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MISIÓN

La misión de la cafetería Negro & Cervato es participar en la vida cotidiana de las personas y a través de una taza de café, satisfacer plenamente las necesidades de nuestros clientes y finalmente sorprenderlos en sus expectativas al brindarles productos perfectos y deliciosos, excelentes y confiables brindándoles un excelente servicio.

VISIÓN
Ser una referencia de excelencia en productos y servicios. Estar entre las cafeterías favoritas de los clientes y crear una legión de personas conectadas con el mismo objetivo.

VALORES
-Respeto
-Trabajo en quipo
-Compromiso
-Amor
-Servicio al cliente

POLITICAS

Ofrecer una carta variadaen opciones, proporcionando al cliente un producto sano de excelente sabor y calidad.

Brindar un trato justo y esmerado a todos los clientes.

Todos los integrantes de la empresa deben mantener un comportamiento ético e integro.

Lograr que nuestros procesos se desarrollen de manera eficaz y segura.

Llevar acabo un cuidado proceso de higiene en todas las áreas del local, muebles, equipo de trabajo y alimentos.

Alcanzar un servicio rápido y eficiente, siempre cuidando cada paso del proceso, los modales y comportamiento para con el cliente.

Presentar al cliente el menú de bebidas y alimentos con los precios claramente diferenciados.

Brindar tal seguridad dentro del establecimiento.

REGLAMENTO PARA EMPLEADOS
1. Los empleados han de abstenerse de comer o beber delante de los clientes o dentro del área donde se preparan los alimentos.
2. Deben de mantener su uniforme de trabajo en perfecto estado.
3. No deben de hablar o usar el teléfono móvil cuando están trabajando.
4. El horario de entrada es estrictamente obligatorio:

Horario de labores es de lunes a sábado es de 9:00am a 2:00pm y de 4:00pm a 7:00pm.

Horario para clientes es de 10:00am a 2:00pm y 4:00pm a 6:00pm.

Los empleados tendrán una tolerancia de entrada de 10 minutos.

5. No esta permitido introducir los siguientes objetos:

Bebidas alcohólicas

Armas de fuego o punzocortantes

Drogas o sustancias ilegales

6.- Ningún colaborador tiene permitido recibir visitas de carácter personal durante su jornada laboral.

ESTRATEGIAS COMERCIALES
Publicidad  en las instalaciones
Programas de lealtad:

Una taza de café gratis al presentar un anuncio o tarjeta de cliente frecuente.

Consumo gratis al cumpleañero acompañado de 3 personas.

10% de descuento a estudiantes.

Refill de café negro.

PROMOCIONES
-Dar cupones de descuentos.
-Menor precio al servir su bebida en productos "Negro & Cervato" (termos y tazas).

USO DEL MARKETING DIGITAL
Utilizar redes sociales como Facebook, Instagram, WhatsApp para promocionar nuestro menú con fotos del menú.

INVESTIGACIÓN DE MERCADO
https://docs.google.com/document/d/1hiPa19TMmpNRSulgqrf2mHEgo36ZZlmfv_9CtgqY018/edit?usp=sharing

PRODUCTOS
https://www.canva.com/design/DAEVx32WCxQ/swGTFsnfgLSc1PQIDxDLnQ/view?utm_content=DAEVx32WCxQ&utm_campaign=designshare&utm_medium=link&utm_source=sharebutton

INVERSIÓN INICIAL
https://drive.google.com/file/d/1jHekQAXuRaR0Bdxau11rJ_vGRD3Nu1OW/view?usp=drivesdk
https://drive.google.com/file/d/1jSFIrVxqh2eGeU65lwre2OGb8kFJmE8n/view?usp=drivesdk

UBICACIÓN
https://maps.app.goo.gl/1KCpctntiBTpzA2V6

ANALISIS FODA

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Nombre que represente nuestro producto principal: el café.
Perro en el logo que represente el respeto y amor hacia los animales.
Pug negro representa el café negro americano.
Pug cervato representa el café con leche (capuccino, latte, etcétera).
ESLOGAN
“Pasión por el mejor café”
INTEGRANTES DEL EQUIPO:
Krishma Quevedo
Erika Valenzuela
Maritza Vejar

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Organización matricial:
Los recursos humanos y materiales se asignan temporalmente a los diferentes proyectos, por lo cual los empleados tienen dos jefes: uno del cargo y otro del proyecto.

Para ejecutar el proyecto se reúnen varios expertos en un equipo de trabajo, por lo que la jerarquía queda reducida, existiendo mayor grado de flexibilidad y autonomía. Debido a que están involucrados varios departamentos, la comunicación es directa entre estos.

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Directoras generales: responsable de planificar la estrategia empresarial y coordinar las acciones necesarias para su correcto funcionamiento. Asegura la rentabilidad económica y comercial del restaurante, pero también imprime un sello particular al establecimiento al definir la política de precios, la oferta gastronómica y el tipo de cliente a quien va dirigida.

Gerente: Planificar, organizar, dirigir, controlar y evaluar la operatividad de los establecimientos de servicios de la empresa.

Cajero: tiene la misión de administrar y procesar los pagos. Además es el último punto de contacto con los clientes, por lo tanto debe tener conocimientos y habilidades que le permitan ofrecer un buen servicio y ser eficiente en su labor.

Chef: Responsable de la producción de alimentos, planificar los menús, manejo de presupuesto e incluso de la contratación y capacitación del personal de cocina.

Mesero: encargadas de procesar los pedidos de los clientes y velar porque el mismo sea preparado de manera adecuada y oportuna. Además, se encargan de servir dichos pedidos en las mesas que tengan asignadas y de observar a sus comensales para ver sus reacciones y verificar si requieren algo adicional.

Ayudante general: Realizar las actividades de limpieza en las instalaciones, equipo y mobiliario mediante el uso de instrumentos y material de insumo; mantener en óptimas condiciones las instalaciones de la Institución.

Asistente de cocina:

Limpiar, pelar y cortar los alimentos.

Picar o pelar alimentos, tales como carne, pescado o verduras.

Pesar o medir los alimentos.

Mezclar ingredientes para hacer salsas o aliños.

Ayudar en la preparación de los platos listos para servir.

PERFIL DE PUESTO

https://docs.google.com/document/d/1VGxnlQoPcgQOL01mui-lvXenLoU2v53s/edit

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PREPARACION DE PRESUPUESTOS: Formulación de planes en términos numéricos para un periodo futuro determinado.

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PREPARACION DE PRESUPUESTOS: Formulación de planes en términos numéricos para un periodo futuro determinado.

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PRESUPUESTO DE CAPITAL

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1. Determinar estándares y objetivos: se establece el objetivo de la medición, determinando cuáles son los valores que se esperan obtener al realizar la evaluación del proceso. A partir de ellos se sabrá si el proceso ha resultado o no.

2. Hacer la evaluación: tomando en cuenta los valores que se esperan, según lo establecido en los estándares, se realiza la evaluación del proceso o actividad.

3. Comparar los valores: una vez que se tiene la medición, se comparan los valores con los estándares o mediciones anteriores, para determinar si se está haciendo bien o no.

4. Retroalimentación y toma de decisiones: se realiza una vez finalizado el proceso. Su objetivo consiste en obtener información acerca del desempeño del proceso y las posibles mejoras a implementar.

PRESUPUESTO DE MATERIALES

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Dirección democrática:
Se inspira en los principios de la igualdad de oportunidades y de la consulta masiva para tomar decisiones, sin sacrificar por ello la estructura jerárquica de la organización. Es decir, se toma en cuenta las ideas u opiniones de todos los integrantes de la empresa sin olvidar el puesto en el que se ubican en el organigrama.

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Dentro de la institución se trata de tener una observación tanto en el subordinado como en el procesador para analizar si éstos están cumpliendo con su trabajo como debe ser y lograr el objetivo el cual es entregar un producto de alta calidad al cliente.
De igual forma existe un círculo de calidad donde se plantean los problemas vistos en un periodo de tiempo determinado para consiguiente buscar entre los involucrados soluciones para dichos impertinentes.
Se busca tener un nivel de inventarios, producción eficaz, confiabilidad y calidad en el producto.

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En México, las empresas que busca la preservación del medio ambiente se conocen por sus siglas ESR (Empresa Socialmente Responsable). Éstas han implementado algunos modelos o criterios para reducir el impacto y conservar el medio ambiente.

Dentro del mercado enfocado a la producción de alimentos y bebidas, se han añadido productos sustentables para la elaboración de platillos y se han cambiado los productos de unicelulares por empaques de cartón.

Dentro de nuestra empresa se toma en cuenta lo que el empleado piensa así como un adecuado horario para que éste labore, con un respectivo día de descanso para mantener el bienestar del mismo. De igual forma, se piensa en promociones que inciten al cliente a llevar su propio recipiente para el café logrando así un gasto reducido en material contaminante para el planeta. Por otro lado, el negocio es una pequeña empresa la cual no requiere de grandes maquinarias que brinden una alta contaminación al planeta, por no decir nula.

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Una decisión administrativa repercute sobre las áreas y los trabajadores. Una decisión de un área en particular tiene influencia sobre el resto de las áreas vinculadas y los trabajadores y, una decisión de un trabajador, en su puesto de trabajo, puede implicar un cambio total en la empresa.

DESICIONES TACTICAS

1. Táctica para mejorar la administración de un restaurante: Cambios en el personal .Promueve  a tu personal a mejores puestos de trabajo.
2. Táctica para mejorar la administración de un restaurante: Control.

Costea tus platos.

Ten siempre y recetas estándar para que las sigan en cocina y no varíen las cantidades.

Revisa los pedidos que se realizan.

Haz inventarios fijos y sorpresa.

Analiza las ventas vs las compras.

DESICIONES ESTRATEGICAS