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Cocina Fitness, Arroz con Pollo y verduras, con Manu PAELLA. CPTV. Programa 176

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La mejor seleccion de suplementos que ayudan para los que se inician en el gym. La suplementación que se debe tomar para comenzar a crecer, conseguir volumen y ganar musculo.

¿Son tantas las necesidades nutricionales a la hora de entrenar en un gimnasio? ¿Hay realmente algunos productos más imprescindibles que otros cuando se empieza con las pesas?

Es una de las preguntas que más se repiten a lo largo del tiempo en los foros y en las páginas web de musculación: 'Estoy empezando con las pesas en el gym,.... ¿qué suplementos debo tomar para ganar músculo y conseguir volumen ?' .... Y por ese mismo motivo también es una de las que más respuestas controvertidas suscita. Hay miles y miles de artículos que nos bombardean con una desconcertante cantidad de 'necesidades' a cubrir por los suplementos... Tantos productos milagro y tantas carencias nutricionales a controlar existen en los consejos que se dan, que no es de extrañar que finalmente el principiante se encuentre abrumado ante tanta opción, a priori toda tan buena e imprescindible para nuestra progresión en el gimnasio. Es frecuente oir al respecto comentarios del tipo: ...'es que si lees las revistas de musculación todos los productos parecen los mejores y uno no sabe cuáles escoger'. Nada más cierto.

¿SON TANTAS LAS NECESIDADES NUTRICIONALES A LA HORA DE ENTRENAR EN UN GIMNASIO? ¿HAY REALMENTE ALGUNOS PRODUCTOS MÁS IMPRESCINDIBLES QUE OTROS CUANDO SE EMPIEZA CON LAS PESAS?

Cuando se empieza en un gimnasio por primera vez, el cuerpo se expondrá a un mayor o menor 'shock fisiológico' en función del grado de adaptación progresiva al que lo sometamos. Es decir, va a depender del estado de forma inicial del que se parte y de la exigencia del programa de entrenamiento que se va a ejecutar. Lo ideal es seguir una programación de las sesiones establecida por un profesional que (toda vez que haya evaluado nuestro grado de condición física) nos introduzca, de menos a más, en las rutinas de trabajo con las pesas. Si el monitor de la sala de musculación atiende bien a su clientela, lo normal es que se comience por un trabajo en circuito sobre todos los musculos principales del cuerpo, estableciendo bastantes días de descanso semanales para permitir que el organismo se recupere bien entre sesiones de trabajo. Desde el trabajo por máquinas que guían las cargas (impidiendo las ejecuciones técnicas incorrectas y minimizan el riesgo de lesión) se pasará progresivamente hacia el uso de pesos libres y desde los circuitos globales (cuerpo entero) se irá transitando poco a poco hacia las rutinas divididas y hacia el trabajo por grupos musculares específicos, acortando los tiempos de recuperación y aumentando la frecuencia de entrenamientos semanales. En estos primeros momentos es importante centrarse más en el aprendizaje de las técnicas correctas para la ejecución de los ejercicios que en mover grandes pesos. Toda esta etapa, que puede llevarnos perfectamente 3-5 meses, es sólo la antesala del verdadero entrenamiento, es la base para adaptar nuestra bioquímica muscular y nuestro metabolismo energético a las exigencias del trabajo con sobrecargas.

El verdadero trabajo del principiante comienza a partir de este punto. Ahora hay que centrarse en colocar los cimientos del físico que se desea construir y es el momento de comenzar a trabajar 'pesado' para ganar fuerza volumen y masa muscular. Los movimientos compuestos que implican varias cadenas musculares constituirán la parte central de los programas (press de banca, sentadillas, pesos muertos, dominadas, remos con pesos libres, press militar..etc). Haciendo uso de la técnica de levantamiento que hemos estado puliendo los meses previos con pesos bajos, ahora toca mover grandes cargas para 'estresar' neuromuscularmente a nuestros cuerpos y para forzarlos a crecer. Y,(en respuesta a la pregunta inicial) llegados a este punto....SÍ: LAS NECESIDADES NUTRICIONALES SON BASTANTE ELEVADAS PARA LOS PRINCIPIANTES DE PESAS y también HAY ALGUNOS SUPLEMENTOS MÁS IMPRESCINDIBLES QUE OTROS EN ESTA ETAPA DE INICIACIÓN.

La mayor parte de los deportes se desarrollan ejecutando movimientos que nos exigen mover, como máximo, nuestro propio peso corporal: saltar, correr, lanzar, golpear,...etc. Sin embargo el trabajo de pesas es un entrenamiento con 'SOBRE'-'CARGAS' en el que se 'obliga' a cada cadena muscular y a cada músculo concreto a realizar la misma dinámica articular, pero esta vez con un 'lastre' tan pesado como sea posible para ejecutar un número concreto de repeticiones. Esa diferencia es lo que convierte a las disciplinas deportivas que tienen que ver con las pesas en algo tan distinto y excepcional.... y es también, a la vez, la diferencia que obliga en la misma medida al organismo a hacerse más fuerte y más grande para poder afrontar esta frecuencia habitual en las exigencias de sobre-carga. En el fondo hablamos de adaptación para la supervivencia pura y dura. Quien haya experimentado con las pesas una sensación de trabajo 'matador'.... entenderá con facilidad y en primera persona el sentido pleno de la expresión que dicta que 'lo que no nos mata, nos hace más fuertes'.

Hoy en día existen multitud de líneas de productos nutricionales para intentar paliar las posibles carencias de una demanda por encima de lo habitual en las prácticas deportivas, pero los suplementos que nos ayudan a construir las bases de la ganacia muscular son los de siempre:

MULTI VITAMINAS Y MINERALES . Es uno de los grandes olvidados y puede marcar una diferencia enorme a la hora de sacar mayor partido al resto de suplementos. Las VITAMINAS y los MINERALES constituyen una red de micronutrientes que, en muchos casos, sirven como precursores de los principales catabolizadores para las reacciones químicas que implica el anabolismo. La reposición de tejidos musculares y el abastecimiento energético para las células durante los esfuerzos con sobrecargas, exigen demandas incrementadas de detarminados micronutrientes: B6, B12, Vit C, Calcio, Magnesio, Hierro,..etc). Si tenemos carencias de VITAMINAS + MINERALES, de nada servirá aportar las cantidades adecuadas de otros macronutrientes que nunca llegaremos a metabolizar adecuadamente.

PROTEINA DE SUERO + CARBOHIDRATOS . El otro suplemento básico, éste sí muy popular entre los habituales de los gimnasios, es la PROTEINA; pero no todas las proteínas son las más adecuadas para un principiante. Los que comienzan a entrenar con las pesas y quieren ganar un volumen muscular del que carecen, no deberían de obsesionarse con adquirir la proteína más avanzada 'último modelo'. Las proteínas rápidas (hidrolizadas, CFM o aisladas) suelen ser proteínas con cantidades muy bajas o practicamente inexistentes de carbohidratos porque se emplean frecuentemente en dietas de recorte o definición donde cualquier exceso de azúcar cortaría la situación de cetosis que se busca para consumir la grasa corporal. Sin embargo, un practicante de pesas que desee ganar masa muscular debe aportar necesariamente al cuerpo un SUPERAVIT CALORICO que favorezca el anabolismo; y estas calorías extra han de proceder de los carbohidratos (especialmente de los de asimilación rápida en los momentos más anabólicos del día al desayunar o después de cada entrenamiento). Si no somos intolerantes a la lactosa o tenemos algún problema a la hora de digerir las proteínas, las mejores opciones de este tipo (teniendo en cuenta que sus precios son inferiores a los de las proteínas CFM, hidrolizadas y aisladas) serían los compuestos en base a CONCENTRADOS DE SUERO (proteínas rápidas post-esfuerzo) o las CASEINAS (proteínas lentas para las tomas nocturnas o para consumir entre comidas muy distanciadas en el tiempo). Si somos muy disciplinados a la hora de comer y estamos ingiriendo nutrientes de cada 3 horas puede que no sea necesario pero, para aquellas personas con dificultades para subir de peso, los suplementos de CARBOHIDRATOS se convierten en una ayuda excepcional. Especialmente útiles son los Carbohidratos de Alto Peso Molecular tipo VITARGO o AMILOPECTINAS, porque ayudan a recortar la velocidad de asimilación del resto de suplementos que se mezclen con ellos (en especial las proteínas y la creatina) y así se aprovecha al máximo la 'ventana anabólica' post-esfuerzo. El balance de los CARBOHIDRATOS será el que dicte si subimos o nos quedamos estancados en un peso.

CREATINA . Así como los otros dos suplementos ya deberían de ser consumidos desde el minuto 1 en el que un practicante coge por vez primera unas mancuernas (durante esos 3-5 meses de adaptación inicial), el uso de la CREATINA no tiene sentido hasta que entra en escena el trabajo 'pesado'. No obstante, este suplemento cobra un protagonismo central cuando se comienzan a mover grandes cargas. Es el suplemento que ofrece mayores rendimientos en ganancias de fuerza y de volumen celular cuando se combina con un trabajo a repeticiones bajas y pesos altos, siempre que nos hidratemos adecuadamente y realicemos las recargas de carbohidratos para reponer el glucógeno muscular gastado durante las sesiones de pesas. En este punto el trinomio MULTI VITAMINAS Y MINERALES + CONCENTRADO DE SUERO + CREATINA trabaja al 100% en combinación. Pero, al igual que un mesociclo de fuerza no debe de ser demasiado largo para los que intentan ganar volumen muscular (hay que hacer 1-2 al año y depués combinarlos con mesociclos de hipertrofia), la creatina también debe de ser 'ciclada' para que siga demostrando su efectividad. Durante los 2 primeros años los principiantes deberían de realizar con mayor frecuencia (3-4 mesociclos / año ) estos mesociclos de fuerza para ganar una base que les permita trabajar más adelante en hipertrofia con pesos más altos; por lo que los suplementos de creatina se vuelven altamente indicados. Si no se tienen problemas de disgestibilidad, la CREATINA MONOHIDRATO es la ideal para empezar por su relación rendimiento / precio.

GAINERS 'TODO EN UNO' . A otro nivel se sitúan este tipo de productos que, en función de la compatibilidad que exista entre nuestras particulares necesidades nutricionales y la posibilidad de una dosificación proporcional a ellas, pueden resultar muy interesantes y económicos. Generlamente los Weight Gainers o 'Ganadores de Peso' son suplementos que contienen en su fórmula base una combinación de carbohidratos y proteínas para generar el superávit calórico imprescindible que nos haga subir en la báscula y en los perímetros corporales. Los mejores GAINERS ya incluyen formulas complejas con matrices de creatinas, bcaas, glutamina, vitaminas y minerales,...ademas de los ya mencionados carbohidratos y proteínas. Pero hay que estudiar bien cada etiqueta para ver si la mezcla contiene un perfil nutricional adecuado a nuestras necesidades. Hay que ver si la proporción de carbohidratos / proteína es la adecuada para nuestros objetivos (no necesita la misma cantidad de carbohidratos una persona que intente 'subir' desde un punto de partida más o meno 'limpio' que otra que arranque sus entrenamientos desde una composición corporal con un porcentaje más elevado de grasa), y si la calidad y cantidades del resto de macro y micronutrientes se ajustan en las dosificaciones con nuestro perfil personal. Hay Gainers con formulaciones muy distintas y cada cual estaría más o menos indicado para cada persona en concreto y también para una etapa o momento específico, porque las necesidades nutricionales suelen variar a lo largo del tiempo a medida que se progresa. Como los gainers contienen fórmulas nutricionales 'fijas' (a diferencia de los suplementos consumidos por separado donde podemos ajustar las cantidades concretas), si encontramos alguna composición que se adapte a nuestras necesidades actuales podría suponer para el principiante un ahorro interesante de dinero y una simplificación considerable de tiempo a la hora de tener que combinar los productos. En caso contrario, mejor quedarse con el tridente anteriormente descrito de multivitaminico + concentrado de suero + creatina.

Estos son los consejos que os damos a los que estáis empezando y no sabéis que escoger para sacar el mayor partido posible a vuestras sesiones con las pesas. Esperamos que el artículo haya resultado de útil.

Un abrazo para tod@s !!

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Los mejores suplementos para principiantes en el gimnasio

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La mejor seleccion de suplementos que ayudan para los que se inician en el gym. La suplementación que se debe tomar para comenzar a crecer, conseguir volumen y ganar musculo. ¿Son tantas las necesidades nutricionales a la hora de entrenar en un gimnasio? ¿Hay realmente algunos productos más imprescindibles que otros cuando se empieza con las pesas?

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Ahora puedes tener unos glúteos perfectos y firmes con tan solo un par de minutos diarios a la semana, con el desafío que esta imponiendo con fuerza dentro de las personas que buscan como tú tener una figura firme con glúteos redondos.

El día de hoy traigo el desafío de los 30 días, que asegura que si cumples al pie de la letra las instrucciones del día a día puedes lograr esos glúteos levantados que tanto has deseado.

Rutina de ejercicios para glúteos

La forma en la que el desafío explica que se puede lograr tener unos glúteos perfectos, es con unas simples y sencillas sentadillas, la cuales para el primer día del desafío se deberá comenzar solamente con 50 sentadillas bien hechas, para luego ir subiendo aproximadamente de 5 en 5 la cantidad de sentadillas por día.

Día 1 a día 3: empezar con 50 sentadillas e ir aumentando 5 sentadillas cada día.

Día 4: descanso

Día 5 a día 7: 70 sentadillas e ir aumentando 5 sentadillas cada día.

Día 8: descanso

Día 9 a día 11: 100 sentadillas e ir aumentando de a 5 sentadillas diarias.

Día 12: descanso

Día 13 a día15: 130 sentadillas e ir aumentando de 5 en 5 por día.

Día 16: descanso

Día 17 a día 19: 150 sentadillas e ir aumentando de 5 en 5 por día

Día 20: descanso

Día 21 a 24: 180 sentadillas e ir aumentando de 5 en 5 por día.

Día 24: descanso

Día 25 a 28: 220 sentadillas e ir aumentando de 5 en 5 por día

Dia 28: descanso

Dia 29: 240 sentadillas diarias.

Dia 30: 250 sentadillas.

Cómo hacer sentadillas

En el gimnasio aprendí una forma muy sencilla de hacer sentadillas, pero existen muchos ejercicios de sentadillas: se pueden hacer con pesas, sin pesas, con barra, pegados a pared, entre otras. Pero lo que sucede es que algunas personas, aunque han visto cómo se hacen o han visto tutoriales, aun siguen haciéndolas erróneamente.

Lo peligroso de hacer las sentadillas de forma inadecuada, no es solamente el hecho de que no sólo no lograrás endurecer los glúteos, si no que la columna puede estar en una mala posición y puede traernos muchos dolores a corto o largo plazo.

Bueno mi truco es sencillo, para realizarlo solo necesitas una silla sencilla, puede ser de tu comedor.

Sentadillas simples:

Primero deberás sentarte con la columna recta y la espalda erguida en la silla, pero sin topar la espalda al respaldo de la silla, para no topar al respaldo solo deslízate un poco hacia adelante.

Luego levantaras tus brazos justo a la altura de tus hombros, siempre sentada con la espalda recta.

Para comenzar con las sentadillas, luego de tener la posición idónea, solo deberás pararte sin perder la posición, es decir, con la espalda recta y luego levemente sentarte en la silla.

¡Cuidado! No deberás dejar todo tu peso de nuevo en la silla, simplemente rosarás levemente con la silla a la hora de bajar, luego vuelves a subir y a bajar cuantas veces sea necesario y listo.

Recuerda que es importante que aunque no tengamos tiempo de asistir al gimnasio regularmente, le dediquemos un tiempo a trabajar nuestros glúteos, ya que son los glúteos una de las partes que a las mujeres más nos gusta presumir, además de un abdomen plano.

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Cómo lograr unos glúteos perfectos en solo 30 días

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La actividad física es una parte importante de cualquier programa para bajar de peso o para mantener un peso ideal. Cuando estás activo, tu cuerpo utiliza más energía (calorías). Y cuando haces ejercicios para quemar calorías, más de las que consumes, entonces puedes bajar de peso.

Debido a que mil ,500 calorías equivalen aproximadamente a 1 libra (0,45 kg) de, necesitas quemar estas mismas calorías más para perder una libra. Así que si reduces 500 calorías de tu dieta cada día, perderías alrededor de 1 kilo a la semana (500 calorías x 7 días = 3,500 cal.).

Si bien es cierto que la dieta quizá te permita bajar de peso de mejor manera que la actividad física, el ejercicio tiene la ventaja de que no sólo ayuda a bajar de peso, sino que también previene subir de peso de nuevo y a mantenerte en tu peso ideal.

Por lo cual, de acuerdo con Mayo Clinic, para bajar de peso se debe fijar el objetivo de por lo menos 30 minutos de actividad física todos los días. Y para ayudarte a establecer mejor un programa, este gráfico muestra el número estimado de calorías quemadas durante una hora con diferentes categorías de ejercicios:

De acuerdo con el Department of Health and Human Services (EU), se recomienda a adultos sanos establecer un programa de ejercicios de la siguiente manera:

Ejercicio aeróbico: Al menos 150 minutos semanales de aeróbicos moderada o 75 minutos a la semana de actividad vigorosa. Cada sesión de 10 minutos.

Sin embargo, para una mayor eficacia para bajar de peso o mantener el, se pueden requerir hasta 300 minutos semanales de actividad física moderada. Se puede hacer una combinación de ejercicios de bajo y alto impacto.

Entrenamiento de fuerza: Haz ejercicios de fuerza o resistencia al menos dos veces por semana. No hay cantidad específica de tiempo para cada sesión, por lo que se recomienda seguir las directrices de cada disciplina.

Recuerda que bajar de peso y la quema específica de calorías varía dependiendo del ejercicio, el nivel de intensidad y de tus propias características. Asimismo, lo más recomendable es combinarlo, de manera orientada, con una dieta acorde a tus necesidades.

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La actividad física es una parte importante de cualquier programa para bajar de peso o para mantener un peso ideal. Cuando estás activo, tu cuerpo utiliza más energía (calorías). Y cuando haces ejercicios para quemar calorías, más de las que consumes, entonces puedes bajar de peso.

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Ejercicios para bajar de peso rápido en casa (HIIT)

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Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana

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Dieta Tradicional Mexicana: Fuente de Vigor y Salud

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El Conservatorio de la Cocina Gastronómica Mexicana presenta: " Dieta Tradicional Mexicana: Fuente de Vigor y Salud"

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Como preparar Arroz Mexicano a la perfecion!!! Super facil y Rapido!

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Las medidas exactas para que te salga como tod@ un experto en la cocina. Usa estas medidas y no se te pegara o batira jamas. Facil y rapido de preparar.

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Receta Huevos Divorciados

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Huevos divorciados - Recetas de cocina mexicana faciles y economicas - Recetas de desayunos

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La comida mexicana es realmente deliciosa, si embargo, los que adhieren a una dieta baja en carbohidratos puede ser que eviten y eliminen algunos platos favoritos mexicanos pensando que tienen demasiadas calorías.

Lo creas o no, la comida mexicana puede ser baja en hidratos de carbono, el queso es un ingrediente principal en la comida mexicana, y el queso es muy bajo en hidratos de carbono, una noticia que le encantara a los amantes de la comida mexicana. A continuación la dieta mexicana de cinco días:
DIA 1
Recomendación: 30 min. antes de desayunar tomar 1 vaso de agua.

DESAYUNO: Licuado de mango , café o té con endulzante dietético 30 min. después de desayunar tomar 1 vaso de agua. Esperar 2 horas mínimo, 30 min. antes de comer tomar 1 vaso de agua.

COMIDA: Fajitas sonora, agua de Jamaica 30 min. después de comer tomar 1 vaso de agua. Esperar 2 horas mínimo 30 min. antes de merendar tomar 1 vaso de agua.

MERIENDA: Burritos de huevo, limonada con endulzante dietético 30 min. después de merendar tomar 1 vaso de agua. Esperar 2 horas mínimo, 30 min. antes de cenar tomar 1 vaso de agua

CENA: Atún Ensenada, té descafeinado con endulzantedietético30 min. después de cenar tomar 1vaso de agua
DIA 2
DESAYUNO: Huevos con chorizo, café o té con endulzante dietético30 min. después de desayunar tomar 1 vaso de agua. Esperar 2 horas mínimo, 30 min. antes de comer tomar 1 vaso de agua.

COMIDA: Pollo en salsa, agua de Jamaica 30 min. después de comer tomar 1vaso de agua. Esperar 2 horas mínimo, 30 min. antes de merendar tomar 1 vaso de agua

MERIENDA: Ensalada lupita, limonada con endulzante dietético30 min. después de merendar tomar 1 vaso de agua. Esperar 2 horas mínimo, 30 min. antes de cenar tomar 1 vaso de agua.

CENA: Frijoles con queso ,té descafeinado con endulzantedietético 30 min. después de cenar tomar 1 vaso de agua.
DIA 3
DESAYUNO: Huevos rancheros, café o té con endulzante dietético, 30 min. después de desayunar tomar 1vaso de agua. Esperar 2 horas mínimo, 30 min. antes de comer tomar 1 vaso de agua.

COMIDA: Chiles rellenos, agua de Jamaica, 30 min. después de comer tomar 1vaso de agua, esperar 2 horas mínimo, 30 min. antes de merendar tomar 1vaso de agua.

MERIENDA:Papaya ,limonada con endulzante dietético30 min. después de merendar tomar 1vaso de agua. Esperar 2 horas mínimo, 30 min. antes de cenar tomar 1 vaso de agua

CENA:Tacos de picadillo, té descafeinado con endulzantedietético, 30 min. después de cenar tomar 1vaso de agua.
DIA 4
DESAYUNO: Cóctel de frutas, café o té con endulzante dietético30 min. después de desayunar tomar 1 vaso de agua. Esperar 2 horas mínimo, 30 min. antes de comer tomar 1 vasode agua.

COMIDA: Sopa de vegetales, agua de Jamaica, 30 min. después de comer tomar 1 vaso de agua. Esperar 2 horas mínimo 30 min. antes de merendar tomar 1 vaso de agua.

MERIENDA: Jícama y pepino con chile, té descafeinado con endulzantedietético, 30 min. después de merendar tomar 1 vaso de aguaEsperar 2 horas mínimo, 30 min. antes de cenar tomar 1 vasode agua.

CENA: Calabacitas, limonada con endulzante dietético30 min. después de cenar tomar 1 vaso de agua.
DIA 5
DESAYUNO: Cóctel tropical , café o té con endulzante dietético, 30 min. después de desayunar tomar 1 vaso de agua. Esperar 2 horas mínimo, 30 min. antes de comer tomar 1 vaso de agua

COMIDA: Pechugas borrachas, agua de Jamaica 30 min. después de comer tomar 1 vaso de agua. Esperar 2 horas mínimo, 30 min. antes de merendar tomar 1 vaso de agua.

MERIENDA: Naranjas con chile , té descafeinado con endulzantedietético, 30 min. después de merendar tomar 1 vaso de agua. Esperar 2 horas mínimo30 min. antes de cenar tomar 1 vaso de agua.

CENA: Salpicón, limonada con endulzante dietético30 min. después de cenar tomar 1 vaso de agua.

Etiquetas: dietas para bajar de peso mexico, dietas para adelgazar dieta mexicana, menu semanal para bajar de peso mexicano, dieta mexicana para bajar de peso, recetas de comida mexicana para adelgazar, dietas con comida mexicana

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Una de las explicaciones que se han dado popularmente al problema de la obesidad en México es que la comida típica engorda por su abundancia en productos elaborados con maíz. Esta creencia es falsa, según la nutrióloga Belén Otero Lamas.

"Además de la amplia variedad de frutas, verduras, granos y fuentes de proteína animal que hay en México, este país y su cocina tienen la ventaja de que hay alimentos de temporada que satisfacen necesidades", dice Otero.

Te presentamos 10 alimentos nutritivos y ampliamente utilizados en el país, con datos nutricionales proporcionados por Otero, junto con el médico Abelardo Ávila, del Instituto Nacional de Nutrición.

México es el principal exportador mundial de aguacate, con un millón 400,000 toneladas.

Valor nutrimental: Es una importante fuente de grasa "buena", ya que contiene ácidos monoinsaturados como el oleico. Tiene vitaminas del complejo B, así como ácido fólico (vitamina B9) y vitamina E, que es un potente antioxidante natural, según el documento Los recursos nutracéuticos y medicinales que Mesoamérica le ha dado al mundo, publicado por Instituto Politécnico Nacional (IPN).

Valor medicinal: Fortalece el sistema inmunológico, previene enfermedades debido a su alto contenido de vitamina E. Reduce la posibilidad de presentar enfermedades cardiacas y la infusión de la semilla tiene cualidades para desparasitar, según el libro Herbolaria Mexicana. También puede ayudar a prevenir el cáncer de próstata, según estudios del Centro de Nutrición Humana de la Universidad de California (UCLA).

Aporte calórico (100g): 160 kCal

Componentes principales: 15% grasa, 6% carbohidratos, 2% proteínas.

Desventajas: Algunas personas presentan reacciones alérgicas al aguacate, incluyendo urticaria, vómito e inflamación de vías respiratorias.

Es originario de México, pero China es el primer productor mundial, con 40,468 hectáreas anuales sembradas, según el Instituto Jefferson de la Agricultura.

Valor nutrimental: Contiene más proteínas que el maíz y el arroz, además de ser rico en vitaminas A, B, C, B1, B2, B3, ácido fólico, niacina, calcio, hierro y fósforo, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura ( FAO). Sus granos y hojas son comestibles y ricos en hierro.

Valor medicinal: La semilla es energética y previene la anemia debido a su alto contenido de proteína. Su abundancia de fibra regula la función intestinal.

Aporte calórico (100g): 374 kCal

Componentes principales: 57% carbohidratos, 18% proteína, 5.6% grasas.

Desventajas: Su resistencia a herbicidas genera problemas con cultivos vecinos, como la soya.

Los mexicanos exportamos más cantidad de calabaza, semilla de calabaza y calabacita de la que consumimos, según Financiera Rural.

Valor nutrimental: Junto con el maíz y frijol eran llamadas "las tres hermanas" en Mesoamérica. Es buena fuente de fibra y minerales como el calcio, magnesio, potasio y hierro; de ácidos grasos como el omega 3 y omega 6, según el documento Los recursos nutracéuticos y medicinales que Mesoamérica le ha dado al mundo, publicado por el Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del Instituto Politécnico Nacional (CINVESTAV-IPN).

Valor medicinal: Ayudan a la prevención de enfermedades cardiovasculares e inflamatorias, y varios tipos de cáncer. Se prepara en té para eliminar parásitos intestinales, regular la menstruación y aliviar dolores estomacales, de muelas y encías.

Aporte calórico (100g): 26 kCal

Componentes principales: 93% agua, 4% carbohidratos, 1% proteínas, 1% potasio; además de fósforo, hierro y sodio

Desventajas: Consumida en exceso puede provocar desajustes, principalmente reducciones, de los niveles de azúcar en sangre.

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Radiografía de 10 alimentos que son tesoro nacional

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Una de las explicaciones que se han dado popularmente al problema de la obesidad en México es que la comida típica engorda por su abundancia en productos elaborados con maíz. Esta creencia es falsa, según la nutrióloga Belén Otero Lamas.

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Una buena alimentación debe adecuarse a la edad, sexo, peso, talla y actividad física e intelectual de cada persona. Se debe considerar también el clima y los estados especiales como embarazos, lactancia, enfermedades, etc.

El cuerpo humano puede compararse con una máquina que está siempre realizando complejas actividades, por lo que una alimentación equilibrada es el mejor combustible para mantener una buena salud.

RECOMENDACIONES PARA UNA ALIMENTACIÓN CORRECTA

1. Incluir al menos un alimento de cada grupo en cada una de las tres principales comidas del día.
2. Comer la mayor variedad posible de alimentos:
Muchas verduras y frutas, en lo posible crudas y con cáscara, preferir las de temporada que son más baratas y de mejor calidad. Con moderación cereales (tortilla, pan integral, pastas y galletas, arroz o avena), combinados con leguminosas (frijoles, lentejas, habas o garbanzos).
Pocos alimentos de origen animal, preferir el pescado o el pollo sin piel a las carnes de cerdo, borrego o res.
3. Comer de acuerdo con las necesidades y condiciones individuales. Ni de más ni de menos.
4. Consumir lo menos posible de grasas, aceites, azúcar y sal.
5. Beber agua pura en abundancia.
6. Realizar 30 minutos de actividad física al día.

LOS GRUPOS DE ALIMENTOS

Los alimentos son vehículo de los nutrimentos, es decir, le permiten al ser humano obtener las sustancias que necesita para llevar a cabo sus funciones vitales.

Aunque la oferta de alimentos cambia de un país a otro y de una cultura a otra, por lo general es rica en variedad y esto es importante porque una dieta variada asegura el consumo de los nutrimentos que el organismo necesita.

Bajo este concepto, la combinación adecuada y suficiente de por lo menos un alimento de cada grupo en cada comida, es la manera de obtener una alimentación saludable.

De acuerdo a los nutrientes que aportan los alimentos, se les clasifica en tres grupos.

1) Verduras y frutas: Aportan principalmente agua, fibra, vitaminas (antioxidantes) y minerales. Cereales: Aportan energía.

2) Leguminosas y alimentos de origen animal: Aportan proteínas, hierro, grasas y vitaminas.

3) Cada uno de los grupos tiene la misma importancia, ya que cada uno proporciona sustancias distintas que son indispensables para el mantenimiento de las funciones del cuerpo.

¿PARA QUÉ SIRVEN LOS NUTRIENTES?

Las proteínas

Son sustancias nutritivas que construyen, mantienen y reparan el organismo. Son fundamentales para crecer y estudiar. Cumplen en nuestro cuerpo una función parecida a los ladrillos en una construcción.

Los carbohidratos

Son sustancias que proporcionan calorías. Dan la energía necesaria al cuerpo para mantenerse a cierta temperatura, moverse y desarrollar trabajos.

Las grasas

Son un concentrado de energía, es decir, proporcionan caloría en gran cantidad y transportan en nuestro organismo las vitaminas A,D,E y K. Son a la vez vehículo y combustible.

Las vitaminas

Ellas armonizan y regulan el funcionamiento de todo el organismo. Se parecen a la chispa que enciende el motor de un automóvil.

Los minerales

Cumplen funciones parecidas a las vitaminas, además forman parte de estructuras vitales del organismo: esqueleto, dientes, glóbulos rojos, etc.

El agua

Es un nutriente fundamental, pues es el medio de transporte de los alimentos a la sangre.

VITAMINAS

Las vitaminas son como ladrillos de una construcción, las usamos para el crecimiento, además producen anticuerpos. Son necesarias para el equilibrio del metabolismo. No son energéticas. Las más importantes son: VITAMINA A:

Mantiene saludable la piel y las mucosas. Fuentes principales de alimentos: hígado, leche, crema, queso, huevos y verduras (acelga, espinaca, berro, lechuga, zanahoria, tomate etc.).

VITAMINA B1:

Normaliza el apetito y la digestión. Interviene en el crecimiento normal del niño. Mantiene el tejido de glándulas, piel, cabello, uñas y mucosas. Interviene en el funcionamiento del sistema nervioso. No se puede almacenar en el organismo, por eso deben consumirse con regularidad.

Alimentos ricos en vitaminas B1 son: cereales en granos, germen de trigo, carne magra de cerdo, hígado, papas, yema de huevo, queso, vegetales verdes y amarillos y en la frutas como lechosa, zanahorias, ahuyama, guayaba y mango.

VITAMINA B2:

Ayuda a la organización de las células, conserva la piel suave y la visión clara. Contribuye a mantener la normalidad de los tejidos. Indispensable para el crecimiento normal. Desempeña un papel importante para la utilización de la energía y las proteínas. Forma parte de las enzimas, fermentos que intervienen en los proceso de respiración de los tejidos. Alimentos donde están: la leche, los huevos, los riñones, el hígado, hojas comestibles (las espinacas), queso, carnes.

VITAMINA C:

Participa en la formación de las sustancias que unen las células. Indispensable para la utilización de ciertos derivados de las proteínas. Necesaria para la formación del colágeno, proteína que necesita entre otras cosas para que las heridas puedan cicatrizar. Se pueden obtener a través de: mangos, semeruco, fresa, melón, naranja, lechosa, guayaba, limón, tomate y hojas comestibles.

¿PODEMOS SUSTITUIR ALIMENTOS DE ALTO COSTO?

Algunos si, otros son irreemplazables.

La leche o sus derivados debemos consumirlos todos los días según lo indicado en las recomendaciones alimentarias (edad, estado de salud, etc.)

La carne de vacuno es reemplazable por todos los tipos de carne existentes: pollo, conejo, pescado, mariscos, vísceras.

Los huevos de gallina tienen proteínas. Son un aporte alternativo a las carnes.

Como muchas veces no podemos consumir carne, porque su precio es alto, podemos reemplazar con la mezcla de la legumbres y cereales. Por ejemplo, frijoles con arroz, lentejas con avena, etc.

Las frutas y hortalizas no se pueden reemplazar fácilmente. Como es frecuente que suban de precio en invierno, recomendamos cultivar un huerto en el patio de la casa y también secar fruta en el verano, cuando hay abundancia.

Los cereales integrales ricos en fibra, vitaminas y sales minerales pueden reemplazar en parte a las frutas. Esto lo recomendamos hacer cuando dispongamos de pocos recursos para hacer un menú variado. Es importante saber que los cereales con cáscara o integrales pueden irritar el intestino si se consumen en exceso.

En cuanto a los aceites, debemos elegir los de origen vegetales porque son más sanos, no tienen colesterol. No podemos sustituir fácilmente una aceite de buena calidad.

ACTÍVATE

Fuera del trabajo, algunas actitudes simples como caminar, cambiar el elevador por las escaleras, pasear en bicicleta o salir a bailar, son acciones fáciles que, si son practicadas con frecuencia, también ayudan al cuerpo a mantenerse saludable y en forma.

Practica actividades físicas diariamente, mínimo 30 minutos a lo largo del día. Ellas contribuyen con una serie de beneficios para el organismo:

Aumento de la sensación en el estado físico y emocional.

Elevación de autoestima.

Mejora del sistema cardiovascular y circulación sanguínea.

Estímulo a la producción del colesterol bueno (HDL).

Reducción de los niveles del colesterol malo (LDL).

Disminución de la ansiedad y del estrés.

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Una buena alimentación debe adecuarse a la edad, sexo, peso, talla y actividad física e intelectual de cada persona. Se debe considerar también el clima y los estados especiales como embarazos, lactancia, enfermedades, etc. El cuerpo humano puede compararse con una máquina que está siempre realizando complejas actividades, por lo que una alimentación equilibrada es el mejor combustible para mantener una buena salud.

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Artículos de interés de la cocina mexicana

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Artículos de interés de la cocina mexicana

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Articulos de interes de la Asociacion Culinaria de Mexico, A.C.

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La Asociacion Culinaria de Mexico, A.C. representa a Mï¿½xico en el presidium de la Asociaciï¿½n Mundial de Sociedades Culinarias (WACS) y promueve la cultura gastronï¿½mica a nivel nacional.