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Bon d'économat La poire en 3 textures.PNG

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Le Supplice de poire est un dessert composé d'une compote de poire revenue au beurre accompagné d'un léger craquant spéculos poire avec de la panacota à la poire, un caramel à la poire et une petite mousse de lait

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Fleur
Pétales de rose
Nappe rouge

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- saint maure de Touraine
- farine
- œuf
- ail
- sel
- poivre
-piment d’espelète

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Pleasant park
C'est une tranche de Saint-maure-de-Touraine recouverte de panure puis frie, et accompagner  d'une émulsion à l'ail et à la ciboulette

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un croquis de notre tarte tatin revisité  

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un croquis de notre tarte tatin revisité  

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C'est des choux agrémenté de compote de pomme maison
Accompagnée d'un caramel beurre salé

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blés
feuilles
fleurs
branche

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Le mythe de la tarte Tatin
La légende raconte que les soeurs Tatin, propriétaires d'un hôtel-restaurant à Lamotte-Beuvron l'auraient inventée accidentellement. Une des soeurs, en voulant réaliser une tarte aux pommes, aurait oublié de mettre la pâte et l'aurait rajoutée par dessus au cours de la cuisson.