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Microbiota intestinal o microflora se refiere al grupo de microorganismos vivos que se alojan en el tubo digestivo y es indispensable para garantizar el correcto funcionamiento de nuestro organismo,

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Microbiota intestinal o microflora se refiere al grupo de microorganismos vivos que se alojan en el tubo digestivo y es indispensable para garantizar el correcto funcionamiento de nuestro organismo,

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Cada persona posee una microbiota intestinal diferente a la de cualquier otro individuo; Mantenemos una relación mutua con nuestra microbiota intestinal, ya que los organismos que viven en ella nos proporcionan protección contra agentes patógenos, nos permite desarrollar el sistema inmune, y ayuda a la digestión de los diversos tipos de alimentos que conforman a nuestra dieta y favorecen la provisión de vitaminas, así como otros nutrientes esenciales para nuestro organismo, haciendo la función de la microbiota  esencial para nuestra vida. (UnADM s/f); Sin embargo, cuando se ve alterada por algún cambio como ingesta de antibióticos o malos hábitos de alimentación, puede desarrollar gases, diarrea, algunas infecciones múltiples enfermedades como asma, obesidad, síndrome metabólico, enfermedades inflamatorias crónicas, entre otras.

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La seguridad alimentaria son una serie de medidas y recomendaciones que tienen como objetivo asegurar la prevención de enfermedades a través de la manipulación, preparación y almacenamiento de alimentos.

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Detectar y controlar los patógenos que pueden estar presentes en los alimentos de forma oportuna nos ayuda a prevenir enfermedades

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Detectar y controlar los patógenos que pueden estar presentes en los alimentos de forma oportuna nos ayuda a prevenir enfermedades

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Contaminación de los alimentos,
La OMS propone cinco principios clave para aumentar la seguridad alimentaria:
1-Mantener la limpieza;
2-Separar los alimentos crudos y cocinados;
ente los alimentos
4- Mantener los alimentos a temperaturas seguras
5-Utilizar agua y materias primas seguras.

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Es una enfermedad ocasionada por ingerir  comida contaminada  con bacterias, virus, parásitos,  descompuesta . 

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Es importante detectar y controlar los patígenos que pueden estar en tus alimentos.

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Es importante detectar y controlar los patígenos que pueden estar en tus alimentos.

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Un punto de control crítico o PCC, es el momento en el que se deben aplicar medidas de control eficaz para prevenir, eliminar o reducir el peligro de contaminación del alimento. Cada plato que consumimos en un restaurante o cada producto que consumimos de un supermercado, una panadería, una pastelería, etc., ha seguido un trayecto de preparación, en el que están presentes peligros potenciales para la seguridad del consumidor que hay que minimizar a niveles aceptables para ingerir saludablemente; Además establecidos por ley. El uso oportuno de PCC puede mitigar peligros físicos, biológicos o químicos que puedan afectar al producto final y que pueden acarrear ETAS a sus comensales.

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Como nutriólogo es importante cuidar tu salud y ayudarte a evitar consumir alimentos con alto contenido de azúcar y grasa . También puedo puedo enseñarte las practicas correctas para la elaboración y conservación de tus alimentos .

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Es importante conocer acerca de los microorganismos y las enfermedades que puede causar

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Es importante conocer acerca de los microorganismos y las enfermedades que puede causar

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Las Etas son enfermedades que resultan de la ingestión de alimentos o agua contaminada.

Aunque muchos microorganismos son benéficos y necesarios para el bienestar humano, las actividades microbianas pueden tener consecuencias indeseables como la putrefacción de alimentos y el desarrollo de enfermedades,

De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud, las Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) representan el 50 % de la carga de enfermedades a nivel mundial.(OMS s/f).

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Principales mecanismos de contaminación de alimentos

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Principales mecanismos de contaminación de alimentos

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Las actividades microbianas pueden tener consecuencias indeseables como la putrefacción de alimentos y el desarrollo de enfermedades, en consecuencia es fundamental poder destruir o inhibir los microorganismos para minimizar sus efectos dañinos.

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se dan por la ingesta de alimentos caducados o que contengan bacterias, parásitos o toxinas producidas por las mismas bacterias. Un indicador de descomposición de alimentos es el cambio que se produce en los alimentos cuando estos  ya no están aptos para ser ingeridos y su consumo puede producir intoxicación.

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Microorganismos amigos en  Alimentos fermentados

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Microorganismos amigos en  Alimentos fermentados

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Los microorganismos también pueden tener un aporte benéfico a nuestra alimentación, un alimento se considera fermentado cuando uno o más de sus componentes químicos son atacados por microorganismos. Es un proceso bioquímico por el que una sustancia orgánica se transforma en otra, generalmente más simple, por la acción de un fermento.

La fermentación y la germinación facilitan la digestión y aportan beneficios que no podemos obtener por métodos de cocción; Restauran y conservan la flora intestinal. Impiden el crecimiento de microorganismos patógenos y sus toxinas; Ayudan a la conservación de los alimentos, permitiendo que se conserven más tiempo;

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El cuerpo humano es todo un universo de microorganismos, algunos son favorables para nuestra salud ya que nos protegen de enfermedades, sin embargo otros causan estas enfermedades. De igual manera pasa con los alimentos, los cuales pueden contaminarse desde su origen hasta que llegan a nuestra mesa y en todo este proceso existen puntos críticos donde se puede evitar tal contagio, es importante identificarlos. De igual manera hay que identificar las practicas de higiene para la seguridad de alimentos y reconocer cuando un alimento no es apto para consumirse y evitar enfermarnos. Los microorganismos son parte de nuestro planeta, y se puede convivir con ellos, solo hay que conocer la forma en que estos nos ayudan y la manera en que son peligrosos para nuestra salud. La participación del nutriólogo es muy importante en este tema, ya sea directamente con la población o en el proceso de alimentos. También para ayudarnos a mantener un equilibrio nutrimental y que nuestro sistema inmunologico este fuerte y sano.

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Bamforth, C. and Torra Reventós, M., 2007. Alimentos, fermentación y microorganismos. Zaragoza: Acribia.

CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS (C1) | Other Quiz - Quiz Izz

https://quizizz.com/admin/quiz/5c68d587787d42001bcba53a/contaminacion-de-los-alimentos-c1

Cun.es. 2021. Higiene alimentaria. Nutrición y salud. Clínica Universidad de Navarra. https://www.cun.es/chequeos-salud/vida-sana/nutricion/higiene-alimentaria

Davis, Dulbecco, Eisen y Ginsberg. (1990). Microbiología. Cuarta edición. J. B. Lippincott Company.

ETA (enfermedades transmitidas por alimentos)

https://sites.google.com/site/unmundobajoelmicroscopio

Educación de Seguridad Alimentaria (2001), Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos.  Mex.

Hollister EB, Gao C, Versalovic J.(2014).  Características composicionales y funcionales del microbioma gastrointestinal y sus efectos sobre la salud humana. Gastroenterología

Madigan M.T, Martingo J. M. y Jack Parker. 2004. Décima Edición.  Biología de los Microorganismos. Prentice Hall. Inc. Nueva Jersey.

Microorganismos en los alimentos y usos benéficos. División de Ciencias de la Salud, Biológicas y Ambientales. México.

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Planes Nutricionales - Alessia Pizarro

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Producción de Alimentos por Actividad Bacteriana – Fermentación Z. Vega E (s/f)

Tipo de flora intestinal pode impedir o emagrecimento, diz estudo - VIX

https://www.vix.com/pt/saude/572493/se-seu-intestino-esta-assim-ele-nao-vai-te-deixar-emagrecer

Universidad Abierta y a Distancia de México (s/f). Microbiología y Toxicología de Alimentos.

Contaminación de alimentos. División de Ciencias de la Salud, Biológicas y Ambientales. México.

Universidad Abierta y a Distancia de México (s/f). Microbiología y Toxicología de Alimentos. Generalidades de la microbiología de los alimentos. División de Ciencias de la Salud, Biológicas y Ambientales. México.

Universidad Abierta y a Distancia de México (s/f). Microbiología y Toxicología de Alimentos. Microorganismos en los alimentos y usos benéficos. División de Ciencias de la Salud, Biológicas y Ambientales. México.

Via de contaminación de los alimentos - Monografias.com

https://www.monografias.com/trabajos97/via-contaminacion-alimentos/via-contaminacion-alimentos.shtml