# data[].attributes.body
¿Qué son las proteínas y porqué son importantes en nuestro organismo?
Las proteínas son biomoléculas constituidas principalmente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno pueden contener también azufre, fósforo, hierro, cobre, magnesio...

Estos elementos químicos se agrupan para formar aminoácidos, los cuales tienen la capacidad de ayudarnos en el cuerpo con el  crecimiento y regulación de varios procesos vitales. En la imágen 1.0 presentamos una estructura de un dipéptido, es decir, una parte de una proteína, ya que una proteína se conforma de decenas de péptidos.

# data[].attributes.body
Imagen 1.0. Esstructura de un dipéptido. Unión de Glicina y Alanina, en esta imagen se puede observar el grupo funcional amida.

# data[].attributes.body
¿Qué son las enzimas y cual es su función?
Las enzimas son moléculas de naturaleza proteica que actúan como catalizador de una reacción química acelerándola, son protagonistas fundamentales en los procesos del metabolismo celular, estas unen su sustrato en el centro reactivo o catalítico para poder llevar a cabo la catálisis de la reacción. Tienen una enorme variedad de funciones dentro de la célula: degradan azúcares, sintetizan grasas y aminoácidos, copian la información genética, participan en el reconocimiento y transmisión de señales del exterior y se encargan de degradar subproductos tóxicos para la célula entre muchas otras funciones.

# data[].attributes.body
Proteasa. ¿Qué es?
Enzimas que acelera la ruptura de los enlaces peptídicos de las proteínas por el agua transformándolas en aminoácidos; también se conoce como hidrolasas.

# data[].attributes.body
¿Qué es la hidrólisis?
Es una reacción química en la cual el agua rompe enlaces de otras sustancias para convertirlas en otras más sencillas.

# data[].attributes.body
Hidrólisis de proteínas
Es la ruptura de la estructura primaria, es decir la ruptura de la secuencia de una proteína, rompiendo enlaces peptídicos, termina por fragmentar las proteínas en aminoácidos.
Debido a la hidrólisis, las propiedades moleculares de las proteínas cambian, produciéndose la disminución del peso molecular, el aumento de la carga y la liberación de grupos hidrofóbicos, entre otros fenómenos. En la imágen 1.1 se muestra el modelo que representa la hidrólisis de un dipéptido.

# data[].attributes.body
Imagen 1.0. Se presenta la ecuación de la hidrólisis de las proteínas.

# data[].attributes.body
Conclusiones
Con esta tema nos queda claro el proceso de la hidrólisis. Donde usamos el agua para romper los enlaces de las enzimas de la proteína y asi poder fragmentarlas hasta llegar a aminoácidos. Nos gustó por que fue realmente un experimento, ya que el proceso no había sido realizado anteriormente y pudimos contribuir en el análisis de este experimento. Creemos que es un tema interesante ya que algunas de estas reacciones químicas ocurren en nuestro cuerpo y es importante saber como se producen.

# data[].attributes.body
Fuentes bibliográficas.
Anónimo. (2018). Enzimas. 24 de Abril del 2019, de EcuRed Sitio web: https://www.ecured.cu/Enzimas
Joaquín Ramírez Ramírez, Marcela Ayala Aceves. (2014). Enzimas: ¿qué son y cómo funcionan? . 24 de Abril del 2019, de Revista Digital Universitaria Sitio web: http://www.revista.unam.mx/vol.15/num12/art91/
EcuRed. (2017). Proteasa. 25 de Abril del 2019, de EcuRed Sitio web: https://www.ecured.cu/Proteasa
Alvarez Alvarez Veronica Montiel Zuñiga Xaremi Valdez Ortiz Alvaro Antonio. (2017). Hidrólisis de proteínas. 25 de Abril del 2019, de Instituto Politécnico Nacional Sitio web: https://www.academia.edu/24695789/Hidrolisis_de_proteinas?auto=download