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POZOLE

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Ingredientes

Instrucciones

1. Lava el maíz y ponlo a hervir en olla de presión durante 20 minutos. Aparte, pon a cocer el pollo en una cacerola con un poco de sal. Deshebra y reserva el caldo.

2. Asa los chiles, retira las semillas y remójalos en agua caliente por 10 minutos.

3. Licúa los chiles con la cebolla y el ajo en la misma agua donde pusiste los chiles.

4. Fríe la mezcla en un poco de aceite y añádelo al caldo de pollo. Cuela el maíz y agrégalo al caldo también. Deja hervir otros 10 minutos más.

5. Dispón en la mesa la crema, lechuga, rábanos, limones, orégano, aguacate, chile y tostadas para montar sobre cada plato.

Sí o sí tienes que aprender a cocinar pozole rojo de pollo, si te preguntas por qué, la respuesta es sencilla: su sabor es de las cosas más ricas que podrás probar.

Cómo preparar Pozole

La especialidad de este plato es que los granos de maíz utilizados son de una variedad particular de grano grande llamado cacahuacintle, y que tales granos son precocidos en una solución ligera de agua con hidróxido de calcio (cal) conocida como nixtamalización -el mismo proceso utilizado en el continente americano para la elaboración de la tortilla-. Este precocimiento, que dura un par de horas, causa que los granos de maíz pierdan la cáscara fibrosa que los cubre de manera natural.

Una vez finalizado el precocido de los granos de maíz, se elimina la solución de cal y se lavan los granos, para proceder a un segundo cocimiento de varias horas, hasta lograr que los granos de maíz estallen. Aunque el proceso de estallido es análogo al que ocurre con las palomitas de maíz, no debe creerse que puede percibirse claramente cuando éste ocurre. El maíz sobrecocido simplemente se fractura progresivamente durante el cocimiento, y adquiere una forma similar a la de una flor, con el pedúnculo del grano al centro. Una vez que los granos de maíz han estallado, es posible agregar los cárnicos para que el guiso adquiera el gusto de la carne de puerco o de res .

Algunos datos nutricionales del pozole son: 228 kcal por taza, de las cuales el 44 % corresponde a grasa (10.92 g), 27 % a carbohidratos (15.14 g) y 29 % a proteínas (16.26 g).5​

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POLLO

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Ingredientes

Instrucciones

1. En un tazón mezcla el pollo con los huevos, la crema, el pan, sal y pimienta hasta integrarlos; cubre con plástico autoadherible y refrigera durante 20 minutos.

2. Toma porciones, forma los palitos y fríelos en una sartén con aceite hasta que estén cocidos y dorados.

3. Para hacer la ensalada: combina los ingredientes y ponlos en un platón.

4. Al momento de servir, distribuye los palitos entre las porciones y acompaña con la ensalada.

El pollo puede disfrutarse de maneras distintas, algunos platillo son más vistosos que otros, algunos más divertidos, otros más formales, pero todos serán igual de deliciosos, pero nada se compara a la originalidad de los palitos de pollo; son tan bonitos que no sabrás si comerlos o no y tan prácticos que desearás llevarlos a todos lados. ¿Se te antojaron?

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En un tazón mezcla el pollo con los huevos, la crema, el pan, sal y pimienta hasta integrarlos; cubre con plástico autoadherible y refrigera durante 20 minutos. Toma porciones, forma los palitos y fríelos en una sartén con aceite hasta que estén cocidos y dorados.