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Doc 12 : "Robert Parker, Le faiseur de vins rois
démissionne !", Paris-Match, 9/10/2013

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Doc 12 : "Robert Parker, Le faiseur de vins rois
démissionne !", Paris-Match, 9/10/2013

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Bob Parker. La lettre qu’il publie tous les deux mois trouve un écho inattendu. Il met au point une notation originale sur 100. En deçà de la note 85, un vin est jugé médiocre. A partir de 90, il devient intéressant. La nuance se joue alors au point et même au demi-point. A 100, c’est le nirvana, et le producteur est aux anges. Mais le voilà condamné à la perfection. Gare au millésime suivant ! Une baisse d’un ou deux points est aussitôt répercutée sur le marché. Les Américains raffolent de ce genre de défi et suivent les yeux fermés. Un mot de Parker et la cote s’envole, une restriction et elle bafouille. Le millésime 1982 qu’il déguste en primeur sonnera son heure de gloire. Il le trouve magnifique, contrairement à la plupart de ses confrères du reste du monde, et surtout anglais. L’avenir lui donne raison. Ceux qui ont suivi son conseil et acheté ce 1982 ont fait l’affaire de leur vie.

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Save the date for our next meeting together in Hong Kong : 24 to 26 May 2016

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Document 10 : Video Lesite.tv : Le sauvignon néo-zélandais (2010)

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Document 10 : Video Lesite.tv : Le sauvignon néo-zélandais (2010)

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http://www.lesite.tv/videotheque/0884.0002.00-le-sauvignon-neo-zelandais-un-vignoble-dans-la-mondialisation

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Document 9 : Extrait de la
Matinale d'Europe 1, jeudi 31 octobre 2013 à propos d'une enquête de Morgan
Stanley (Banque d'investissement) sur les perspectives du marché mondial du
vin. 

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Document 9 : Extrait de la
Matinale d'Europe 1, jeudi 31 octobre 2013 à propos d'une enquête de Morgan
Stanley (Banque d'investissement) sur les perspectives du marché mondial du
vin. 

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Document 8 : Exploitation viticole en Californie où est produit le vin
ci-contre. 

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Document 8 : Exploitation viticole en Californie où est produit le vin
ci-contre. 

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https://goo.gl/maps/71yygbULcDK2

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Document 7 : Etiquette d'un Chardonnay produit par Robert
Mondavi Winery, Napa Valley, Californie

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Document 7 : Etiquette d'un Chardonnay produit par Robert
Mondavi Winery, Napa Valley, Californie

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A wine showcasing both the finesse and richness of Napa Valley’s top Chardonnays, our 2013 Reserve provides toasted brioche, roasted pears, and a core of Gravenstein apple fruit with
lemon curd and spice on a richly textured palate with balancing, refreshing acidity and a luxuriously long finish.

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Document 6  : Le
vin trinque à la mondialisation, par RAPHAËL SCHIRMER, géographe à l’université
de Bordeaux, laboratoire CNRS Ades, in Libération,
25 septembre 2010.

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Document 6  : Le
vin trinque à la mondialisation, par RAPHAËL SCHIRMER, géographe à l’université
de Bordeaux, laboratoire CNRS Ades, in Libération,
25 septembre 2010.

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«A l’origine, le vin est un produit de la mondialisation, dès la conquête de l’Amérique par les colons espagnols (premières vignes plantées au Chili en 1548). Les grands vignobles ne peuvent durer dans le temps que s’ils ont accès à de vastes marchés de consommation. Les Anglais, grands amateurs de vin, ont eu un rôle majeur pour les vignobles de Bordeaux, Porto ou encore Marsala. La nouveauté aujourd’hui réside dans le caractère presque universel de la consommation du vin. L’Asie fait figure de nouvel eldorado : à mesure que le niveau de vie augmente, la consommation de vin se développe. Elle est synonyme d’un idéal de modernité, véhiculé par les médias. Surtout dans les classes moyennes et supérieures des métropoles : New York, Shanghai, Bombay… Le Japon et la Chine produisent des vins de qualité croissante, souvent grâce à des partenariats entre des entreprises locales et des groupes européens.

L’Italie est un vieux pays exportateur, mais son envolée est assez récente. Elle est due à l’affirmation qualitative de nombreuses régions, épaulée par un œnotourisme très développé et une image très valorisante sur le marché américain, faite de «lifestyle» à l’italienne. Ce que la France n’a pas réussi à faire. Il y a un problème entre notre image de grand raffinement et de luxe, et la majeure partie de la production française qui ne colle pas à ce discours. Les prix sont parfois surcotés. De nombreux acteurs font pression pour davantage libéraliser le marché des vins ainsi que les méthodes de production. En fait, le pouvoir de pilotage des vignobles est passé des mains du monde viticole aux puissantes entreprises de production, voire à la grande distribution. Celle-ci a besoin de volumes conséquents que les méthodes traditionnelles ne permettent pas. On se rappellera la question de l’aromatisation des vins grâce à des «tisanes» de copeaux de bois, qui permettent de se passer de fûts de chêne et surtout d’un long vieillissement, forcément coûteux. Or, cela touche directement la définition même du vin, héritée de la fin du XIXe siècle, et reconnue internationalement grâce à l’Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV). Cette définition du vin (issu uniquement de raisins ou de moûts de raisins) a permis de maintenir un tissu rural dense et vivant, des savoir-faire anciens, et une forte typicité du vin. Toutefois, l’OIV est menacée : les Etats-Unis l’ont quittée en 2000, et l’OMC ne la reconnaît pas pour l’instant. La Chine, simple observatrice à l’OIV, devrait faire pencher la balance dans un sens ou dans l’autre selon qu’elle adhère ou non. Les paysages de vignoble sont admirables, mais ils reposent sur des équilibres fragiles, souvent bâtis dans la longue durée. Il serait consternant de les sacrifier. Le risque est d’évoluer vers des vins industrialisés, provenant de n’importe où sur la planète, avec une bien faible valeur ajoutée pour le producteur.»

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Carte 5 : La
consommation mondiale de vin en 2013.

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Carte 5 : La
consommation mondiale de vin en 2013.

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Carte 4 : Production
mondiale de vin en 2013 (Source OIV).

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Carte 4 : Production
mondiale de vin en 2013 (Source OIV).

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OIV : http://www.oiv.int/oiv/info/frpresentation?lang=fr

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Document 2 : Etiquette d'un Chablis 1er cru - FOURCHAUME
2011 – Jean-Marc Brocard

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Document 2 : Etiquette d'un Chablis 1er cru - FOURCHAUME
2011 – Jean-Marc Brocard

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Distinction : 91-93/100 Robert Parker - The Wine Advocate 89-92/100 Burghound.com 91/100 Antonio Galloni -Vinous

Fourchaume est le plus réputé des Chablis premiers crus et c’est justifié. C’est Le grand seigneur parmi les premiers crus. Situé plein ouest, face au soleil couchant, il jouit de l’exposition la plus favorable. C’est l’exact prolongement par le nord de la côte des grands crus dont il est souvent l’égal tant ses vins sont fins et complexes.

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Document 1 : Le vignoble de Chablis, Yonne, France

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Document 1 : Le vignoble de Chablis, Yonne, France