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La autre recette

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Les Chiens et Chats sont mangés en Chine 

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Les Chiens et Chats sont mangés en Chine 

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-Le préjugé n'est pas entièrement vrai
-Les chiens et les chats ne sont mangés que dans la région de Guangdong
-c'est une rareté
-les chiens et les chats ne sont normalement pas consommés en Chine
-Les habitants du Guangdong disent eux-mêmes qu'ils mangent tous les animaux qui tournent le dos au soleil
-La Chine a le même cheptel que l'Allemagne

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Chinas Tierschützer machen gegen Schlachtungen mobil.

PEKING. Noch immer werden in einigen ostasiatischen Ländern Hunde geschlachtet und gegessen. Doch diese Tradition stößt zunehmend auf Kritik von Tierschützern - besonders wegen des bevorstehenden Hundefleischfests in Yulin.

Wenn er sich nur vorstellt, wie die Hunde geschlachtet werden, gerät Zhang Dong in Rage. "Es gibt viele Menschen in China, die dagegen sind, die das bekämpfen!", ruft der 33-jährige Tierfreund. Zhang ist Sprecher des Vereins für den Schutz von Kleintieren, einer landesweiten Organisation, die Unterstützung von der Regierung erhält. "Hunde und Katzen sind die Freunde und Begleiter des Menschen. Wir können sie doch nicht essen!"

Am Montag beginnt in der südchinesischen Stadt Yulin der Alptraum von Tierliebhabern wie Zhang. Beim jährlichen "Litschi- und Hundefleischfest" schlachten die Einheimischen über zehntausend Hunde. Einige der Tiere sind speziell für den Verzehr gezüchtet, andere auf der Straße aufgelesen. Während sich die Organisatoren bis vor wenigen Jahren noch ohne Widerstand auf chinesische Traditionen berufen konnten, wächst nun jedoch landesweit der Widerstand.

Über elf Millionen Unterschriften haben Freiwillige in den vergangenen Wochen für einen Antrag gesammelt, das Fest verbieten zu lassen. Derzeit kippt die Stimmung gegen Grausamkeit gegen Hunde - vor allem in den großen Städten. Immer mehr Chinesen halten Haustiere, und die jüngere Generation zeigt generell mehr Mitgefühl mit Tieren.

Die aktuelle Kritik richtet sich dabei weniger gegen das Essen von Hunden an sich als gegen die konkreten Praktiken des Schlachtfestes in Yulin. Auch Tierschützer Zhang Dong erwartet nicht, seinen Landleuten den Genuss von Hundefleisch insgesamt abgewöhnen zu können. "Aber das Fest ist barbarisch, schon wegen der Art, wie die Tiere gehalten und geschlachtet werden."

Hunde, die von den Restaurants und Schlachtern für den Verzehr bereitgehalten werden, hocken tagelang in winzigen Käfigen, die oft zu Dutzenden übereinander gestapelt sind. Viele der Tiere haben offensichtlich Angst und leiden unter Hunger und Durst. Während des Festes am Montag erschlagen die Schlachter die Hunde dann mit Keulen - vor den Augen ihrer Artgenossen. Für einige der Gerichte sollen die Hunde auch lebend ins kochende Wasser oder auf den Grill kommen, wie von Besuchern des Festes zu hören ist. Den Haufen mit geröstetem Hundefleisch garnieren viele Wirte dann mit dem ebenfalls gebratenen Schwanz des Tieres. Sie drapieren ihn darüber, als würde er noch fröhlich wedeln.

Hunde zu essen hat in China Tradition - aber die Haltung als Freund des Menschen hat eine ebenso lange Geschichte", sagt Zhang. Die Veranstaltung in Yulin passe nicht in die heutige Zeit. Dennoch zweifeln die Tierschützer, ob sie eine Abschaffung des Hundeschlachtfestes bewirken können. "Es hat viele Unterstützer, auch auf Ebene der örtlichen Regierung in Yulin", sagt Zhang. Die Vorbereitungen laufen derzeit trotz der landesweiten Kritik weiter. Bisher fehlt in China ein Gesetz gegen Tierquälerei, auf das sich die Aktivisten berufen könnten.

Die Organisatoren führen derweil zahlreiche Argumente für ihre Tradition an. In der Sommerhitze sei es nach den Regeln der Traditionellen Chinesischen Medizin gesund, Hundefleisch zu essen. Außerdem bringe es Glück. Konkreter sind die Motive der Stadtverwaltung: Das Fest zieht Touristen an - und weckt Interesse an der Stadt in der Provinz Guangxi.

Doch die Aufmerksamkeit ist auch in China inzwischen vor allem negativ gefärbt. Eine Gruppe von 40 Experten hat sich zu Wort gemeldet, die das Fest als illegal einstuft. Das meiste Fleisch stamme vom Schwarzmarkt, während Gesetze zur Lebensmittelsicherheit in China eine dokumentierte Aufzucht, Transportkette und Schlachtung vorschreiben.

Solange die örtliche Polizei nichts macht, sehen die Hunderestaurants von Yulin jedoch keinen Grund, ihr Brauchtum aufzugeben. Zumal es profitabel ist. Im Einkauf kostet ein Hund neun Yuan (1,20 Euro). Gebraten erzielt das Fleisch über drei Euro. Auf diese Gewinnspanne wollen die Anbieter nicht verzichten, zumal die Teilnehmer des Festes reichlich vom örtlichen Schnaps dazu bestellen.

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Chinas Tierschützer machen gegen Schlachtungen mobil. PEKING. Noch immer werden in einigen ostasiatischen Ländern Hunde geschlachtet und gegessen. Doch diese Tradition stößt zunehmend auf Kritik von Tierschützern - besonders wegen des bevorstehenden Hundefleischfests in Yulin. Wenn er sich nur vorstellt, wie die Hunde geschlachtet werden, gerät Zhang Dong in Rage.

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Taiwan war das erste asiatische Land, welches den Kauf und Verzehr von Hunde- und Katzenfleisch verbot. 1998 trat das Verbot für die Schlachtung von Hunden und Katzen und für den Verkauf ihres Fleisches in Kraft. Allerdings entwickelte sich daraufhin ein florierender Schwarzmarkt. Im April 2017 erließ Taiwan ein strengeres Gesetz, das eine Geldstrafe von 8.500 Dollar für das Essen von Hundefleisch vorsieht. Das Land verschärfte auch die Strafen für das vorsätzliche Verursachen von Leid bei Hunden und Katzen: 65.000 Dollar Geldstrafe und eine Gefängnisstrafe von zwei Jahren sind dafür nun fällig.

Aber global gesehen gibt es noch zahlreiche rechtliche Grauzonen für das Töten und den Verzehr von Hunden. Selbst in manchen Ländern, in denen die Praktik offiziell verboten ist, ist sie weiterhin verbreitet und wird kaum bestraft.

„Obwohl sie nicht überall legal ist, gibt es Länder, die sie weiterhin gestatten: Indonesien, Vietnam, China, Südkorea, Kambodscha, Laos und die Philippinen - letztere nur zu religiösen Festen", sagt Jill Robinson, die Gründerin und Leiterin der Animals Asia Foundation.

Allerdings zeichnet sich ab, dass die Beliebtheit dieser Praktik abnimmt. Eine Umfrage in China aus dem Jahr 2016 ergab, dass fast 70 Prozent der Einwohner des Landes noch nie Hundefleisch gegessen haben. Eine Umfrage in Südkorea von 2014 zeigte, dass die überwiegende Mehrheit der Menschen dort nur selten Hundefleisch aß. Die meisten jungen Südkoreaner, die bereits einmal Hundefleisch gegessen haben, gaben an, dass sie das nur auf Druck ihrer Familien und der älteren Generationen getan hatten.
Wird Hundefleisch nur in Asien gegessen?
Nein. Hunde wurden auf der ganzen Welt gegessen. Archäologischen Forschungen zufolge aßen einige amerikanische Ureinwohner schon Jahrtausende vor Kolumbus' Eintreffen Hunde. Eine Studie aus dem Jahr 2011 beschrieb beispielsweise einen über 9.200 Jahre alten Hundeknochen, der in gut erhaltenen menschlichen Fäkalien im Südwesten von Texas gefunden wurde.

Die meisten Menschen im Westen hörten zwar vor Jahrhunderten damit auf, Hunde zu essen, aber die Verzweiflung trieb Erforscher wie Roald Amundsen und sein Team mitunter dazu, ihre Hunde zu essen. Als das erschöpfte und frierende Team 1912 den Südpol erreichte, erinnerte es sich an Geschichten grönländischer Jäger, die im Winter ihre Schlittenhunde aßen - und tat es ihnen gleich. Amundsen sagte später, dass das Hundefleisch köstlich gewesen sei.

In den USA ist das Töten und Essen von Hunden in den meisten Bundesstaaten noch immer legal. Allerdings lässt sich kaum sagen, wie oft das heutzutage getan wird, da Hunde dort oft als geliebte Haustiere gelten und ihr Verzehr ein soziales Tabu ist. Schlachtbetriebe dürfen keinen kommerziellen Hundefleischverkauf betreiben, aber in 44 Staaten darf eine Einzelperson Hundefleisch für den persönlichen Verzehr bestellen. Es wurde bereits ein Gesetzesentwurf vorgelegt, um diese Praktik vollends zu verbieten, allerdings wurde das Gesetz noch nicht verabschiedet.
Gilt das Essen von Hunden nicht als kulturelle Praktik?
Einige amerikanische Ureinwohner aßen zwar Hunde, aber für andere war deren Verzehr ein striktes Tabu. Manche verspeisten Hunde lediglich zu religiösen Zwecken. George Catlin, ein Künstler aus dem 19. Jahrhundert, malte ein Gemälde einer Freundschaftszeremonie der Sioux, an der er teilhaben durfte. Dabei wurde auch eine besondere Mahlzeit aus Hundefleisch serviert. Die Zeremonie sollte die Bindungen der Stammesmitglieder feiern, indem ihre treusten Hunde geopfert wurden. Catlin schrieb in seinen Aufzeichnungen: „Da wir uns des Geistes gewahr waren, in dem [das Fleisch] gereicht wurde, konnten wir nicht anders, als es respektvoll zu behandeln und es als ausgesprochenes Kompliment anzunehmen."

In einigen asiatischen Ländern, besonders in Südostasien, gibt es weiterhin florierende Märkte für Hundefleisch und viele Menschen betrachten diese als Teil ihrer Kultur und Tradition. Manche Menschen glauben, dass Hundefleisch diverse Krankheiten heilen oder eine „warme Energie" verleihen kann. Andere nutzen das Fleisch eher als billige Proteinquelle.

In Indonesien operiert die boomende Hundefleischindustrie größtenteils im Verborgenen. Experten zufolge wächst sie weiterhin. Je mehr Menschen von der wirtschaftlichen Entwicklung des Landes profitieren, desto mehr Menschen können es sich leisten, gelegentlich Fleisch zu essen. Hundefleisch ist oft billiger als Rind oder Huhn und daher für viele erschwinglicher.

In China könnte das Interesse an Hundefleisch Robinson zufolge allerdings zurückgehen, da sich immer mehr Menschen Hunde als Haustiere halten. Dennoch werden dort derzeit noch immer um die zehn Millionen Hunde pro Jahr verzehrt, besonders während der kalten Wintermonate, wenn das Fleisch angeblich den Körper wärmen soll.
Gab es auch eine Reaktion auf die Kritik?
Laut Robinson wurde die Thematik des Hundefleischs auch während der Olympischen Sommerspiele in Seoul 1988 aufgebracht. Einige internationale Gemeinden versuchten, Druck auf die Einwohner des Landes auszuüben, damit diese kein Hunde- und Katzenfleisch mehr aßen. Daraufhin beschuldigten viele Südkoreaner sie des „kulturellen Imperialismus".

„Die Einheimischen, die sich nicht sagen lassen wollten, was sie in ihrem eigenen Land tun sollten, schlachteten und aßen noch mehr Hunde, um gegen die ‚ausländischen Imperialisten, die sich einmischen' zu protestieren", so Robinson.

Catie Cryar, eine Sprecherin für PETA, erzählt, dass einige junge Menschen in China und Korea ihren eigenen Protest gegen den Hundefleischverzehr ihrer Eltern starten, indem sie vegan werden - teils auch wegen der Empörung über den Hundefleischhandel, den sie in den sozialen Medien sehen.

„Unser Team von PETA Asien ist gerade aus Pyeongchang zurückgekehrt und hat sich sehr darüber gefreut, all die veganen Optionen dort zu sehen", sagte sie.
Wie hat sich die Hundefleischdebatte mit der Zeit verändert?
Der weltweite Druck, das Essen von Hundefleisch zu beenden, existiert schon seit Jahrzehnten, sagte Robinson. Aber der Wandel in den asiatischen Ländern begann erst vor Kurzem.

„Ich würde sagen, dass sich lokale Gruppen erst in den letzten zehn bis 15 Jahren so richtig lautstark in ihren eigenen Ländern geäußert haben", sagte sie.

Animals Asia hat beispielsweise mit lokalen Regierungen in China zusammengearbeitet, um zu zeigen, dass Hunde, deren Fleisch verkauft wird, oft illegal bezogen werden. Heutzutage gibt es Robinson zufolge keine großen Hundefarmen mehr im Land.

„Fast 100 Prozent der Hunde werden heutzutage von der Straße gefangen oder aus Häusern gestohlen und nicht mehr von den Hundefarmen, die es früher gab, eingekauft", sagt sie.

Robinson zufolge sei die chinesische Regierung außerdem zunehmend von dem Argument überzeugt, dass der Transport von Hunden zwischen den Provinzen zur Verbreitung von Bakterien und Krankheiten beitragen kann.

„Es gibt bei der Sache auch einen sozialen Faktor. Die Öffentlichkeit versteht, dass die Hundediebe soziale Zwietracht säen, indem sie das ‚persönliche Eigentum' anderer Leute stehlen", erzählt sie.
Gibt es nicht auch dieses berüchtigte Hundefleisch-Festival?
Ja, das Hundefleischfestival in Yulin in China. Es ist ein jährliches Fest, das 2010 zum ersten Mal stattfand und weltweit für Schlagzeilen sorgte, da dort jedes Jahr Tausende Hunde geschlachtet werden. 2017 gab es Gerüchte, dass die Stadt Yulin durch die internationale Kritik den Verkauf von Hundefleisch auf dem Festival verbieten wolle. Allerdings setzten die Hundefleischverkäufer die Regierung unter Druck, sodass es zu keinem offiziellen Verbot kam und das Festival weiterhin wie gewohnt stattfindet.

Weltweit haben Millionen von Menschen Petitionen für die Beendigung des Festivals unterzeichnet. Allerdings sprechen manche ihm auch eine wirtschaftliche oder kulturelle Existenzberechtigung zu, was das Festival zu einem zentralen Brennpunkt in der internationalen Hundefleischdebatte macht.

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Die kontroverse Geschichte von Hundefleisch, von der Antike bis zu den Olympischen Winterspielen

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Taiwan war das erste asiatische Land, welches den Kauf und Verzehr von Hunde- und Katzenfleisch verbot. 1998 trat das Verbot für die Schlachtung von Hunden und Katzen und für den Verkauf ihres Fleisches in Kraft. Allerdings entwickelte sich daraufhin ein florierender Schwarzmarkt.

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Mir ist bekannt, wie Deutsche auf ein Rezept für ihr liebstes Haustier reagieren. Ich „reiche" dieses Rezept von einem Bekannten, der als Selbstständiger in Thailand lebt, nur durch. In Deutschland sind mir rechtlich die Hände gebunden, dies selbst zuzubereiten.

Das Fleisch von Hunden (und Katzen/Affen) darf laut deutschem Lebensmittelrecht a) nicht zum menschlichen Verzehr gewonnen und b) nicht in den Verkehr gebracht werden. Es darf also nicht gewerbsmässig damit gehandelt werden. Es besteht außerdem nach diesem Gesetz auch ein Einfuhrverbot. Dies schließt eine Zubereitung in Deutschland aus. China hat leider auch ein Exportverbot von Hundefleisch eingeführt, so dass man an das Fleisch nicht herankommt.

Ich weiß um die Vorlieben der Deutschen für ihr liebstes Haustier. Manche Menschen reagieren schon allein bei dem Gedanken, einen Hund als Gericht zuzubereiten, sehr unfreundlich und sind fast schon hasserfüllt. Aber warum kann man Hunde nicht auch als Nahrungsmittel betrachten und in Deutschland keine Hundegerichte zubereiten? In China und Südkorea gibt es bestimmte Hunderassen, die ausschließlich zum Verzehr gezüchtet werden. Warum ist das in Deutschland nicht möglich, wie es auch bestimmte Tierrassen für die Rinder-, Kälber-, Schweine- und Geflügelzucht gibt?

Ich kaufe auch in einer Pferdeschlachterei Pferdebraten und Pferdesteaks, die ich zubereite, und das Fleisch ist sehr lecker. Viele Girlies, die ihre erste Reitstunde absolvieren und deren Zimmer mehrere Pferdeposter zieren, schreien dabei auf. Die in Pferdeschlachtereien verarbeiteten Tiere werden meistens im hohen Alter - wenn ihr Tod absehbar ist - von den Pferdebesitzern an Schlachtereien verkauft, um mit ihnen noch etwas Geld zu verdienen. Was ist daran verwerflich oder ethisch nicht korrekt? Ich würde mir ein gleiches Verfahren oder die Zucht von bestimmten Hunderassen für Hundegerichte wünschen.

Ich habe aufgrund meiner Einstellung, Hunde auch als Nutztier und Nahrungsmittel zu sehen, und nach dem Publizieren dieses Rezepts Morddrohungen bekommen. Manche Menschen betrachten somit Hunde nur als ihr liebstes Tier und Familienmitglied, drohen jedoch bei der Äußerung, es auch als Nahrungsmittel zu betrachten, dem jeweiligen Menschen mit Mord.

Da es in Deutschland verboten ist, Hundefleisch zuzubereiten, bat ich meinen Bekannten aus Thailand um ein Rezept. Er hat mir ein Hunderezept übermittelt, das er in der „China Town" in Bangkok erhalten hat. Bangkok hat wie jede Millionenmetropole auch eine „China Town", in der mehrheitlich Chinesen leben und dort ihre Geschäfte und Restaurants betreiben. Im Süden des Mutterlands China ist es nach wie vor traditionell, Hunde zuzubereiten. Daher wird dies in den „China Towns" auf aller Welt zum Teil auch angeboten. Auch in Vietnam oder Kambodscha steht Hundefleisch auf der Speisekarte und wird gern gegessen.

Da man in Deutschland dieses Gericht nicht zubereiten kann - es fehlt ja die Hauptzutat, das Hundefleisch -, bleibt nur ein Urlaub in die jeweiligen Länder, in denen man solche Gericht essen kann. So schmackhaft dieses Rezept für kulinarisch aufgeschlossene Menschen auch klingt.

Das Rezept meines Bekannten war leider etwas kurz gefasst und enthielt keine Mengenangaben. Man muss - wenn man sich in einem Land befinden, in dem man dieses Gericht zubereiten darf - die Mengen der Bestandteile abschätzen. Mein Bekannter hat auch keine Angaben zu der Hunderasse, von der dieses Fleisch stammt, gemacht. Ich weiß auch nicht, ob für das Rezept Filet-, Schnitzel- oder Bratenfleisch usw. verwendet wird. Da es ein Wokgericht ist, gehe ich davon aus, dass es sich um Fleisch zum Kurzbraten handelt und nicht um Schmorfleisch.

Das Fleisch in der Sonne zu trocknen ist in unseren Breiten schwierig. Das geht nur in heißen Sommermonaten wie Juli oder August, wenn man das Fleisch ausgebreitet auf einer Platte - mit Frischhaltefolie oder einem größeren Deckel abgedeckt - in der Sonne trocknen kann. In Thailand ist das sicherlich sehr viel einfacher. Alternativ bietet es sich an, das kleingeschnittene Fleisch abgedeckt einen Tag an einem kühlen Ort zu trocknen. Das Fleisch ist nach einem Tag noch nicht verdorben.
Zutaten:

Hundefleisch

Junge Zwiebeln

Wurzeln

Chinesischer Duftreis

frischer Koriander

Sesamöl

Zubereitungszeit: Trockenzeit 24 Stdn. | Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 15 Min.

Das Fleisch in kurze Streifen schneiden und einen Tag in der Sonne trocknen.

Reis nach Anleitung zubereiten. Danach warmstellen.

Währenddessen Zwiebeln und Wurzeln schälen. Zwiebeln kleinschneiden. Wurzeln in kurze Stifte schneiden. Öl in einem Wok erhitzen und Gemüse darin kurz pfannenrühren. Koriander kleinwiegen. Reis und Koriander dazugeben und alles vermischen. Reis-Gemüse-Mischung herausheben und warmstellen.

Nochmals Öl in den Wok geben und erhitzen. Fleisch hinzugeben und kurz pfannenrühren.

Fleisch und Reis-Gemüse-Mischung auf Teller geben und mit den Dipsaucen servieren. Das Gericht ist ungewürzt und erhält seinen Geschmack durch die jeweiligen Saucen.
Rezept: © Volkmar Schöne, Thailand
Fotos: © allmystery.de, Cornelia George/fotocommunity.de, kinderzeitmaschine.de

Tags: Gemüse Hund Reis Thailand thailändisches Gericht Verbot Wok

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Gebratenes Hundefleisch mit Gemüse und Reis - Nudelheissundhos

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Mir ist bekannt, wie Deutsche auf ein Rezept für ihr liebstes Haustier reagieren. Ich „reiche" dieses Rezept von einem Bekannten, der als Selbstständiger in Thailand lebt, nur durch. In Deutschland sind mir rechtlich die Hände gebunden, dies selbst zuzubereiten. Das Fleisch...Weiterlesen ...

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Laut Recherchen von Vier Pfoten werden in Vietnam jährlich geschätzte fünf Millionen Hunde und eine Million Katzen für ihr Fleisch geschlachtet. Das Kilo Hundefleisch bringe zwischen sechs und neun Euro. Katzenfleisch kann pro Kilo bis zu elf Euro kosten - im Falle einer schwarzen Katze sogar bis zu 20 Euro. Vietnamesische Männer sind demnach die Hauptabnehmer. "Unter ihnen herrscht oft der Irrglaube, dass das Fleisch heilende Wirkungen hat", so die NGO.

Um den Appetit nach Hunde- und Katzenfleisch zu stillen, werden auch Tiere aus China und Laos importiert. In Vietnam kommt es immer wieder zu teilweise tödlichen Auseinandersetzungen zwischen Haustierbesitzern und Hunde- und Katzenfängern.

Hundefleisch-Gericht kostet unter einem Euro

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Wo das Kilo Hundefleisch 3,60 Euro kostet

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Laut Recherchen von Vier Pfoten werden in Vietnam jährlich geschätzte fünf Millionen Hunde und eine Million Katzen für ihr Fleisch geschlachtet. Das Kilo Hundefleisch bringe zwischen sechs und neun Euro. Katzenfleisch kann pro Kilo bis zu elf Euro kosten - im Falle einer schwarzen Katze sogar bis zu 20 Euro.