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El uso del mapa de empatía me permitió conectar con las emociones y percepciones de los estudiantes, comprendiendo no solo sus dificultades técnicas, sino también sus frustraciones y preocupaciones. Al aplicar la estrategia de saturar y agrupar, pude sistematizar claramente las áreas que requieren atención prioritaria y desarrollar un plan de acción más estructurado.

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Reflexión sobre el proceso: Aplicar el pensamiento de diseño para resolver un problema educativo me permitió adoptar una perspectiva mucho más empática y centrada en el estudiante. A lo largo del proceso, cada fase me ayudó a comprender mejor los desafíos que enfrentan mis estudiantes y a encontrar soluciones que realmente abordaran sus necesidades. El pensamiento de diseño no solo me ayudó a generar ideas innovadoras, sino también a ajustarlas en función de la retroalimentación constante, lo que resultó en un taller mucho más efectivo.

Este proceso también me enseñó la importancia de la flexibilidad en la enseñanza. No todos los estudiantes aprenden de la misma manera o al mismo ritmo, y es necesario adaptar las estrategias para asegurar que todos puedan mejorar sus habilidades.

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Probar y refinar el taller fue una fase crucial para entender qué estrategias funcionan mejor. Me di cuenta de que algunos estudiantes necesitaban más tiempo y apoyo personalizado, lo que me llevó a hacer ajustes en el taller.

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Tras recibir la retroalimentación, ajusté el taller añadiendo más ejemplos prácticos y ofreciendo tutorías personalizadas para los estudiantes que seguían enfrentando dificultades.

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Plan de Pruebas:

Ejercicio inicial: Los estudiantes completaron una ficha técnica antes del taller para establecer una base.

Implementación del taller: Realización del taller interactivo en clase, con ejercicios y revisiones por pares.

Retroalimentación: Recogí las opiniones de los estudiantes a través de encuestas rápidas y observación directa durante el taller.

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En esta fase, implementé el taller con mis estudiantes de Fundamentos de Pastelería y luego recogí sus comentarios sobre la experiencia. Durante las sesiones, los estudiantes realizaron los ejercicios de secuenciación y corrección de errores, y luego revisaron las fichas técnicas de sus compañeros. Después del taller, algunos estudiantes demostraron mejoras notables en la redacción, mientras que otros aún necesitaban apoyo adicional

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Crear este taller fue un proceso gratificante, ya que me permitió combinar mis habilidades pedagógicas y técnicas en un formato práctico y útil. Estoy emocionada por ver cómo los estudiantes responden a esta metodología activa de aprendizaje.

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Materiales Desarrollados:

Guía de corrección de ortografía y gramática: Un documento con ejemplos de los errores más comunes y cómo corregirlos.

Ejercicios de secuenciación: Recetas desordenadas que los estudiantes deben organizar correctamente.

Fichas técnicas modelo: Ejemplos de fichas técnicas bien redactadas para usar como referencia.

Espacio para la revisión por pares: Una sección donde los estudiantes revisarán y comentarán las fichas técnicas de sus compañeros.

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En esta etapa, materialicé la idea seleccionada al desarrollar un prototipo del taller de redacción técnica. El taller incluye actividades prácticas como ejercicios de corrección de ortografía y gramática, además de actividades de secuenciación lógica de los pasos de una receta. También preparé ejemplos de fichas técnicas correctamente redactadas para que los estudiantes puedan utilizarlas como guía.

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La fase de ideación fue muy creativa y me permitió visualizar diferentes soluciones. Elegir la opción del taller interactivo me parece la más adecuada porque permitirá a los estudiantes aprender de manera práctica y colaborativa, además de aplicar sus nuevas habilidades de inmediato.

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Idea Seleccionada: Decidí combinar las ideas del taller interactivo de corrección ortográfica y gramatical con el juego de secuenciación de recetas. El taller cubrirá la parte técnica de la ortografía y gramática, mientras que el juego fomentará la correcta secuenciación y la reflexión crítica sobre los pasos de las recetas.

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Taller interactivo de corrección ortográfica y gramatical:

¿Cómo podría mejorar la ortografía y gramática de mis estudiantes en las fichas técnicas?

Idea: Organizar un taller interactivo donde los estudiantes identifiquen y corrijan errores comunes en fichas técnicas de pastelería, utilizando ejemplos reales. Este taller incluiría ejercicios de dictado de términos técnicos y prácticas de redacción de recetas enfocadas en la corrección gramatical.

Juego de secuenciación de recetas:

¿Cómo podría ayudar a los estudiantes a mejorar la secuenciación de los pasos en las fichas técnicas?

Idea: Crear un juego dinámico en el que los estudiantes trabajen en equipos para ordenar correctamente los pasos de una receta que se les presente desordenada. Cada grupo explicará su razonamiento y discutirá cómo los errores en la secuenciación afectan el resultado final de la receta.

Revisión por pares con rúbrica:

¿Cómo podría fomentar el análisis crítico en la redacción de las fichas técnicas?

Idea: Implementar un sistema de revisión por pares, en el cual los estudiantes intercambien sus fichas técnicas y las evalúen utilizando una rúbrica. Esto no solo les ayudará a identificar errores, sino también a aprender de los aciertos y fallos de sus compañeros, desarrollando habilidades de análisis crítico.

Uso de fichas técnicas modelo y mal redactadas:

¿Cómo podría proporcionar ejemplos claros de buenas prácticas de redacción?

Idea: Proporcionar a los estudiantes fichas técnicas modelo, tanto bien redactadas como con errores intencionados, para que las comparen y reflexionen sobre la importancia de una buena redacción en pastelería. Esto permitirá a los estudiantes ver claramente la diferencia y aplicar estos aprendizajes a sus propias fichas.

Creación de un glosario colaborativo de términos técnicos:

¿Cómo podría familiarizar a los estudiantes con los términos técnicos de la pastelería para reducir los errores ortográficos?

Idea: Crear un glosario colaborativo en línea, donde cada estudiante contribuya con términos técnicos de pastelería que encuentran difíciles de escribir o entender. Este glosario sería una herramienta de consulta continua y se enriquecería a medida que avanza el curso.

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En esta fase, generé varias ideas para abordar las dificultades que enfrentan mis estudiantes en la redacción de las fichas técnicas. Me enfoqué en encontrar soluciones prácticas que puedan aplicarse dentro del aula y fuera de ella, utilizando una variedad de enfoques.

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Delimitar el problema fue un paso esencial para concentrarme en las áreas clave. Ahora tengo un plan claro sobre qué habilidades necesitan mis estudiantes desarrollar y cómo puedo ayudarlos a mejorar sus fichas técnicas.

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Resultados del Análisis:

1. Mapa de Empatía:

Qué dicen los estudiantes: Expresan que redactar fichas técnicas es complicado y que a menudo se sienten inseguros sobre cómo organizar los pasos correctamente.

Qué piensan: Perciben que las instrucciones en las recetas son confusas y no siempre entienden la importancia de cada paso.

Qué sienten: Frustración debido a la falta de claridad en sus fichas técnicas, especialmente cuando cometen errores que afectan los resultados finales.

Qué hacen: Tienden a copiar recetas de fuentes sin revisar o mejorar la redacción, lo que perpetúa los errores gramaticales y de secuenciación.

2. Saturar y Agrupar: Clasifiqué las dificultades en tres categorías principales:

Ortografía y gramática: Errores recurrentes como faltas de ortografía en términos técnicos y el uso incorrecto de verbos.

Secuenciación lógica: Los estudiantes presentan dificultades para ordenar correctamente los pasos de las recetas, lo que genera confusión en la ejecución.

Análisis crítico: Falta de reflexión sobre la importancia de cada paso, lo que resulta en explicaciones incompletas o poco claras.El análisis de los datos obtenidos mostró que los estudiantes cometen errores repetitivos en la secuenciación de los pasos y la falta de detalles importantes, lo que dificulta la comprensión de las recetas. También observé que, aunque la mayoría de los estudiantes reconoce la importancia de una redacción clara, carecen de estrategias para corregir sus errores.

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Tras haber recopilado información detallada sobre las dificultades de los estudiantes en la fase anterior, utilicé un mapa de empatía para analizar sus experiencias y comprender más a fondo las razones detrás de sus problemas con la redacción de fichas técnicas. Este análisis incluyó la perspectiva emocional y técnica de los estudiantes, permitiéndome detectar patrones comunes y áreas donde necesitan más apoyo. Además, apliqué la estrategia de saturar y agrupar para clasificar las ideas, identificar las causas subyacentes y sistematizar las áreas de mejora.En esta fase, delimité el problema para enfocarme en mejorar la capacidad de los estudiantes para redactar con claridad, precisión y sin errores ortográficos los pasos de las recetas en las fichas técnicas de pastelería. La falta de análisis crítico también afecta su capacidad de escribir de manera comprensible y detallada, lo que repercute en la ejecución correcta de las recetas.

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Estrategia de Recopilación de Información: Utilicé una combinación de observación directa y entrevistas con los estudiantes para obtener una perspectiva clara de sus desafíos. También revisé ejemplos de fichas técnicas mal redactadas y comparé los resultados con estándares profesionales. Esto me permitió identificar no solo los errores recurrentes, sino también las áreas en las que los estudiantes necesitan más apoyo, como la estructuración lógica de los pasos de la receta.

Reflexión Personal: Esta fase me permitió empatizar profundamente con mis estudiantes y reconocer que la escritura técnica en pastelería no solo requiere conocimientos culinarios, sino también habilidades de redacción que deben ser enseñadas y reforzadas. Comprendí que, además de enseñar técnicas de pastelería, es necesario proporcionar herramientas para mejorar su expresión escrita.

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Descripción: La problemática que descubrí como docente en el curso de Fundamentos de Pastelería es que los estudiantes presentan dificultades significativas al redactar los pasos de las recetas en las fichas técnicas. Esto se manifiesta en errores recurrentes de ortografía, gramática y en la falta de análisis crítico, lo que genera confusión al ejecutar las recetas en la práctica. Este incidente afecta tanto la claridad en la ejecución de los procesos culinarios como la precisión en el cumplimiento de los estándares requeridos en la pastelería profesional.

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Actividades Realizadas: Para comprender mejor el problema, observé directamente las fichas técnicas que los estudiantes entregaron en varias clases y detecté patrones en los errores. Además, realicé una encuesta informal entre los estudiantes para comprender sus dificultades al redactar las fichas. También, revisé trabajos anteriores y analicé los puntos en común que reflejaban deficiencias en la redacción.