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Los procesos cognitivos nos permiten conocer e interactuar con lo que nos rodea. También se pueden llamar procesos mentales e intelectuales.
¨Son la expresión dinámica de la mente de la cognición, sistema encargado de la construcción y procesamiento de la información que permite la elaboración y asimilación de conocimiento. Los procesos cognitivos permiten a los individuos seleccionar, organizar, criticar, producir y aplicar la información pertinente para la solución de los problemas que enfrente¨.
( Gonzales y León, 2014 como lo cito Pimiento et al., 2020. p.50)
Estos procesos le permiten al cerebro procesar la información que le llega de los sentidos, registrarla, guardarla y recuperarla cuando le sea necesaria y, sobre todo, aprender.
Clasificación de los procesos cognoscitivos:
Procesos cognoscitivos básicos:

Sensación

Percepción

Atención

Memoria

Procesos cognoscitivos superiores:

Pensamiento

Lenguaje

Inteligencia

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Toda la información y el conocimiento que poseemos del mundo y su realidad, comienza a través de las sensaciones. Cuando vemos la luz y los colores; oímos sonidos; captamos olores y sabores; cuando nuestra piel entra en contacto con el entorno podemos sentir frio, calor, dolor, dureza, etc. Es decir es el procesamiento cerebral procedente de nuestros sentidos principales.
Según Sánchez-Márquez(2019), la sensación ¨hace referencia al ingreso y la detección de la informacion que ha sido registrada y resepcionada por los receptores sensoriales que se encuentran alojados en los órganos sensoriales¨.
(p.9)
La sensación es la capacidad que permite detectar sentidos como el tacto, la visión, el movimiento y posición de nuestro cuerpo.
Por medio de las sensaciones es que podemos sentir al mundo que nos rodea. Las sensaciones son estímulos que recibimos desde el exterior, desde nuestro entorno, y que son captados por uno o más de nuestros sentidos.
Tipología de la sensación:

Ojos (visión): nos permiten captar los colores, la luz, la oscuridad.

Oídos (Oír): Permiten oír y escuchar sonidos, ruidos.

Nariz (olfato): nos sirve para captar olores.

Lengua (gusto): permite diferenciar los sabores como dulce, amargo, salado, agrio.

Piel (tacto): Nos permite sentir calor, frio, dolor, dureza.

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La percepción es un proceso cognitivo que nos permite organizar e interpretar las sensaciones y captar información dotada de sentido. Gracias a este proceso la realidad la podemos ver de manera organizada, estructurada, llena de sentido y significado.
¨Consiste en el reconocimiento, interpretación y significación para la elaboración de juicios entorno a las sensaciones obtenidas del ambiente físico y social, en el que intervienen otros procesos psíquicos entre los que se encuentran el aprendizaje, la memoria y la simbolización¨( pimiento et al., 2020. p.51)
La percepción se puede definir como la capacidad para captar, procesar y dar sentido a la información que obtiene nuestros sentidos. Es decir, es el proceso cognitivo que nos permite interpretar el entorno a través de estímulos captados  por los órganos sensoriales.
Tipología de la percepción:

Percepción visual: información que adquirimos mediante el sentido de la vista

Percepción auditiva: Se adquiere la información mediante el sentido del oído

Percepción olfativa: la informacion se capta mediante el sentido del olfato

Percepción del gusto: Se adquiere estímulos mediante el sentido del gusto

Percepción del tacto: se reciben estímulos mediante el sentido del tacto

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La atención consiste en concentrarse en una pequeña porción de estímulos o procesos.
La atención ¨es un proceso selectivo en el procesamiento de información que implica un aumento de eficiencia sobre una tarea determinada y la inhibición de actividades concurrentes¨ (Valencia y Bernardo, 2016 como se cito en pimiento et al., 2020. p.51)
La atención permite que estemos preparados para dar respuesta a diferentes situaciones que se presentan en nuestro día a día. Nos permite priorizar ante diferentes estímulos tanto externos como internos, seleccionando lo importante de lo que no lo es.
Tipología de atención:

Atención sostenida: Se mantiene la atención en una actividad o estímulo durante un largo periodo de tiempo.

Atención involuntaria: se relaciona con la detección de estímulos potencialmente relevantes pero no atendidos previamente.

Atención voluntaria: es la forma específicamente humana de la atención, puesto que la misma se refiere a la concentración, selección, estabilidad y distribución.

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La memoria, es el proceso mediante el cual somos capaces de recuperar información que hemos adquirido y que tenemos almacenad y guardada en nuestro cerebro. Es una de las capacidades mas importantes; ya que sin memoria seriamos incapaces de aprender, de pensar, no tendríamos recuerdos y por lo tanto nos seria imposible sobrevivir en un mundo de constante cambio.
Así como lo expone Bernabéu (2017), la memoria ¨es la capacidad para adquirir y retener información de si mismos, de su entorno y de las consecuencias de su comportamiento. esta información se almacena en estructuras neuronales de forma que pueda recuperarse posteriormente para modificar el comportamiento del organismo con una finalidad adaptativa¨. (p.18)
De este modo, podemos decir que la memoria es la capacidad que posee nuestra mente para codificar, almacenar y, posteriormente evocar, nuestras vivencias personales y de la información que recibimos a lo largo de nuestra vida. Así pues, la memoria es como un gran almacén o baúl donde guardamos nuestros recuerdos, recientes y lejanos.
Tipología de memoria:

Memoria a corto plazo: es la capacidad para mantener en mente de forma activa una pequeña cantidad de información, de forma que se encuentre inmediatamente disponible durante un corto periodo de tiempo.

Memoria a largo plazo: almacena recuerdos, información por un largo periodo de tiempo.

Memoria explicita o declarativa: es la recolección consciente e intencional de información y experiencias previas. Como por ejemplo a la hora de recordar la hora de una cita o un suceso ocurrido hace años.

Memoria implícita o procedimental: es aquella que utilizamos para recordar información de manera inconsciente: la utilizamos sin darnos cuenta, por ejemplo, cuando escribimos, cogemos la bicicleta o conducimos.