pigmentos visuais e atuam na manutenção dos tecidos epiteliais; a vitamina K atua no processo de coagulação; e a vitamina C é importante na síntese do colágeno.

Fibras

As fibras são importantes na alimentação, entretanto, por não serem absorvidas, não são consideradas por alguns autores como nutrientes. Apesar de não serem assim classificadas, é importante que elas estejam presentes na dieta.

As fibras atuam garantindo um bom funcionamento do intestino, prevenindo, por exemplo o câncer nessa região. Além disso, elas causam sensação de saciedade e diminuem a absorção de colesterol, gordura e açúcar. Frutas e verduras são alimentos ricos em fibras. Tem mais interesse no tema? Leia nosso texto: Fibras alimentares.
Acesse também: Açúcar na alimentação - consumo e tipos de açúcar
Importância dos nutrientes

Cada nutriente exerce um papel importante na nossa alimentação, não sendo possível excluir um deles completamente da nossa dieta sem causar danos ao organismo. Todos eles, portanto, são importantes, não existindo nutrientes melhores que outros. Não obstante, devemos estar atentos sempre na quantidade ideal que devemos consumir de cada um deles.

Quanto mais colorida uma refeição, mais nutrientes ela apresenta.

Para orientar-nos nessa tarefa, podemos consultar a pirâmide alimentar, que traz informações a respeito das porções recomendadas de cada tipo de alimento. A pirâmide alimentar, no entanto, não fornece uma dieta a ser seguida. Planos alimentares são elaborados por nutricionistas, que são profissionais que montam uma dieta levando em consideração diversos fatores, tais como o estilo de vida do paciente.

Leia também: Importância do arroz com feijão

Uma dica importante para conseguir uma dieta rica em nutrientes é apostar na alimentação colorida. Isso significa que quanto maior a diversidade de cores no prato, maior a diversidade de alimentos e, consequentemente, maior a quantidade de nutrientes ali presentes. Em um almoço, por exemplo, um prato contendo arroz, feijão, carne, tomate, alface, cenoura e beterraba é rico em cores e também em nutrientes.

Vale destacar que não existe um único alimento que apresenta todos os nutrientes necessários para o funcionamento adequado do corpo. Sendo assim, a combinação de diferentes alimentos é essencial para garantir uma alimentação saudável.

Por M. a Vanessa Sardinha dos Santos
Professora de Biologia

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Nutrientes: classificação, exemplos e importância - Brasil Escola

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Você sabe o que são nutrientes? Entenda o que são, quais são, a sua classificação e a importância deles para o organismo lendo nosso texto sobre o tema!

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Micro e macronutrientes: aprenda a diferença entre eles e para que servem

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Carboidrato, sódio, gordura, ferro. Quem lê o rótulo dos alimentos pode até se sentir íntimo desses termos, mas você sabe o que eles são e qual a função de cada componente?Primeiro, é preciso entender que os alimentos são compostos por nutrientes, partícu

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Entenda a diferença entre eles, sua importância e como obtê-los na alimentação diária

O que são macro e micronutrientes?

29 Agosto 2018

Texto: Jailde Barreto / Design: Alex Mendes e Gustavo Deip

Fonte: Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) e Ministério da Saúde

Conteúdo aprovado pelo responsável técnico-científico do Portal Unimed.

Você já ouviu falar em macro e micronutrientes? O nome pode dar a impressão de que é algo difícil de compreender. Mas não. Todos os dias ingerimos macro e micronutrientes. Eles estão presentes em nosso cardápio diário, desde que a alimentação seja balanceada.Todos os nutrientes (macro e micronutrientes) são essenciais para o organismo e cada um deles apresenta um papel fundamental para a saúde.

Em sua maioria, os macronutrientes são nutrientes que ajudam a fornecer energia e o organismo precisa deles em grande quantidade. Água, carboidratos, gorduras e proteínas são classificados como macronutrientes.

Os carboidratos evitam que as proteínas dos tecidos sejam utilizadas para o fornecimento de energia. Os da categoria simples estão presentes no açúcar e no mel; já entre os complexos estão pão, arroz, milho e massa.

As gorduras protegem os órgãos contra lesões, ajuda a manter a temperatura do corpo, a absorver algumas vitaminas e a dar sensação de saciedade. Já as proteínas são necessárias para o crescimento, construção e reparação dos tecidos e estão presentes também na constituição das células. Elas também estão na composição dos anticorpos do sistema imunológico.

Os micronutrientes são os minerais e as vitaminas. O organismo precisa dos micronutrientes em quantidade menor se comparado aos macronutrientes. Sua principal função é facilitar as reações químicas que ocorrem no corpo. As vitaminas, por exemplo, são essenciais para o funcionamento do metabolismo e regulação da função celular.

No grupo das vitaminas, a vitamina B está presente nos vegetais de folhas verdes. A vitamina C é encontrada nas frutas cítricas. Já as vitaminas A, D, E e K estão no leite, produtos lácteos, óleos vegetais e vegetais de folhas verdes. Já na categoria dos minerais estão cálcio, potássio, ferro, sódio, magnésio, cobre, zinco, cobalto, cromo e flúor.
Lembre-se de que quanto mais colorido e variado for a composição do seu prato, mais equilibrada será sua alimentação. Ou seja, melhor será a oferta de macronutrientes, micronutrientes, fibras e outros nutrientes.

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Entenda a diferença entre eles, sua importância e como obtê-los na alimentação diária O que são macro e micronutrientes? 29 Agosto 2018 Texto: Jailde Barreto / Design: Alex Mendes e Gustavo Deip Fonte: Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) e Ministério da Saúde Conteúdo aprovado pelo responsável técnico-científico do Portal Unimed.

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Os alimentos construtores são aqueles ricos em proteína, como ovo, carnes e frango, que têm a função de construir novos tecidos no organismo, especialmente quando se trata de massa muscular e de cicatrização de feridas.

O consumo desses alimentos auxiliam no crescimento do corpo durante a infância e adolescência, e são importantes para manter uma boa saúde e massa muscular durante o envelhecimento, sendo importante que façam parte de uma alimentação balanceada.

Os alimentos construtores podem ser tanto de origem animal como de origem vegetal e a diferença entre eles é que os de origem animal são consideradas de alta qualidade, em comparação com os de origem vegetal, com exceção da soja. Além disso, é importante que os alimentos construtores também contenham vitaminas e minerais, além de gorduras boas e carboidratos.

Lista de alimentos construtores

Os alimentos construtores são ricos em proteína e podem ser origem animal e vegetal, sendo os principais:

Carnes, peixes, frutos do mar e frango;

Ovos;

Leite e derivados, como iogurte e queijo;

Leguminosas, como amendoim, feijão, soja, lentilha e grão-de-bico;

Quinoa, trigo sarraceno, arroz cozido e tofu;

Oleaginosas, como castanha de caju, amêndoas, avelã, castanha do Pará e nozes;

Sementes, como gergelim, linhaça e sementes de abóbora.

Esses alimentos devem ser consumidos diariamente para manter o bom funcionamento do organismo.

Além disso, é importante lembrar que pessoas vegetarianas devem ter especial cuidado para consumir fontes vegetais ricas em proteínas, pois alguns desses alimentos devem ser combinados para formar proteínas de alta qualidade, como o arroz com feijão, por exemplo, e, por isso, a alimentação deve ser feita de acordo com a orientação do nutricionista.

Veja a quantidade de proteína nos alimentos.

Funções dos alimentos construtores

Os alimentos construtores desempenham diversas funções, como:

Permitir o crescimento durante a infância e adolescência;

Construir células do sangue e de todos os tecidos do organismo;

Estimular o crescimento da massa muscular, sendo importante para os atletas e pessoas que praticam atividade física;

Favorecer a cicatrização de tecidos após ferimentos, queimaduras e cirurgias;

Fortalecer o sistema imunológico;

Evitar a perda de massa muscular durante a velhice;

Formar parte das enzimas e hormônios, componentes importantes para as reações químicas do organismo;

Formar o bebê durante o período gestacional.

Em alguns períodos da vida também pode ser necessário consumir suplementos à base proteínas para estimular o crescimento muscular, evitar a perda de músculos ou favorecer a cicatrização de feridas e queimaduras. Veja como deve ser a dieta para ganhar massa muscular.

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Alimentos construtores: o que são, funções e lista de alimentos

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Os alimentos construtores são aqueles ricos em proteína, como ovo, carnes e frango, que têm a função de construir novos tecidos no organismo, especialmente quando se trata de massa muscular e de cicatrização de feridas.

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Você já sabe da importância de manter uma alimentação saudável e equilibrada para o nosso bem estar e saúde, não é? E não estamos falando em dieta aqui.

Estamos falando de consumir alimentos de verdade, frescos, naturais e consequentemente com alto teor de nutrientes para o bom funcionamento do nosso corpo.

Sim, é sabido que os alimentos são os principais responsáveis em manter nossos órgãos trabalhando bem, mas você sabia que cada grupo de alimentos age em funções diferentes do nosso organismo?

Existem três grupos de alimentos: construtores, reguladores e energéticos.

Vamos começar entendendo um pouco mais do grupo de alimentos construtores e nas próximas matérias estudaremos os demais grupos.

Alimentos construtores

Como o próprio nome já diz, os alimentos construtores são responsáveis pela construção e formação do nosso corpo e são essenciais para todo o nosso metabolismo.

A principal função desse grupo de alimentos é estrutural, ou seja, age na formação, desenvolvimento e manutenção de todos os órgãos e tecidos. Participam da formação do sangue, músculos, ossos, cabelos, pele e órgãos, além de defender o corpo contra doenças.

Os alimentos construtores auxiliam no crescimento do corpo durante a infância e adolescência e são essenciais para manter uma boa saúde e massa muscular durante o envelhecimento.

Quais são os alimentos construtores?

São os alimentos que mais fornecem proteínas para o nosso corpo. Esses alimentos são classificados em dois grupos de origem: proteína vegetal e proteína animal.

Vamos entender as duas fontes de proteína dos alimentos construtores, separadamente.

Alimentos Construtores de origem de proteína vegetal

São fontes de proteína, fibras, vitaminas do complexo B e minerais, como ferro, zinco e cálcio.

O alto teor de fibras e a quantidade moderada de calorias por grama conferem a esses alimentos alto poder de saciedade, portanto são ótimos aliados de uma alimentação saudável.

Exemplos de alimentos construtores de origem vegetal:

Todos os tipos de feijão (preto, branco, verde, corda, carioca, azuki, fradinho, mulatinho).

Frutas oleaginosas (amendoim, avelã, nozes, amêndoas, castanha-do-Pará).

Sementes (gergelim, quinoa, linhaça).

Leguminosas (soja, ervilha fresca, lentilha, grão de bico).

Dica: alterne na sua alimentação entre os tipos de feijões e o consumo de diferentes leguminosas, para aumentar o aporte de nutrientes e gerar o conhecimento de sabores novos.

Portanto é necessário ter a junção dos dois tipos de proteína, a vegetal e a animal, para o perfeito funcionamento do nosso organismo.Vale lembrar que os alimentos de origem de proteína vegetal são consideradas incompletos, pois não possuem todos os aminoácidos essenciais que o nosso corpo precisa adquirir através da alimentação.

Alimentos Construtores de Origem de proteína animal

São consideradas proteínas completas ou de alto valor biológico, pois possuem todos os aminoácidos essenciais que o nosso corpo precisa adquirir através da alimentação para o bom funcionamento e desenvolvimento do organismo.

Exemplos de alimentos de origem de proteína vegetal:

Leite e derivados

São fontes de proteína e algumas vitaminas como a vitamina A e são também ricos em cálcio.

Na sua forma integral, leites e derivados são ricos em gorduras saturadas. Uma forma de reduzir o consumo dessas gorduras é preferir as versões desnatadas ou reduzidas em gorduras.

Queijos

São também alimento ricos em proteína, vitamina A e cálcio. Por ser um derivado do leite também é fonte de gorduras saturadas, porém torna-se mais calórico devido à perda de água durante o processamento e além disso apresenta alta concentração de sódio. O consumo então deve ser moderado.

Bebidas lácteas e iogurtes adoçados e com sabor

São alimentos que em sua grande maioria foram adicionados açúcar, aditivos químicos, corantes e saborizantes. Deve-se dar preferência as versões lights, desnatado ou com redução de açúcar.

Carnes

Apresentam alto teor de ferro, zinco e vitamina B12. São ricas em gorduras saturadas e o consumo em excesso aumentam o risco para doenças cardiovasculares e outras doenças crônicas. Opte pelos cortes magros, pois serão as opções com maior teor proteico.

Você sabia?
Quando falamos de alimentos construtores, o lombo suíno é um dos alimentos com maior teor de proteína, apresentando 50g em 100g da mesma e apenas 8g de gordura.

Também são fontes protéicas e de vitaminas e minerais, mas, diferentemente das carnes vermelhas, a gordura das aves está concentrada na pele, assim é preferível consumi-las sem pele.

Apresentam menor concentração de gorduras em relação às outras carnes e em especial os peixes são fontes de gorduras boas, que têm ação anti-inflamatória e ajudam na prevenção de doenças cardíacas. Possuem ainda boas fontes de fósforo, iodo, cálcio, riboflavina e tiamina.

Ovo

É uma ótima fonte de vários nutrientes, tais como folato, riboflavina e vitaminas A, D, E, K e B12, além de sais minerais (ferro, fósforo, cálcio, magnésio etc). É considerado uma fonte de proteína altamente digestível, no entanto é preciso ter moderação.

Vegetarianos
Pessoas vegetarianas devem utilizar fontes vegetais ricas em proteínas para suprir a falta da proteína animal, de acordo com a orientação do seu médico ou nutricionista.

Quais as principais funções dos alimentos construtores?

Formam o bebê durante o período gestacional.

Auxiliam no crescimento durante a infância e adolescência;

Evitam a perda de massa muscular durante a velhice;

Fortalecem o sistema imunológico;

Estimulam o crescimento da massa muscular;

Constroem células do sangue e de todos os tecidos do organismo;

Cicatrizam tecidos após ferimentos, queimaduras e cirurgias;

Participam da formação de hormônios, enzimas e secreções.

Quais os principais benefícios dos alimentos construtores?

Previnem quedas, atrofia muscular, sarcopenia.

Auxiliam na prevenção de doenças.

Transformam os alimentos em nutrientes que possam ser assimilados pela nossa célula.

Ajudam na elasticidade e firmeza da pele.

Você sabia?
As proteínas são exemplos de alimentos sacietógenos, ou seja, que estimulam a saciedade. Isso acontece porque elas estimulam o aumento dos níveis de serotonina no organismo. Vale a pena investir em boas opções de proteínas nas suas refeições principais.

Para manter o bom funcionamento do organismo os alimentos construtores devem ser consumidos diariamente.

Em alguns momentos da vida também pode ser necessário consumir suplementos à base proteínas para estimular o crescimento muscular, evitar a perda de músculos ou favorecer a cicatrização de feridas e queimaduras, sempre com a orientação de um médico ou nutricionista.

É importante ressaltar que esses alimentos devem ser consumidos em conjunto com os demais grupos para que o nosso organismo adquira todos os nutrientes necessários para o seu bom funcionamento.

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Alimentos Construtores: onde encontrar? - Alimentação em Foco

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Você já sabe da importância de manter uma alimentação saudável e equilibrada para o nosso bem estar e saúde, não é? E não estamos falando em dieta aqui. Estamos falando de consumir alimentos de verdade, frescos, naturais e consequentemente com alto teor de nutrientes para o bom funcionamento do nosso corpo.

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Os alimentos fornecem substâncias diversas que constituem a "matéria-prima" para a construção das células. As células produzidas permitem o crescimento, o desenvolvimento e a manutenção do organismo pela reposição das células que morrem.

Os alimentos atuam também como "combustíveis" em nosso organismo: algumas moléculas presentes nos alimentos são "queimadas" durante a respiração celular e fornecem energia necessária para a atividade dos órgãos.

O que os alimentos contêm?

Os alimentos que ingerimos geralmente são formados por uma mistura de substâncias. Entre elas, destacam-se a água, os sais minerais, as proteínas os carboidratos, os lipídios e as vitaminas. Todas essas substâncias são necessárias para a manutenção da vida.

A água

A água é a substância mais abundante na constituição dos seres vivos. O corpo humano adulto é composto aproximadamente 65% de água. Essa substância entra na composição das células e, consequentemente, dos tecidos, órgãos e sistemas. Também é a principal substância de materiais intercelulares, como o plasma sanguíneo.

Diariamente eliminamos água com a urina, as fezes, o suor e também sob a forma de vapor pela respiração. A quantidade de água perdida por um ser humano pode variar de acordo com certas condições. Essa perda é em média, de:

1000 a 1500 gramas de urina;

100 gramas pelas fezes;

500 gramas pelo suor;

400 gramas pela expiração.

Compensamos a perda de água, bebendo-a diretamente ou ingerindo-a com os alimentos. Leite, sucos, frutas e verduras são alimentos que contêm uma quantidade relativamente grande de água.

Carboidratos

Também conhecido como glicídios, os carboidratos são alimentos que em geral têm função energética no organismo, isto é, atuam como "combustíveis", fornecendo a energia necessária às atividades das células.

As principais fontes de carboidratos são o açúcar (doces, hortaliças e leite), os cereais e os grãos, portanto, são encontrados nas frutas, mel, sucrilhos, aveia, granola, arroz, feijão, milho, pipoca, farinhas, pães, bolos e demais massas.

Existem vários tipos de carboidratos: a glicose, a frutose, a sacarose, a lactose, o amido entre outros.

A glicose e a frutose, encontradas no mel e em diversas frutas, são moléculas relativamente pequenas e podem ser absorvidas com facilidade no intestino.

A sacarose, extraída da cana-de-açúcar e da beterraba, é formada pela junção de dois carboidratos menores: a glicose e a frutose.

A lactose é encontrada no leite e é formada pela junção de dois carboidratos menores: a glicose e a galactose.

O amido é uma molécula bem grande, formada pela união de centenas de moléculas de glicose. É a reserva natural energética das plantas e não é doce. Encontra-se armazenado em grandes quantidades em certas raízes (mandioca), certos caules (batata) e em grãos diversos (trigo, milho e feijão). Portanto quando comemos doces e massas estamos ingerindo diferentes tipos de carboidratos.

A absorção dos carboidratos é bastante rápida, sendo que a energia é colocada à disposição do corpo imediatamente após a ingestão. Mas, da mesma forma, suas reservas esgotam-se em aproximadamente meio dia após a última refeição. Teoricamente, poderíamos viver perfeitamente sem eles, extraindo a energia necessária das gorduras e proteínas. Porém, tanto pelo paladar, como pela facilidade de absorção, mais da metade da dieta de todos nós é composta de carboidratos.

E como os carboidratos geram energia? Em primeiro lugar, eles devem ser convertidos em glicose, no fígado, para, posteriormente, serem transformados em energia pelas células.

A diferença entre açúcares e amidos é que os primeiros são mais simples e, portanto, absorvidos mais rapidamente pelo organismo. O ideal é dar preferência aos amidos, já que os alimentos ricos em açúcar podem provocar uma secreção inadequada de insulina, que é um hormônio encarregado de estimular a captação de glicose nas células. Outro bom conselho, segundo os especialistas, é evitar os carboidratos refinados, como o açúcar e o arroz branco. No processo de refinamento, grande porcentagem de fibras e nutrientes é removida do alimento. É por isso que os integrais têm maior valor nutritivo.

Aliás, cada grama de carboidrato fornece 4 kcal. Por isso, para quem quer emagrecer, a melhor maneira de reduzir calorias é cortar doces e refrigerantes, que são produtos ricos em carboidratos, mas que não têm nenhum outro nutriente.

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Os alimentos fornecem substâncias diversas que constituem a "matéria-prima" para a construção das células. As células produzidas permitem o crescimento, o desenvolvimento e a manutenção do organismo pela reposição das células que morrem. Os alimentos atuam também como "combustíveis" em nosso organismo: algumas moléculas presentes nos alimentos são "queimadas" durante a respiração celular e fornecem energia necessária para a atividade dos órgãos.

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Alimento é aquilo que os seres vivos comem e bebem para a sua subsistência. O termo deriva do latim alimentum e permite referir-se a cada uma das substâncias sólidas ou líquidas que nutrem os seres humanos, as plantas ou os animais.

O alimento permite a regulação e a manutenção das funções do metabolismo. Sem alimentos, os seres vivos não podem gozar de boa saúde, correndo, aliás, o risco de morrer. Os alimentos, por outro lado, atuam a nível psicológico para dar satisfação. Nestes casos, o alimento não preenche tanto a função nutritiva. Proporciona antes prazer (como é o caso de um hambúrguer ou de um chocolate).

Os alimentos podem ser consumidos crus, cozidos, assados ou fritos, sendo que nesse último caso é uma forma conhecida por ser menos saudável.

Os nutrientes são as substâncias dos alimentos que são essenciais para a manutenção dos organismos vivos graças às suas acções bioquímicas. Estes nutrientes oferecem energia e permitem metabolizar outras substâncias igualmente vitais. As vitaminas, as proteínas e os hidratos de carbono são exemplos de nutrientes orgânicos, ao passo que a água e os minerais são nutrientes inorgânicos.

A maior parte dos alimentos é de origem animal (carne de vaca, carne de porco, peixes, etc.) e vegetal (frutas, hortaliças). Existem, porém, alimentos de outras fontes, como certos fungos (cogumelos, etc.).

São várias as substâncias fornecidas pelos alimentos, sendo que, como já abordado, cada um deles oferece uma ou mais substâncias necessárias para a construção celular. Com isso, tais células atuam no desenvolvimento, na manutenção do organismo, na reposição das células mortas e também no crescimento.

Alguns tipos de alimentos ainda possuem moléculas que atuam no fornecimento de energia para que os órgãos possam atuam devidamente.

Entende-se por alimentos tabu aqueles que não são considerados aceitáveis para o consumo, seja por motivos culturais ou religiosos. A carne bovina é tabu para os hindus, ao passo que a carne de porco é um alimento tabu para os judeus.

Alimento, em sentido figurado, pode ser qualquer coisa que permita manter a existência de algo: "O carvão é o alimento do fogo ", "Acho que subsisto graças à fé, que é o alimento que me sustenta dia após dia".

As plantas, apesar de não serem seres com consciência como os humanos e os animais, também possuem os seus alimentos. Mas, nesse caso, o alimentos e nutrientes das plantas são fornecidos pelo solo, o qual ainda tem a função de sustentá-las.

Existe a pirâmide alimentar, a qual distribui os tipos de alimentos de acordo com a quantidade ideal necessária por dia. Dessa pirâmide derivam-se outras como a pirâmide vegana, por exemplo.

É importante destacar que não existem alimentos completos, ou seja, que forneçam todos os nutrientes necessários para o organismo. Mas cada um possui um conjunto de nutrientes e alguns destacam-se por conter uma maior quantidade de determinado nutriente.

Ainda, no que diz respeito a alimento, existem outros termos como "alimento saudável" ou alimento funcional", que além de possuir nutrientes, ainda atua em benefício da saúde cor corpo e também da mente.

Por fim, existem os alimentos que conhecemos como alimentos naturais, tais como verduras, legumes, frutas, carnes, entre outros. E os alimentos industrializados como biscoitos, salgadinhos, queijos, pães, massas, açúcares, óleos, entre outros.

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Alimento é aquilo que os seres vivos comem e bebem para a sua subsistência. O termo deriva do latim alimentum e permite referir-se a cada uma das substâncias sólidas ou líquidas que nutrem os seres humanos, as plantas ou os animais. O alimento permite a regulação e a manutenção das funções do metabolismo.

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"Você é o que você come". Sem dúvida, você já ouviu essa frase e ela é a mais pura verdade. Nosso corpo precisa de nutrientes, os quais são obtidos por meio da alimentação. O que consumimos ajuda em todas as funções do organismo, além de auxiliar na prevenção e recuperação de doenças. Quando o assunto é atividade física, a alimentação é essencial para manter nossa energia durante o exercício e também garantir a regeneração muscular. E certos alimentos dão um gás na nossa energia antes dos exercícios e aumentam nossa disposição no dia a dia. Veja cinco desses alimentos energéticos:

A aveia é um carboidrato de baixo índice glicêmico, ou seja, não eleva rapidamente o açúcar no sangue, fazendo com que o corpo não armazene gordura. Ela ainda contém vitaminas do complexo B, o que dá mais energia para o organismo. O cereal também é conhecido pelas fibras solúveis, que dão mais saciedade e são responsáveis por ajudar a regular o intestino.

Não é novidade que o café é uma bebida energética. Sua dose de cafeína estimula a adrenalina, um hormônio que faz com que a pessoa ganhe disposição, mantenha o foco e fique mais alerta. Além disso, o café contém vitaminas do complexo B - essas mantêm o sistema nervoso em equilíbrio - e fósforo, que atua na produção de energia do nosso corpo. Para os praticantes de atividade física, a bebida auxilia no rendimento do treino e diminui a fadiga após o exercício. Porém, assim como a maioria dos alimentos, é melhor não exagerar, o recomendado gira em torno de três a quatro xícaras por dia.

As castanhas são as queridinhas de que quem gosta de manter um estilo de vida saudável. Apesar de serem calóricas, elas são ricas em gorduras boas e outros em nutrientes, como magnésio, selênio e cobre, que atuam na diminuição do estresse e na produção de energia. Essas oleaginosas podem conter ainda vitaminas E e C, zinco, ferro e uma substância capaz de diminuir o LDL, chamado de colesterol ruim. Exemplos de oleaginosas: castanha do pará, castanha de caju, amêndoa, pistache e avelã.

O açaí é uma excelente fonte de energia rápida e perfeito para ser consumido antes do treino. O problema dessa fruta é que geralmente ela recebe acompanhamentos muito calóricos e xarope de guaraná, usado para deixá-la mais doce, causando um pico de insulina e fazendo o organismo armazenar gordura. No entanto, se não acompanhada desses alimentos, é muito saudável, já que possui fibras, magnésio, potássio e poder antioxidante. Para não passar do limite, consuma de 100 a 200 gramas, mas tente não fazer dele uma rotina diária.

Não é à toa que esse tubérculo caiu no gosto dos que fazem academia. A batata é rica em potássio, o que previne câimbras e, por ser um carboidrato complexo, dá disposição e saciedade. Além disso, ajuda na recuperação da massa muscular, repondo o glicogênio, nossa reserva energética.

Quando você precisa de energia, consome algum desses alimentos? Deixe um comentário contando qual deles!

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Unimed Londrina - 5 alimentos energéticos que aumentam a disposição

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"Você é o que você come". Sem dúvida, você já ouviu essa frase e ela é a mais pura verdade. Nosso corpo precisa de nutrientes, os quais são obtidos por meio da alimentação. O que consumimos ajuda em todas as funções do organismo, além de auxiliar na prevenção e recuperação de doenças.

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Os alimentos energéticos são aqueles que, quando digeridos, fornecem energia para manter todas as funções vitais do organismo e as atividades do dia a dia. Esses alimentos são principalmente ricos em carboidratos, como pão, batata e arroz, e em gorduras, como azeite e abacate.

Cada 1 grama de carboidrato fornece 4 calorias de energia para o corpo e cada 1 grama de gordura fornece 9 calorias, sendo que a ingestão diária recomendada de carboidratos deve ser entre 55 a 60% do total de calorias da dieta, e a de gorduras deve ser entre 30 e 35%. No entanto, é importante também consumir diariamente os alimentos reguladores, por serem ricos em vitaminas, minerais, fibras e água. Veja quais são os alimentos reguladores.

Embora as proteínas também forneçam energia, o organismo só as utiliza para esta finalidade em casos de emergência, como em casos de jejum prolongado, por exemplo. Por isso, as proteínas são classificadas como alimentos construtores, uma vez que a sua principal função no organismo é a construção de tecidos.

Para que servem

A principal função dos alimentos energéticos é fornecer ao corpo energia na forma de calorias, ou seja, eles são o combustível para que as células do corpo mantenham todas as funções vitais, como a respiração e a manutenção das funções do cérebro e do coração, por exemplo, ou também para a realização de atividades, como caminhar ou correr.

No entanto, esses alimentos também podem ser ricos em outros nutrientes, como vitaminas, minerais, fibras e compostos antioxidantes que favorecem a saúde de forma geral. A quantidade de alimentos energéticos que se deve consumir diariamente varia de uma pessoa para outra, pois isso dependerá do peso, estado de saúde, idade, sexo e se realiza ou não atividades físicas.

Alguns alimentos energéticos também são considerados alimentos construtores, pois além de gorduras e carboidratos, também possuem alto teor de proteínas, como é o caso do salmão e das nozes, por exemplo, que são ricos em gordura e também em proteínas. Veja o que são alimentos construtores e o que são.

Tipos de alimentos energéticos

Os principais tipos de alimentos energéticos que podem ser incluídos na alimentação são:

1. Cereais e tubérculos

Os cereais e tubérculos são um grupo de alimentos ricos em carboidratos essenciais para a alimentação, pois possuem alto valor energético (por serem ricos em amido), além de serem de baixo custo em comparação com outros alimentos.

É recomendado priorizar o consumo de cereais na forma integral, pois desta forma os grãos não passam pelo processo de refinamento, fornecendo, assim, boas quantidades de fibras para o organismo também. Conheça os benefícios das fibras para a saúde.

Alguns tipos de cereais são arroz, centeio, cevada, aveia, milho e trigo. No caso dos tubérculos, podemos encontrar batata, batata-doce, mandioquinha, yacon, inhame e mandioca.

2. Frutas

As frutas também são ricas em carboidratos, pois contêm frutose, mais conhecida como açúcar da fruta. No entanto, esses alimentos também são ricos em vitaminas, fibras, minerais e compostos antioxidantes, que ajudam a manter a saúde, além de prevenir o envelhecimento precoce e o surgimento de doenças crônicas.

A recomendação de ingestão de frutas por dia é de 2 a 3 porções, o que corresponde 160g a 240g por dia. Além disso, recomenda-se que as frutas sejam consumidas inteiras e com casca, para ajudar a aumentar a ingestão de fibras.

3. Oleaginosas

As oleaginosas são alimentos ricos em gorduras, além de fornecerem fibras, vitaminas do complexo B, vitamina E e minerais, como cálcio, potássio, magnésio e fósforo.

Alguns tipos de oleaginosas incluem avelã, nozes, castanha-do-pará, amêndoas, macadâmia, pinhão, amendoim, pistache e castanha de caju.

4. Leguminosas

As leguminosas são sementes que contêm ótimas quantidades de carboidratos e fibras, mas que também fornecem proteínas e vitaminas do complexo B para o organismo. Os alimentos que pertencem a esse grupo são lentilha, grão-de-bico, feijão, ervilha e soja. Conheça todos os benefícios das leguminosas para a saúde.

5. Óleos e sementes

Os óleos, como azeite, óleo de coco e de abacate, assim como as sementes de linhaça, chia, gergelim e girassol são ricas em gorduras saudáveis. No entanto, são alimentos que devem ser consumidos em pequenas porções devido ao seu alto teor calórico.

6. Peixes gordos

Os peixes gordos, também conhecidos como peixes azuis, são aqueles cuja carne é rica em gordura, pois vivem em águas muito frias, como no caso do salmão, da sardinha, da truta, e do atum.

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5 alimentos que você pode comer para ter mais energia e disposição

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Os alimentos energéticos, como o pão, a batata, o azeite e o abacate, são aqueles que fornecem energia para manter todas as funções vitais do organismo e as atividades do dia a dia, como caminhar ou andar. Conheça todos os tipos de alimentos energéticos e para que servem

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Os alimentos se dividem em três grupos: construtores, reguladores e energéticos. Já falamos aqui sobre os alimentos construtores e a importância deles para nossa saúde.

Agora vamos conhecer sobre o segundo grupo de alimentos, os alimentos reguladores.

Alimentos Reguladores

Alimentos Reguladores são aqueles que, como o próprio nome sugere, regulam e controlam as funções do organismo, mantendo o seu bom funcionamento.

Este grupo possui alimentos ricos em vitaminas, minerais, fibras e água, atuando no sistema imunológico e facilitando a digestão entre outros inúmeros benefícios.

Os nutrientes encontrados nos alimentos reguladores são essenciais para controlar processos metabólicos que acontecem diariamente e constantemente no nosso organismo, sem eles vários processos vitais ficariam comprometidos.

Estamos falando até mesmo de mecanismos muito básicos, como por exemplo: a produção de energia, a contração muscular e o combate aos radicais livres.

Onde encontrar os alimentos reguladores?

Os alimentos reguladores são de origem vegetal, sendo principalmente compostos por frutas, verduras e legumes.

Vamos listar alguns alimentos em que encontramos maior quantidade de vitaminas, fibras e sais minerais fornecidas pelos alimentos reguladores.

Vitaminas

Os alimentos reguladores contêm altas concentrações de vitaminas, como as vitaminas A, C, E e do complexo B, por exemplo.

Todas são importantes para as funções do organismo, e por isso, devem fazer parte da alimentação diária.

É possível encontrar boas fontes de vitaminas em:

Fibras

As fibras são bastante importantes no grupo dos alimentos reguladores. Elas ajudam na regulação e saúde do intestino, interferem na saciedade e participam da liberação do açúcar no sangue (glicemia). Frutas, verduras e legumes fazem parte desta lista, e você pode encontrá-los nos seguintes alimentos:

Sais Minerais

Os alimentos reguladores ainda contêm boas quantidades de sais minerais, como cobalto, fósforo, ferro, potássio, magnésio, manganês, cobre e zinco.

Esses nutrientes são fundamentais para o organismo e participam da formação e manutenção de ossos, transporte e armazenamento de nutrientes e oxigênio, além da produção de células sanguíneas.

Em geral, as frutas, as folhas e os legumes são fontes ricas de sais minerais.

Vamos dar alguns exemplos de alimentos que contém boas dosagens de sais minerais:

Quais as principais funções dos alimentos reguladores?

Auxílio no processo de crescimento e reprodução;

Desintoxicação do organismo;

Absorção e metabolização de carboidratos, gorduras e proteínas;

Formação de glóbulos vermelhos e anticorpos;

Produção de hormônios;

Formação de tecido ósseo e dentes;

Transmissão de impulsos nervosos;

Regulação da pressão arterial;

Capacidade antioxidante, entre outros.

Quais os principais benefícios dos alimentos reguladores?

Fortalece pele, cabelos e unhas

Nos alimentos reguladores, a presença das vitaminas é importante para manter a saúde da pele, cabelos e unhas, isso porque elas não são produzidas de maneira suficiente em nosso organismo.

Em alguns casos, nosso corpo sequer tem a capacidade de produzi-las. Por isso, a ingestão desses nutrientes é fundamental.

Com uma ingestão correta dos alimentos reguladores, as vitaminas podem ajudar as unhas a ficarem mais fortalecidas e com um crescimento saudável.

Para os cabelos e para as unhas, os alimentos reguladores podem ter funções semelhantes, pois ajudam no combate a queda e auxiliam no processo de crescimento e fortalecimento também.

Além disso, devido à quantidade de sais minerais nesses alimentos, a reparação e a construção dos tecidos também pode ser regulada.

Combate doenças cardiovasculares

Um outro benefício que esses alimentos podem proporcionar é em relação à imunidade e à prevenção de doenças que afetam o coração ou os vasos sanguíneos (cardiovasculares).

Os legumes possuem polifenóis, que funcionam como antioxidantes no organismo. Essas substâncias estão ligadas diretamente a uma diminuição dos riscos dessas doenças cardiovasculares e também de acidente vascular cerebral.

Melhora a imunidade

O sistema imunológico também é beneficiado. Com a ingestão adequada de todos os nutrientes, é possível que o corpo funcione corretamente e a imunidade seja fortalecida.

Os vegetais de coloração verde, por exemplo, possuem uma grande concentração do pigmento chamado betacaroteno. A substância se transforma na vitamina A, que ajuda a fortalecer a função imunológica do organismo.

Melhora a função do intestino

As frutas, além de serem boas fontes naturais de vitaminas e minerais, também possuem o que chamamos de fibras dietéticas, que são importantes para melhorar o nosso trato digestivo.

Assim, uma alimentação rica em fibras reduz as chances de prisão de ventre ou desregulação do trânsito intestinal.

Ajuda na saúde dos olhos

Os alimentos reguladores também são capazes de cuidar da saúde dos olhos.

Entre a lista de alimentos reguladores, está o tomate, que contém licopeno. Essa substância é responsável pela pigmentação dos alimentos, mas tem também importantes funções antioxidantes no organismo.

Como ajuda a proteger as células, evitando a oxidação delas, o licopeno ajuda a prevenir doenças oculares, como a catarata.

Hidratação do corpo

Como são fontes importantes de vitaminas, minerais, água e fibras, os alimentos reguladores conseguem manter o corpo e a pele hidratada.

Além disso a água e os demais nutrientes conseguem ser distribuídos corretamente por todo o corpo, fazendo com que os músculos recebam nutrientes suficientes para manter a pessoa de pé e possibilitar a realização de atividade física, como corrida ou caminhada, por exemplo.

Produzem hormônios

As vitaminas e minerais presentes nos alimentos reguladores fazem com que as crianças cresçam e se desenvolvam saudavelmente, podendo chegar à idade adulta sem problemas na produção hormonal.

Você sabia?
Vale à pena ressaltar que tanto a falta quanto o excesso de vitaminas e minerais são prejudiciais ao organismo, por isso, siga a quantidade recomendada por seu médico ou nutricionista.

Além dos alimentos reguladores, é importante que para o bom funcionamento do organismo sejam consumidos alimentos que dão energia e que ajudam a construir os tecidos do corpo, que são classificados como alimentos energéticos e alimentos construtores.

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Alimentos Reguladores: o que são e onde achar? - Alimentação em Foco

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Os alimentos se dividem em três grupos: construtores, reguladores e energéticos. Já falamos aqui sobre os alimentos construtores e a importância deles para nossa saúde. Agora vamos conhecer sobre o segundo grupo de alimentos, os alimentos reguladores. Alimentos Reguladores são aqueles que, como o próprio nome sugere, regulam e controlam as funções do organismo, mantendo o seu bom funcionamento.

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Os alimentos extra energéticos são os que possuem grandes quantidades de calorias. Apesar de serem muito importantes para o bem-estar do seu corpo, devem ser consumidos em menores quantidades em sua dieta diária de alimentos. São alimentos extra energéticos:

Açúcares

Gorduras

Óleos

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(Angélica M. Magalhães, in Sabores e Saberes do Arroz, 2007)

OS ALIMENTOS E SUAS FUNÇÕES
Os alimentos exercem diferentes funções no organismo, como fornecer energia, fornecer material para a construção e reparação de células, tecidos e órgãos, ou ainda regular o funcionamento do organismo. Dependendo dos nutrientes predominantes, os alimentos se agrupam da seguinte forma:

ENERGÉTICOS
São os principais fornecedores da energia necessária para que todas as funções do organismo sejam realizadas. Os alimentos desse grupo são ricos em carboidratos complexos. Formam a base da pirâmide e devem ser consumidos em maior quantidade em relação aos demais. Pertencem a esse grupo: cereais (arroz, milho, milho-pipoca, trigo, cevada, centeio e aveia), as raízes (aipim, batata-doce, batata inglesa, cará, inhame, batata salsa) e seus derivados como canjica, farinhas e féculas.

REGULADORES
São alimentos ricos em vitaminas e minerais, que participam das reações químicas e promovem o aproveitamento de outros nutrientes e em fibras que servem principalmente para regular o funcionamento do intestino. Pertencem a esse grupo as frutas e as hortaliças.

CONSTRUTORES
São os alimentos que fornecem material para a construção e regeneração de células, tecidos e órgãos. São ricos em proteínas. Pertencem a esse grupo as carnes (gado, porco, aves, peixes, frutos do mar, vísceras e derivados), as leguminosas (feijões, lentilha, soja, grão-de-bico, ervilha), os ovos, o leite e seus derivados.

ENERGÉTICOS EXTRAS
São os alimentos ricos em gordura, nutrientes que fornecem uma cota extra de energia. Por serem muito energéticos, devem ser consumidos com moderação. Os carboidratos simples são adicionados a esse grupo para facilitar a orientação dietética, pois como são nutrientes de absorção rápida, acabam interferindo no metabolismo, principalmente de diabéticos. Assim, estão nesse grupo os doces (sacarose), a manteiga, os óleos, as margarinas, as banhas e os azeites.

PIRÂMIDE ALIMENTAR
O Guia Alimentar da pirâmide, ou Pirâmide Alimentar é um instrumento de educação alimentar que foi criado pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) para orientar o consumo adequado de alimentos. Com formato de triângulo, quando visto em três dimensões se transforma em uma pirâmide, com quatro divisões horizontais. Cada divisão corresponde a um grupo de alimentos, classificados pela composição química, e conseqüentemente pela função que exercem no organismo. O Guia Alimentar da Pirâmide orienta o consumo de alimentos dos quatro grupos, pois cada um desses grupos provê alguns, mas não todos os nutrientes que o organismo precisa. Alimentos de um grupo não podem ser substituídos por alimentos de outro. O número de porções que cada pessoa precisa varia de acordo com sua idade, sexo, estatura e atividade física.

No Brasil, o Ministério da Saúde criou o Guia Alimentar para a População Brasileira (BRASIL-MS, 2005). Baseado na Pirâmide Alimentar adaptada para a população brasileira proposta por PHILIPP et al (1999), a Pirâmide Alimentar Adaptada propõe que o grupo dos alimentos construtores, elaborado pelo USDA se divida em três subgrupos, dando origem á seguinte configuração: carboidratos complexos, hortaliças, frutas, feijões, carnes, laticínios, doces (sacarose) e gorduras. (PHILIPP et al., 1999; SPINELLI, 2000; BRASIL-MS, 2005; CFN, 2006, SBAN, 2008).

A figura 1 representa esquematicamente os grupos e subgrupos alimentares e a proporção em que devem ser consumidos, no modelo alimentar proposto para a população brasileira.

Na Espanha, a alimentação saudável é orientada pelo Ministério da Agricultura, Meio Ambiente e Ambiente Marinho. Reforçada intensamente pela Associação Espanhola de Nutrição e pela Fundação Dieta Mediterrânea, utiliza para orientar uma alimentação saudável, a chamada Pirâmide Alimentar do Mediterrâneo. Com formato semelhante, divide os alimentos em grupos e adiciona a orientação do consumo maior de pescado, em detrimento de carnes vermelhas. A Pirâmide Alimentar do Mediterrâneo orienta o consumo diário de azeite de oliva e vinho tinto, além de orientar a prática regular de exercícios físicos. A figura 2 representa esquematicamente os grupos e subgrupos alimentares e a proporção em que devem ser consumidos, na dieta mediterrânea.

Pirâmide de Alimentos
Fonte: MAGALHÃES, A. A horta como estratégia de Eduação
Alimentar em creches (2003)

Figura 2: Pirâmide Alimentar da Dieta Mediterrânea.
Fonte: Dietecon, 2009

A Pirâmide Alimentar Mediterrânea muitas vezes é chamada Nova Pirâmide Alimentar. No entanto esse conceito é equivocado. A Nova Pirâmide foi projetada pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, visando o enfrentamento das Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT): Obesidade, Diabetes mellitus, Dislipidemias e Enfermidades Cardiovasculares, cuja prevalência é preocupante naquele país. A Nova Pirâmide se destina a orientar a alimentação saudável para a população americana (USDA, 2009). A figura 3 representa a Nova Pirâmide Alimentar.

Figura 3: Nova Pirâmide Alimentar USDA
Fonte: USDA, 2009

ARROZ X SAÚDE
Um antigo ditado diz: é bom unir o útil ao agradável!
Essa verdade popular se aplica ao consumo de arroz.

A tendência atual da alimentação brasileira é de um modelo alimentar que vem substituindo qualidade por praticidade. No momento, é dada preferência para lanches rápidos, sanduíches e semelhantes, em detrimento do bom prato de arroz com feijão. Isso tem levado a uma diminuição da qualidade nutricional da alimentação do brasileiro, aumentando a ocorrência de doenças crônicas, como obesidade, diabetes, hipercolesterolemia, além de certas intolerâncias alimentares. O arroz, devido a suas propriedades nutricionais, além de saboroso, faz bem para a saúde.

O consumo de arroz tem efeito benéfico em processos fisiológicos e metabólicos, agindo como preventivo ou terapêutico, dependendo do caso. Veja por quê:

O QUE É ÍNDICE GLICÊMICO (IG) DOS ALIMENTOS?
É a velocidade com que um carboidrato se transforma em glicose e chega à corrente sangüínea. Varia de um alimento para outro. Quanto maior o consumo de alimentos com alto IG, maiores são os riscos de obesidade e suas conseqüências (hipertensão, colesterol alto, diabetes). O IG de pão de trigo é 13% superior ao do arroz e o do pão de forma é 19% superior. Agora pense nas conseqüências de trocar uma refeição com arroz por sanduíches, pizzas, torradas ou cachorro-quente à base trigo, ao longo da vida.

O QUE É GLÚTEN?
Glúten, uma porção protéica formada por gliadina e glutenina, presente no trigo, cevada, centeio e seus derivados. A aveia não contém a porção protéica, mas costuma ser processada nos mesmos moinhos do trigo, o que leva a uma contaminação. O ARROZ E O MILHO SÃO CEREAIS QUE NÃO CONTÉM GLÚTEN.

A Doença Celíaca se caracteriza por uma reação alérgica ao glúten. Na forma clássica, essa reação se manifesta por um desgaste da parede do intestino delgado, o que leva à diminuição da absorção de nutrientes, com conseqüentes diarréias crônicas, desnutrição e outras complicações clínicas. No entanto, existem as manifestações não clássicas, como constipação intestinal (intestino preso), gases, sensação de estufamento abdominal e até dermatite (afecções na pele). Existe ainda a forma assintomática, onde os sintomas não se manifestam por muitos anos e quando a pessoa percebe já está com complicações severas. É por isso que convém diminuir a chamada "exposição maciça ao glúten", ou seja: mudar o hábito de comer derivados de trigo, cevada e centeio em várias refeições do dia.

Ao considerar esses fatos, vale salientar a importância de utilizar a farinha de arroz em massas, pães, bolos e biscoitos. O macarrão de arroz é uma excelente pedida para preparo de uma refeição rápida e prática, sem abrir mão da qualidade nutricional e do sabor.

O QUE É A INTOLERÂNCIA À LACTOSE?
É a incapacidade de absorver a lactose, o açúcar natural do leite, por deficiência da enzima lactase. Os sintomas mais comuns são diarréia, flatulência e dor abdominal. Pode se manifestar tanto na infância, quanto na idade adulta. É necessário retirar o leite da alimentação e, dependendo do caso, também os derivados (queijo e iogurte). Nesse caso, é importante utilizar outras fontes de cálcio para evitar doenças carenciais.

A água de arroz é um tratamento coadjuvante, pois melhora a tolerância à lactose e fornece fibras solúveis para regular o funcionamento do intestino.
Veja como é fácil preparar água de arroz:

3 colheres de arroz

1 litro de água

Ferva por meia hora e deixe esfriar.

Coe e sirva gelada, pura ou misturada com suco de frutas

Para casos de diarréia, prefira suco de goiaba ou de maçã; para casos de constipação, prefira sucos de mamão, laranja ou ameixa. Se preferir consumir quente, pode servir salgado, temperado com temperos verdes e secos.

Essa bebida é particularmente indicada para aumento da tolerância à lactose, tanto para crianças nas dietas de desmame, quanto na alimentação de idosos, seja por via oral, ou em alimentação enteral (dieta por sonda).

O QUE SÃO DOÊNÇAS CRÔNICA NÃO-TRANSMISSÍVEIS (DCNT):
As enfermidades chamadas de doenças crônico-degenerativas ou Doenças Crônicas Não-Transmissíveis (DCNT) são representadas principalmente por diabetes, que é caracterizada por alta concentração de açúcar (glicose) no sangue. As doenças cardiovasculares, a hipertensão arterial e as dislipidemias (altas taxas de colesterol e triglicerídios no sangue), além de alguns tipos de câncer, a constipação intestinal (intestino preso), que podem levar ao surgimento de hemorróidas e câncer de cólon. Uma alimentação com excesso de gorduras, açúcar e sal, além da deficiência de fibras na dieta, aliada ao sedentarismo, é a principal causa das DCNT.

O consumo de arroz, mesmo polido, é mais indicado que outras fontes de carboidratos na prevenção das DCNT, pois contém Amido Resistente, uma fração dos carboidratos que está associada à redução do Índice Glicêmico e que funciona como prebiótico, ou seja, serve como substrato para bactérias colônicas benéficas como Bifidus e Lactobacilus.

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confira mais informações do conteúdo nutrição da área o arroz publicado aqui na sindarroz santa catarina.

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(Angélica M. Magalhães, in Sabores e Saberes do Arroz, 2007) OS ALIMENTOS E SUAS FUNÇÕES Os alimentos exercem diferentes funções no organismo, como fornecer energia, fornecer material para a construção e reparação de células, tecidos e órgãos, ou ainda regular o funcionamento do organismo.

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O que são macro e micro nutrientes na alimentação?

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O que são macro e micro nutrientes na alimentação?

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Aposto que você não sabe a diferença! Na nutrição a gente trabalha com nomenclaturas para grupos de nutrientes que muitas vezes não é compreendida com clareza pela maioria das pessoas. Por isso, resolvi esclarecer para vocês o que são macro e micronutrientes na alimentação.

Pode parecer complexo, mas não é. Vamos começar pelos macronutrientes:
Macronutrientes
Em sua maioria, os macronutrientes são os responsáveis por nos dar energia. Por isso precisamos deles em grande quantidade, já que fornecem 90% do peso seco da dieta e 100% de sua energia. Neste grupo estão os carboidratos, lipídios (gorduras) e proteínas.

Os macronutrientes constituem a maior parte na dieta, por isso mesmo, o equilíbrio alimentar depende da proporção ideal entre eles. Abaixo, vou listar os alimentos fontes de cada um:
Micronutrientes
Eles são compostos pelas vitaminas e minerais. A principal função dos micronutrientes é facilitar as reações químicas que ocorrem no nosso corpo. As vitaminas são essenciais para o funcionamento do metabolismo e regulação da função celular. Já os minerais são nutrientes importantes para produção de hormônios, a formação de dentes e ossos e a regulação da pressão sanguínea.
Onde encontramos?
Cada mineral desempenha um papel específico. Vou listar aqui os principais tipos de minerais e alimentos fontes:

No grupo das vitaminas, a vitamina B está presente nos vegetais de folhas verdes. A vitamina C é encontrada nas frutas cítricas. Já as vitaminas A, D, E e K estão no leite, produtos lácteos, óleos vegetais e vegetais de folhas verdes.

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O que são macro e micro nutrientes na alimentação? | Nutrição Gestacional

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Aposto que você não sabe a diferença! Na nutrição a gente trabalha com nomenclaturas para grupos de nutrientes que muitas vezes não é compreendida com clareza pela maioria das pessoas. Por isso, resolvi esclarecer para vocês o que são macro e micronutrientes na alimentação.

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* pirâmide alimentar
* Quatro níveis
* macro e micro nutrientes
* Classificação dos grupos (8)

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Maria Lineuda S. Lima
13 DE OUTUBRO DE 2017

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Entenda como funciona a Pirâmide Alimentar para montar o prato ideal

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Conhecer a Pirâmide Alimentar é uma ótima forma de se orientar; ela indica quais são os alimentos que possuem os nutrientes essenciais para seu dia a dia!

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Alimentação saudável e Prevenção da Obesidade.

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Alimentação saudável e Prevenção da Obesidade.

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Uma série de enfermidades está ligada a maus hábitos alimentares; descobrir isso logo cedo ajuda a prevenir seu aparecimento e viver melhor

Gastrite, diabetes, obesidade, colesterol elevado e hipertensão. Essas são as principais doenças ligadas à má alimentação. Portanto, uma vida saudável necessariamente passa por uma alimentação equilibrada. Quem descobre isso logo cedo, desenvolve hábitos alimentares que reduzem a incidência dessas doenças. Veja abaixo algumas das características e tratamentos para as enfermidades citadas.

Gastrite

A gastrite se caracteriza por uma inflamação na mucosa do estômago. E é provocada, em parte, por má alimentação e a realização de poucas refeições por dia. Para evitar que ela ocorra, é preciso fracionar mais as refeições. Ou seja, comer em pequenas porções ao longo do dia. Além disso, é importante evitar alimentos que irritam a mucosa do estômago. São eles café, frituras, doces, bebidas alcoólicas, alimentos condimentados e outros.

Diabetes

A Diabetes do tipo II está diretamente relacionada com o excesso de peso e a obesidade. Portanto, para prevenir o seu aparecimento, é imprescindível procurar um nutricionista. Ele vai elaborar um cardápio de acordo com as suas necessidades. De forma geral, é importante reduzir o consumo de carboidratos, gorduras e promover uma reeducação alimentar. Exercícios físicos também são importantes.

Colesterol elevado

O colesterol é um tipo de gordura encontrada em nosso organismo importante para o seu funcionamento normal. No entanto, o aumento nos índices de colesterol LDL - um dos tipos de colesterol - pode provocar infarto e derrame, pelo acúmulo em artérias e coronárias. Cerca de 70% do colesterol é produzido pelo nosso próprio corpo e 30% é proveniente da dieta. Assim sendo, é importante consumir de forma moderada alimentos ricos em gordura e evitar alimentos industrializados ricos em gorduras trans. E aumentar o consumo de fibras e praticar exercícios.

Obesidade

É uma doença caracterizada pelo acúmulo excessivo de gordura corporal. A obesidade pode ser provocada por diversos fatores. Dentre eles, a redução do gasto energético e a ingestão excessiva de calorias. Assim como no caso da Diabetes, é importante promover uma reeducação alimentar total e fazer atividades físicas. A alimentação também deve ser elaborada por um profissional de nutrição.

Hipertensão

Fator de risco para doenças cardiovasculares, a hipertensão é o aumento da pressão arterial. Para prevenir o seu aparecimento, é importante reduzir o consumo de sal de cozinha e alimentos ricos em sódio, como os industrializados. Praticar atividades físicas também é importante.

Em conclusão, praticar exercícios físicos moderados e ter uma alimentação equilibrada ajudam a prevenir uma série de doenças. Agende já uma consulta com um nutricionista no nosso Serviço Saúde a partir de R$ 40.

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Saiba quais são as doenças ligadas à má alimentação

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Uma série de enfermidades está ligada a maus hábitos alimentares; descobrir isso logo cedo ajuda a prevenir seu aparecimento e viver melhor Gastrite, diabetes, obesidade, colesterol elevado e hipertensão. Essas são as principais doenças ligadas à má alimentação. Portanto, uma vida saudável necessariamente passa por uma alimentação equilibrada.

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Uma alimentação saudável para crianças é baseada em leite materno até os 6 meses, sem oferecer água, chás ou qualquer outro

alimento/bebida. A partir de 6 meses, outros alimentos complementares são introduzidos de forma gradual e, depois de outros 6 meses, esses alimentos serão dados 3 vezes ao dia

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Os hábitos alimentares adquiridos na infância e adolescência tendem a permanecer na fase adulta influenciando a saúde e, consequentemente, a qualidade de vida do indivíduo.

O objetivo da alimentação saudável nessa fase é evitar doenças crônicas como diabetes tipo 2, Hipertensão Arterial, distúrbios gastrintestinais e doenças inflamatórias intestinais e assegurar a manutenção do peso, boa imunidade e cabelo e pele saudáveis.

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Adolescência saudável | Biblioteca Virtual em Saúde MS

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1. aumente e varie o consumo de frutas, legumes e verduras;

2. coma feijão pelo menos uma vez por dia, no mínimo quatro vezes por semana;

3. reduza o consumo de alimentos gordurosos, como carne com gordura aparente, salsicha, mortadela, frituras e salgadinhos;

4. reduza o consumo de sal;

5. faça pelo menos três refeições e um lanche por dia;

6. reduza o consumo de doces, bolos, biscoitos e outros alimentos ricos em açúcar;

7. reduza o consumo de refrigerantes;

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A vida de um bebê até os dois anos de idade é caracterizada pelo rápido crescimento, o que reflete as condições de vida e os fatores ambientais

"O comportamento alimentar da criança é determinado pela interação da criança com o alimento, pelo seu desenvolvimento anatomofisiológico e por fatores emocionais, psicológicos, socioeconômicos e culturais." (DIAS, FREIRE, FRANCESCHINI, 2010, p. 481)

"Deve-se considerar, entretanto, que a influência mais marcante na formação dos hábitos alimentares é o produto da interação da criança com os pais ou com a pessoa responsável pela sua alimentação, que desenvolvem o papel dos primeiros educadores nutricionais." (DIAS, FREIRE, FRANCESCHINI, 2010, p. 481)

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resumo: Os hábitos alimentares no primeiro ano de vida são muito importantes,a forma como foram introduzidos a condição socioeconômica,hábitos familiares,a própria relação com a comida,entre outros,influenciam diretamente na alimentação ao longo de toda a vida.
Com isso é necessário que as crianças tenham uma boa  educação nutricional.
A educação nutricional engloba o desenvolvimento de ações e estratégias que têm como objetivo promover práticas alimentares saudáveis que atendam às necessidades nutricionais da população.
A escola é um ótimo meio de se ter uma boa alimentação,baseada em verduras,legumes,proteínas,frutas,  menos alimentos industrializados,gordurosos e diminução do açucar no cotidiano.
Uma boa eduação nutricional previne a criança a desenvolver doenças crônicas não transmitíveis a longo-prazo,como diabetes,obesidade e doenças cardiovasculares.

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Os hábitos alimentares e de vida adquiridos na Infância e Adolescência tendem a permanecer na Fase Adulta, influenciando a Saúde e, consequentemente, a Qualidade de Vida do indivíduo.

Nesta fase, o organismo inicia os Processos de Envelhecimento e, caso não tenha recebido os devidos cuidados em anos pregressos, poderá "abrir um grande espaço" para as Doenças Crônicas: que, se não forem controladas levarão à degeneração orgânica e morte do corpo.

Distúrbios Metabólicos Decorrentes do Estilo de Vida

A despeito dos avanços em Tecnologia e Ciências da Saúde, ainda é alto e crescente o número de adultos que chegam aos 40 anos com sérios distúrbios metabólicos, decorrentes de maus hábitos alimentares. O estilo de vida sedentária e estressante da sociedade moderna, a prática de tabagismo e elitismo, aliados a uma dieta desequilibrada e desprovida de qualidade têm contribuído muito para esse quadro doentio.

O alto consumo de alimentos industrializados, ricos em açúcar, amido, gorduras, sal e aditivos químicos provoca alterações e desequilíbrios no metabolismo dos carboidratos, causando graves distúrbios metabólicos no organismo, que levam ao aumento de Glicemia, Insulina e de Gorduras no sangue, propiciando o acúmulo de gordura no Fígado (Esteatose Hepática) e na região abdominal, com elevação da Pressão Arterial. Isso poderá causar uma Resistência à ação da Insulina e a instalação de Síndrome Metabólica: um conjunto de alterações do metabolismo que inclui aumento nos níveis de LDL (o "mau" colesterol), triglicerídios, glicemia e pressão arterial, com redução nos níveis de HDL (o "bom" colesterol).

Caso este conjunto de distúrbios não seja tratado, estará aberto o caminho para o desenvolvimento de Doenças Crônicas Não Transmissíveis, como Diabetes Mellitus do Tipo 2, Hipertensão Arterial, Doenças Cardiovasculares (infartos e acidentes vasculares), Distúrbios Hepáticos (Hepatites, Esteatose, Cirrose), Distúrbios Gastrintestinais (Disbiose, Dispepsia, Esofagite, Gastrite, Hérnia de Hiato, Diverticulite e a Doença Inflamatória Intestinal, como Doença de Crohn e Retocolite Ulcerativa) e alguns tipos de Câncer.

Nesta fase da vida humana, não há alimentos que devam ser consumidos em maior quantidade, mas há necessidade de manter uma dieta equilibrada e variada para garantir a ingestão adequada de todos os Nutrientes (proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas, minerais, fitoquímicos, água e fibras), tanto para a manutenção ideal do organismo como um todo quanto para a prevenção de Doenças Crônicas, quanto para chegar com Saúde e Qualidade de Vida à próxima fase da vida: a Velhice. É preciso estar consciente de que: o envelhecimento saudável com Bem-estar e Qualidade de Vida, somente será alcançado se forem adotados os devidos cuidados ao longo de toda a Vida Adulta.

Alimentação Saudável e Hábitos de Vida na Fase Adulta

O objetivo da prática de uma dieta saudável e equilibrada na Fase Adulta é assegurar a manutenção da saúde e do peso ideal, com vitalidade, boa imunidade, cabelo e pele saudáveis, energia abundante e, no longo prazo, reduzir o risco de desenvolvimento das Doenças Crônicas Não Transmissíveis. Abaixo, são citados alguns pontos chave a serem implementados, em prol da Saúde e do Bem-estar.

1. Comer Regularmente

Comer é um dos grandes prazeres da vida, por isso é importante, relaxar e planejar horários para não pular refeições e impor ritmo ao Metabolismo. O ideal é fazer três refeições maiores e incluir lanches intermediários rápidos e saudáveis, que deve fazer parte da rotina alimentar somente daqueles que sentem esta necessidade: lanches não são obrigatórios! Todas as refeições, incluindo os lanches, quando necessários, devem ser muito bem equilibrados em Nutrientes.

2. Fazer Pratos Coloridos

São necessários mais de 40 nutrientes para adquirir bom Estado Nutricional, mas nenhum alimento pode, isoladamente, suprir as necessidades de todos esses Nutrientes. Por isso, alimentar-se com qualidade exige grande variedade de alimentos, para que haja variabilidade, garantindo a ingestão de todos os Nutrientes importantes para o funcionamento ideal do organismo e execução das atividades cerebrais.

3. Fazer Refeições Mais Leves

A Ciência já provou que para viver mais, é necessário comer menos, evitando alimentos muito calóricos e industrializados, compondo refeições ao mesmo tempo leves e com elevado valor nutricional. O ideal é combinar cereais (arroz integral, aveia, quinoa, amaranto), carnes brancas, peixes de alto mar, hortaliças frescas, frutas da safra e incluir boas fontes de gorduras, como azeite de oliva, abacate e sementes.

4. Diversificar o Consumo de Verduras e Frutas

Alimentos ricos em Vitaminas, Minerais e Fitoquímicos: Nutrientes Funcionais e essenciais à saúde!

A dieta deve conter: de 4 a 6 porções diárias de hortaliças, incluindo verduras cruas, que preservam as enzimas auxiliares da digestão: e de 3 a 4 porções diárias de frutas, preferencialmente, as da estação.

Lembrar que as frutas "devem ser comidas e não bebidas" - deve-se preferir comer as frutas e evitar ingerir seus sucos que, pela alta concentração de frutose e por terem sido desprovidas de suas fibras: elevam a glicose sanguínea e provocam "picos de insulina".

5. Muito Cuidado com a Ingestão de Massas e Produtos de Panificação

Evitar comer pão, massas e similares diariamente - em especial, a partir das 16h00min, mesmo que seja pão integral de qualidade; a não ser que o indivíduo seja atleta ou tenha alto gasto energético.

A quantidade de amido presente nas farinhas processadas (inclusive nas Integrais) é muito grande, o que irá gerar muita Glicose. Logo, para controlar a Glicemia será necessário que o Pâncreas produza uma quantidade elevada de insulina (picos desse hormônio conduzem o corpo ao Diabetes do Tipo 2). Além disso, um adulto ao final do dia não necessita de toda a Energia que essa grande quantidade de glicose poderia produzir. Isto levará a Insulina presente no sangue a "ordenar ao corpo que transforme todo o excedente alimentar em gorduras (Triglicerídios) e armazene na região abdominal".

Portanto: se você não é atleta nem esportista e também não trabalha com alto dispêndio de energia (pedreiro, carregador, estivador...), tenha muito cuidado com a ingestão desses tipos de carboidratos!

6. Cuidados com o Consumo do Leite Bovino e Seus Derivados

A Ciência Nutricional já provou que o ser humano não precisa consumir leite de vaca!

O bebê - deve ser alimentado exclusivamente com o leite materno até os seis meses de vida e a partir de então, aprender, aos poucos, a se alimentar de forma saudável, através da introdução da alimentação complementar. A partir dessa fase, o ser humano não necessitará mais do leite.

Mas, se você gosta do Leite - e já se certificou de que este alimento não lhe faz mal, não há nenhuma contraindicação ao seu consumo. Quanto a trocar o leite integral pelo leite desnatado, isto é aconselhável somente para aquelas pessoas que apresentam os níveis de lipídios sanguíneos elevados (altos níveis de: Triglicerídios e Colesterol). Neste caso, esteja tranquilo, pois é importante lembrar que a quantidade de Minerais presentes é a mesma comparando-se o leite desnatado com o integral.

Quanto aos Queijos - preferir os brancos aos amarelos, que concentram proteínas, gorduras e aditivos químicos utilizados no "processo de cura", o que os tornam de mais difícil metabolização. Entretanto, apesar de preferir os brancos os demais tipos de queijos não estão proibidos, apenas devem ser consumidos com mais atenção, reservando-lhes um espaço em finais de semana e em Ocasiões Especiais!

7. Muita Atenção ao Consumir Carnes e Seus Derivados

Reduzir a ingestão de carnes vermelhas dar preferência às carnes mais magras e ao prepará-las, retirar toda a gordura visível, antes de levá-las ao fogo, para evitar que a gordura veicule.

Evitar a ingerir com frequência: embutidas e defumados - salames, linguiças, mortadelas, presuntos, bacon e similares, por serem muito ricos em sódio, aditivos químicos e gorduras saturadas.

Retirar toda a pele das aves - antes de levar ao fogo, para evitar que a gordura e o colesterol presentes consigam penetrar na carne, tornando o consumo mais nocivo para a Saúde.

8. Evitar Consumir Doces como Sobremesas e Guloseimas

O consumo de doces deve - estar associados a momentos de festa e a ocasiões especiais. No dia a dia, a sobremesa deve ser uma fruta ácida como abacaxi, maçã, ameixa dentre outras.

Evitar o consumo de Energias Vazias - alimentos ricos em Energia e pobres em Nutrientes, como os alimentos contendo açúcares, amidos, farináceos, farinhas refinadas e álcool.

9. Garantir um Bom Consumo de Fibras

Ajudam no controle da saciedade, na regulação do trânsito intestinal, além de atuarem como um fator protetor contra as doenças cardiovasculares e o diabetes mellitus do tipo 2, ao auxiliarem na regulação dos níveis sanguíneos de colesterol e de glicose.

10. Hidratar-se Adequadamente

Ingerir de 6 a 8 copos de água por dia, pura e sem gás, de preferência, nos intervalos entre as refeições.

11. Desintoxicar-se Sempre que Se Fizer Necessário

Após férias, feriados, festas, abusos e excessos: desintoxique-se, pois um organismo intoxicado apresenta dificuldades para digerir os alimentos, absorver os nutrientes e eliminar resíduos e toxinas, havendo comprometimento da função hormonal, o que gera dificuldade para emagrecer (mesmo em dieta restritiva), cansaço, falta de energia, indisposição, irritabilidade, dor de cabeça, flatulência, retenção hídrica, gosto amargo na boca, memória e concentração prejudicadas. Desintoxicar-se é fundamental!

12. Praticar Atividade Física Regularmente

A prática de atividade física é fundamental, uma vez que a maior parte da energia proveniente dos alimentos ingeridos (até 40% do total) deverá ser gasta nas atividades diárias normais, ou irá se transformar nos indesejáveis quilinhos extras. Caminhadas, corrida, andar de bicicleta e outras atividades aeróbicas são opções interessantes para manter o corpo bem-disposto, ágil e saudável. Aqui reside um dos fatores que tornam a prática regular de uma atividade física muito importante para a manutenção do peso ideal, além de auxiliar na prevenção de doenças, como Hipertensão Arterial, das Dislipidemias, dos Distúrbios Gastrintestinais e do Diabetes Mellitus do Tipo 2.

13. Corrigir ou Eliminar Possíveis Vícios

Os fumantes, por exemplo, não devem deixar para eliminar esse vício depois dessa fase da vida. O tabagismo prejudica os pulmões e todo o sistema cardiorrespiratório, gerando grande ônus para a saúde. Se necessário, busque auxílio profissional; é essencial interromper o tabagismo o quanto antes, além de ir reduzindo, ao longo da vida a ingestão de bebidas alcoólicas, especialmente as de produção destilada. O álcool é altamente prejudicial ao fígado e interfere na Saúde global do cérebro e de todo o organismo: quanto menor for sua ingestão, melhor serão a Saúde e a Qualidade de Vida do idoso.

14. Eliminar o Peso Corporal Excessivo

Caso esteja acima do peso - e venha tentando eliminar seu excesso de peso em vão, faça diferente: procure o auxílio de um bom Nutricionista e invista na sua saúde! Afinal, estar no peso ideal não é uma questão de estética ou vaidade: é essencial para ser saudável e envelhecer com Qualidade de Vida.

15. Equilíbrio, Bom Senso e Moderação

A comida deve ser degustada e apreciada, gerando prazer e bem-estar. Isso deve ser alcançado a partir de refeições bem preparadas e que sejam, ao mesmo tempo, deliciosas e saudáveis. Equilibrar a ingestão de alimentos significa consumir a quantidade adequada: não exagerar. Nada é proibido na alimentação, desde que haja Bom Senso e Moderação!

Mudanças no estilo de vida, o uso de certos truques da Culinária Naturista, alterações de pequenos hábitos e discernimento no comportamento alimentar, podem reservar grandes surpresas e resultar em uma Vida Mais Feliz e com Muita Qualidade. Vale à pena experimentar e trilhar esse caminho!

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Importância da Nutrição na Vida do Adulto - MGT Nutri: Nutrição Clínica Funcional

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Os hábitos alimentares e de vida adquiridos na Infância e Adolescência tendem a permanecer na Fase Adulta, influenciando a Saúde e, consequentemente, a Qualidade de Vida do indivíduo. Nesta fase, o organismo inicia os Processos de Envelhecimento e, caso não tenha recebido os devidos cuidados em anos pregressos, poderá "abrir um grande espaço" para as Leia mais...

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ARTIGO ORIGINAL

Prática alimentar de adolescentes

Adolescents feeding practices

Ana Maria Dianezi Gambardella; Maria Fernanda Petroli Frutuoso; Claudia Franch

RESUMO

Visando conhecer a prática alimentar de adolescentes, foi realizado inquérito alimentar com um grupo de 153 estudantes, de ambos os sexos, com idade média de 14,0 ± 1,5 anos, utilizando questionário auto-aplicado. Foi efetuada análise qualitativa das três principais refeições diárias, comparando-se com padrão estabelecido. Verificou-se que o desjejum foi consumido por 45% (44% meninos e 56% meninas), o almoço por 76% (36% meninos e 64% meninas) e o jantar por 53% (40% meninos e 60% meninas). Observou-se que a constituição do jantar é basicamente, a mesma que a do almoço, notando-se porém a diminuição da ingestão de alimentos fonte de proteína e ferro, tais como a carne e o feijão, substituídos por alimentos fonte de proteína e cálcio (leite e derivados), o que remete a hipótese de que o lanche está tomando o lugar do jantar. O desjejum é a refeição mais negligenciada pelos adolescentes estudados. Faz-se necessário controlar a ingestão de alimentos entre as três refeições, pois esta poderá estar contribuindo de duas formas: favorecendo o consumo de nutrientes que poderiam estar deficientes ou, por outro lado, agravando quadros tais como obesidade entre outros.

Termos de indexação: hábitos alimentares, adolescência, estudantes, inqueritos nutricionais.

ABSTRACT

A study was carried out on a group of 153 students of both sexes, with an average age of 14.0 + 1.5 years, using a self-applied questionnaire, aiming to discover the feeding practices of adolescents. A qualitative analysis of the three main daily meals (breakfast, lunch and dinner) in comparison with an established standard was made. It was found that 45% of the adolescents (44% boys and 56%, girls) took breakfast. Lunch was taken by 76% of the adolescents (36% boys and 64% girls). With regard to dinner, taken by 53% (40% boys and 60% girls), it was found to be constituted, basically, of the same foodstuffs and/or preparations of their lunch, though with a reduction in food sources of protein and iron, such as meat and beans, replace by food sources of protein and calcium (milk and its products), which leads to the conclusion that snacks are taking the place of dinner. The breakfast is the most neglected meal by the adolescents studied. It is necessary to control the consumption of food between the three meals, because this may be contributing in two ways: by increasing the consumption of the nutrients that may otherwise be insufficient or, on the other hand, by aggravating problems such as obesity, among others.

Index terms: food habits, adolescence, students, nutrition surveys.

INTRODUÇÃO

A adolescência, do latim adolescere (crescer), é um período de várias mudanças que acontece entre os 10 e 20 anos de idade, marcado por transformações físicas aceleradas e características da puberdade, diferentes do crescimento e desenvolvimento que ocorrem em ritmo constante na infância. Essas alterações são influenciadas por fatores hereditários, ambientais, nutricionais e psicológicos (Organización..., 1965; Post & Kemper, 1993).

Além do aspecto físico, há também mudanças sociais, quando o adolescente começa a adquirir independência e responsabilidades, e mudanças psicológicas, como o aumento da capacidade cognitiva e adaptações de personalidade, constituindo uma parte da população com características fisiológicas e psicológicas específicas (Lerner, 1994).

Todas as transformações da adolescência têm efeito sobre o comportamento alimentar, influenciado por fatores internos, auto-imagem, necessidades fisiológicas e saúde individual, valores, preferências e desenvolvimento psicossocial; e por fatores externos, hábitos familiares, amigos, valores e regras sociais e culturais, mídia, modismos, experiências e conhecimentos do indivíduo (Farthing, 1991).

A família é a primeira instituição que tem ação sobre os hábitos do indivíduo. É responsável pela compra e preparo dos alimentos em casa, transmitindo seus hábitos alimentares às crianças.

Os adolescentes tendem a viver o momento atual, não dando importância às conseqüências de seus hábitos alimentares, que podem ser prejudiciais. Sabe-se que hábitos alimentares inadequados na infância e adolescência podem ser fatores de risco para doenças crônicas e obesidade (Anderson, 1991; Farthing, 1991; Bourne et al., 1994; Sargent et al., 1994 Anding et al., 1996).

Os adolescentes passam, gradativamente, maior tempo fora de casa, na escola e com os amigos que, também, influenciam na escolha dos alimentos e estabelecem o que é socialmente aceito.

É característica da alimentação desses jovens (e da vida moderna) o consumo de lanches e fast foods, entre as refeições (Bull, 1988; Farthing, 1991; Sargent et al., 1994; Andersen et al., 1995). Esta atitude pode ser justificada pela falta de tempo disponível para dedicar a uma refeição, preferências individuais, modismo e por ser uma refeição que pode ser feita com os amigos.

O impacto nutricional dos lanches e fast foods pode ser influenciado por alguns fatores como, a freqüência de consumo e valores nutricionais dos alimentos escolhidos. Tais preparações podem ser aceitáveis, quando parte de uma dieta adequada e balanceada mas, geralmente apresentam alta quantidade de energia e baixa quantidade de ferro, cálcio, vitamina A e fibras (Bull, 1988).

Muitas vezes, os adolescentes consomem refeições de modo irregular e tendem a "pular" refeições, principalmente o desjejum (Bull, 1988; Andersen et al., 1995). Isso é mais freqüente entre as meninas como forma de perder peso (Bull, 1988; Sargent et al., 1994; French et al., 1995). Em geral, apresentam dietas inadequadas em relação a vários nutrientes. Sargent (1994), observou baixo consumo de fibras, ferro e cálcio e alto consumo de proteínas e colesterol em estudantes da Carolina do Sul, Estados Unidos, bem como baixa ingestão de frutas e hortaliças cruas e cozidas. Encontra-se baixa ingestão de leite, frutas e hortaliças entre a população, de 15 a 64 anos, da África do Sul (Bourne et al., 1994). Segundo Jonhson et al. (1994), a raça e região são os fatores sócio-demográficos que mais afetam alimentação de adolescentes norte-americanos que, no geral, têm baixa ingestão de vitaminas e minerais.

Estudos sobre a alimentação de grupos de adolescentes brasileiros, indica ocorrência de inadequação alimentar com carência de ingestão de produtos lácteos, frutas e hortaliças e excesso de açúcar e gordura (Gambardella, 1996). Lerner (1994), observou baixo consumo de alimentos fontes de vitamina C que poderiam aumentar a biodisponibilidade de ferro na dieta, uma vez que este mineral apresenta inadequado consumo entre a população.

Dada a importância indiscutível da alimentação é fundamental conhecer a prática (o que se faz) alimentar de adolescentes, objetivo deste estudo. Entende-se por prática, a atitude do indivíduo em relação a dado objeto e de uma atitude relacionada à fatores externos que envolvem esse objeto.

MATERIAL E MÉTODOS

Casuística

Foi realizado inquérito alimentar, utilizando questionário auto-aplicado (Gambardella, 1996), com um grupo de 153 adolescentes, voluntários (aproximadamente 25% do total de formulários distribuídos), de 11 a 18 anos de idade, de ambos os sexos, estudantes do primeiro grau, do período diurno, de seis escolas da rede estadual, pertencentes a mesma região de Santo André, SP. Nos questionários, que foram aplicados pelos professores das próprias escolas, perguntava-se "o que o indivíduo estava acostumado a comer", considerando nome da refeição, horário, local e os alimentos e/ou preparações consumidas. Solicitava-se, ainda, informar o "horário que está habituado dormir e acordar".

Como critério para a avaliação qualitativa da prática alimentar habitual desses estudantes, considerou adequada a dieta que apresentasse, no mínimo, três refeições diárias (desjejum, almoço e jantar), constituídas de alimentos fontes de nutrientes essenciais. Para a determinação das refeições padrão, levou-se em conta os alimentos e/ou preparações consumidas por adolescentes, tal como o observado por Priore (1996). Desse modo, a dieta padrão dos adolescentes ficou assim constituída:

* Desjejum padrão: deve conter alimentos fonte de cálcio e de energia. A fonte de cálcio seria representada por leite e derivados, principais fontes dietéticas desse mineral, bem como, de proteínas. A fonte energética, composta por pães e biscoitos, com algum tipo de acompanhamento, ou seja, tudo o que habitualmente se consome com pães e biscoitos: geléias, mel, margarinas, manteiga, maionese, queijos e frios.

* Almoço e jantar padrão: alimentos fonte de proteína, energia, vitaminas, minerais e de fibras. Foi considerada como fonte protéica, o feijão, carnes ou ovos, sendo as duas primeiras, também fontes dietéticas de ferro. A energética composta, basicamente, por cereais e tubérculos, tais como arroz, massas em geral e batata e, a de vitaminas, minerais e fibras por frutas e hortaliças.

A análise foi baseada no registro da presença ou ausência do alimento fonte, isto é, ponderou-se apenas a citação do alimento, pertencente à refeição padrão.

Procurou-se conhecer os horários de sono e vigília, bem como, aqueles referentes ao consumo de refeições.

RESULTADOS E DISCUSSÃO

Desjejum padrão

Verificou-se que 82% dos adolescentes realizavam o desjejum consumindo algum tipo de alimento.

O desjejum padrão foi relatado por 45% dos adolescentes, sendo 52% do sexo masculino e o restante do feminino. A maioria desses (99%) realizava esta refeição no próprio domicílio, entre 6h e 11h30min.

Em relação ao sono e vigília, observou-se que os horários em que os estudantes acordam e dormem variam, respectivamente, das 5h às 10h30min e das 19h às 0h30min, sendo que 63% dos adolescentes acordam entre 6h e 6h30min e 65% dormem entre 22h e 23h. Com base no horário de sono e vigília e nas informações sobre a realização de alguma refeição à noite (ceia), ou pela manhã (lanche), verificou-se que acordar tarde (após às 10h) não é justificativa para não realizar o desjejum.

Observou-se que 56% dos estudantes que não tomavam o desjejum, também não realizavam ceia e lanche matinal, permanecendo um longo período em jejum, ou seja, do jantar de um dia ao almoço do dia seguinte. Dos demais que não faziam o desjejum, 33% consumiam um lanche pela manhã e 11% apontaram que ceiavam, o que pode contribuir para a diminuição desse período. A prática dos adolescentes não realizarem o desjejum inviabiliza a elevação da glicemia necessária às atividades matinais, e uma possível deficiência de cálcio, que na população em estudo, é nessa refeição que se concentra o maior consumo de alimentos fontes desse mineral.

Estudo realizado com 1 323 estudantes suíços, de 15 a 20 anos, mostrou que não tomavam o desjejum, 27% e 24% dos adolescentes de sexo feminino e masculino, respectivamente. Os motivos citados como justificativa para "pular" essa refeição foram a falta de tempo (34%), não ter o hábito de fazê-lo (32%) e não ter apetite (25%). Para as meninas, não tomar o desjejum pode ser um resultado da motivação para a perda de peso, o que não se sabe é se, realmente, sentem-se inapetentes ou se é uma estratégica tentativa de emagrecimento. Verificou, ainda, que dois terços levavam menos de quinze minutos para realizá-lo (Cavadini, 1996).

Práticas alimentares adequadas desde a infância podem diminuir um possível fator de risco para algumas doenças, como por exemplo, a osteoporose. A ingestão adequada de cálcio durante a vida toda auxilia no combate à osteoporose, distúrbio metabólico onde ocorre diminuição de massa óssea (Simopoulos & Galli, 1993).

Na Tabela 1, 34% dos indivíduos estudados não consomem leite e derivados no desjejum. O consumo de leite e derivados garante a ingestão de cálcio, mineral essencial na constituição óssea do indivíduo. Embora não seja objetivo realizar uma análise quantitativa da ingestão de cálcio, é importante ressaltar que 63% das meninas ingerem alimentos fonte desse mineral no desjejum. Tal consumo é fundamental para as reservas orgânicas de cálcio e possível prevenção da osteoporose.

Denis et al. (1990), estudando a dieta de 283 adolescentes franceses constatou que 44% consumiam leite com chocolate e 24%, leite com café. Diferentemente dos estudantes de Santo André, que têm como prática o consumo de leite (24%) e leite com café (34%). Somente 5% dos adolescentes consomem leite com chocolate.

Observa-se na Tabela 2 que 45% e 40% de meninos e meninas, respectivamente, consomem diariamente pães e/ou biscoitos com margarina, enquanto que 23% dos meninos e 31% das meninas não ingerem esses alimentos no desjejum.

A ingestão de infusões, chá e café, foi referida por 15% dos adolescentes, sendo 6% dos meninos e 9% das meninas.

Observou-se que o consumo de frutas in natura e suco de frutas nessa refeição é de 7% dos adolescentes (2% dos meninos e 5% das meninas).

Almoço e jantar padrão

Verificou-se o almoço padrão em 76% e, o jantar padrão em 53% dos adolescentes. Informaram consumí-las em casa, 99% no almoço, tomado entre 11 e 14h e, 98% no jantar, consumido entre 17h e 22h30min.

Na Tabela 3, observa-se que 87% e 80% dos meninos e meninas, respectivamente, consomem carnes (fonte de proteína animal) no almoço. Com relação ao feijão (proteína vegetal) constatou-se que 85% e 75% dos estudantes o consomem, no almoço e jantar, respectivamente. Deve ser lembrado que as proteínas são fundamentais na construção e manutenção dos tecidos corpóreos, participando também do transporte de substâncias e homeostase corpórea (Mahan & Arlin, 1995). O ferro é parte de enzimas relacionadas com a respiração celular e imprescindível no transporte de oxigênio e gás carbônico. Sua deficiência leva à anemia, que tem como um dos principais sintomas a fadiga.

Ainda em relação a Tabela 3, o consumo de alimentos protéicos, por ambos os sexos, foi maior no almoço que no jantar. Esta informação pode indicar que o fornecimento de ferro não esteja garantido à população estudada. Alguns estudos demonstram que há baixo consmo de ferro entre grupos de adolescentes brasileiros (Lerner, 1994; Gambardella, 1996) e norte-americanos (Sargen et al., 1994).

É importante apontar o baixo consumo de ovos, peixes e aves, pela população desta pesquisa. Estudo sobre prática alimentar de estudantes suíços indicou, também, baixo consumo de peixes, bem como, baixa ingestão de ovos e leguminosas (Cavadini, 1996).

Informaram consumir arroz no almoço, 87% dos adolescentes ( Tabela 4). O consumo da mistura arroz e feijão foi apontado por 83% dos estudantes, o que pode lhes estar garantindo a reposição energética e protéica consideradas importantes nessa refeição, bem como, o melhor aproveitamento da proteína. Pães, massas e batata foram registrados por baixa proporção dos estudantes (5%).

No jantar, a ingestão de arroz mostra-se inferior ao almoço (76%), porém as demais fontes energéticas apresentam valor superior ao almoço.

As vitaminas fundamentais nas reações metabólicas do organismo, têm importante papel no crescimento, visão e coagulação sangüínea. Os minerais, por sua vez, atuam na regulação da atividade enzimática, mantém o equilíbrio ácido-básico e a pressão osmótica, facilitam o transporte de compostos essenciais nas membranas e mantém a irritabilidade dos músculos e nervos. Como por exemplo, a vitamina C, encontrada em hortaliças e frutas garante maior absorção do ferro da dieta sendo, portanto, importante o seu consumo (Machlin, 1991).

Na Tabela 5, verifica-se que o consumo de hortaliças e frutas no almoço, fonte de vitaminas, minerais e fibras, foi registrado por 78% dos adolescentes. No entanto, no jantar, o consumo destes alimentos foi referido por 58%.

Nota-se, surpreendentemente, que há maior consumo de hortaliças em relação às frutas. O esperado seria encontrar maior ingestão de frutas devido a facilidade de consumo em relação as hortaliças. Algumas frutas são consumidas imediatamente, enquanto as hortaliças precisam ser lavadas e preparadas para o consumo. Tal achado não vai de encontro a outros estudos como Andersen (1995), que estudando o padrão da alimentação de adolescentes da Noruega, constatou que a maior ingestão era de frutas e não de hortaliças.

Observa-se que o consumo de frutas e hortaliças (fontes vitamínicas) entre os adolescentes do sexo feminino que no masculino. É importante ressaltar que os meninos representam um grupo mais suscetível às doenças cardiovasculares que podem ser prevenidas com o adequado consumo de hortaliças e frutas (Nobre & Furtado, 1994).

Há maior consumo de pão e acompanhamentos no jantar, quando comparado ao almoço ( Tabela 6). Isto deve-se a troca entre uma refeição completa por outra, mais rápida, composta por pão, acompanhamento e bebida. Percebe-se também, menor consumo de fontes protéicas no jantar. No almoço, 2% dos adolescentes consomem sopa ou "misturas" (preparações que acompanham o arroz e feijão). No jantar, 6% ingerem essas preparações e 3% consomem sanduíches. Ainda que as proporções sejam baixas, esse consumo é importante, uma vez que essas três preparações podem conter alimentos como carnes, hortaliças e cereais. A ingestão de refrigerantes apontada, no almoço por 12% e no jantar por 8% dos adolescentes, indica aumento da ingestão energética, podendo levar à obesidade.

A ingestão de pelo menos duas refeições-padrão foi observada em 33,0% dos estudantes, 38,0% meninos e 62,0% meninas ( Tabela 7). Três refeições padrão foram informadas por 17,0% dos adolescentes, dos quais 50% de meninos, proporção baixa, também encontrada em outros estudos. Inquérito alimentar realizado com estudantes espanhóis, por meio de registro de três dias constatou que apenas 1,6% consumiam dieta saudável, em um ou dois dias de estudo, e o restante em nenhum dos três dias analisados (Boneu et al., 1994).

CONCLUSÃO

Constatou-se que 45% dos adolescentes apresentaram desjejum segundo o padrão estabelecido, sendo 44% meninos e 56% meninas, garantindo a ingestão de fontes de cálcio e de energia, consideradas importantes nessa refeição.

O almoço, estabelecido como padrão foi encontrado em 76% dos adolescentes, sendo 36% meninos e 64% meninas. O jantar padrão foi consumido por 53% dos estudantes, sendo 40% e 60% do sexo masculino e feminino, respectivamente.

A prática alimentar dos adolescentes estudados é inadequada já que há baixo consumo de hortaliças e frutas, principalmente no jantar, além de inadequado consumo de cálcio. Há, também, menor consumo de alimentos fonte de energia e proteína no jantar, em relação ao almoço. O almoço constituiu-se na refeição que a maior parte dos adolescentes ingeriram em conformidade com o padrão estabelecido, ao contrário do desjejum que foi a mais negligenciada, seguida pelo jantar. É preciso conhecer o consumo alimentar entre as três principais refeições e sua importância na dieta de adolescentes.

Recebido para publicação em 3 de setembro de 1997 e aceito em 29 de junho de 1998.

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ARTIGO ORIGINAL Prática alimentar de adolescentes Adolescents feeding practices Ana Maria Dianezi Gambardella; Maria Fernanda Petroli Frutuoso; Claudia Franch RESUMO Visando conhecer a prática alimentar de adolescentes, foi realizado inquérito alimentar com um grupo de 153 estudantes, de ambos os sexos, com idade média de 14,0 ± 1,5 anos, utilizando questionário auto-aplicado.

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A escola como promotora da alimentação saudável.

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A escola como promotora da alimentação saudável.

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Uma alimentação saudável é aquela que garante o fornecimento de todos os nutrientes necessários para o funcionamento do nosso corpo. Investir em alimentos pouco processados e reduzir o consumo de gordurras, sal e açúcar são algumas das medidas que podem melhorar a sua alimentação. Além disso, o Ministério da Saúde salienta que não basta apenas ter cuidado com os alimentos para ter-se uma alimentação saudável, é imprescindível também se alimentar em locais adequados e dedicar um tempo para fazer do ato de comer um momento de prazer.
Leia também: Nutrientes - essenciais para o funcionamento do nosso corpo
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O que é uma alimentação saudável?

Alimentação saudável é aquela que fornece todos os nutrientes fundamentais para o funcionamento do nosso corpo, como carboidratos, lipídios, proteínas, sais minerais e vitaminas. Muitas pessoas acreditam que os carboidratos e lipídios são vilões quando o assunto é uma alimentação adequada, entretanto os carboidratos são uma importante fonte de energia para o nosso corpo, e os lipídios atuam, entre outras funções, na formação de certos hormônios, na proteção contra choques mecânicos e no transporte de vitaminas.

Quanto maior a quantidade de cores em seu prato, maior a quantidade de nutrientes diferentes.

A chave para ter uma alimentação saudável é o equilíbrio. Não podemos excluir nenhum dos nutrientes da nossa alimentação, mas devemos estar atentos à quantidade que estamos ingerindo de cada um deles. Não há como compensar a falta de um nutriente ingerindo outro em grande quantidade.

Outro ponto importante é investir em variedade. É comum ouvirmos, por exemplo, que um prato colorido indica uma alimentação saudável. Essa afirmação é feita, pois quanto mais diversa é sua alimentação, maior quantidade de nutrientes diferentes está sendo oferecida ao seu corpo.

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É importante estar atento também àqueles produtos que podem causar problemas à nossa saúde. Alimentos ultraprocessados, por exemplo, como biscoitos recheados, refrigerantes e salgadinhos, geralmente, apresentam grandes quantidades de sal, açúcar e gorduras e são pobres, por exemplo, em vitaminas. Se nos alimentarmos de grande quantidade desses alimentos, podemos fazer o consumo excessivo de produtos que podem causar danos ao organismo.

Você pode melhorar sua alimentação incluindo alimentos que sabidamente fazem bem para a nossa saúde. Verduras, legumes e frutas, por exemplo, são ricos em vitaminas, fibras e sais minerais, que estão relacionados com a prevenção de várias doenças. Outra dica importante é comer a tradicional combinação de arroz e feijão, um prato típico brasileiro que fornece uma combinação completa de proteínas ao nosso corpo. Leites e derivados também são importantes, pois fornecem cálcio, um sal mineral importante para o fortalecimento dos nossos ossos.
Leia também: Pirâmide alimentar - saiba as porções recomendadas de cada tipo de alimento
Benefícios de uma alimentação saudável

A alimentação saudável é essencial para o funcionamento do nosso corpo, pois é dela que retiramos os nutrientes de que necessitamos para nossa sobrevivência. Uma alimentação saudável está relacionada com diversos benefícios para nosso organismo, como a melhora na imunidade, no humor e na qualidade do sono, o aumento da disposição, a regulação do nosso intestino e a manutenção do peso.

Além disso, não podemos esquecer-nos de que uma alimentação desbalanceada pode ajudar a desenvolver problemas como obesidade, hipertensão arterial, diabetes, doenças cardiovasculares e até mesmo certos tipos de câncer. Investir em uma alimentação adequada é, portanto, investir na sua saúde.
Leia também: Perigos do sobrepeso na infância
10 passos para uma alimentação saudável

Investir um tempo na sua alimentação é também uma das formas de conseguir-se uma alimentação saudável.

O Guia Alimentar para a População Brasileira, elaborado pelo Ministério da Saúde, apresenta 10 passos simples para ter-se uma alimentação saudável. Confira os passos a seguir, e adote hoje mesmo hábitos para melhorar sua alimentação e, consequentemente, sua qualidade de vida:

1. Fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação.

2. Utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias.

3. Limitar o consumo de alimentos processados.

4. Evitar o consumo de alimentos ultraprocessados.

5. Comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que possível, com companhia.

6. Fazer compras em locais que ofertem variedades de alimentos in natura ou minimamente processados.

7. Desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias.

8. Planejar o uso do tempo para dar à alimentação o espaço que ela merece.

9. Dar preferência, quando fora de casa, a locais que servem refeições feitas na hora.

10. Ser crítico quanto a informações, orientações e mensagens sobre alimentação veiculadas em propagandas comerciais.

Por Vanessa Sardinha dos Santos
Professora de Biologia

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Alimentação saudável: o que é, benefícios e dicas - Brasil Escola

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Você sabe o que é ter uma alimentação saudável? Clique aqui e descubra o que é uma alimentação saudável, seus benefícios e dicas para atingir esse objetivo.

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Uma alimentação saudável deve ser baseada em práticas alimentares que assumam a significação social e cultural dos alimentos como fundamento básico conceitual. Neste sentido é fundamental resgatar estas práticas bem como estimular a produção e o consumo de alimentos saudáveis regionais (como legumes, verduras e frutas), sempre levando em consideração os aspectos comportamentais e afetivos relacionados às práticas alimentares.

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Todos nós sabemos que uma alimentação adequada é a chave para uma vida saudável. Uma alimentação correta é aquela que possui todos os nutrientes necessários para o organismo e na quantidade apropriada. Sendo assim, comer em grande quantidade não é sinônimo de ter uma alimentação saudável.

→ Qual é a função dos alimentos?

Os alimentos são utilizados pelo nosso organismo para realizar o metabolismo, ajudar na manutenção e crescimento dos tecidos, além de fornecer energia. Vale destacar, no entanto, que as funções desempenhadas por um dado alimento dependem dos nutrientes que ele possui.

Para aproveitar os alimentos, nosso corpo conta com o sistema digestório, que é responsável por quebrá-los em porções menores para serem aproveitadas pelo organismo. A porção do alimento que é aproveitada pelo corpo é denominada de nutriente.

→ Quais são os nutrientes existentes?

Os alimentos possuem diferentes nutrientes, que são geralmente classificados em macronutrientes e micronutrientes. Os macronutrientes são aqueles que o nosso corpo necessita em grande quantidade, enquanto os micronutrientes são aqueles que o organismo precisa em pouca quantidade.

Os macronutrientes são:

Carboidratos: nutrientes que se destacam por fornecer energia para o corpo;

Lipídios: nutrientes que servem de reserva de energia, ajudam a absorver algumas vitaminas, além de proteger contra choques mecânicos e o frio;

Proteínas: nutrientes fundamentais para o crescimento e manutenção dos tecidos do corpo.

Os micronutrientes são:

Vitaminas: nutrientes relacionados com as mais diversas funções do organismo, como fortalecimento do sistema imunológico, manutenção de tecidos e a realização dos processos metabólicos.

Sais minerais: nutrientes que atuam nas mais variadas funções do organismo, como a constituição de ossos e dentes, regulação de líquidos corporais e composição de hormônios.

→ Importância dos alimentos e dos nutrientes para a saúde

Os alimentos possuem nutrientes que favorecem o funcionamento correto do organismo. Diante da falta de alguns nutrientes, o corpo pode sofrer graves consequências em virtude da interrupção de alguma atividade básica. É por isso que uma alimentação saudável deve conter todos os nutrientes necessários para que a nossa saúde esteja garantida.

A desnutrição ocorrequando uma pessoa apresenta a deficiência de algum nutriente. Ela pode ser desencadeada por uma alimentação insuficiente ou por outros problemas, como verminoses, anorexia, câncer, problemas de absorção, alergia ou intolerância alimentar.

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A desnutrição pode levar a problemas fisiológicos, que, em casos graves, podem desencadear a morte do paciente. Normalmente a desnutrição é diagnosticada em razão da falta de energia para realizar tarefas, anemia, problemas de crescimento, mudanças na pele, entre outros sinais e sintomas.

Para evidenciar a necessidade de uma alimentação saudável, podemos citar alguns problemas causados pela falta de vitaminas no corpo. A falta de vitamina A, por exemplo, desencadeia problemas na visão, como a cegueira noturna, em que pacientes não conseguem enxergar em ambientes pouco iluminados. Já a falta de vitamina D pode levar ao não desenvolvimento dos ossos.

Para ter um organismo saudável, é importante ter uma alimentação saudável, com diferentes grupos de alimentos e em quantidade adequada. Para auxiliar na quantidade de alimento que deve ser ingerida, pode-se utilizar como base as informações contidas na pirâmide alimentar, um recurso que ajuda a população a entender as necessidades diárias de cada nutriente.

→ Como ter uma alimentação saudável?

De acordo com o Ministério da Saúde, 10 passos devem ser seguidos para uma alimentação saudável. São eles:

1. Faça pelo menos três refeições e dois lanches saudáveis por dia;

2. Inclua diariamente seis porções do grupo de cereais e tubérculos como as batatas e raízes nas refeições. Dê preferência aos grãos integrais e aos alimentos na sua forma mais natural;

3. Coma diariamente pelo menos três porções de legumes e verduras como parte das refeições e três porções ou mais de frutas nas sobremesas e lanches;

4. Coma feijão com arroz todos os dias ou, pelo menos, cinco vezes por semana;

5. Consuma diariamente três porções de leite e derivados e uma porção de carnes, aves, peixes ou ovos.;

6. Consuma, no máximo, uma porção por dia de óleos vegetais,azeite, manteiga ou margarina;

7. Evite refrigerantes e sucos industrializados, bolos, biscoitos doces e recheados, sobremesas doces e outras guloseimas;

8. Diminua a quantidade de sal na comida e retire o saleiro da mesa. Evite consumir alimentos industrializados com muito sal (sódio);

9. Beba pelo menos dois litros (seis a oito copos) de água por dia;

10. Pratique pelo menos 30 minutos de atividade física todos os dias e evite as bebidas alcoólicas e o fumo.

Por Ma. Vanessa dos Santos

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Importância dos alimentos na saúde - Brasil Escola

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Todos nós sabemos que uma alimentação adequada é a chave para uma vida saudável. Uma alimentação correta é aquela que possui todos os nutrientes necessários para o organismo e na quantidade apropriada. Sendo assim, comer em grande quantidade não é sinônimo de ter uma alimentação saudável. → Qual é a função dos alimentos?

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1-Pesquisa
2-Organização dos itens coletados
3-Entrevistas pessoas de todas as idades
4-Entrevistas com profissionais da saúde
5-Apresentação com degustação

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Objetivo: Analisar a associação do sobrepeso e da obesidade com o aleitamento materno e a alimentação complementar em pré-escolares.

Método: Estudo transversal envolvendo 566 crianças matriculadas em escolas particulares no município de São Paulo. A variável dependente foi sobrepeso e obesidade, para a classificação do estado nutricional das crianças foram utilizadas as curvas de percentuais do Índice de Massa Corporal para idade.

No final os objetivos da pesquisa foram atendidos

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Compreender os hábitos alimentares saudáveis e necessários que precisamos respeitar para aumentarmos a nossa qualidade de vida.

Apresentar aos demais os benefícios e necessidades de respeitar esses hábitos alimentares.

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Objetivo: Identificar os conteúdos das representações de adolescentes sobre a alimentação e analisar as relações estabelecidas entre a alimentação, o peso e a saúde.

Método: Trata-se de um estudo qualitativo com abordagem teórica das Representações Sociais (RSs) para exploração dos conteúdos que conformam os saberes dos adolescentes sobre o objeto em questão, associada ao Método da Pesquisa Convergente-Assistencial (PCA)

No final os objetivos da pesquisa foram atendidos

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Eating during adolescence and its relations with adolescent health

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This study aims to identify the contents of teenagers’ representations about eating and to…

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Objetivo: Buscar na literatura científica, trabalhos publicados nos anos de 2000 a 2012 sobre a importância da dieta durante os ciclos de vida, e sua repercussão no estado de saúde dos indivíduos quando idosos.

Método: Dos anos de 2000 a 2012 sobre a importância da dieta durante os ciclos de vida, e sua repercussão no estado de saúde dos indivíduos quando idosos.

No final os objetivos da pesquisa foram atendidos

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A importância da alimentação saudável ao longo da vida refletindo na saúde do idoso

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Este estudo tem como objetivo, buscar na literatura científica, trabalhos publicados nos anos de 2000 a 2012 sobre a importância da dieta durante os ciclos de vida, e sua repercussão no estado de saúde dos indivíduos quando idosos. É um estudo descritivo do tipo revisão bibliográfica.

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Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/21810

Os itens no repositório estão protegidos por copyright, com todos os direitos reservados, salvo quando é indicado o contrário.

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Repositório Institucional da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT): Alimentação saudável no ensino de ciências

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Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/21810 Os itens no repositório estão protegidos por copyright, com todos os direitos reservados, salvo quando é indicado o contrário.

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Grupo 7 e 8 da pirâmide alimentar(energéticos extras).

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Grupo 7 e 8 da pirâmide alimentar(energéticos extras).

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Flávia Queiroga Aranha de Almeida

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Pirâmide alimentar - equilíbrio alimentar

A pirâmide alimentar ou a representação gráfica do equilíbrio alimentar foi criada nos Estados Unidos no início da década de 1990. Como os hábitos de consumo alimentar entre as pessoas são diferentes, nutricionistas brasileiros montaram uma pirâmide alimentar adaptada para nossa realidade. A pirâmide brasileira é dividida em 08 grupos de alimentos, distribuídos em 04 níveis ou andares. De forma balanceada, e adequada às necessidades especificas de cada um, devemos compor nosso cardápio diário com alimentos nutritivos e, porque não saborosos, que ajudam no desenvolvimento das crianças e dos adolescentes e contribuem para a saúde e o bem-estar na fase adulta.

A tabela abaixo reúne os grupos de alimentos a qualidade de caloria por porção e o número de porções diárias (ANVISA).

Descrição da Pirâmide Alimentar

No GRUPO 1 cujos alimentos devem ser consumidos em maior proporção e todos os dias. São as fontes de PRIMEIRO ANDAR, no térreo, está o carboidratos que estão presentes arroz, macarrão, pão, batata que fornecem energia de fácil assimilação pelo organismo. Todos os dias deve ser consumido 8 porções e você pode variar de diversas formas: 1 fatia de pão de forma, ½ pão francês ou outro do mesmo tamanho, 5 a 6 biscoitos salgados pequenos ou 3 a 4 grandes, ½ xícara de arroz, massa cozida ou cereal, 3 a 4 colheres de sopa de cereal instantâneo, 2 xícaras de pipoca ou 1 panqueca fina, 1 batata grande ou 1 xícara de batata picada cozida, 4 biscoitos doces pequenos sem recheio ou 1 fatia fina de bolo.

O pelas SEGUNDO ANDAR é formado pordois grupos de alimentos: hortaliças (verduras e legumes) e o GRUPO 3 pelas frutas e suco de frutas. Esses dois grupos deve ser consumido, diariamente, 3 porções cada.

hortaliças - 1 xícara de verdura crua ou ½ xícara cozida, ½ xícara de legumes picados crus ou cozidos.

Porção de Frutas : 1 fruta média (maçã, banana, pêra, laranja, mexerica, goiaba, caqui, pêssego), ½ xícara de fruta fresca picada, 1 fatia média (abacaxi, melão, mamão, melancia), ½ xícara de suco de frutas, ½ xícara de fruta seca, ½ xícara de morango, amora, jabuticaba, cereja.

O TERCEIRO ANDAR abriga três grupos: GRUPO 4, as leguminosas (feijão, soja, ervilha, lentilha); GRUPO 5 referente às carnes e ovos e GRUPO 6, leites e seus derivados. Todos esses grupos são as principais fontes de proteínas.

de leguminosas: 1 xícara do alimento cozido, sem caldo.

Porção de leite e produtos lácteos: 1 xícara de leite ou iogurte, 2 fatias médias de queijo, 2 colheres de sopa de requeijão, 1 e ½ xícara de sorvete cremoso.

Porção de carnes e ovos: 1 bife pequeno, 2 a 3 colheres de sopa de carne moída ou picada, 1 coxa de frango, 1 filé de frango ou peixe, 2 ovos.

No QUARTO ANDAR, no topo, estão os GRUPO 7 dos óleos e gorduras (fonte de lipídeos) e o GRUPO 8 dos açúcares e doces. São as fontes de energia que devem ser consumidos com moderação.

Porções: consuma-os em pequenas quantidades, pois já estão presentes na composição e na preparação dos alimentos.

A Pirâmide alimentar foi construída com base nos grupos de alimentos e nos seguintes princípios:

: devem-se inserir nas refeições alimentos de todos os grupos, já que nenhum é mais ou menos importante, assim proporcionando uma diversidade de nutrientes para o organismo.

: os alimentos devem ser consumidos de acordo com o tamanho das porções recomendadas, principalmente os ricos em gorduras e açúcares.

Proporcionalidade : reúne os conceitos de variedade e moderação, respeitando a utilização de diferentes alimentos em quantidades adequadas a cada pessoa.

Os alimentos e bebidas embaladas precisam apresentar rótulos indicando os valores nutricionais. Baixe aqui o Manual de Orientação às Industrias de Alimentos do Ministério da Educação e veja os seus deveres com relação ao consumidor. Clique na figura abaixo e veja as recomendações nutricionais para uma alimentação saudável. Consulte as informações apresentadas nos rótulos dos alimentos para o planejamento alimentar diário.

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Pirâmide alimentar - equilíbrio alimentar A pirâmide alimentar ou a representação gráfica do equilíbrio alimentar foi criada nos Estados Unidos no início da década de 1990. Como os hábitos de consumo alimentar entre as pessoas são diferentes, nutricionistas brasileiros montaram uma pirâmide alimentar adaptada para nossa realidade.