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Projeto "Eu sou o chef!"

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DOCINHO DE LEITE EM PÓ

Ingredientes

·         2 xícaras (chá) de leite em pó

·         2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro ou refinado

·         5 colheres (sopa) de leite de coco

·         Leite em pó para polvilhar

Modo de preparo

Em um recipiente, misture o Leite em pó com o açúcar e adicione, aos poucos, o leite de coco, mexendo sempre até que a massa solte das mãos.

Com as mãos umedecidas, enrole em bolinhas e passe no leite em pó. Sirva em forminhas.

Preparação: 40 min.

Dificuldade: Fácil.

Porções: 30 docinhos.

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BRIGADEIRO

Ingredientes

·         1 leite condensado (lata ou caixinha)

·         3 colheres (sopa) de Chocolate em pó

·         1 colher (sopa) de manteiga

·         1 xícara (chá) de chocolate granulado

Parte inferior do formulário

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o leite condensado com o chocolate em pó e a manteiga.

Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos).

Retire do fogo, passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriar.

Com as mãos untadas, enrole em bolinhas e passe-as no granulado. Sirva em forminhas de papel.

Dica:

Congelamento:

·         Podem ser guardados enrolados, com acabamento e nas forminhas. Colocar em um recipiente, cobrir com plástico-filme e levar ao freezer. Dura até 3 meses.

·         Para descongelar, retirar do freezer e deixar em temperatura ambiente por 30 minutos. Deixar coberto com plástico-filme, para os docinhos não "suarem" e não umedecerem as forminhas.

Preparação: 45 min.

Dificuldade: Fácil.

Porções: 30 docinhos – depende do tamanho.

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LEITE CONDENSADO CASEIRO

INGREDIENTES:

2 Xícaras de leite

1 Xícara de açúcar

MODO DE PREPARO:

Coloque os ingredientes em uma panela em fogo médio mexendo devagar até incorporar os ingredientes e até levantar fervura – 15 minutos.

Continue no fogo médio, mexendo devagar por + 5 minutos. A cor já estará mudada e a cremosidade também. Não deixe grudar no fundo ou sairá um doce de leite.

Teste o ponto e espere esfriar um pouco.

Quando estiver morno, coloque na batedeira e bata de 2 a 3 minutos.

TESTE DO PONTO: em um prato gelado, coloque um pouquinho no prato e tombe o prato um pouquinho, quando estiver demorando um pouquinho para descer o caldo, este é o ponto!

DICA:

Se quiser dobrar a receita, dobre os ingredientes.

Não deixe grudar no fundo da panela, isso fará seu leite condensado virar doce de leite.

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Carro chefe da marmitaria!

Purê de batata

Ingredientes

·         4 batatas.

·         1 xícara (chá) de leite.

·         2 colheres (sopa) de manteiga gelada.

·         Noz-moscada ralada na hora à gosto.

·         Sal e pimenta-do-reino moída na hora à gosto.

MODO DE PREPARO:

1.    Lave, descasque e corte as batatas em pedaços médios. Transfira para uma panela média, cubra com água e junte 1 colher (chá) de sal – não caia na tentação de colocar as batatas já na água fervente para acelerar o processo: isso altera a textura do purê e ele não vai ficar cremoso.

2.    Leve para cozinhar em fogo alto. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por mais 20 minutos, ou até que fiquem macias - espete com um garfo para verificar. Evite deixar a batata cozinhar demasiadamente, para não terminar com um purê aguado.

3.    Desligue o fogo e passe as batatas para um escorredor. Deixe escorrer bem a água por uns minutinhos.

4.    Enquanto isso, coloque o leite numa panela pequena e leve ao fogo baixo para aquecer – não é preciso ferver. Esse é um dos segredos para o purê não empelotar: o leite deve estar na mesma temperatura da batata.

5.    Passe as batatas ainda quentes pelo espremedor, voltando para a mesma panela. Leve ao fogo médio e acrescente o leite, mexendo com um batedor de arame para incorporar. Tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora e uma pitada de noz-moscada.

6.    Desligue o fogo, junte as 2 colheres (sopa) de manteiga gelada e misture bem – a temperatura da manteiga é o outro segredo para deixar o purê cremoso. Transfira para uma tigela.

7.    Sirva a seguir.

Tempo de preparo: até 4 horas.

Serve: 4 porções.

Dica: Para um purê extra cremoso, corte 50 g de manteiga gelada em cubinhos e bata com o purê quente na batedeira até incorporar. Desligue a batedeira e retorne o purê à panela. Aqueça antes de servir ou finalize somente na hora de servir.

Nesta receita, o toque de noz-moscada deixa o prato ainda mais especial.

Observação: O purê de batata é um acompanhamento curinga no preparo de marmitas.

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MOUSSE DE MARACUJÁ

INGREDIENTES:

·         1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado (200 ml)

·         1 lata de leite condensado

·         1 lata de creme de leite

·         1 envelope de gelatina em pó incolor (12 g) hidratada e derretida conforme instruções da embalagem

CALDA - INGREDIENTES:

·         Polpa com sementes de 2 maracujás maduros

·         3 colheres (sopa) de açúcar

·         1/3 de xícara (chá) de água

MODO DE PREPARO:

1.    Bata o suco de maracujá com o leite condensado e o creme de leite no liquidificador até obter um creme aerado.

2.    Incorpore a gelatina derretida e bata por 1 a 2 minutos para misturar bem.

3.    Distribua em taças individuais e leve à geladeira por 4 a 6 horas ou até ficar consistente.

4.    Sirva regadas com a calda.

CALDA – MODO DE PREPARO:

Leve os ingredientes ao fogo e ferva por 2 a 3 minutos. Espere esfriar. Utilize fria.

TEMPO: 20 minutos.

RENDIMENTO: 6 porções.

OBSERVAÇÃO: Requer tempo para gelar.

DIFICULDADE: Fácil.

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Hummmm.....

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Thauany e Breno! Delicioso!!!

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Thauany Breno! Acabamento é tudo!

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Com Tauany e Breno! Os primos arrasam!

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Brigadeiro de colher pra comer com a família!

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Brigadeiro de colher pra comer com a família!

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RECEITA: MOÇA CREMOSA

INGREDIENTES:

5 COLHERES (SOPA) DE LEITE EM PÓ

1 LATA DE CREME DE LEITE

1 LATA DE LEITE CONDENSADO

1 CAIXINHA (200 GRAMAS OU 200 ML) DE CREME BATE CHANTILLY

MODO DE PREPARO

1-      Coloque o leite condensado, o leite em pó e o creme de leite em uma panela e mexa até incorporar os ingredientes.

2-      Ligue o fogo no fogo baixo e mexa até engrossar – cerca de 1 minuto. Desligue o fogo.

3-      Coloque o creme em um refratário e coloque plástico filme em contato com o creme – para não formar uma crosta em cima quando esfriar. Espere esfriar.

4-      Coloque o creme bate Chantilly em uma batedeira e bata em velocidade alta por 3 minutos. Reserve em um refratário.

5-      Retire o plástico do creme já frio e coloque na batedeira. Bata por 2 minutos em velocidade alta.

6-      Acrescente o Chantilly ao creme e mexa incorporando o Chantilly ao creme.

7-      Coloque o creme na travessa e decore com chocolate, confeitos coloridos ou como preferir.

8-      Leve para gelar por 40 minutos no freezer ou 2 horas na geladeira. Sirva a seguir.

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Aline caprichou!

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Vcs arrasam! Uauu!!!
Prof Marina.

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O queridinho dos salgadinhos de festa!                                   RECEITA: KIBE

INGREDIENTES:

500 gramas de trigo de kibe

500 gramas de carne moída (patinho ou de sua preferência)

750 ml de água fervendo - se quiser fazer com água fria, use 3 litros de água filtrada

Sal a gosto

2 cebolas raladas ou picadas em pedaços pequenos

2 dentes de alho amassados

Azeite a gosto

3 colheres (sopa) de salsinha picadas fininho

Pimenta do reino a gosto

Hortelã a gosto

MODO DE PREPARO:

1.      Coloque o trigo em uma forma. Espalhe bem. Despeje a água fervendo e tampe com um pano de prato por 40 minutos (se a quantidade de água for essa, não precisa escorrer). Se usar água fria, coloque a água por cerca de 1 hora no trigo e depois escorra no pano de prato limpo, espremendo até sair toda a água.

2.      Coloque a carne moída e o trigo já hidratado. Misture. Acrescente todos os outros ingredientes e misture bem, prove ainda cru e, se for necessário, acrescente mais sal.

3.      Frito: Enrole no formato de quibe, frite em óleo quente e sirva.

4.      Assado: coloque a massa do kibe em um refratário para ir ao forno, pressionando bem para ficar compacta (se for rechear, divida a massa em duas partes, coloque uma parte primeiro, o recheio – de sua preferência e depois a outra parte da massa). Faça alguns cortes na diagonal, passe azeite por cima do kibe.

5.      Leve ao forno a 180 graus por aproximadamente 40 minutos. Sirva.

Dicas:

1 - Use um pano de prato como coador assim: coloque um pano aberto dentro de uma outra tigela e despeje o trigo, una as pontas do pano de prato, fazendo uma trouxa, e torça para que toda a água saia. Assim você conseguirá deixar o trigo úmido, mas sem o excesso de água.

2 - Sirva com umas gotinhas de limão, vai realçar o sabor e 🤬 ainda mais gostoso.

Observação: Este prato pode ser servido como um lanche, tira gosto ou como prato principal acompanhado por uma salada de folhas.
Variações: assado, cru e frito!
Observação: A hidratação do trigo por água quente é perfeita para assado e cru. O cozimento do trigo na água quente atrapalha o processo de fritura!

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Na cozinha desses chefs não falta leite condensado!

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Na cozinha desses chefs não falta leite condensado!

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Thauany arrasou!

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Com nosso chef Gabriel Dias!

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Irresistível !

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Creme de leite caseiro! Hummmm
Creme de Leite Caseiro com 3 Ingredientes!
Tipo da Receita: Acompanhamento
Nivel: Fácil
Ingredientes:
500ml de Leite
3 Colheres (sopa) de Amido de Milho
50g de Manteiga ou Margarina (s/ sal)
Modo de preparo:
Em uma panela coloque o leite, amido de milho e de uma boa misturada para dissolver o amido.
Ligue o fogo e cozinhe em fogo baixo misturando sempre, assim que começar a ferver cozinhe por mais 3 minutos misturando vigorosamente para que o amido cozinhe e não deixe sabor residual!
O ponto correto do creme é quando você colocar uma colher e o molho agarrar nas costas da colher e você passar o dedo e abrir um caminho.
Coloque em um pote e cubra com plastico filme em contato para não criar película e leve para gelar.
Quando estiver bem gelado, coloque esse creme em um liquidificador e junte a manteiga gelada e bata muito bem por cerca de 5 minutos até ficar bem cremoso e sedoso.
Coloque em um pote limpo com tampa e mantenha na geladeira por até 5 dias dias!                    Dicas:
Use como você usaria o creme de leite de caixinha ou latinha em todo tipo de receita seja doce ou salgado!
LEITE: Sim! você pode fazer com leite sem lactose e leites vegetais!
AMIDO DE MILHO: Você pode usar farinha de trigo, polvilho doce e fécula de batata!
MANTEIGA: Ela da brilho, e adiciona gordura assim conseguimos um resultado mais parecido com o creme de leite, mas você pode usar margarina ou manteiga ghee por exemplo ou até mesmo óleo de coco ou manteiga de coco!
CONSERVAÇÃO: Conserve por 5 dias na geladeira bem fechado, não recomendo congelamento dessa receita, mas pode congelar receitas que forem feitas com esse creme de leite sem problemas!
USO: Use como qualquer outro creme de leite UHT ou seja o de caixinha ou latinha, pode usar em doces, salgados pratos quentes ou frios!

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HUMMMMM...

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Aline arrasou no Chocolate quente também!

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Aline arrasou no Chocolate quente também!

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O primeiro resultado, após a fogo, 🤬 assim:

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Delícia Junina em pleno inverno! Receita da semana!
RECEITA: CHOCOLATE QUENTE

INGREDIENTES:                              2 caixinhas de creme de leite        1 xícara de chocolate em pó          ½ xícara de açúcar                          500 ml de leite                     MODO DE PREPARO:                    Misture o creme de leite, o chocolate em pó e o açúcar em uma panela sem ligar o fogo. Mexa até incorporar. Acrescente o leite e misture.
Ligue o fogo em fogo médio e mexa até dar o ponto da cremosidade que você desejar. Por + ou - 20 minutos.                  Desligue e pode servir!                   Dica: Para decorar você pode colocar uma canela em pau ou uma lasca ou raspas de chocolate na caneca ou xícara. 😉

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O creme de amido de milho com leite após o fogo, junta com a margarina ou manteiga e bate:

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Receita de Cocada de Leite condensado da Evy! 

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Receita de Cocada de Leite condensado da Evy! 

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Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 gemas
3 claras
1 colher de sopa de margarina
100 gramas de coco ralado
200 gramas de chocolate meio amargo triturado
6 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo:
1- Numa panela aqueça o leite condensado, as gemas, o coco e a margarina. Mexa até ficar uma massa homogênea e reserve.
2- Em outra panela aqueça o creme de leite e o chocolate, espere derreter o chocolate e reserve.
3- Misture os 2 cremes e coloque em forminhas refratárias untadas e polvilhas com açúcar.
4- Na Batedeira Planetária Mondial bata as claras em neve com o açúcar até chegar ao ponto de suspiro
5- Coloque o suspiro como cobertura do creme e leva para assar por 10 minutos à 180º.
6- Sirva com um bola de sorvete.
7- Aproveite!

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A cremosidade do creme de leite caseiro é perfeita e o sabor, igual ao da melhor marca disponível no mercado!

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A cremosidade do creme de leite caseiro é perfeita e o sabor, igual ao da melhor marca disponível no mercado!

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E rende 600 ml, que equivale a 3 caixinhas!

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E rende 600 ml, que equivale a 3 caixinhas!

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Perfeito né!

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ENQUETE: Qual sua receita preferida das duas abaixo?

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ENQUETE: Qual sua receita preferida das duas abaixo?

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Vizualizar e responder nos comentários: 1 ou 2 - justifique!

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A aluna Evy realizou uma receita linda, saudável e deliciosa em homenagem ao respeito as diferenças! A representação da bandeira LGBT está nas cores da gelatina arco-íris!

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INGREDIENTES:
1 copo de amendoim cru
1 copo de água
1 copo de açúcar
1 colher de sopa rasa de chocolate em pó MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio.
Quando começar a ferver mexa sempre.
Quando começar a secar mexa bem até açucarar e não ter mais como de mexer.
Leve ao fogo novamente, quando começar a derreter o açúcar, retire do fogo e mexa bem até secar.
Espere esfriar e está pronto.
PREPARO: 30 min.

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Bolo de Milho Verde Cremoso de Liquidificador 

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Bolo de Milho Verde Cremoso de Liquidificador 

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Ingredientes:
2 espigas de milho verde ou 2 latas de milho
400 ml leite
3 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) farinha de trigo (sem fermento)
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher ( sopa) fermento em pó
Modo de Preparo:
Se for usar espiga de milho, se aposentar o milho da espiga com a ajuda de uma faca afiada.
Transfira o milho para o liquidificador e dependentes o leite, os ovos. Bata por 2 minutos até que a mistura fique homogênea.
Em seguida, seguido a margarina, o açúcar e a farinha de trigo.
Misture com uma colher e em seguida bata por mais 2 minutos.
Por último fornece o fermento em pó e mistura bem.
Despeje essa mistura numa forma untada e enfarinhada. Leve para assar em forno pré-aquecido, 180º por cerca de 30 a 40 minutos.

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Breno Augusto!

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Pipoca doce

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INGREDIENTES:
500 g de canjica branca
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
50 g de coco ralado úmido e adoçado
1 litro de leite
8 colheres (sopa) de açúcar
canela em pó a gosto
MODO DE PREPARO:
Lavar a canjica em água corrente.
Deixar de molho por aproximadamente 4 horas com o açúcar.
Cozinhar na panela de pressão com 2 litros de água por, aproximadamente, 20 minutos ou até que esteja macia.
Coloque em outra panela se necessário maior, acrescente o leite, o leite de coco, o leite condensado e o coco ralado.
Deixe ferver por 10 minutos mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.
Desligue o fogo quando estiver bem cremosa.
Polvilhe a canela em pó.
PREPARO: 40 min.
RENDIMENTO: 10 porções.

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INGREDIENTES:
2 Abobrinhas
2 Berinjelas
2 Cebolas
3 Tomates
1 Pimentão verde
1 Pimentão amarelo
1 Pimentão vermelho
Azeite a gosto
Alecrim a gosto
Manjericão a gosto
Alho a gosto
Sal a gosto
Louro a gosto
Molho de tomate para cobrir o fundo da forma
MODO DE PREPARO:
Corte os vegetais em rodelas finas sem as sementes.
Cubra o fundo de uma forma com o molho de tomate.
Monte tudo intercalando com os vegetais.
Amasse o alho e espalhe por cima acrescentando o sal e o alecrim a gosto.
Regue com um pouco de azeite e cubra com papel manteiga ou alumínio.
Leve ao forno por 40 minutos a uma temperatura de 180° C a 200° C.
TEMPO DE PREPARO: 40 minutos.
RENDIMENTO: 10 porções.
CURIOSIDADES DO CHEF: Você sabia que o ratatouille é um prato tradicional da culinária francesa? Muito parecido com um refogado de legumes, essa receita é perfeita para qualquer refeição.
O prato, cujo nome significa picar ou triturar, foi criado por camponeses com poucos recursos no século XVIII com os vegetais disponíveis. Com o tempo, a receita foi modificada, mas sua base de tomates e berinjelas se mantém.
A receita ganhou destaque depois do sucesso do filme de mesmo nome, no qual um camundongo vive uma aventura para realizar seu sonho de se tornar um famoso chef de cozinha em Paris.

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Recomendação para a diversão dos chefes nas férias:

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Recomendação para a diversão dos chefes nas férias:

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Filme: Ratatouille!
Sinopse:
Remy reside em Paris e possui um sofisticado paladar. Seu sonho é se tornar um chef de cozinha e desfrutar as diversas obras da arte culinária. O único problema é
que ele é um rato. Quando se acha dentro de um dos restaurantes mais finos de Paris, Remy decide transformar seu sonho em realidade. dentro de um dos restaurantes. mais finos de Paris, Remy decide transformar seu sonho em realidade.
Indicação: A experiência da animação nós remete a cenários como preconceito, arrogância, simplicidade, amizade, confiança e nos enche a boca d'água ao imaginar um delicioso assado com legumes em uma versão de encher os olhos!
Você sabia que o ratatouille é um prato tradicional da culinária francesa? Muito parecido com um refogado de legumes, essa receita é perfeita para qualquer refeição.
O prato, cujo nome significa picar ou triturar, foi criado por camponeses com poucos recursos no século XVIII com os vegetais disponíveis. Com o tempo, a receita foi modificada, mas sua base de tomates e berinjelas se mantém.
A receita ganhou destaque depois do sucesso do filme de mesmo nome, no qual um camundongo vive uma aventura para realizar seu sonho de se tornar um famoso chef de cozinha em Paris.