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Ciao,Antonella

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Le ricette di Torte e crostate con foto corredate di procedimenti passo passo
Cosa sarebbero i compleanni, gli anniversari, le cerimonie o qualunque tipo di festeggiamento senza le torte in tavola?
Le torte, infatti, sono il piatto che per eccellenza è in grado di portare allegria, di suscitare gioia al solo sguardo e al quale, davvero nessuno, è in grado di resistere!
Come fare a dire di no a una bella fetta di torta al cioccolato? Come non assaggiare un pezzo di torta di mele o non gustarsi una cremosa fetta di cheesecake?
Di torte ne esistono di tutti i gusti, dagli ingredienti disparati e combinati in maniera così fantasiosa da poter soddisfare anche i palati più esigenti, tra le ricette più famose e apprezzate troviamo torte fredde come la celebre ricotta e pere, torte internazionali come la gustosa red velvet cake o la cioccolattosa mud cake, o ancora torte cotte, servite calde o fredde...Insomma una torta per ogni occasione!

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Ricette Torte - Le ricette di Torte di Misya

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Le ricette di Torte e crostate con foto corredate di procedimenti passo passo Cosa sarebbero i compleanni, gli anniversari, le cerimonie o qualunque tipo di festeggiamento senza le torte in tavola? Le torte, infatti, sono il piatto che per eccellenza è in grado di portare allegria, di suscitare gioia al solo sguardo e al quale, davvero nessuno, è in grado di resistere!

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non è un coniglio

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quando vuoi

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Come al solito c'è un po' di vento e, francamente, l'Autunno si fa sentire! E' l'ora di cena e la famelica compagnia si decide di 'buttarsi' su un piatto della tradizione. Prendo l'iniziativa e, approfittando delle temperature basse e del fatto di essere nella Città dello Stretto, propongo un bel piatto elaborato. Il Pesce Stocco a Ghiotta convince subito tutti e, anche chi non l'ha mai provato, si entusiasma nel pensare di fare questa bella esperienza culinaria tipica di Messina ... troviamo una locanda e ci godiamo la serata !!! Dopo "l'appanzata" riusciamo, pure, a parlare con lo chef e, tra un complimento e un amaro, ci facciamo spiegare tutti i trucchi del Pesce Stocco a Ghiotta alla Messinese !!!
Ingredienti (per 6 persone):

1 kg di pesce stocco già rinvenuto in acqua, tagliato a pezzi,

1 passata di pomodoro (o 600 g di pomodori pelati a pezzettoni),

½ kg di patate,

10-15 olive denocciolate,

2 cucchiai di capperi,

1 cuore di sedano,

1 cipolla,

olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero.

Procedimento:
Prendere del Pesce Stocco già ammollato e privo di lische e spine, preferibilmente le parti del dorso e della coda perché sono più morbide. Lavare il sedano e tagliarlo a cubetti, dissalare i capperi, tagliare le olive a pezzettini, tagliare le patate a pezzettini e tritare la cipolla.

Versare 3/4 cucchiai di olio evo in un tegame, preferibilmente di alluminio. Al contempo, fare rosolare la cipolla, il sedano, le olive ed i capperi. Allungare con mezzo bicchiere d'acqua e fare restringere. Unire, quindi, la passata di pomodoro, aggiustare di sale e di pepe ed allungare con tre bicchieri d'acqua. Lasciare cuocere per qualche minuto ed unire i pezzi di pesce stocco, adagiandoli dalla parte della pelle che toglieremo comodamente dopo la cottura.

A questo punto, aggiungiamo le patate in un unico strato e facciamo cuocere, a fiamma bassa, per circa 40 minuti. Durante la cottura è severamente vietato mescolare gli ingredienti, per evitare che il pesce si 'sminuzzi' e, quindi, per agitare il composto, ogni tanto scuotiamo il tegame.

Quando il pesce ci sembra cotto e si intenerisce, togliere con grande delicatezza i pezzi di Pesce Stocco e le patate, mettendoli in una insalatiera e, dopo avere aggiustato di sale e pepe, controlliamo se il sughetto è lento o, già, ristretto al punto giusto. Se è di tuo gradimento, versalo caldo sul Pesce Stocco e l'hai reso a ghiotta. Buon Appetito !!!

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Pesce Stocco a Ghiotta - Sicilia in Vetrina

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Facebook Twitter Google+ WhatsAppCome al solito c'è un po' di vento e, francamente, l'Autunno si fa sentire! E' l'ora di cena e la famelica compagnia si decide di 'buttarsi' su un piatto della tradizione. Prendo l'iniziativa e, approfittando delle temperature basse e del fatto di essere nella Città dello Stretto, propongo un bel piatto elaborato.

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buono
oggi ho mangiato un panino

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Ricette di cucina - Le Ricette di GialloZafferano.it

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Presentazione

Il frico è una ricetta friulana servita come secondo piatto o piatto unico, a base di formaggio ed originaria dei monti della Carnia. Si tratta principalmente di una pietanza composta da patate (tagliate a dadini o grattugiate), cipolle e formaggio Montasio fuso, fatti cuocere insieme in padella per creare un'unica amalgama; una volta insaporiti e cotti lentamente tutti gli ingredienti, il frico viene trasferito su una padella antiaderente e rigirato da ambo i lati fino a raggiungere una bella doratura esterna. Potrete scegliere di usare del Montasio (o Latteria) semi stagionato (6 mesi) o stagionato (oltre 10 mesi) in base alle vostre preferenze; la ricetta originale prevede l'uso di formaggi di stagionatura, per rendere il frico ancora pià morbido all'interno e per consumare i formaggi avanzati. Potete servire il frico con la polenta!

Preparazione

Come preparare il Frico con patate e cipolle

Per preparare il frico con patate e cipolle, sbucciate le cipolle (1) e affettatele finemente a rondelle (2); poi sbucciate anche le patate con un pelaverdure (2) o un coltello

e grattugiatele con una grattugia a fori grossi (4). Eliminate la scorza del formaggio Montasio (5) e grattugiatelo sempre con la grattugia a fori grossi (6).

Ora che gli ingredienti sono pronti, in un tegame capiente versate 40 gr di olio (7), e la cipolla (8). Fate soffriggere qualche minuto a fuoco dolce mescolando spesso con un cucchiaio di legno per evitare che la cipolla si attacchi al fondo della padella o si bruci. Dopodiché unite anche le patate grattugiate (9) e fate cuocere per circa 10 minuti.

A questo punto unite anche il formaggio Montasio grattugiato (10), salate e pepate a piacere (11-12) e fate cuocere il frico per circa 20 minuti a fuoco medio, mescolando per far sciogliere il formaggio completamente.

Quando avrete terminato la cottura e avrete ottenuto un impasto omogeneo (13), spegnete il fuoco. In una padella antiaderente a bordo basso versate un filo d'olio (14), fatelo scaldare leggermente e versatel'amalgama di patate, cipolle e Montasio nella padella (15), cercando di eliminare il grasso superfluo.

Distribuite e compattate il frico nella padella (16) e cuocetelo a fiamma alta senza mescolare, a mo' di frittata (17). Appena si sarà formata la crosticina, giratelo dall'altro lato (18). Se ancora presente, eliminate il grasso in eccesso prima di trasferire il frico con patate e cipolle su un piatto da portata. Poi tagliatelo in porzioni e accompagnatelo con la polenta!

Conservazione

E' preferibile consumare il frico con patate e cipolle appena fatto! Potete conservarlo per 1 giorno in frigorifero, poi scaldarlo all'occorrenza in padella o al forno.
Si sconsiglia la congelazione.

Se una volta cotto il frico presenta ancora molto grasso, prima di porlo sul piatto da portata e di tagliarlo, scolatelo bene, in modo che non risulti eccessivamente untuoso. Per questa ricetta potete utilizzare metà dose di Montasio fresco e metà stagionato. Se si ha difficoltà a reperire il Montasio, si può sostituire con un formaggio semi stagionato o stagionato che si preferisce.

Esistono due versioni del frico: una morbida, ed una croccante. La prima assomiglia più ad una frittata, mentre la seconda è invece molto sottile e friabile e viene preparata con formaggio Latteria o Montasio grattugiato e farina di mais; con questa preparazione così plasmabile, vengono spesso formati dei "cestini" per contenere ad esempio polenta o formaggio!

Altre ricette

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Il frico è una ricetta friulana servita come secondo piatto o piatto unico, a base di formaggio ed originaria dei monti della Carnia.

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domani!!!
portale a scuola

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A me piace la paella!!!!1

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Il mito di Carosello : Serie : Musica nuova in cucina

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torta al limone