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Quando bolliamo l'acqua in un tegamino, vediamo salire il vapore acqueo.
Se copriamo il pentolino con un coperchio di vetro, possiamo vedere il calore che si condensa sul vetro freddo, formando grosse gocce d'acqua, che ricadono nel pentolino, in seguito al fenomeno della condensazione.

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L'acqua è l'unica sostanza che può presentarsi nei tre diversi stati della materia: liquido (nei mari, nei fiumi e nei lagni; solido (nei ghiacciai e nei nevai); gassoso (nell'aria sotto forma di nuvole).
I passaggi dell'acqua da uno stato all'altro sono chiamati passaggi di stato e ciascuno ha un nome specifico.