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Carolina Lema
Cristina Otavalo
Gabriela Tandazo
José Luis Ureña
Patrick Zhunio

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Hace referencia a los 4 humores de la sangre (flema, sangre, bilis amarilla y bilis negra) para explicar las enfermedades y el "humor maligno" como causa de una peste. Los humores deben mantenerse en perfecto equilibrio para evitar cualquier tipo de enfermedad. Además,   permite generar un equilibrio entre el cuerpo y la mente.

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Si bien la inmunidad ha acompañado al ser humano en su evolución, los primeros testimonios humanos de su existencia fueron plasmados por Tucídides en las Guerras Del Peloponeso (431 a.C.). En esta obra, el general griego describe una gran epidemia que azota a Atenas. Remarca que los únicos que no contraían la enfermedad, y de esa forma podían atender a los afectados, eran aquellos que ya habían padecido el cuadro clínico. Por otro lado, y no menos importante, también describe la relación entre el sistema inmune y el estado afectivo del paciente, decayendo "las defensas del hombre" cuando se apoderaba de éste la desesperanza. Si bien Tucides  señala que un sujeto que se recuperaba quedaba protegido contra ella.

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-Estableció la diferencia entre la viruela y el sarampión en base a la observación.
-Manifestó que la  humedad de la sangre en niños y adolescentes es propicia para presentar la enfermedad.
-En adultos, se crea inmunidad después de la primera infección, esto provocado por la desecación de la sangre.

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Se permite la inoculación antivariólica (viruela) a partir de pacientes que tenían la enfermedad, esto permitió crear inmunidad en individuos sanos al pensar que  la forma más débil de la  viruela podía ser transmitida por inhalación, siendo un beneficio para la sociedad en común.

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Ideó la vacuna contra la viruela en 1796, tras observar lesiones en las ubres de vacas y en las manos de mujeres que las ordeñaban.  Se dio cuenta que dichas mujeres que trabajaban en la ordeña, no enfermaban de viruela sino que se contagiaban de una viruela que afecta a bovinos y más leve que la humana, por lo que, quedaban inmunes contra dicha enfermedad. Esto marco el inicio de la inmunoterapia de base científica.

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Bacteriólogo alemán que durante sus estudios inmunológicos descubrió una sustancia de origen natural procedente de la sangre que es capaz de destruir las bacterias. En  1893,  encontró que el suero fresco era capaz de lisar bacterias, pero si este era calentado a 55 °C durante 30 minutos se perdía la capacidad lítica. A ese componente sensible a la temperatura pero con capacidad lítica le llamo alexina; lo que hoy conocemos como complemento

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En 1900, sentó las bases de la Teoría de las cadenas laterales es decir la formación de moléculas específicas a grupos químicos de toxinas sobre la superficie de las células y algunas de ellas secretadas antitoxinas (hoy anticuerpos) lo que le llevó a su reconocimiento en 1908 con el Premio Nobel en Fisiología y Medicina junto con Ilya Mechnikov.

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Jules Jean Baptiste Vincent Bordet (1870-1961) 

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Jules Jean Baptiste Vincent Bordet (1870-1961) 

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En 1893, Demostró que las “alexinas” de Buchner, debían tener una contraparte funcional en el suero; elementos específicos con capacidad lítica no sensibles al calor: los anticuerpos por lo que en 1919 se le concedió el Premio Nobel de Fisiología y Medicina

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Tras estudiar la bacteria cólera aviar observó que al inocular cultivos viejos a gallinas, estas se protegían de contraer dicha enfermedad después de ser inyectadas con virus de cultivos normales. Se le atribuye la primera vacuna a base de microorganismos atenuados. Además, realizó la vacuna antirrábica en humanos en 1885.

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Realizó estudios in vitro con bacterias expuestas a leucocitos descubriendo la fagocitosis. Además, propuso que dichas células migran a los sitios de lésion y que los fagocitos secretan enzimas digestivas específicas llamados fermentos. Esto constituyó el núcleo de la teoría de la Inmunidad Celular.

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                      1901                                       Karl Landsteiner  

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                      1901                                       Karl Landsteiner  

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Llegó a descubrir tres tipos distintos de hematíes, denominados A, B y O, que generaban reacciones de aglutinación. Dos años más tarde, dos discípulos suyos, Alfredo de Castello y Adriano Sturli , analizaron 155 muestras (de 121 pacientes y 34 controles sanos) y descubrieron un cuarto grupo, al que llamaron AB. Se le otorgó el premio Nobel de medicina en 1930.

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                    1902                                    Charles Richet y Paúl Portier    

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                    1902                                    Charles Richet y Paúl Portier    

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Estos dos científicos fueron los primeros en reconocer hipersensibilidades y describirlas. A principios del siglo xx, como parte de              sus estudios de las respuestas de bañistas en el Mediterráneo a las picaduras de la                      medusa carabela portuguesa (Physalia physalis), demostraron que el agente tóxico en la picadura era una proteína pequeña. Richet y Portier denominan a este fenómeno anafilaxia, la cual es derivado del griego y traducido  como        “contraprotección” para describir esta reacción exagerada del sistema inmunitario.La anafilaxia es una reacción alérgica grave, puede comenzar muy rápidamente, y   los síntomas pueden ser potencialmente mortales.

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En 1904, la conciliación de las dos teorías (celular y humoral) se inició con los trabajos de Almorth Wrigth y Stewart R. Douglas, quienes en 1904 descubren las opsoninas. … el suero normal contiene elementos termolábiles que acompañan la fagocitosis a las que llamo “opsonin” (hoy C3b) que prepara al microorganismo para la fagocitosis  1904 La conciliación de las dos teorías (celular y humoral) se inició con los trabajos de Almorth Wrigth y Stewart R. Douglas, quienes en 1904 descubren las opsoninas. … el suero normal contiene elementos termolábiles que acompañan la fagocitosis a las que llamo “opsonin” (hoy C3b) que prepara al microorganismo para la fagocitosis

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Gracias a sus postulados se definieron los requisitos necesarios para probar que un determinado microbio es el causante de una enfermedad infecciosa. Es así que consiguió el premio Nobel de medicina por la identificación del patógeno causante de la tuberculosis: el bacilo de Koch o Mycobacterium tuberculosis.

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                 1905-1906                        Clemens von Pirquet    

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                 1905-1906                        Clemens von Pirquet    

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En 1905 él describió y nombró la "enfermedad del suero" en niños a los que se les administró antisuero animal. Reconoció que el antisuero animal producía tanto protección contra una infección como sensibilización (a veces con consecuencias graves o fatales), es decir, que las respuestas inmunitarias causaban algunas enfermedades.

En 1906, propuso el término "alergia" para la reactividad alterada inducida por lo que llamó un "alérgeno" a una sustancia extraña.

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Apartir de unos cultivos de estafilococos que se contaminaron con Penicillium notatum observó que alrededor del moho se formaban zonas circulares en las cuales no se detectaban zonas de bacterias. Posterior a esto, logró aislar a partir del moho una sutancia a la cual llamó penicilina (gran poder antibacteriano). En 1945, fue galardonado, junto con Ernst Boris Chain y Howard Walter Florey, con el premio Nobel de medicina.

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                    1957                       Peter Medawar  y Macfarlane Burnet

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                    1957                       Peter Medawar  y Macfarlane Burnet

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Establecieron la Teoría de la selección clonal: En la que cada linfocito B previamente sensibilizado con un Ag sintetiza un único tipo de Ab específico para cada determinante antigénico. La Unión del Ag al LB causa la proliferación de la célula B y una síntesis incrementada del anticuerpo específico

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Gerald. M. Edelman y Rodney. R. Porter (1972) 

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Gerald. M. Edelman y Rodney. R. Porter (1972) 

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Ganaron el premio Nobel en Fisiología y Medicina en 1972 gracias a su trabajo en la determinación de la estructura química de los anticuerpos, estos científicos lograron demostrar que la inmunoglobulina G estaba compuesta por cuatro cadenas: dos ligeras y dos pesadas, además, de tres dominios los cuales dos de ellos unen al antígeno y uno de ellos enlaza dos cadenas pesadas

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César Milstein y Georges J.F. Köhler  (1984)

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César Milstein y Georges J.F. Köhler  (1984)

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En 1984 ganaron el premio Nobel de medicina por inventar un método para el desarrollo de anticuerpos monoclonales, estos son anticuerpos puros que atacan a un determinado antígeno, estos ayudan a diagnosticar órganos enfermos y con ello dirigirlos a tejidos específicos del cuerpo

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Rolf  Zinkernagel y Peter Doherty  (1996)

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Rolf  Zinkernagel y Peter Doherty  (1996)

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En el año de 1996 fueron los ganadores del premio Nobel en Fisiología y Medicina gracias al descubrimiento sobre la especificidad de la respuesta inmune. Para los estudios usaron un virus capaz de producir meningitis en los ratones, estos eran capaces de producir células T asesinas capaces de atacar a las células virales, sin embargo, estas mismas células no tenían efecto sobre las células de otro ratón con la misma afección. Lo que llevó a la conclusión de que los linfocitos T para que tengan un efecto positivo deben reconocer tanto al antígeno como a la célula del organismo infectado

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                   2008                        Françoise Barre-Sinoussi y Luc Montagnier 

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                   2008                        Françoise Barre-Sinoussi y Luc Montagnier 

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Una nueva enfermedad estaba apareciendo la misma mataba de una forma demasiado rápida y agresiva Aquí el equipo de Françoise se puso en marcha, sus investigaciones pronto señalaron que se trataba de un nuevo virus que afectaba de forma muy severa al sistema inmune de los enfermos y que se transmitía por vía sanguínea, sexual y vertical, es decir, de madres a bebés. Finalmente, en 1983, llamaron al Virus de Inmunodeficiencia Humana, el VIH.  Ganaron el premio Nobel por descubrir el virus de inmunodeficiencia humana (VIH), causante del SIDA

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                          2011                                     Ralph M. Steinman   

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                          2011                                     Ralph M. Steinman   

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Inmunólogo canadiense, descubrió las células dendríticas y su papel en la inmunidad adaptativa . Por este descubrimiento ganó el premio Nobel de medicina en 2011. Compartió este premio con Jules A. Hoffmann y Bruce A. Beutler, que estudiaron el papel de los receptores tipo Tollen la inmunidad innata.

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La colaboración de estas ciencias puede permitir detectar componentes químicos específicos y procesos fisiológicos presentes en el organismo esto se lo realiza tras un análisis cuantitativo y cualitativo de distintas secreciones tales como la sangre, orina, plasma y suero sanguíneo, con el fin de informar al médico para que este pueda detectar, diagnosticar y controlar la enfermedad. Además, en el aspecto farmacéutico permite el aprendizaje de los efectos ya sea directos o indirectos de ciertos fármacos sobre el sistema inmune.

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La piel es uno de los órganos en los que hay mayor exposición a los microorganismos externos razón por la cual se pueden producir diversos daños, por ello el sistema inmune tiene una actividad alta y va a utilizar tanto la inmunidad innata como la adaptativa para protegerla. Por esto el estudio de la inmunología sobre la piel puede permitir desarrollar estrategias para combatir cualquier afección en este órgano

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La inmunología permitirá a los futuros médicos conocer acerca de los aspectos estructurales, moleculares y funcionales de los componentes de la respuesta inmune del ser humano, además, la estructura de los antígenos y los procesos que permiten al sistema inmunitario desarrollar la respuesta y las células que se distribuyen cuando se dan estos procesos.

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Iglesias-Gamarra, A., Siachoque,H., Pons-Estel.,Restrepo,F., Quintana, F & Gómez Gutiérrez , A. (2009). Historia de la autoinmunidad. Primera Parte La inmunología ¿desde dónde y hacia dónde? Revista Colombiana de Reumatología, 16 (1), 11-31. Recuperado de: http://www.scielo.org.co/pdf/rcre/v16n1/v16n1a02.pdf

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Art. 6: Áreas, estructuras internas y accesorios

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Art. 6: Áreas, estructuras internas y accesorios

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Pisos, paredes, techos y drenajes.

- Deben limpiarse adecuadamente, mantenerse limpios y en buenas condiciones.

- Los techos y demás instalaciones suspendidas deben estar construidas de manera que se evite la acumulación de suciedad, la condensación, goteras y formación de mohos.
Ventanas, puertas y otras aberturas.

- En áreas con alta generación de polvo, las ventanas y otras aberturas en las paredes, deben estar construidas de modo que se reduzcan la acumulación de polvo.

- En las áreas donde el alimento esté expuesto, las ventanas deben ser de material no astillable; si tienen vidrio, debe adosarse una película protectora que evite la proyección de partículas en caso de rotura.

Instalaciones Eléctricas y Redes de Agua:

- La red de instalaciones eléctricas, deben ser abierta y los terminales adosados en paredes o techos.

- Las tuberías de agua potable, vapor, combustible y  otros se identificarán con un color distinto y se colocarán rótulos con los símbolos respectivos.
Iluminación

- Tener una adecuada iluminación, con luz natural si es  posible y cuando se necesite luz artificial, ésta será lo más semejante a la luz natural.

- Las fuentes de luz artificial que estén por encima de las líneas de elaboración, envasado y almacenamiento, deben ser de tipo de seguridad y estar protegidas para evitar la contaminación de los alimentos en caso de rotura.

Control de Temperatura y Humedad Ambiental

- Deben existir mecanismos para controlar la temperatura y humedad del ambiente, para asegurar la inocuidad del alimento.

Instalaciones Sanitarias

- Deben existir instalaciones higiénicas que aseguren la higiene del personal, estos deben ser independientes de las otras áreas de la planta.
- Servicios higiénicos, duchas y vestuarios, en cantidad suficiente e independiente para mujeres y hombres.

- Los servicios higiénicos deben estar dotados de todas las facilidades necesarias, como dispensador de jabón, implementos desechables, entre otros.