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Tiene como base caldo de elote y se alternan rebanadas de pan francés estilo coleto frito, con una mezcla de zanahorias, papas, ejotes, calabacitas, chícharos, plátano macho frito rebanado, pasitas, alcaparras, aceitunas y almendras, condimentada con cebolla, jitomate, ajo, tomillo, orégano, canela y azafrán. Algunas de sus variantes incluyen pimienta, achiote o vino. Suele servirse con queso y rebanadas de huevo cocido.

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Los postres más comunes son el dulce de camote y membrillo, los suspiros de yuca y el pucxinú, que se elabora con maíz y miel.

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Los Papadzules son un alimento con marcadas influencias de los indígenas mayas y un platillo sencillo de la tradición yucateca.

Consisten en tortillas de maíz rellenas de huevos cocidos bañadas con una salsa verde de pepitas de calabaza y salsa de jitomates con chile habanero.

Se adornan con cebolla morada y chile habanero picado, detalles no incluidos en la receta original.

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Uno de los platillos típicos del sur de México son los Salbutes, comida tradicional de las cocinas de Yucatán.

Se trata de una tortilla frita en manteca de cerdo o en aceite, lo que hace que se infle un poco y se suavice. Se sirve con carne de pollo o pavo desmenuzada y se le agrega lechuga picada, jitomates cortados en julianas, cebollas curtidas y aguacate.

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Finalmente, el puchero tabasqueño es un muestra de la creatividad de la cocina sureña. Incorpora ingredientes como yuca, camote, calabaza, elote, chayote, plátano verde y carne de res, para crear una sopa rica en sabor y nutrientes.

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Un alegre desayuno yucateco que consiste en un par de huevos estrellados, montados sobre tortillas fritas con frijoles y jamón, coronados con chícharos y trozos de plátano macho frito.

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Un platillo que muestra el lado exótico de la comida del sureste. Se trata de un queso Edam –también conocido como “queso de bola”–, el cual se hornea y se sirve con una salsa hecha de harina, manteca y caldo de pollo. El relleno está hecho con carne de puerco y res con especias.

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No se puede hablar de la gastronomía del sureste sin mencionar este manjar, que nunca falta en las mesa de las familias tabasqueñas. El chipilín es una hierba endémica del estado y su sabor se mezcla a la perfección con la masa colada.

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Por su sencillez y exquisito sabor, es quizá el platillo más elegante de la cocina yucateca. El caldo está perfumado con el jugo de la lima y se acompaña de pollo, jitomate, pimiento morrón, cebolla, ajo, orégano y cilantro.

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Un clásico de la gastronomía de Quintana Roo, se prepara con la carne cruda del caracol, cocida con limón y mezclada con jitomate, cilantro y cebolla bien picados. Se dice que, para que el caracol adquiera la consistencia adecuada, debe ser golpeado con una piedra plana.

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El platillo más conocido de la gastronomía campechana es una especie de lasaña, que en vez de res lleva carne de cazón –un tipo de tiburón–, y en vez de pasta se prepara con tortillas. La salsa está hecha con chile habanero.

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Popular en Tabasco, Campeche y Yucatán, es el platillo del sureste por excelencia. Sazonado con epazote, habanero y limón, ¡este potaje es una comida completa!

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El Pejelagarto existe desde la prehistoria, pero la forma clásica de cocinarlo de lo tabasqueños debe ser mucho más reciente. Con un poco de cebollín, limón, chile amashito, sal y pimienta, el sabor de este peculiar pescado florece en el paladar del comensal curioso.

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Quizá el guiso o platillo del sureste más conocido a nivel nacional y por buenas razones. El sabor inconfundible del axiote, la suave carne horneada bajo tierra durante horas, el balance que brindan las cebollas moradas encurtidas, todo sobre una tortilla de maíz fresca. ¡Es la definición de maravilla!

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¿Cómo es la gastronomía en el sur de México?
Sabor es lo que caracteriza a la zona sur del país.
La gastronomía en esta área es conocida por combinar texturas, colores y una gran variedad de especias que brindan un peculiar sabor a los platillos que se elaboran en esta región, además de su importante historia de mestizaje.