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Antes de que los españoles introdujeran la caña de azúcar a México en 1523, las culturas prehispánicas usaban endulzantes obtenidos de la abeja pipiola, las hormigas mieleras, el jugo de la caña de la planta del maíz y la miel de maguey.

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Camara de Diputados. (2001). La agroindustria azucarera en México. Recuperado el 23 de Septiembre de 2021 de:  https://cefp.gob.mx/intr/edocumentos/pdf/cefp/cefp0392001.pdf
La transformación política de México y los gremios cañeros del PRI. (2003). Scielo. Recuperado el 23 de Septiembre de 2021 de: http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0188-25032003000100004

Hernández F. J., Valencia A. C., Toledo J. A., y Hernández H., (s.f). "EL SECTOR CAÑERO EN NAYARIT DESDE UNA PERSPECTIVA ORGANIZACIONAL Y AMBIENTAL". Recuperado el 22 de Septiembre del 2021, de:
https://www.eumed.net/libros-gratis/2013a/1333/cana-azucar.html#:~:text=En el territorio mexicano, el,Tepengo en Santiago Tuxtla, Veracruz6.

Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural. (2020). "Caña de azúcar, una dulce producción". Recuperado el 22 de Septiembre del 2020, de:
https://www.gob.mx/agricultura/es/articulos/cana-de-azucar-una-dulce-produccion-237168

Delfín M., (2008). "Historia de la industria azucarera en el Valle de Cuautla, Morelos (México), durante la época colonial: espectros físicos y humanos". Recuperado el 22 de Septiembre del 2021, de:
https://www.historiacocina.com/historia/articulos/azucarmorelos.htm

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En 1522 por primera vez llega el azúcar a la Nueva España gracias a Hernán Cortés quien se tiene creencia trajo cañas de azúcar desde Cuba y las mando a producir en Veracruz gracias a su suelo fértil.
En la imágen se ilustran los ancestrales cañaverales los cuales eran tratados por manos de esclavos de raza negra o hasta de los mismos indígenas, todos a cargo de un español o criollo.
Desde ese acontecimiento la forma de endulzar los alimentos cambio para siempre.

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García P. (2018). "Aztecas alimentación". Recuperado el 20 de Septiembre de 2021, de:
https://i0.wp.com/bonitoleon.com/content/uploads/2018/12/Present-F1.gif?resize=512,361&ssl=1

CurioSfera. (s.f.). "Origen del azúcar - Evolución y Expansión". Recuperado el 19 de Septiembre de 2021, de:
https://images.app.goo.gl/EuH7Tzyr6NKvn8t28

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Balnearios Morelos. (2018). “Ex-Hacienda de Chinameca, lugar donde murió Emiliano Zapata”. Recuperado el 19 de septiembre de: https://www.balneariosenmorelos.com.mx/blog/donde-ir/ex-hacienda-de-chinameca-lugar-donde-murio-emiliano-zapata/

Rivera D. (s.f). "Ingenio azucarero de Tlaltenango". Recuperado el 19 de septiembre de 2021, de: http://joseantoniobru.blogspot.com/2018/09/diego-de-rivera-murales-cana-de-azucar.html

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Durante el México Independiente, la ganadería y agricultura fueron los sectores más importantes para su economia; como podemos observar en la imagen hay una hacienda que siembra Azúcar, maíz y otras plantas, ubicado en Coapa, Morelos.

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Hacienda Chinameca
Fue una de las haciendas azucareras más grandes de Morelos, con sus 64,486 hectáreas, aunque de riego solo tenia 638 y 25 de zona urbana. La importancia de esta hacienda además de la gran producción de azúcar fue su función como cuartel para zapata, además que fue donde lo asesinaron.

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En este mural titulado "Ingenio azucarero de Tlaltenango", podemos observar como el negocio de la venta y producción de azúcar estuvo sustentado gracias al sufrimiento y explotación de los pueblos involucrados.

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Estas cinco empresas azucareras son las más importantes en México, puesto que, poseen 27 de los 51 ingenios que se encuentran en el país. En conjunto producen aproximandamente 2.5 millones de toneladas de azúcar (estándar y refinada) de los 6 millones que produce México anualmente.

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Entrevistas para el audio a partir de experiencias familiares

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Entrevistas para el audio a partir de experiencias familiares

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ENTREVISTA 1:
(Romero A. Comunicación personal, 21 de Septiembre de 2021).

ENTREVISTA 2:
(Pérez M. Comunicado por vía telefónica, 22 de Septiembre de 2021)

ENTREVISTA 3:
Ramos R. Comunicado por vía telefónica, 22 de Septiembre de 2021)

ENTREVISTA 4:
Hernandez R. Comunicación personal, 22 de  Septiembre de 2021)

ENTREVISTA 5:
(Nava A. Comunicación personal, 21 de Septiembre de 2021)

ENTREVISTA 6:
(Sánchez O. Comunicación personal, 21 de septiembre de 2021)

ENTREVISTA 7:
(Bote E. Comunicación personal, 21 de septiembre de 2021)

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INEGI. (1998). Análisis a nivel nacional de la producción de caña de azúcar. Recuperado el 27 de Septiembre de 2021, de:
http://internet.contenidos.inegi.org.mx/contenidos/productos/prod_serv/contenidos/espanol/bvinegi/productos/historicos/380/702825118518/702825118518_2.pdf

Gonzales O., Gonzales V., Gonzales M. (2018). Ambiente de negocios y el sector primario de Veracruz: Análisis histórico de la industria azucarera. Recuperado el 27 de Septiembre de 2021, de: https://www.uv.mx/iiesca/files/2019/02/16CA201802.pdf

Secretaria de Gobernación. (2014). PROGRAMA NACIONAL DE LA AGROINDUSTRIA DE LA CAÑA DE AZÚCAR. Recuperado el 27 de septiembre de 2021 de: http://www.dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5343244&fecha=02/05/2014

Secretaria de Economía. (2012). “ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ECONÓMICA, TECNOLÓGICA Y DE
POLÍTICA COMERCIAL DEL SECTOR EDULCORANTES EN MÉXICO”. Recuperado el 27 de Septiembre de 2021, de:  https://www.economia.gob.mx/files/comunidad_negocios/industria_comercio/Analisis_Sectorial_Mercado_Edulcorantes.pdf

López I. (2018). "Azúcar: Pros y contras". Recuperado el 27 de 1eptiembre del 2021, de: https://quierocuidarme.dkv.es/alimentacion/azucar-pros-y-contras

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Universidad Nacional Autónoma de México

Escuela Nacional Preparatoria No. 5 "JOSÉ VASCONCELOS"

GRUPO: 509

MATERIA: Historia de México II

MAESTRA: Alicia Inés Pérez Rodríguez

EQUIPO: El club de los 27
INTEGRANTES:
• Gaytán Nava Alondra
• Medellín Bote Diego Alberto
• Mora Campuzano Miriam
• Orozco Hernández Oswaldo
• Pineda Romero Arianna
• Vazquéz Franco Carlos Alberto

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Si no se ve de forma clara, ir al siguiente link:
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LA PRODUCCIÓN DE AZÚCAR EN MÉXICO, IMPACTO SOCIAL A PARTIR DE "EXPERIENCIAS FAMILIARES"

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Para un mejor audio de preferencia ver este vídeo

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LA PRODUCCIÓN DE AZÚCAR EN MÉXICO, IMPACTO SOCIAL A PARTIR DE "EXPERIENCIAS FAMILIARES"

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El azúcar en México ha sufrido diversas transformaciones desde su extracción de los cañaverales, hasta en las marcas que comúnmente nos ofrece la mercadotecnia.

Nuestro país se encuentra en la séptima posición de los principales productores de azúcar en todo el mundo, pues consta con 59.1 toneladas por hectárea, esto representa el 97.2% del promedio mundial. Esto se debe a las buenas condiciones y fertilidad de los suelos de diversos estados como San Luis Potosí, Jalisco, Oaxaca, Chiapas y en especial la cuna de que vio nacer este producto con Cortés, Veracruz.

Las repercusiones económicas que hemos visto a lo largo de este proyecto son muy variadas, ya que desde un punto fue una primera potencia económica lo que incrementó en gran medida un campo laboral y productivo, sin embargo, fue a base de malos tratos a los trabajadores, lo cual no es justo para las familias que viven de la caña de azúcar. También podemos ver qué los nuevos tratados mundiales como el TLCAN, han producido una decaída en la industria por sus términos no favorables para los trabajadores y con ella está seguida una dura crítica social a los acuerdos establecidos con otros países.

El pueblo mexicano ha tenido que tomar cartas en el asunto y a nuestra visión que también somos parte de esta nación, pensamos que las medidas que se pueden tomar para mejorar la producción de azúcar son:

• Proporcionar condiciones de trabajo justas para los productores y trabajadores que vivan de este sustento.

• Contar con una agroindustria de la caña de azúcar más rentable y sustentable, que garantice una oferta de producto de calidad.

• Un mejor aprovechamiento de superficies cosechadas y sembradas.

• Diversificar el uso de la caña de azúcar para integrarse a la cadena productiva de bioenergéticos que demanda el país.

• Tener una adecuada nutrición del cultivo mediante el uso eficiente de fertilizante.

Estás medidas traería múltiples beneficios a la industria azucarera ya que tendría una explotación mayor y un trato amigable con la mano de obra agrícola, sin embargo las desventajas que se darían en la población, como primer punto es el consumo excesivo de los endulzantes lo cual provocaría una mala alimentación y por lo tanto enfermedades cardiovasculares; en términos ambientales, tener más industrias sería como un gas nocivo a la atmósfera y una contaminación increíblemente destructiva a los suelos y por otro lado también habría una sobreexplotación de caña de azúcar lo cual haría que en un punto estás empezarán a escasear.

En conclusión.

El azúcar no sólo se ha convertido en un producto a consecuencia del mestizaje por parte de la Colonia, sino en un compañero de nuestros alimentos y del día a día.

Es verdad que la industria azucarera tiene problemas en la actualidad, sin embargo, si se abusa de su crecimiento puede provocar múltiples daños, tanto en cuestiones de salud como en el ambiente.

Lo recomendable es seguir dando apoyo a nuestros pueblos azucareros y medirnos con este exquisito producto, nuestro cristal mexicano.