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Al termine della stagione degli alpeggi si svolge la desarpa, la discesa a valle di mandrie e pastori. Per l'occasione la "regina delle corna" - il capo dominante - viene adornata da un trofeo (bosquet) rosso, mentre la "regina del latte" - la più produttiva - da un trofeo bianco. Si tratta di una vera e propria festa che un tempo terminava con un trionfale ingresso nel villaggio. Oggi la désarpa viene ripresa in alcuni comuni e celebrata ogni due anni con festose manifestazioni e défilé di mucche nelle vie del centro cittadino di Aosta.

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La Fontina è un formaggio vaccino a pasta semicotta che, secondo alcune testimonianze storiche, viene prodotto in Valle d’Aosta fin dal XIII secolo. Il latte intero è portato a una temperatura di circa 37 °C e addizionato con caglio di vitello per farlo coagulare; dopo la rottura la cagliata viene ulteriormente scaldata a circa 48 °C.

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Lo Jambon de Bosses è un prosciutto crudo definito dagli aromi di ginepro, timo, fieno ed erbe di montagna. Viene prodotto esclusivamente nel comune di Saint-Rhémy-en-Bosses, nella Valle del Gran San Bernardo, vicino al confine svizzero, a un’altitudine superiore ai 1500 metri: il particolare regime climatico e dei venti influisce positivamente sull’aromaticità del prosciutto, favorendone al contempo la stagionatura

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POPOLAZIONE ATTIVA: 46,7%
DISOCCUPATI: 5,2%
SETTORE PRIMARIO: 1,1%
SETTORE SECONDARIO: 23,1%
SETTORE TERZIARIO: 75,8%

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Il 20% del territorio è considerato area protetta. Il Parco Nazionale del Gran Paradiso è senz'altro il più importante della regione nonché la prima area protetta istituita in Italia. Boschi di abeti, larici e pini, praterie e ghiacciai costituiscono lo splendido e vario scenario. In Valle d'Aosta ci sono nove riserve naturali, quattro giardini alpini e un altro parco importante ossia il Parco Regionale del Mont Avic.

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Aosta è una cittadina posta in una conca circondata da altre montagne a circa 600 metri di altitudine.
Fondata dai Romani nel 25 a.C.
Conserva importanti testimonianze del passato, tra cui l' Arco di Augusto, il Teatro e la Porta Pretoria.

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Tra le zone turistiche più belle troviamo Courmayeur e il Castello di Fénis.

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Il clima è tipicamente alpino: gli inverni sono rigidi, con abbondanti nevicate, e le estati fresche.
Nel fondovalle, nelle località più riparate dai venti, il clima è fresco, ma in estate può risultare caldo e talvolta persino afoso

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CAPOLUOGO: Aosta
CONFINI: Svizzera, Francia, Piemonte

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SUPERFICIE: 3264 km²
MONTI: monte Bianco, monte Rosa, Cervino, Gran Paradiso.
FIUMI: Dora Baltea, Buthier, Lys.
LAGHI: l. di Beauregard, l. di Place Moulin, l. di Verney