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Y todas estas fotografías son de elaboración propia, y gracias a mi pinche de cocina todo esto es posible y está riquísimo....

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INGREDIENTES.

600g arroz.

400g carne de pollo.

300g carne de cerdo.

250g de gambas.

200g de mejillones.

250g de mezcla de judías verdes planas.

1. Sepia pequeña.

1. Lata de fritada o tomate triturado.

1. Pimiento rojo.

1/2 Cebolla.

1. Cucharada de pimentón dulce.

1. Cucharada de colorante alimenticio o alternativamente 1/3 cucharada de

azafrán.

1. Diente de ajo.

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN.

En primer lugar se tienen que limpiar y después cortar todos los ingredientes. Los pimientos rojos se cortan en tiras largas, la cebolla en cubos y el ajo en rodajas finas. La carne se debe cortar en trozos iguales para que se haga bien. La sepia se corta en trozos más pequeños.

Freír la carne y la sepia:

A continuación se fríe la carne. Antes de que esté bien hecha, se añade a sepia u poco después la verdura. Se fríe todo hasta que la carne tenga un color dorado. Hay que controlar bien el fuego para que no se haga demasiado la carne y que la sepia quede blanda. Se pueden sacar algunos ingredientes de la paella y dejarlos en un plato hasta que el resto esté listo para seguir.

Freir todos los ingredientes:

Después, se añade el resto de verdura y el ajo. De nuevo hay que controlar bien el fuego para no quemar ningún ingrediente de la paella mixta. Ahora también se añade la fritada (o sofrito) y el pimentón en polvo. Se deja freir todo durante unos minutos. Este es uno de los últimos pasos antes de añadir el agua o caldo y el arroz.

Añadir agua o caldo:

Para ésta receta se añadirían dos litros de agua. Si se usa arroz bomba se echaría un poco más de agua. De momento no hay nada más que hacer que esperar a que el agua comienze a hervir fuertemente para que la verdura cruda se pueda hacer bien. Sustituyendo el agua por caldo de pollo la paella mixta tendrá un sabor más intensivo.

Añadir el arroz y los mariscos:

Se puede echar arroz redondo normal o arroz bomba. Éste último absorbe más caldo y se dice que tiene un sabor mejor. Hay que añadir el arroz de forma que se reparta de forma uniforme en toda la paella y que quede cubierto completamente de agua. A veces puede ser necesario poner un poco de agua adicional. Acto seguido se añaden los mejillones y las gambas a la paella.

Darle el color típico a la paella:

La paella siempre tiene que tener un color amarillento o dorado. Para ello se puede usar colorante alimentario o azafrán. Para que la paella tome un color uniforme hay que repartir bien el colorante. Ahora se puede probar el caldo para eventualmente añadir algún ingrediente más. Durante la fase de cocción no se puede remover ya el arroz. Esto es una regla muy importante a la hora de cocinar cualquier paella.

Paso final:

La paella mixta estará lista para comer una vez ya no quede caldo en la paella y el arroz esté bien echo. Se recomienda dejar reposar la paella mixta durante unos miutos antes de comenzar a comer.

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INGREDIENTES.

4. Rodajas de Merluza.

1.Cebolla.

3. Dientes de ajo.

3. Ramas de perejil.

1. Lata de guisantes pequeña.

6. Esparragos blancos.

1. Vaso pequeño vino blanco.

150 ml. Aceite oliva.

1. Cucharadita (postre) harina.

1. Pizca de sal.

ELABORACIÓN.

Elegir la parte del lomo central de la merluza, Lavar y secar con papel absorbente de cocina. Picar la cebolla y el perejil.

Pelar los ajos y abrir las latas de guisantes y espárragos dejándolos escurrir.

En una cazuela de barro, poner el aceite y dorar los ajos ligeramente, retirarlos y dejar en un mortero.

Paso 2 Poner la merluza en la cazuela, a fuego suave y moverla por las asas, con ambas manos, con cuidado, para que se vaya ligando la salsa.

Agregar la cebolla y los ajos machacados y la sal.

Paso 3 Pasados cinco minutos, añadir los guisantes y el perejil.

Desleír la harina en el vino blanco y regar el interior de la cazuela, poco a poco moviéndola para que la salsa se trabe.

Dejar cocer suavemente 10 o 15 minutos más, hasta que la merluza esté lista.

Adornar con las puntas de espárragos y servir.

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Otra receta sencilla, para hacer en casa y comer sano. Natillas caseras.

INGREDIENTES.

1. Litro y medio de leche entera.

8. Yemas de huevos XL (grandes).

1. Cáscara de limón.

40 g. Maicena (Opcional).

1. Ramita de canela.

1. Vaina de vainilla.

1.Cucharadita (Postre) de canela en polvo para espolvorear y decorar encima de las natillas.

6. Galletas tipo María.

ELABORACIÓN.

1.Lo primero es preparar los ingredientes con los que vamos a aromatizar la leche. Lavamos muy bien el limón y pelamos su piel de manera fina, sin mucho blanco que luego nos amargue el postre. Abrimos la vaina de vainilla y sacamos las semillas que eservaremos para añadir más tarde a la leche.

2.Separamos un vasito de leche del total que vamos a emplear y lo reservamos. Calentamos el resto de la leche en un cazo a fuego medio casi hasta el punto de ebullición. Bajamos la temperatura y retiramos del fuego, añadimos las semillas de vainilla, la piel del limón y por último la canela en rama partida por la mitad. Dejamos todo en reposo infusionando durante 10 minutos.

3. Mezclamos la maicena en el vaso de leche tibia y juntamos sin que tenga nada de grumos, si es necesario le pasamos la minipimer. Separamos las yemas de las claras. Ponemos las yemas en un bol y batimos con el azúcar hasta que espumee. Añadimos el vaso de leche con la fécula de maíz disuelta. Volvemos a batir hasta que no queden grumos, tiene que quedar una masa homogénea. Reservamos.

4. Colamos la leche infusionada y la volvemos a añadir al cazo, calentamos a media ebullición y añadimos la crema del paso anterior. Lo vamos añadiendo poco a poco y mezclando con unas varillas o una cuchara de madera sin parar hasta que espese, no debe hervir en ningún momento, la textura de las natillas debe estar ligeramente espesa y sin grumitos. Es muy importante no dejar de remover pues puede llegar a quemarse o pegarse a la cazuela, el secreto como en casi todas las recetas es tener paciencia y no dejar de remover siempre para el mismo lado hasta que quede una crema homogénea.

5. Elegimos los recipientes donde vamos a presentar las natillas y vertemos las natillas en las copas, cuencos o cazuelitas a través de un colador para evitar que haya algún grumito (un truco por si acaso se ha formado alguno), dejamos enfriar a temperatura ambiente y después reservamos en la nevera, para evitar que se forme costra tapamos con un film transparente.

Una vez que las natillas estén frías sólo tenemos que decorarlas con una galleta a vuestra elección y espolvorear con un poco de canela en polvo. Os aseguro que están deliciosas!

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Aquí os dejo la receta de un bizcocho de yogur, hecho con las medidas de los vasitos de yogur.
Una forma divertida para que los más peques de la casa, puedan ayudar en la cocina.

INGREDIENTES.

2. Vasitos de yogur. 1. Vasito de aceite de oliva virgen extra. 4. Vasitos de azúcar.

6. Vasitos de harina.

6. Huevos. 1. Sobre de levadura química o impulsor.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO Y LA COBERTURA. 150 g de chocolate para fundir. 50 g de mantequilla. 50 ml de nata para montar.

ELABORACIÓN.

1. Para hacer la receta no hay más que batir los huevos en un bol. Añadir el azúcar sin parar de batir.

2. Añadimos el yogur, el aceite y seguimos batiendo.

3. Añadimos por último la harina con la levadura y mezclamos.

4. Encamisamos un molde con mantequilla y harina y agregamos la masa.

5. Horneamos a 180 ºC durante 35 minutos. A mitad del tiempo. Yo apago el horno de la parte de arriba y pongo un papel de aluminio por encima. Así logramos un color uniforme y bonito en el bizcocho.

ELABORACIÓN DEL RELLENO Y LA COBERTURA.

Para preparar el relleno, tenemos que fundir el chocolate al baño maría. Una vez que se haya fundido, añadimos la mantequilla en trozos y movemos para que se integre, por último retiramos del fuego y vertemos la nata mezclando muy bien para que se integren todos los ingredientes. Partimos el bizcocho por la mitad y ponemos relleno de chocolate en la capa inferior, cubrimos con la otra capa. Ahora vertemos el relleno de chocolate restante en la capa superior del bizcocho.