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Pastiera (typical Neapolitan Easter cake)

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Pastiera (typical Neapolitan Easter cake)

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Ingredients
-600g of flour
-150g of sugar
-1 egg
-60g of suet
stuffing ingredients:
-400g of ricotta
-300 of the sucre
-6 eggs
-300g of wheat
-1essence of millefiori
-2 spoons of vanille
-3 red of eggs
-6 spoons of sucre
-3 spoons of flour
-1/2 of milk
Proceedings:
-mix everything together
Preparation of the stuffing:
-After spreading the dough, mix the ricotta, the sugar and other ingredients and put on it, Decorate with dough strips , bake at 140°C for 45 minutes
Sprinkle with icing sugar
(SANDRO)

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Ingredients
Flour 300 grams
Sugar 100 grams
Yeast bag
Eggs 1
Ricotta cheese 500 grams
Sugar 150 grams
Chocolate
Proceedings:
Put in a bowl flour, sugar, butter, eggs, ricotta cheese and mix everything. Put half the dough inside the cooking pan . inside the bowl put ricotta cheese, sugar, chocolate. Put all the dough inside a bowl and add the  other half of the dough. Put the coking pan in the oven at 180 for about 40 minutes
(FERDINANDO)

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Ingredients:
Flour 650 grams
Milk 0,5 litre
Eggs 2
Brewer's yeast 1 cube
Salt to taste.

In a large bowl mix flour, eggs and little by little milk and yeast dissolved in a bit of warm milk.
Add salt.
Cover the bowl and let dough rise for half an hour. It will double.
Then take a bit of dough by a spoon and fry in hot peanut oil.
Coat warm zeppoline with sugar.

Ingrédients:
Farine 650 grammes
Lait 0,5 litre
Oeufs 2
Levure de bière 1 cube
Salt selon le gout.

Dans un grand bol mélanger la farine, les œufs et peu à peu le lait et la levure dissous dans un peu de lait chaud.
Ajoutez du sel.
Couvrez le bol et laissez la pâte augmenter pendant une demi-heure. Elle va doubler.
Ensuite, prendre un peu de pâte par une cuillère et faire frire dans de l'huile d'arachide chaude.
Passez le zeppoline chaudes dans le sucre semoule.

-Valentina Belluomo

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2 portions

ingrédients

1 kg de palourdes

200 g de linguine

huile

ail

vin blanc sec

sel

Préparation

Lavz les palourdes dans l'eau courante.

Mettez les dans une casserole avec 2 gousses d'ail, d'huile 1 dl et 1 verre de vin blanc.

Cuire à feu vif avec le couvercle et attendez leur ouverture.

Dès que les palourdes s'ouvrent, retirez les  de la poêle.

N'utilisez pas les palourdes fermées

Filtrez le liquide formé du bouillon à base d'huile, le vin blanc et de palourdes . Cuire les pâtes . égoutter et faire sauter dans le liquide de palourdes pour 3 minutes. Ajoutez les paluordes et le persil.
(Natascia Moccia)

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Ingredients

•   4 liters (1 gallon) water

* 450 grams (1 pound) dry spaghetti

* olive oil (See below for quantities.)

* 20 grams (3/4 ounces)minced garlic,

* 1 kilogram (2 pounds) live clams

* 225 grams (8 ounces) canned, shelled clams, thoroughly rinsed (optional)

* 120 milliliters (4 fluid ounces) bottled clam broth (optional)

* a handful ofminced parsley,

* olive oil (See below for quantity.)

* salt to taste (See below for quantity.)

* Peperoncino or, less commonly, black pepper to taste

*                  PROCEDURE

1. Boil the water in a large pot with a tablespoon of salt.

2. Add the spaghetti once the water starts boiling. Cook until the pasta is al dente. This should take 7-8 minutes.

3. Put olive oil into a large, wide pan so that it barely covers the bottom and heat the oil.

4. Add the garlic, with the peperoncino, and cook until the garlic becomes brown.. This should take about a minute. Be careful not to burn the garlic.

5. Add the live clams and diced tomatoes.

6. Put the lid on the pan and cook for about eight minutes. Shake the pan every minute or so to help the clams open. Throw out those that don't.

7. Drain the spaghetti and put it in the pan with the live clams  Reduce the heat to low.

8. Add the canned clams and clam broth to the pan.

9. Season with salt (and pepper, if the peperoncino is not used) to taste Add another tablespoon of olive oil if you like.

10. Sprinkle with chopped parsley.

11. Serve hot.

(Natascia Moccia)

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Ingrédients:
300 grammes de farine
100 grammes de sucre
100 grammes de beurre
Un sachez de levure
Un oeuf
500 grammes de fromage cottage
150 gramme de sucre
Chocolat
Preparation:
Placer dans un bol la farine, le sucre, le beurre, les oeufs et le sachet de levure, mélanger avec les mains.
Mettre la moitié de la pâte dans la poêle. Dans un bol mettre le fromage cottage, le sucre et le chocolat et mélanger le tout.
Couvrir la pate avec la farce et ajouter l' outre moitié de la pâte.
Mettre le gâteau dans le four á 180° degrés pour 40 minutes
(FERDINANDO RIGLIACO)

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INGREDIENTS
600 gr of flours 00
-300 mls of water
-12 grs Brewer's yeast
-150 grs of lard
400 grs of sausage
-400 grs de provolone ( Campania's cheese)
-70 grs of grated cheese
-4 of eggs
-salt
-pepper
1. Dissolve yeast in a little warm milk and stir well with a fork. In the meantime, mix the flour at the center of the able put the well dissolved yeast, salt, pepper and lard except a little, knead well until mixture is smooth and then again for 15 minutes to optimize the dough.  Put the dough in a lightly floured bowl, cover with a damp cloth, and let rise for about 2 hours in a warm place away from drafts. Take your mixture and mix it again with your hands to remove a bit of gas, then let rise another half hour.

2. Roll out the dough on a floured surface using a rolling pin and make a layer of about one centimeter thick. Let aside a little bit that will serve to stop the eggs. Spread the surface of the dough with the lard and then sprinkle the entire surface with the pepper, then add the cheese and the salami into cubes, folded and repeat the operation and is once even add the Parmesan cheese. Roll up the dough, place it in a greased pan for donuts with lard, then sprinkle all the casatiello with lard and place over the  egg, Stop them with the strips of remaining dough .

3. Let rise casatiello for another 30 minutes and then cook it in a preheated oven at 220 degrees for 1 hour.
( Claudia Picone)

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Ingredients

-1kg flour 00

-600ml warm water

-50 ml of oil

-25 g of brewer's yeast

-1 tablespoon sugar

To prepare the mixture started to mix flour, salt and sugar.

Dissolve the yeast in warm water. Add flour to the warm water and start to mix and finally add the oil.

The dough should be worked on until it becomes a smooth, soft dough.

Put the dough in a bowl covered with a damp cloth and place the bowl in a warm place to rise for 4-5 hours, until the volume of dough has doubled.

Then take the dough and started to spread it with the hands up to give a circular shape and leaving the thicker edges, seasoned with tomato, mozzarella, olive oil and basil and finally bake the pizza at a temperature of 250 °C for about 45 minutes
( Anastasia )

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Ingrédients pâte brisée:
-600g de farine
-150g sucre
-1 oeufs
-60g graisse de saindou
Ingrédients garniture:
-400 ricotta
-300 sucre
-6 oeufs
-300 g.  de blé cuit
-1 essence de millefleures
-2 cuillères de vanille
-une pincée de cannelle
-3 jaunes d'oeufs
-6 cuillères de sucre
-3 cuillères de farine
-1/2 litre de lait
Préparation pâte brisée:
-mélanger le tout
Préparation de la farce:
-mélanger la ricotta, le sucre et les autres ingrédients, ajouter le blé et la crème chantilly, poser sur la pâte étalée et garnir avec des bandes de pâte , cuire au four a 140° degrés pour 45 minutes.
Ajouter du sucre en poudre
(SANDRO)

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INGRÉDIENTS

-1 kg de farine 00

-600ml d'eau tiède

-50 ml d'huile

-25 g de levure de bière

-sucre 1 cuillère à soupe.

PREPARATION

Pour préparer le mélange on doit mélanger la farine, le sel et le sucre.

Dissoudre la levure dans l'eau tiède. Ajouter la farine à l'eau chaude et commencer à mélanger et enfin ajouter l' huile.

la pâte doit être travaillée jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte lisse.

Mettez la pâte dans un bol recouvert d'un linge humide et placez le bol dans un endroit chaud pour la faire lever pendant 4-5 heures, jusqu'à ce que le volume de pâte a doublé.

Ensuite, prendre la pâte et commencez à l'étaler avec les mains pour donner une forme circulaire et en laissant les bords plus épais, assaisonné de tomate, mozzarella, huile d'olive et basilic et enfin cuire la pizza à une température de 250 ° C pendant environ 45 minutes.

(Anastasia)

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INGREDIENTS ;
1 medium carrot
1 big onion
1 celery stalk
300 gr ofminced beef meat,
200 gr of  minced sausage meat,
1/2 glass of red wine
olive oil
400 gr of tomato sauce
500 ml of milk
50 gr of butter
50 gr of flour
6 fresh lasagna sheets
4 table spoon of parmesan grated cheese,
salt
bay leaf
PREPARATIONS:
Ragù sauce: heat 3 table spoons of olive oil in a large saucepan on a medium heat. Add carrot, onion and celery peeled and finely chopped. Stir for around 15 minutes until the mixture is lightly colored.

Add the two types of meat, earlier minced, and stir breaking up meat with the spoon until the color is well brown. Pour the wine and mix until the alcool is evaporated. Add the tomato sauce, a glass of water, a generous pinch of salt and two bay leaves.

Turn the heat down and cook on low heat for at least 2 hours with lid. Stir occasionally. If the sauce start to dry out add a splash of water.

This sauce can be made in advance and kept in the fridge 2-3 days. If you want you can also chilled it.

Béchamel: melt butter in a pan over medium heat. Add flour and stir until the mixture becomes like a cream. Pour in very warm milk and whisk vigorously until you have a smooth white sauce. Bring the sauce to a boil, reduce heat and cook for at least 10 minutes.

Preparation: lasagne sheets can be used without precooking only if they are fresh. If you have the dry ones cook them in boiling water according to the instructions of the package (usually4-5 minutes).

Spread three spoon of ragù into the bottom of a earthenware ovenproof dish .
Follow with a layer of lasagne sheets, add a third of your ragù and a third of béchamel. Repeat the process (sheets, ragù and béchamel) two more time and top with grated parmesan.

Preheat oven to 200°C. Bake the lasagne for 20 minutes until beginning to brown on top. Leave the dish 20 minutes before serving.

Enjoy your meal
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1 carotte moyenne
1 gros oignon
1 tige de céleri
300 gr de viande de bœuf hachée
200 gr de viande de saucisse hachée
1/2 verre de vin rouge
huile d'olive
400 gr de sauce tomate
500 ml de lait
50 gr de beurre
50 gr de farine
lasagnes
4 cuillères à soupe de parmesan râpé
sel
Feuille de laurier
Préparation
Sauce Ragù: chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter la carotte, l'oignon et le céleri  finement hachés. Remuez pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le mélange soit légèrement doré.
Ajoutez les deux types de viande, préalablement émincés et remuez la viande avec la cuillère jusqu'à ce que la couleur soit bien marron. Versez le vin et mélangez jusqu'à ce qu'il soit évaporé. Ajouter la sauce tomate, un verre d'eau, une gousse de sel généreux et deux feuilles de laurier.
Faites cuire à feu doux pendant au moins 2 heures avec le couvercle. Remuer de temps en temps. Si la sauce commence à sécher, ajouter un pu d'eau.
Cette sauce peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur 2-3 jours.
Béchamel: fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et remuer jusqu'à ce que le mélange devienne comme une crème. Versez le lait très chaud et fouettez vigoureusement jusqu'à ce que vous ayez une sauce blanche lisse. Amener la sauce à ébullition, réduire la chaleur et cuire pendant au moins 10 minutes.
Assemblage: les feuilles de lasagnes peuvent être utilisées sans pré-cuisson uniquement si elles sont fraîches. Si vous avez les produits secs, faites-les cuire dans de l'eau bouillante selon les instructions  (habituellement 4 - 5 minutes).
Étaler trois cuillères de ragù dans le fond d'un moule (25x35 cm environ). Coucez avec une couche de feuilles de lasagne, ajoutez un tiers de votre ragù et un tiers de béchamel. Répétez le processus (feuilles, ragù et béchamel) deux fois  et  le parmesan râpé.
Préchauffer le four à 200 ° C. Faire cuire la lasagne pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à pâlir sur le dessus. Laissez le plat 20 minutes avant de servir.
Bon appétit! 🙂
~Annabella~

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Casatiello (tarte salée typique de Paques)

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Casatiello (tarte salée typique de Paques)

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-600 gr de farine 00
-300 ml d'eau
-12 gr de levure de biére
-150 gr de saindoux
-400 gr de saucisson
-400 gr de provolone (fromage typique de la Campanie)
-70 gr de fromage rapé
-4 oeufs
-sel
-poivre
Préparation:
1. Dissoudre la levure dans un peu de lait chaud et bien mélanger avec une fourchette. Cependant vous placez la farine au centre de la table et ajoutez la levure bien dissouse , le sel , le poivre et le lard, pétrissez bien jusqu'à faire devenir la pâte lisse, puis à nouveau pendant 15 minutes pour optimiser la pâte. Mettez la pâte dans un bol légèrment farinée, couvrir avec un lince humide , puis laisser lever pendant environ 2 heures dans un endroit chaud loin des courants d'air. Prenez votre mélange,pétrissez à nouveau pour éliminer un peu de gaz, puis laisser lever une demi- heure . 2. Etaler la pâte sur une surface farinée á l'aide d'un rouleau à pâtisserie et faire une couche d'environ un centimètre d'épaisseur. laissez d' côté un morceau qui servirà à arrêter les oeufs . Étaler la surface de la pâte avec le poivre, puis ajouter le fromage et le saucisson en cubes, plié et répétez l'operation et cette fois  ajoutez le fromage rapé (parmesan). Rouler la pâte, placez-la dans un moule graissé  avec du lard,puis saupoudrer tous les casatiello avec le lard et  placer  des oeufs au dessus, arrêtez avec les bandes  de  pâte  3. Laisser lever le casatiello pendant 30 minutes , puis cuire au four préchauffé à 220 ° pendant 1 heure
(Claudia)