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Definición
Los aditivos son sustancias químicas, que se le agregan a los alimentos de manera intencionada, con alguna justificación de su uso.

El ente encargado de dar recomendaciones de uso y regulación, y más de brindar una definición técnica y concreta es el CODEX Alimentarius. Recomendaciones que nuestra legislación nacional acepta y adopta como propias; en el  Reglamento Técnico Centroamericano(RTCA), para dar estandarización al mercado internacional

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DEFINICIONES PARA LOS FINES DEL CODEX ALIMENTARIUS

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Se entiende por"alimento" toda sustancia, elaborada, semielaborada o bruta, que se destina al consumo humano, incluyendo las bebidas, el chicle y cualesquiera otras sustancias que se utilicen en la fabricación, preparación o tratamiento de los alimentos, pero no incluye los cosméticos ni el tabaco ni las sustancias utilizadas solamente como medicamentos.

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a continuación se enumeran los aditivos Según la función que presentan en los alimentos :

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Clasificacion de los aditivos Según la función que realizan en los alimentos

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Existen diferentes tipos de aditivos por su uso, en la industria alimentaria que proporciona una amplia utilidad al alimento.

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Funciones

La Biblioteca Nacional de medicina de los Estados Unidos nos enmarca las funciones de los aditivos de manera condensada
Entre las más importantes:
-Suministran color y mejoran el sabor
-Conservan la salubridad de los alimentos
-Ayudan en la producción y procesamiento
-Mejoran o conservan el valor nutricional
Esta enciclopédica médica, nos muestra que los aditivos importan a todos los responsables del servicio de salud, hasta los médicos.

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Lea nuestros artículos y conozca más en MedlinePlus en español: Aditivos alimentarios

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El siguiente documento nos brinda una amplia informacion acerca de las normativas que el RTCA 67.04.54:10  para la utilizacion de aditivos a nivel nacional.

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Este articulo nos da a conocer la importancia que tiene los aditivos en el alimento; así como sus diversos aspectos que las Organizaciones como la FAO, OMS entre otras, hacen directivas para hacer estudios en lo referente a colorantes, edulcorante etc, crean una reglamentación técnica- Sanitaria de aditivos alimentarios (Real Decreto 3177/1983), desarrolla los requisitos que deben cumplir estas sustancias, así como la lista autorizada de las mismas, que los sistemas reguladores de los aditivos pueden estar basadas llamadas listas negativas y lista positivas.

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Si bien sabemos, que en la actualidad para muchos consumidores existe una gran confusión en relación con los aditivos alimentarios, por la mala información errónea, el cual llega a una incertidumbre y preocupación, donde la información es manipulada porque dicen; los aditivos buenos son los naturales y los malos son los sintéticos o artificiales donde no es así, si no la forma como los consumimos y la cantidad en la que la consumimos.

Si bien es cierto los aditivos no solo sirve para procesos tecnológicos, sino que también para prevenir y evitar riesgos provocados por las alteraciones causadas por microorganismos donde se utilizaría un conservante y para mantener su olor, frescura, color, sabor, textura etc., del alimento donde justifica su utilización. “Los aditivos son necesarios para el alimento y para nuestro consumo pero de manera controlada con las cantidades establecidas”

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El presente documento nos da a conocer los principios fundamentales a tomar en cuenta para la utilizacion de aditivos en un alimento.

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Principios Generales Generales para el uso de Aditivos

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Visita a CENTOX Dra Caballero
Kimberly Membreño, Lohany Contreras, Daniela Alvarenga

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Jean Carlos Martinez estudiante de la facultad de Ciencias químicas y Farmacia con orientación a Farmacia nos comparte su opinión acerca de los aditivos
Daniela Alvarenga , Lohany Contreras

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Dra. Claudia Caballero
( Farmacéutica) encargada de CENTOX de la facultad de ciencias Químicas y Farmacia recibe al equipo de estudiantes, en donde nos habla acerca de los aditivos y las consecuencias que estos pueden tener al ser consumidos de manera frecuente                        Kimberly Membreño

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Dra. Karen Oliva Estudiantes : Josseth Gutierrez,Kimberly Membreño, Daniela Alvarenga y Rodrigo Alonso Facultad de Nutrición 2018

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Dra. Karen Oliva docente de la facultad de nutrición de la Universidad Nacional Autónoma de Honduras brinda su opinión acerca de los aditivos en los alimentos y como estos ayudan a mejorar características del mismo
Estudiantes
Josseth Gutierrez, Rodrigo Alonso

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aditivos opinion desde la facultad de nutricion unah

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Vídeo recolectado de YouTube
¿ Son malos los aditivos alimentarios ?  se explica los principales grupos de aditivos alimentarios

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¿Que se esconde tras los aditivos alimentarios?

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Los aditivos alimentarios pueden ser productos químicos obtenidos por síntesis, productos naturales o productos idénticos a los naturales obtenidos por otras vías (incluyendo procesos biotecnológicos)

Los aditivos alimentarios pueden utilizarse solo tras su autorización por los organismos sanitarios competentes. Además, para poder ser utilizados en un alimento en concreto tienen que estar incluidos en las denominadas «listas positivas».

Los factores a tener en cuenta para su inclusión en las listas son:

•Necesidad

•Eficacia tecnológica

•Seguridad de uso.

Repetto,en su libro de toxicología alimentaria nos habla acerca de la toxicología de los aditivos alimentarios y algunas manifestaciones toxicológicas además evaluaciones de los aditivos como el : Aspartame, ciclamato, nitratos y nitritos  , glutamato Monosódico , tartrazina, sulfitos,BHA Y BHT

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TOXICOLOGIA DE LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS PADLET