# data[].attributes.body
Primeras evidencias de fermentos rústicos de uvas en la región del Cáucaso (Georgia, Armenia e Irán).

Vasijas de barro con restos de vino.

# data[].attributes.body
1. El vino aparece como bebida de élite y ritual.

2. Jeroglíficos muestran el cultivo de la vid y la producción de vino.

3. Desarrollo vitivinícola

# data[].attributes.body
El vino se convierte en elemento central de la cultura y la filosofía.

Se crean los simposios, reuniones donde se bebe vino y se debate.

Dionisio, dios del vino.

Comercio, creta, expansión por el mediterráneo.

# data[].attributes.body
Expansión de la viticultura por toda Europa.

Se desarrollan técnicas de poda, prensado y almacenamiento en barricas.

Surge la vinicultura como industria organizada.

Denominación- prohibición- Baco

# data[].attributes.body
Los monasterios cristianos preservan el cultivo de la vid.

El vino se usa en la liturgia y se mejora su calidad.

Francia y España comienzan a destacarse como regiones vitivinícolas.

Impulsó a regiones vitivinícolas, legislación, expansión técnicas y variedad.

# data[].attributes.body
Avances en la enología (estudio científico del vino).

Invención de la botella de vidrio y corcho en el siglo XVII → conservación más prolongada.

Desarrollo de viñedos en Burdeos, Borgoña, Rioja, etc.

# data[].attributes.body
Expansión mundial de la viticultura con la colonización (América, Australia, Sudáfrica).

Aparición de la filoxera (plaga devastadora de viñedos europeos).

Se crean técnicas modernas de injerto y recuperación de viñas.

# data[].attributes.body
Industrialización del vino.

Avances tecnológicos: control de fermentación, acero inoxidable, enología química.

Denominaciones de origen para proteger la calidad.

# data[].attributes.body
Enfoque en la vitivinicultura sostenible y orgánica.

Innovaciones: vinos biodinámicos, veganos y de baja intervención.

Globalización del vino: América Latina (Chile, Argentina, México), Australia, Nueva Zelanda y EE. UU. se consolidan como productores de prestigio.

Enología moderna combina tradición + ciencia + tecnología.