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Disuelve el azúcar y café en el agua hirviendo y deja que se enfríe por completo antes de remojar.

Hunde las vainillas en el café por pocos segundos. Forma una capa de vainillas remojadas en la base de tu fuente de 36x20cm. Vierte la mitad de la mezcla encima y repite la capa de vainillas con café. Termina con con más de la mezcla y espárcelo.

Refrigera el tiramisú por no menos de 8 horas.

Para la decoración, espolvorea cacao en polvo sobre el tiramisú

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Pon el azúcar y agua en una sartén u olla pequeña y haz que hierva a fuego medio-alto.

Cuando esté por hervir el almíbar empieza a batir las yemas a velocidad alta. Agrega el almíbar por el lado del bowl para que no choque con el batidor. Sigue batiendo a velocidad alta hasta que la mezcla se haya enfriado por completo. Se debería ver muy inflado y espumoso.

Reserva el almíbar en un bowl aparte y pon la crema y el queso en el mismo bowl.

Bate la crema con el queso hasta que tengas una mezcla espesa y espumosa. Empieza batiendo a velocidad baja para que no te salpique y aumenta la velocidad de a pocos.

Agrega la mitad del almibár a la mezcla del queso crema y crema y mezcla usando una espátula y movimientos envolventes. Luego repite con la otra mitad.

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4 yemas70 ml agua80 g azúcar750 g queso crema, 300 ml crema de leche fresca fría

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4 yemas70 ml agua80 g azúcar750 g queso crema, 300 ml crema de leche fresca fría

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3 cdas de café instantáneo3 cdas de azúcar400 ml agua hirviendo300 g vainillas

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3 cdas de café instantáneo3 cdas de azúcar400 ml agua hirviendo300 g vainillas