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La torta frita es un plato típico rioplatense (principalmente uruguayo, por lo que encontré en la internet) y sus ingredientes son muy sencilos: lleva harina, sal, agua y grasa. Dicen que armoniza bien con mate o café con leche. A mí me gustaría probar la torta frita porque me parece semejante con lo que llamamos en portugués "pastel de vento", un pastel brasileño (¡no es una tarta!) sin relleno - a muchas personas no les gusta el "pastel de vento" pero a mí me gusta mucho.
Algunas personas también ponen azúcar en la torta frita, como la de la foto.

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El chipa guazú es una variedad de chipa (¡hay más de 70 tipos diferentes!), plato típico de Paraguay. Esta variedad, el chipa guazú, es un pastel salado de choclo, hecho en el horno. Las chipas, de manera general, se suelen llamar "sopa paraguaya" (aunque no sean realmente sopas). Tengo muchas ganas de probar este plato típico (las fotos me hacen agua la boca).

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TAMALES (Panamá) Típica en las mesas navideñas en Panamá, la receta consiste en una masa de maíz con relleno de pollo. Su preparación involucra cebollas, pimientos y tomates, y la pasta se cuece lentamente. Para finalizar el proceso se suele envolver en hojas de plátano.	Coloque un tallo encima de las hojas de plátano y luego una cucharada de pasta. Amasar un poco y poner el guiso y luego otra capa de masa. Envuelva y ate con el hilo. Repetir el procedimiento con toda la masa y relleno.10. Hervir durante 20 minutos y servir. 

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TAMALES (Panamá) Típica en las mesas navideñas en Panamá, la receta consiste en una masa de maíz con relleno de pollo. Su preparación involucra cebollas, pimientos y tomates, y la pasta se cuece lentamente. Para finalizar el proceso se suele envolver en hojas de plátano.	Coloque un tallo encima de las hojas de plátano y luego una cucharada de pasta. Amasar un poco y poner el guiso y luego otra capa de masa. Envuelva y ate con el hilo. Repetir el procedimiento con toda la masa y relleno.10. Hervir durante 20 minutos y servir. 

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PIQUE MACHO (Bolivia). Es un entrante hermoso, que puede servir como plato principal si disfruta de una mezcla “fuerte” de ingredientes. La receta incluye cebollas, huevos duros, carne de res, ketchup, mayonesa y locoto o rocoto, un pimiento grande típico de los Andes. El platillo es, como dicen en los populares, “bien servido” (grande y fácil de preparar. A la medida de aquellos, por ejemplo, que acaban de hacer un recorrido exhaustivo en La Paz, y están hambrientos. Una gran elección !										           Está elaborado con 1 filete, dos paquetes de chorizo, cebolla, cebollino (olor verde), dos pimientos rojos, dos pimientos amarillos, dos pimientos verdes, tomates, 1 kg de patatas, limón, sal, aceite de oliva virgen extra, pepperoni deshidratado. , además de 6 huevos, mayonesa y 1 locoto (boliviano). 

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PIQUE MACHO (Bolivia). Es un entrante hermoso, que puede servir como plato principal si disfruta de una mezcla “fuerte” de ingredientes. La receta incluye cebollas, huevos duros, carne de res, ketchup, mayonesa y locoto o rocoto, un pimiento grande típico de los Andes. El platillo es, como dicen en los populares, “bien servido” (grande y fácil de preparar. A la medida de aquellos, por ejemplo, que acaban de hacer un recorrido exhaustivo en La Paz, y están hambrientos. Una gran elección !										           Está elaborado con 1 filete, dos paquetes de chorizo, cebolla, cebollino (olor verde), dos pimientos rojos, dos pimientos amarillos, dos pimientos verdes, tomates, 1 kg de patatas, limón, sal, aceite de oliva virgen extra, pepperoni deshidratado. , además de 6 huevos, mayonesa y 1 locoto (boliviano). 

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Almendras y azúcar. ¿Quién concuerda que es un postre delicioso?

Dicen que fueran las monjas del convento de San Clemente que tuvieron la idea de usar almendras (fartas en la región) y azúcar para sustituir el pan cuando el hambre asoló Toledo después de la batalla Navas de Tolosa de 1212, un importante episodio de la reconquista cristiana.

Para la receta es necesario partes iguales del almendras molidas y azúcar. Mezclase todo muy bien con un poco del agua hasta quedarse como una pasta moldeable. Se puede formar figuras con la masa como estrellas, animales, bolitas, corazoncitos…al gusto de cada uno. Después se lleva al horno por 3 o 4 minutos.

Yo tuve la oportunidad de probar (y no lo probé)  esta especialidad gastronómica regional de Castilla-La Mancha, probablemente de origen árabe, pero yo no estudié la historia de Toledo antes de visitarle, entonces la foto abajo para mi era solamente una vitrina interesante. Ahora, siempre que veo esa foto, suspiro y pienso: Mazapán, todo que nosotros podríamos tener vivido juntos….

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¿Cómo no amar el lugar donde surgió el chocolate? (¡Y donde se habla español!) Que increíble es descubrir que el cacao surgió en la civilización Olmeca que habitaba México y Guatemala.
Encontré esa preciosa receta de Pozol de Cacao, un alimento prehispánico que mezcla cacao y maíz.
Para su preparo, es necesario cocer el maíz con cal por 2 horas y torrar las almendras del cacao y sacar su piel. Después el maíz y el cacao son molidos separadamente. Hecho ese, misturase las pastas del cacao y del maíz mezclando mui bien hasta formaren una masa única. Entonces se pone la pasta en un recipiente y disolverlo en el agua hasta tener un líquido espeso.
Se toma bien frío para mitigar la sed, pero también para nutrir, ya que alimenta. Es mui común, en algunas comunidades, que los trabajadores del campo lleven su porción de masa del pozol de cacao y lo preparen con agua en la hora del hambre.  Es un alimento sabroso y funcional, por ser energético. Una taza de pozol es comparable con la espinaca del Popeye el Marino.

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Cómo hacer POZOL de CACAO | Bebida prehispánica

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En El Salvador, país que está sufriendo un golpe de Estado contra la democracia, hay un plato muy popular llamado Popusa. Es tan importante que fue declarado plato nacional y tiene su propio día, el 2 de noviembre.

Ellas son una especie de tortillas gruesas, elaboradas con harina de maíz y que pueden ser rellenadas con frijoles, queso, carne o cualquier cosa posible.

Su origen no es muy cierto, pero estudiosos creen que tiene un origen maya quiché. En las calles del país es común encontrar pupuserías, pequeños puntos de venta de pupusas.

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República Dominicana | Tostones Dominicanos

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República Dominicana | Tostones Dominicanos

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La República Dominicana es un país del caribe, ubicado en la isla La Española, donde divide el espacio con Haití. Su cultura tiene como base la cultura europea, proveniente de la invasión y colonización española; africana, adquirida a través de los esclavizados, y taína, originaria de los indígenas devastados de los países caribeños.

Esa mezcla también se encuentra en la cocina actual.

Estudiando los platos típicos, podemos ver que el plátano sirve como base para muchas recetas, como los Tostones Dominicanos. Su receta es simple: dos plátanos verdes, sal, ajo y aceite. Dicen que no existe ningún dominicano que no le guste los tostones.

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Enyucados

La cocina costarricense es muy variada. Sus platos se basan principalmente en maíz, frijoles, patatas, frutos del mar, entre otros.
El Enyucados es hecho con masa especial de yuca (por eso el nombre). Tiene forma cilíndrica y puede llevar relleno de queso, carne o pollo, es empanizado y frito. Además puede servise con muchas guarniciones.
Me encantaría mucho probarlo, la masa parece ser muy buena y aunque sea frito, no me parece que sea grasiento.

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Pan de Jámon

La gastronomia de Venezuela fue muy influenciada por algunos países europeus y africanos. Por lo tanto existe una amplia variedad de comidas provenientes de diferentes culturas.
El típico pan de jámon es un pan con relleno de jámon, aceitunas verdes, tocineta y uvas passas. Es un plato muy consumido en las festividades navideñas y existen algunas variaciones en el relleno y en la masa.
Me pareció una comida atractiva, pero creo que no la consumiria. Quizá sin jamón o la versión vegetariana, con champiñones.

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Honduras es un país de America Central limitado al norte por el golfo de Honduras y al este por el mar Caribe. El país tiene una cultura indígena fuerte y antiguamente albergó la civilización Maya. La cocina hondureña tiene muchas similitudes con la de los países centroamericanos, con tortillas, frijoles, enchiladas... Pero un postre muy típico y diferente de la región se llama "Rosquillas al miel de tapa" .La rosquilla está hecha con maíz y queso y es muy dura, para ablandarlo, se sumerge en agua caliente con azúcar y  después en el melaza de caña.

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Nicarágua es un país de América Central donde hay montañas volcánicas y  muchas bellezas naturales.  Elegí este país porque no lo conozco mucho y me pareció muy interesante su gastronomía. Uno de los platos típicos de esa región es " Gallo Pinto". Este plato consiste en arroz con frijoles rojos y cebolla picada. El arroz y la cebolla se fríen en aceite de coco y con un poco del agua con que se cocieron los frijoles, para darle al plato un color rojizo. Pero lo mas interesante es que este plato se come en el desayuno junto con huevos.

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La gastronomia ecuatoriana tiene mucha influencia de la diversidad de climas en el país y esta enriquecida por la variedad de especias y produtos que existen en la región.

Bebida:
BEBIDA DE CHOCOLATE: Ecuador cultiva uno de lso chcolates más apreciados del mundo y en todo el país se preparan muchas bebidas con él. Es costumbre agregar canela y pimienta dulce a la bebida, que se sirve caliente.

Prato:
HORNADO DE CERDO: se  hace con carne de cerdo cocinada en leña, acompañada de choclo, plátanos maduros, aguacate, tomate, lechuga y cebollas.

Postre:
ESPUMILLA: Es un dulce muy popular. Una espuma cremosa preparada com pulpa de guayaba, claras de huevos y azúcar. Puede ser blanca o rosada.

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La gastronomia cubana se caracteriza por mezclar influencias de la cocina española y africana, resultando platos y bebidas deliciosas.

Bebida:
ELPRESIDENTE - Es una bebida hecha con ron, vermouth de curacao anaranjado y granadina, propia para las temperaturas más bajas.

Prato:
ROPA VIEJA - carne deshilada en forma de hebras, cozida com pimientos, cebollas, ajos, tomates, pimientas y especias. Se aprovecha de muchas maneras: con arroz, frijoles y plátano frito, o cmo relleno para arepas, empanadas y tortillas.

Postre:
LA CAFIROLETA - Es muy tradicional y se hace con el boniato (batata dulce), leche de coco, canela, azúcar, yemas de huevos y limón.

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Pejibayes
Los pejibayes son frutos extensivamente cultivados en Costa Rica de gran importancia para los indígenas huetares, que yo no conocía. Con ese fruto cocido en agua hervida con azúcar y sal se hace una entrada. Me parece mucho común que sea comida con mayonesa.

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CHIFRIJO
Es un plato que me llamó la atención porque es guapo y a mi me parece con "los nachos". Pero es una mistura de chicharrones con frijoles, por eso "Chinfrijo", uniendo sus materias primas en el nombre. Pero lleva también pico de gallo fresco y trozos fritos de carne de cerdo en un tazón y es acompañado por chips de tortilla casera o rodajas de aguacate. Es un plato bueno para aperitivo, pero si tiene mucha hambre es mejor eligir otro.

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Hola, pronto escribiré sobre platos típicos de Panamá e Bolívia. Como no puede tratarse de las arepas venezolanas, tendré que rehacer el texto. Tengo una amiga venezolana, que vive en Porto Alegre y me está ayudando. No entiendo casi nada de cocina y mucho menos de la cocina internacional.

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Pishoj de Coco (Pishoj de Jojoch)
Buscando conocer la gastronomia de Guinea Ecuatorial, encontré un riquíssimo libro llamado "Se cocina Guinea". Ese libro es mucho más que un recetario, puesto que presentea también los diferentes pueblos ecuatoguineanos y un poco acerca de su modo de vida: donde viven, sus recursos culinarios y como conservan sus productos. Después, una mujer de cada pueblo comparte sus recetas. La única lástima es que no hay fotos de los platos.
Elegí un plato del pueblo Annobón, el Pishoj de Coco (Pishoj de jojoch).
Para hacer el plato hay que mezclar malanga y banana madura cocidas con coco rallado y sal.

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EMPANADAS
Las empanadas colombianas se parecen con nuestros "salgados". Hechas con masa gruesa de maíz y, generalmente, rellenadas con carne de cerdo, o con papas. Se sirven en bares con un precio accesible, y fáciles de hacer.

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TEMBLEQUE
He elegído tembleque porque me encantan los dulces. Tembleque es una comida tipica de Puerto Rico: tiene la consistencia de un flan o una gelatina de coco y es una tradición en las fiestas puertorriqueñas. La recepta, a pesar de algunas variaciones, agregan azúcar y vainilla a una base hecha con coco. Para adornar, los puertorriqueños utilizan canela en polvo. Es un postre muy hermoso y yo no lo conocía: me gustaria intentarlo.

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QUESILLO
Quesillos son tortillas envueltas en un círculo de queso blanco casero cubierto con cebolla curtida y una generosa cantidad de crema. El quesillo es un prato tipico de Nicaragua y se venden en carritos callejeros por todo el país.
El plato se ve muy bien, me recordó a un burrito. Me encanta el burrito y, por lo tanto, el quesillo debe estar delicioso.

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TAMALES SALVADOREÑOS
Cuando recibimos este plato, vemos un enrollado de hojas. Cuando abrimos, vemos una masa de harina de maíz con, en su interior, pollo, caldo y vegetales.
En la receta que ví, los vegetales eran aceituna, papa y garbanzos (delicia!).
Para hacer tamales salvadoreños, devemos dividir la receta en a) la masa, b) el caldo, d) el pollo, e) los vegetales y 4) la montaje. Es muy demorado, la masa es hecha como, acá en Brasil, hacemos la "polenta" (con mucho tiempo y esforzo fisico).
Es un plato de la cocina tradicional que me gustaría mucho probar, pues todos los ingredientes son parte de nuestra cultura latinoamericana. !Estoy segura de que, si un día voy para allí, voy a probarlo!

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LOCRO DE ZAPALLO
En verdad, el Locro es un plato tradicional de las regiones andinas, como Perú, Argentina, Bolívia. Es un plato que está entre la sopa y la crema, podiendo tratarse tanto de una receta con carne o vegetariana. Aún, el Locro podrá tener sabores distintos de acuerdo con el toque especial de la receta adoptada por cada región, pero en su composición tradicional siempre hay poroto blanco, papas, cebolla y mucho ajo. Una versión muy común en Perú es el locro hecho con zapallo. Además de los ingredientes originales, la versión lleva choclo, arvejas, habas verdes y ají amarillo, y claro, no puede faltar el zapallo. Por ser muy parecido con un guiso, el locro de zapallo puede ser acompañado por una porción de arroz blanco.
La receta es perfecta para los días frios.

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SOPA DE CAPIROTADAS
La sopa de capirotadas es un plato vegetariano y sin gluten. Es diferente de las "capirotadas" de México.
Primero, se hacen las "tortillitas" (capirotadas) con harina de maíz, queso rallado, huevo y condimentos. Deve agregarse o agua o caldo de carne mientras se amasa. Despues, deves freír en un poco de aceite.
Para el caldo, se hace un sofrito con lo que te más gusta, puede ser cebolla, ajo, chile dulce, tomates, cilantro... Se condimenta, también, como quieres. Después, se cocina las verduras, que, también, puedes eligir cuales. Puedes eligir plantas de allí, como pataste, yuca, manos verdes, malanga. Pero también en el video se muestran las posibilidades que conocemos: papas, repollo, habichuelas, zapallo, zanahorías, camote...
Para engrosar, se hace una "salsa espesante", con harina de maíz, agua/caldo y achiote aceitado. Después que se hierva todo, se adicionan las capirotadas.

A mi me gustó mucho pues es toooooodo que amo en un plato. Tiene sazón y parece muy delicioso.

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PLÁTANO EN MOLE

El Plátano en Mole o Mole Guatemalteco es un postre típico guatemalteco, pero que se consume también en México y Honduras. Ese platillo fue declarado Patrimonio Cultural Intangible de la Nación por el Ministerio de Cultura y Deportes de Guatemala.
El Plátano en Mole junta distintos ingredientes de orígenes diferentes en un único plato, como el chocolate, de origen maya y el ajonjolí, el chile seco y la canela del Oriente. Además, también es utilizado tomate para hacer el Mole (una salsa espesa) de chocolate, el cual se mezclará sobre los plátanos fritos. Ese platillo es perfecto a quien le gustan los plátanos fritos, el chocolate y los condimentos, como canela y chile.
Yo elegí ese platillo a causa de su importancia y porque amo chocolate. Ese postre me pareció muy delicioso, principalmente por tener distintos ingredientes juntos en el Mole de chocolate.

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PEPESUP Y FUFU

Guinea Ecuatorial es un país del continente africano y el Pepesup es uno de los platos más populares de ese país. El Pepesup es una sopa picante de pescado.  Sin embargo, se puede prepararla con varias otras carnes.  Los ingredientes adicionales pueden incluir tomates, cebolla, ajo, pimientos dulces y jugo de lima. Algunas personas creen que la sopa tiene cualidades medicinales.
El Fufu es un alimento preparado a partir de yuca hervida y luego machacada. Se puede usar como ingrediente del Pepesup, para espesar la sopa, o para acompañar el Pepesup.
A pesar de las carnes, en general, no formaren parte de mi alimentación, yo elegí el Pepesup porque me gustan mucho las comidas picantes y, junto al Fufu, me parecieron muy interesantes y originales esos platos.

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CHAJÁ
El Chajá es un postre que se inventó en Uruguay. Hoy en día la gente no lo come con frecuencia, pero es uno de los platos más tradicionales de Uruguay. A las generaciones más antiguas les gusta ese postre. Consiste en un cuadrado esponjoso que combina pastelería, merengue y melocotones. Algunas recetas cambian los melocotones por fresas, y otras le añaden chocolate o dulce de leche. ¡A los uruguayos les encanta añadir dulce de leche a todo!
He elegído CHAJÁ porque me encantan los postres, especialmente los que llevan merengue y melocotones o fresas. Sin embargo, no sé si la receta con chocolate o dulce de leche quedaría bien. Pienso que también yo tengo el alma y el gusto antíguos ...jajaja.

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ARROZ MAPOSTEAO
Puerto Rico es una isla del Caribe que a mí mucho me gustaría conocer. Aunque el uso de muchos productos importados, sus platillos son auténticos como el ritmo caribeño y representan a su pueblo.
El arroz es uno de los platillos más versátiles en Puerto Rico. Para el mamposteao se utiliza arroz blanco y habichuelas coloradas (frijoles rojos) que se sazonan con cilantro, achiote, ajo y cebolla.
El toque especial se lo da el sofrito con pimientos, cebollas, ajíes, cilantro y achiote.
También acompaña algún tipo de carne que puede ser chorizo, chuletas de cerdo, carne de res o pollo.
A mi mucho me gustan platillos con arroz y alguna mezcla, por eso es un plato que sin duda probaría.
También yo tengo la costumbre de hacer arroz con sofrito, que aprendi mirando Mastechef Espanha en la televisión. ¡Pruébalo!