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La cuna del pan fue en Egipto, fueron los primeros en elaborarlos.

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Los egipcios descubrieron  la fermentación, que brindaba más sabor al pan, aprendieron los efectos de las levaduras y posteriormente pasaron a incorporarla a la elaboraciones del pan y cerveza.

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Los egipcios empezaron a construir y usar los hornos de leña.

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Por las relaciones comerciales con Egipto, los griegos perfeccionaron el pan, hicieron un arte de la panadería.

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En el 201 d.C. En Grecia ya habían creado más de 70 panes diferentes, formas variadas a los que usaban en fiestas religiosas.

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Hace 2700 años surgieron los molinos, amasadoras, hornos y en Roma estas maquinas que facilitaron la producción del pan, se mejoraron bastante como el horno de calentamiento directo que se le llamo "horno romano". Ademas de que ya había más de 300 eran dirigidas por profesionales.

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Los romanos mejoraron los métodos de amasado y llevaron este refinamiento hasta confeccionar panes en forma de lira, pájaros o estrellas.

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Durante la Edad Media no se produjeron progresos notables en la panificación sin embargo las maquinas sustituyeron al hombre en el trabajo pesado de las cosechas, hubo también avances en la levadura .

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Este pan siguió siendo signo de prestigio social y accesible para clases rica y en muchos monasterios se convirtieron en principales productores de pan.

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En Italia se empezó a emplear la levadura de cerveza, en forma de espuma que introducía la elaboración del pan procedimientos industriales.

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Se consiguió la mejora del molino, aumento la producción del trigo ,se consiguió mejor harina y el precio del pan baja al aumentar la oferta y el pan blanco.

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Los panaderos comenzaron a añadir a la masa madre una serie de vitaminas.

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Este alimento fue un lujo en este tiempo ya que hubo escasez, no había trigo  los campos se usaban para las batallas.  Las mujeres sustituyeron a los hombres en la panadería, principalmente para el amasado manual pero supieron equiparse con materiales para que se les hiciera mas fácil trabajar. En la segunda guerra mundial el pan fue de muy mala calidad ademas hubo penuria y desolación.

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En la actualidad ha disminuido el consumo de pan debido a factores como dieta, intolerancia al gluten, etc. Sin embargo se han ido fabricando panes integrales debido a los beneficios que aporta la fibra al organismo, hoy en día se sigue considerando un producto básico.

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Se empezó a emplear la levadura ligera y que se hizo el pan de Hispana, ademas el pan se volvió base de la dieta cotidiana, se consumía el pan blanco y el pan rojo. En España existen gremios de panaderos desde hace 750 años.