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Thomas ist Küchendirektor im Hotel Fürstenhof Leipzig und Botschafter der KOCHEN macht Schule gGmbH. In seiner Küche setzt er vor allem auf Bodenständigkeit und Regionalität. Kochen ist für ihn Handwerk und Kunst zugleich. Im Praxisworkshop rund ums Kochen und Genießen zeigte er den Teilnehmenden einiges in Sachen Fingerfertigkeit, gab Input zum Berufsbild des Kochs sowie für eine nachhaltige Verwertung von Rohstoffen.

Wenn ihr mehr wissen wollt, findet ihr hier weitere Informationen.

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Claudia organisierte das Kochstudio mit dem Titel “Gut versorgt mit wenig Zeit” in der Zukunftswoche.
Als eine der Leiterinnen des Sozialunternehmens heldenküche ist sie unter anderem für den flüssigen Ablauf des Samstagsmarktes zuständig und gibt Online-Kurse. Das Motto der heldenküche lautet: lokal liebevoll lecker. Claudia ist begeistert von regionalen Lebensmitteln und der internationalen Slow Food Bewegung und kocht leidenschaftlich gern.

Hier findet ihr weitere Infos zur heldenküche.

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Martin kommt aus Kolumbien. Er ist fasziniert von Systemen und wie man sie verändern kann. Dies hat ihn dazu gebracht, Nachhaltigkeit als eine Harmonie von Systemen zu verstehen, die für einen dynamischen Zweck arbeiten. Martin hat mehrere Jahre an verschiedenen Orten verbracht, um es zu studieren und zu lernen. Jetzt ist es an der Zeit zu verwirklichen. Er möchte Menschen bewegen, damit Dinge geschehen. Er startete eine gemeinschaftliche Initiative, die genau das tat: Sie heißt Hilo. Hilo verbindet Wissenschaft, Wirtschaft, Design und soziale Initiativen, um Nachhaltigkeitsprozesse in Gang zu setzen: Angefangen mit Kaffee.

Den Weg zur Initiative Hilo findest du hier.

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Baris ist Ernährungswissenschaftler, Oecotrophologe und Gastgeber der Marktschwärmerei in Plagwitz. Eine nachhaltige Denk- und Lebensweise wurde ihm in die Wiege gelegt. Schon immer spielten Genuss und Ernährung eine große Rolle in seinem Leben. Immer auch schon unter dem Aspekt der Gesundheit. Er leitet den Praxisworkshop rund ums Kochen und Genießen und tauschte sich mit den Teilnehmenden zu einer Ernährung, die Körper und Geist gut tut, aus.

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Conny betreibt seit zwölf Jahren die "Eisträumerei" im Leipziger Osten. Eine der vielen eigenen Kreationen ist das Minzeis mit frischen Pflanzenblättchen, die im Eis kleine Pünktchen zaubern. Besonders ist auch das Sorbet, ein richtiges Sommereis aus Fruchtsaft und Zucker. (Quelle: www.freizeit.lvz.de).

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Jonas ist Graphic Recorder, Illustrator, Fotograf und Educator. Er unterstützte die Zukunftswoche als medienpädagogische Begleitung und setzte sich mit den Teilnehmenden mit den Themen der Nachhaltigkeitskommunikation in den Bereichen der Ernährung, Lebensmittelproduktion und Landwirtschaft auseinander.

Weiterhin führte er die Teilnehmenden in die Illustration/Graphische Visualisierung/Graphic Recording als Methode zur Kommunikation von Nachhaltigkeitsaspekten in den Bereichen der Ernährung, Lebensmittelproduktion und Landwirtschaft (=z.B. visuelle Kommunikation der Nachhaltigkeit in der Gastronomie) ein.

Weitere Informationen findet ihr über Jonas unter https://www.jonasheidebrecht.com/

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https://www.aubi-plus.de/berufe/koch-koechin-117/

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Was macht ein Koch?

Deine Aufgaben als Koch auf einen Blick

Planung und Kalkulation: Menüs planen, die Menge der benötigten Zutaten berechnen, Preise für die Speisekarte kalkulieren

Warenwirtschaft: Lebensmittel einkaufen, annehmen und korrekt lagern

Mise-en-place: Den Arbeitsplatz bzw. sog. "Posten" vorbereiten und benötigte Werkzeuge wie Messer, Kellen oder Schneebesen bereit legen

Speisen zubereiten und anrichten: Verschiedene Arbeitstechniken, Garmethoden, Arbeitsmittel und Geräte einsetzen

Hygiene: Den Posten sauber halten, Geräte und Werkzeuge nach Gebrauch reinigen, auf die persönliche Körperhygiene achten.

Deine Aufgaben als Koch im Detail

Arbeitszeit

Deine Arbeit beginnt eventuell erst mittags oder nachmittags. Das kann für dich zum einen Ausschlafen bedeuten, zum anderen heißt es aber auch, dass du bis in den späten Abend oder sogar in den frühen Morgen hinein arbeiten musst. Heute steht viel auf dem Programm.

Buffetplanung für eine geschlossene Gesellschaft

Zu allererst triffst du dich mit einem Paar, das im nächsten Frühjahr seine Hochzeit bei euch im Saal feiern möchte. Es sollen 80 Gäste kommen und für jeden etwas dabei sein. Da bietet sich ein vielseitiges Buffet an. Das bedeutet für dich als Koch, dass das Essen für 80 Personen gleichzeitig auf den Buffettischen stehen muss. Stress? Das schon, aber du bewahrst die Ruhe und trotz der Hitze von Herd und Öfen einen kühlen Kopf. Schließlich musst du die Abläufe in der Küche gekonnt koordinieren und es darf nichts schiefgehen. Die Zufriedenheit deiner Gäste ist das A und O. Das Hochzeitspaar hat allerhand Vorstellungen und Wünsche, die du so gut es geht umsetzen willst. Einige Vegetarier sind unter den Gästen sowie Personen mit Lebensmittelunverträglichkeiten. Für sie sollen zusätzliche Gerichte zubereitet werden.

Teambesprechung zur Entwicklung einer neuen saisonalen Speisekarte

Im Anschluss an das Gespräch setzt sich das gesamte Küchenpersonal, die sog. Küchenbrigade, zusammen, denn es muss eine neue Speisekarte für die anstehende Herbst-Winter-Saison her. Saisonale Speisen und Getränke werden gewünscht und sie sollen sich von denen aus dem letzten Jahr unterscheiden. Hier ist nicht nur Kreativität gefragt, sondern auch Rechenfähigkeiten, Vorausschauen und Sensibilität für Kundenwünsche. Angebote von Lieferanten müssen verglichen werden. Dabei sollten das Budget des Restaurants und die Preisklasse der Gerichte nicht aus den Augen verloren werden. Schließlich müssen Bestellungen aufgegeben, Einkäufe gemacht, Lebensmittel gelagert und die Vorräte überprüft werden. Diese Aufgaben werden vom Küchenchef auf das Personal aufgeteilt.

Den Abend im Restaurant vorbereiten

Nun geht es auch schon an die Vorbereitung des Abends. Heute stehen keine Veranstaltungen an, sondern die Gäste essen à la carte im Restaurant. Während deine Kollegen die Geräte und Hilfsmittel in der Küche soweit bereit gelegt haben, hilfst du dabei, die vorbereitenden Aufgaben zuzuweisen: Der Nudelteig muss zubereitet und in die gewünschte Form gebracht werden, das Gemüse geputzt und geschnitten werden und das Fleisch gewürzt werden. Du kontrollierst noch einmal alles auf Vollständigkeit, dann kann losgehen. Jetzt ist vor allem Teamarbeit gefragt. Jeder Handgriff muss sitzen, wenn es darum geht, dass die Gäste innerhalb möglichst kurzer Zeit ihr Essen frisch zubereitet auf den Tisch bekommen - und das auch noch gleichzeitig - und warm. Dieser Job erfordert eine Menge guter Organisation!

Aufräumen und Putzen

Wenn der letzte Gast das Lokal verlassen hat, neigt sich auch dein Arbeitstag dem Ende zu. Doch erst wenn die Küche wieder tip top ist, hast du Feierabend und kannst nach Hause fahren. Du hast zwar den ganzen Samstagabend gearbeitet, während andere Leute das Wochenende genossen haben, dafür konntest du aber deinen Gästen einen schönen Abend in toller Atmosphäre und mit fantastischen Gerichten bereiten!

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Was lernt man in der Ausbildung zum Koch?

Schulische Ausbildungsinhalte

In der Berufsschule wirst du in die Arbeit in der Küche und im Servicebereich eingeführt. Du lernst wichtige Verhaltensgrundlagen sowie Grundlagen des Kochens: Kochen, Backen, Braten, Grillen, aber auch Blanchieren, Dämpfen, Dünsten, Frittieren, Niedrigtemperaturgaren und Schmoren. Des Weiteren stehen regionale und internationale Gerichte auf dem Programm. In der Ausbildung hast du die Möglichkeit, bereits viele Ideen für deine spätere Tätigkeit als Koch bzw. Köchin zu sammeln.

Betriebliche Ausbildungsinhalte

Im Ausbildungsbetrieb findet der praktische Teil deiner Koch Ausbildung statt und du kannst zeigen, dass du die Grundlagen verstanden hast und sie umsetzen kannst. Natürlich muss nicht jeder Handgriff von Anfang an sitzen, aber je mehr du übst, desto besser wirst du. Deshalb wirst du an deinem Ausbildungsplatz auch von Anfang an in die Arbeitsabläufe mit einbezogen. Im Service erlernen die Auszubildenden den kompetenten, höflichen und geduldigen Umgang mit Gästen. In der Küche lernst du, mit Geräten und Maschinen umzugehen und selbstverständlich auch mit Lebensmitteln. Hygiene steht bei allen deinen Tätigkeiten immer an oberster Stelle. Neben Arbeitsplanung und den vielen verschiedenen Arten der Zubereitung von Zutaten wie Fisch und Fleisch, Gemüse, Molkereiprodukten, Eiern usw. gehören auch organisatorische Aufgaben zu deinem Ausbildungsberuf. So beinhaltet dein Berufsbild auch Warenwirtschaft, Büroorganisation und Bürokommunikation sowie Werbung und Verkaufsförderung. Die Zutaten müssen schließlich beschafft und gelagert werden, Preise müssen kalkuliert werden, Termine mit Lieferanten vereinbart werden und das Lokal sollte mit tollen Angeboten und leckeren Gerichten in der Öffentlichkeit bekannt gemacht werden.

Die verschiedenen Posten als Koch

Während deiner Berufsausbildung zum Koch lernst du die verschiedenen Posten in der Küche bzw. innerhalb der Küchenbrigade kennen. Je nachdem, was dir am meisten liegt, kannst du dich später auf einen dieser Posten spezialisieren:

Saucier („Soßenkoch"): Fleisch, Fisch und Saucen

Entremetier („Beilagenkoch"): Suppen, Beilagen und Zwischengerichte

Gardemanger („Kaltkoch" bzw. „Kaltmamsell"): Kalte Speisen wie Pasteten und Terrinen, außerdem Meeresfrüchte, Fisch, Geflügel und Wild

Pâtissier („Küchenkonditor", „Feinbäcker"): Süßspeisen, Torten und Eis

Wie läuft eine Ausbildung zum Koch ab?

Die Ausbildung zum Koch findet als duale Ausbildung statt: Du wirst also einen Teil der Ausbildungszeit an einer Berufsschule und den anderen Teil in der Küche verbringen. Gegenüber einer schulischen Ausbildung hat dies den Vorteil, dass die gelernten theoretischen Inhalte direkt von dir in der Praxis geübt werden können.

Freie Ausbildungsplätze für angehende Köche gibt es natürlich in Restaurants und Hotels, aber auch auf Kreuzfahrtschiffen und in Autobahnraststätten. Weitere Einsatzorte als Auszubildender bzw. später als Fachkraft sind:

Betriebsrestaurants und Kantinen

Krankenhäuser und Altenheime

Pensionen und Gaststätten

Kurkliniken und Erholungsheime

Unternehmen der Lebensmittelindustrie

Schulische Kochausbildung in Südtirol (Italien)

In Südtirol kannst du die Ausbildung zum Koch auch als schulische Ausbildung absolvieren. Das praktische Kochen findet dabei in der Schulküche statt. Nach der dreijährigen Ausbildung in der Berufsschule bekommst du dein Berufsfachdiplom; nach deiner daran anschließenden achtmonatigen Berufspraxis erhältst du schließlich den offiziellen Abschluss als Koch. Formale Voraussetzung für die schulische Kochausbildung ist ein Pflichtschulabschluss.

Teamfähigkeit

Handwerkliches Geschick

Kreativität

Finde mit unserem Stärken-Check heraus, wo deine Stärken und Schwächen liegen, wie deine Eltern und Freunde dich einschätzen und erfahre, welche Berufe perfekt zu dir passen.

Wie gut passt der Beruf Koch / Köchin zu dir?

Wenn du in deinem Beruf gerne etwas mit deinen Händen erschaffen möchtest, ist der Beruf Koch / Köchin genau der Richtige für dich.

Wenn du nicht körperlich anstrengend arbeiten möchtest, könnten andere Berufe besser zu dir passen.

Die Angst, kochen zu müssen, wird als Mageiricophobie bezeichnet.

Jeder Mensch isst 1.000 Tiere in seinem Leben.

Internationale Küchensprache ist Französisch.

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Ausbildung als Koch / Köchin: Aufgaben, Voraussetzungen, Gehalt & Bewerbung → Finde deinen Ausbildungsplatz!

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Fachmann / Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie

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Fachmann / Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie

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https://www.aubi-plus.de/berufe/fachmann-fachfrau-fuer-restaurants-und-veranstaltungsgastronomie-167/

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Wie werde ich Fachkraft für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie?

Du kannst dir einen Beruf in der Gastronomie verstellen? Dann solltest du eine Ausbildung als Fachfrau/Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie anstreben! Mit folgenden Voraussetzung gelingt dir der Start in dieses Berufsleben garantiert:

Höflichkeit und Freundlichkeit

Fremdsprachenkenntnisse

auch nachts und an Wochenenden und Feiertagen arbeiten?

lange auf den Beinen sein?

Hast du

ein gutes Personengedächtnis?

Fremdsprachenkenntnisse?

gerne Menschen um dich herum und bist ein guter Gastgeber?

ein Organisationstalent?

kaufmännische Fähigkeiten?

Darüber hinaus hast du einen Hauptschulabschluss? Dann steht deiner Bewerbung nichts mehr im Weg! Wenn du dir noch unsicher bist, ob der Beruf das Richtige für dich ist, mach doch mal den Berufs-Check.

: Die Ausbildung wurde zum 1. August 2022 modernisiert. Neben neuen Ausbildungsinhalten wurde auch die bisherige Bezeichnung "Restaurantfachmann/Restaurantfachfrau" überarbeitet.

Was macht eine Fachkraft für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie?

Die Zufriedenheit der Gäste...

... ist das Ziel eines jeden Restaurantfachmanns. Deshalb ist ein Lächeln auf den Lippen das wichtigste Teil deiner Berufskleidung. Der erste Eindruck zählt - schon bei der Begrüßung deiner Gäste möchtest du ihnen vermitteln, dass sie sich in deiner Obhut wohlfühlen können. Ob das geklappt hat, merkst du später am Trinkgeld. Du weist ihnen einen Platz zu, mit dem sie einverstanden sind und reichst ihnen die Speisekarte. Wenn deine Gäste unschlüssig sind, sprichst du Empfehlungen aus. Dazu fragst du gezielt nach Vorlieben und Wünschen und wählst dementsprechend aus. Die Speisekarte kennst du selbstverständlich in und auswendig und auch über aktuelle Tagesempfehlungen des Kochs bist du gut informiert. Du bist im Grunde der Vermittler zwischen Küche und Gästen. Lob und Kritik gibst du selbstverständlich an die Küche weiter. Der Sommelier des Hauses hat dich in die Welt der Weine instruiert und du sprichst auf Anfrage auch hier gern Empfehlungen aus. Ist eine Entscheidung getroffen, nimmst du die Bestellung auf und gibst sie an die Küche weiter. Die Getränke stellst du selbst an der Bar zusammen.

À la carte, an der Bar, im Saal und auf der Etage

Die Arbeitsumgebungen der Fachfrau bzw. des Fachmanns für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie sind vielseitig. Im normalen Restaurantbetrieb servierst du Gerichte, die Gäste aus der Speisekarte bei dir bestellt haben. Du arbeitest außerdem an der Bar, wo du Mischgetränke wie Cocktails selbst zubereitest. Das erfordert natürlich das nötige Know-how, was du in einer Zusatzausbildung zum Barmixer bekommen kannst. Einfache Speisen kannst du selbst zubereiten. Meistens bekommst du die Gerichte aber aus der Küche und musst sie „nur noch" servieren. Das Servieren hat es manchmal jedoch in sich - zum Beispiel wenn eine Gesellschaft von 25 Leuten gleichzeitig ihr Essen haben möchte oder wenn du Fleisch am Tisch tranchieren oder Nachtisch flambieren sollst. Auch mehrere Teller oder ein Tablett voller Getränke zu tragen muss gelernt sein. Stell dir vor, du trägst ein Tablett bei einem Sektempfang einer Hochzeitsfeier und stolperst über deine eigenen Füße. Ein Tollpatsch solltest du in diesem Beruf nicht sein, aber wenn dir ausnahmsweise mal was danebengeht, ist das auch kein Desaster. Cool bleiben, höflich bleiben und alles wieder in Ordnung bringen - dann wird der Gast es dir sicher verzeihen.

Bei Feierlichkeiten arbeitest du nicht nur im Service, sondern wirkst auch bei der Veranstaltungsplanung mit. Du organisierst Serviceabläufe, kalkulierst Kosten und dokumentierst die Ergebnisse. Arbeitest du im Hotel, wirst du gelegentlich auch für den Etagenservice zugeteilt. Das kann zum Beispiel bedeuten, dass du Frühstück auf dem Zimmer servierst oder andere Bestellungen des Zimmerservices entgegennimmst und die Speisen und Getränke auf die Zimmer bringst.

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Inhalte der Ausbildung

Deine Ausbildungszeit teilt sich auf die Berufsschulzeit und die Zeit im Unternehmen auf. Beide Ausbildungsorte sind thematisch miteinander verknüpft.

Schulische Ausbildungsinhalte

In der Berufsschule lernst du Grundlagen der Restaurantorganisation kennen. Du lernst zum Beispiel, welche Aufgaben es gibt und von wem sie übernommen werden, welche wirtschaftlichen Hintergründe und Grundlagen es gibt, Marketingstrategien, Beratungsmethoden und das Arbeiten in der Küche, im Service und in der Lebensmittellagerung. Die Fächer Mathematik und Wirtschaft werden dabei eine Rolle spielen sowie Deutsch und Englisch, denn du wirst vornehmlich mit Menschen in Kontakt sein- auch mit ausländischen Gästen.

Betriebliche Ausbildungsinhalte

Im Betrieb wirst du so früh wie möglich an den Umgang mit den Gästen herangeführt. Du lernst, wie du dich als Gastgeber zu verhalten hast. Vielleicht hast du schon mal in einem Restaurant oder Hotel gejobbt und kennst das bereits. Am allerwichtigsten ist, dass du eine freundliche und aufgeschlossene Person bist - der Rest kommt ganz von selbst und mithilfe von ein paar Verhaltens- und Servierregeln. Die „Daumenregel" zum Beispiel ist eine von ihnen.

Eine andere wichtige Komponente deiner Ausbildung ist die Büroorganisation. Ganz ohne Bürokratie funktioniert es nämlich nicht. Die Arbeit muss organisiert werden, das Personal eingeteilt, Veranstaltungsplanungen dokumentiert, Rechnungen erstellt und Bestellungen aufgegeben werden. Auch in verkaufsfördernde Maßnahmen wirst du gegebenenfalls mit einbezogen.

Ablauf der Ausbildung

Die Ausbildung zur Fachkraft für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie wirst du zu einem Teil in der Berufsschule und zu einem anderen Teil in deinem Ausbildungsbetrieb absolvieren. Es handelt sich nämlich um eine duale Ausbildung. Vereinzelt wird sie jedoch auch als schulische Ausbildung angeboten.

Teamfähigkeit

Kommunikationsfähigkeit

Finde mit unserem Stärken-Check heraus, wo deine Stärken und Schwächen liegen, wie deine Eltern und Freunde dich einschätzen und erfahre, welche Berufe perfekt zu dir passen.

Wie gut passt der Beruf Fachmann / Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie zu dir?

Wenn du dich in deinem Beruf gerne schick anziehen möchtest, ist der Beruf Fachmann / Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie genau der richtige für dich.

Wenn du nicht körperlich anstrengend arbeiten möchtest, könnten andere Berufe besser zu dir passen.

Laut einer Statistik des Statistischen Bundesamtes gibt es in Deutschland mehr als 222.000 Gastgewerbe.

Ein im Gastgewerbe Angestellter mit Kundenkontakt erhält am Abend circa 20-50 Euro Trinkgeld.

Die Farbe des Geschirrs spielt für das Geschmackserlebnis eine entscheidende Rolle: Ein Nachtisch von einem weißen Teller schmeckt süßer als von einem schwarzen.

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Restaurantfachfrau Ausbildung | Infos & freie Stellen

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Du kannst dir einen Beruf in der Gastronomie verstellen? Dann solltest du eine Ausbildung als Fachfrau/Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie anstreben! Mit folgenden Voraussetzung gelingt dir der Start in dieses Berufsleben garantiert: Höflichkeit und Freundlichkeit Fremdsprachenkenntnisse auch nachts und an Wochenenden und Feiertagen arbeiten? lange auf den Beinen sein?

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https://www.aubi-plus.de/berufe/fachkraft-fuer-gastronomie-55/

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Wie werde ich Fachkraft für Gastronomie?

Es gibt einige Eigenschaften und Interessen, über die du in deiner Ausbildung als Fachkraft für Gastronomie verfügen solltest. Folgende Voraussetzungen zählen dazu:

Höfliches und zuvorkommendes Auftreten

Gute Fremdsprachenkenntnisse, besonders in Englisch

Hohe Belastbarkeit und Flexibilität aufgrund wechselnder Arbeitszeiten

Sportlicher und gesunder Lebensstil

Sorgfältiger und genauer Arbeitsstil

Bist du dir noch nicht sicher, ob du über alle erforderlichen Eigenschaften und Interessen verfügst? Dann probiere unseren Berufs-Check aus, hier wirst du schnell herausfinden, ob der Beruf zu dir passt!

Schulische Voraussetzung

Neben persönlichen Voraussetzungen zählt auch der Schulabschluss zu den Kriterien, die du als angehende Fachkraft für Gastronomie erfüllen solltest. Rechtlich ist zwar kein bestimmter Schulabschluss vorgeschrieben, doch in der Praxis stellen die meisten Unternehmen Bewerber ein, die einen Hauptschulabschluss oder mittleren Schulabschluss haben.

: Der Beruf wurde zum 1. August 2022 umbenannt: Aus der "Fachkraft im Gastgewerbe" wurde die Fachkraft für Gastronomie. Außerdem werden die Ausbildungsinhalte mit neuen Themen wie Nachhaltigkeit und Digitalisierung moderner.

Was macht eine Fachkraft für Gastronomie?

Deine Aufgaben als Fachkraft für Gastronomie auf einen Blick

Organisation und Planung: Einsatz in der Hauptsparte Logi (beinhaltet Aufgaben in der Unterkunft); Erstellung von Dienstplänen; Säuberung der Zimmer mit Beachtung der Richtlinien; Abnahme hergerichteter Zimmer; Koordination von Arbeitseinsätzen.

Service: Einsatz in der Hauptsparte Kost (beinhaltet Aufgaben im Service- und Restaurantbereich); Empfang der Gäste; fachliche Beratung zum kulinarischen Angebot; Servieren der Speisen und Getränke; Dekorieren der Räumlichkeiten; Zubereitung einfacher Speisen und Getränke.

Verwaltung: Aufnahme von Reservierungen; Bearbeitung von Rechnungen und Aufträgen; Verwaltung der Zimmer- und Belegungspläne; Kundenberatung per Telefon, E-Mail und persönlichen Kontakt.

Deine Aufgaben als Fachkraft für Gastronomie im Detail

Organisation und Planung: Ordnung ist das halbe Leben

Das gilt nicht nur für die eigene Wohnung, den Schreibtisch oder den Inhalt des Kleiderschranks, sondern auch für die Zimmer deines Hotels. Als Fachkraft für Gastronomie liegt es in deiner Verantwortung, für Ordnung und Sauberkeit zu sorgen. Und anders als in den eigenen vier Wänden gibt es dort selbstverständlich keine Kompromisse und keine faulen Ausreden. Du stellst Dienstpläne für die Reinigung der Zimmer auf, leitest das Reinigungspersonal an und überprüfst die Zimmer auf Sauberkeit. Natürlich packst du auch selbst mit an.

Perfekter Service: Nicht nur der Kunde, auch der Gast ist König!

Was für den Kundenkontakt in Verkaufsräumen gilt, das gilt auch für den Umgang mit Gästen in der Gastronomie. Alles ist darauf ausgelegt, dass der Gast zufrieden ist und dein Restaurant oder Hotel weiterempfiehlt oder selbst wiederkommt. So sichert sich dein Betrieb seine Kundschaft und kann wirtschaftlich erfolgreich sein. Deine Aufgabe ist es also, sicherzustellen, dass der Gast höflich behandelt wird und das für sein Geld bekommt, was er bestellt hat.

Im Restaurant arbeitest du unter anderem als Kellner oder Kellnerin. Du nimmst Bestellungen auf, servierst Speisen und Getränke oder baust bei Veranstaltungen angepasst an Kundenwünsche die Location und Buffets auf, dekorierst die Tische und sorgst insgesamt für ein ansprechendes Ambiente. Wenn etwas nicht den Vorstellungen der Gäste entspricht, bist du der erste Ansprechpartner bei Beschwerden. Das bedeutet, dass du vor allem Ruhe und Höflichkeit bewahren solltest, denn nichts ist schlimmer als dem Gast mit einer patzigen Antwort zu entgegnen. Du bist ein Profi und verhältst dich selbstverständlich auch so. Neben dem Service-Bereich hilfst du auch in der Küche aus, wo du einfache Speisen zubereitest oder auch an der Bar verschiedene Getränke vorbereitest oder leckere Cocktails mixt.

Verwaltung und Empfang: „Fühlen Sie sich wie zuhause!"

Als Fachkraft für Gastronomie betreust du nicht nur die Gäste, sondern beherrschst auch die Organisation und Verwaltung deines Unternehmens. Wer glaubt, dass die Angestellten an der Rezeption nur Gästen einen guten Tag und eine gute Fahrt wünschen, liegt voll daneben. Natürlich gehört das auch dazu, doch vor allem bist du dafür zuständig, Reservierungen anzunehmen, Preise zu berechnen, Zimmer zuzuweisen und Belegungspläne zu verwalten. Beim Check-out erstellst du die Rechnung für den Gast und rechnest mit ihm zum Abschluss seines Aufenthaltes ab. Bei größeren Veranstaltungen wie Hochzeiten und runden Geburtstagen bist du erster Ansprechpartner für die Gastgeber, die sich zunächst telefonisch oder per E-Mail bei dir erkundigen. Du gibst Auskünfte über Preise, Buffet-Auswahlmöglichkeiten, Getränkesortiment oder Übernachtungsmöglichkeiten.

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Inhalte der Ausbildung

Schulische Ausbildungsinhalte

Da es sich bei deiner Ausbildung zur Fachkraft für Gastronomie um eine duale Ausbildung handelt, wirst du den einen Teil im Betrieb und den anderen Teil in der Berufsschule verbringen. In der Schule bist du entweder ein oder zweimal in der Woche oder hast Blockunterricht über mehrere Wochen oder Monate, im Wechsel mit der Arbeit im Betrieb. Wichtige Schulfächer auf dem Weg zum Experten für Gastronomie und Hotel sind zum Beispiel Warenwirtschaft, Hauswirtschaft, Rechnungswesen, Englisch und Deutsch. Die Verwaltung und Büroorganisation sind ebenso wichtig wie der fachgerechte Umgang mit Lebensmitteln und Getränken, der Empfang von internationalen Gästen und ein guter Service im Restaurant.

Betriebliche Ausbildungsinhalte

Während du in der Schule die theoretischen Grundlagen der Gesprächsführung am Telefon oder im Service kennenlernst, kannst du in deinem Ausbildungsbetrieb Erfahrungen in der Praxis sammeln. Wie hält man Weinflaschen richtig? Serviert man von links oder rechts? Wie begrüßt man die Gäste und wie kann man sich höflich verabschieden? Wie geht man mit Beschwerden um? Das alles kannst du noch nicht von Anfang an wissen, aber mit der Zeit lernst du natürlich einiges dazu. In der Küche zeigt man dir den richtigen Umgang mit Lebensmitteln und Küchengeräten. Am Empfang lernst du, wie du Rechnungen schreibst und mit den Gästen abrechnest. Natürlich bekommst du auch noch einen Einblick in die Aufgaben rund um die Hotelzimmer. Hier lernst du die Grundlagen von Einsatzplänen, Reinigung und Organisation im Tagesablauf.

Ausbildungsplatz finden

Du bist auf der Suche nach einem Ausbildungsplatz als Fachkraft für Gastronomie? Wir haben für dich zahlreiche freie Ausbildungsplätze bei den besten Ausbildungsbetrieben - die Personaler freuen sich auf deine Bewerbung!

Freie Ausbildungsplätze

Ablauf der Ausbildung

Die Ausbildung beinhaltet einen viermonatigen Schwerpunkt entweder im

Nach deiner Ausbildung zur Fachkraft für Gastronomie kannst du ein Jahr dranhängen und eine Ausbildung zum Restaurantfachmann, Hotelfachmann oder Kaufmann für Hotelmanagement anschließen.

Teamfähigkeit

Kommunikationsfähigkeit

Finde mit unserem Stärken-Check heraus, wo deine Stärken und Schwächen liegen, wie deine Eltern und Freunde dich einschätzen und erfahre, welche Berufe perfekt zu dir passen.

Wie gut passt der Beruf Fachkraft für Gastronomie zu dir?

Wenn du dich in deinem Beruf gerne schick anziehen möchtest, ist der Beruf Fachkraft für Gastronomie genau der richtige für dich.

Wenn du nicht körperlich anstrengend arbeiten möchtest, könnten andere Berufe besser zu dir passen.

Das Gastgewerbe in Deutschland hat knapp 1,9 Millionen Beschäftigte und mehr als 100.000 Auszubildende in über 240.000 Betrieben.

Im Schnitt bekommen die Servicekräfte in der Gastronomie ein Trinkgeld von etwa fünf bis zehn Prozent der Gesamtrechnung.

Deutsche geben für eine Reise im Durchschnitt knapp über 1.000 Euro p. P. aus.

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Fachkraft für Gastronomie Ausbildung | Infos & freie Stellen

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Es gibt einige Eigenschaften und Interessen, über die du in deiner Ausbildung als Fachkraft für Gastronomie verfügen solltest. Folgende Voraussetzungen zählen dazu: Höfliches und zuvorkommendes Auftreten Gute Fremdsprachenkenntnisse, besonders in Englisch Hohe Belastbarkeit und Flexibilität aufgrund wechselnder Arbeitszeiten Sportlicher und gesunder Lebensstil Sorgfältiger und genauer Arbeitsstil Bist du dir noch nicht sicher, ob du über alle erforderlichen Eigenschaften und Interessen verfügst?

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https://www.aubi-plus.de/berufe/baecker-baeckerin-9/

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Bäcker Ausbildung | Infos & freie Stellen

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Deine Ausbildung zum Bäcker: Infos zu Aufgaben, Voraussetzungen, Zukunftschancen, Bewerbung und Gehalt → jetzt bewerben!✓

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https://www.aubi-plus.de/berufe/konditor-konditorin-121/

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Konditor Ausbildung | Infos & freie Stellen

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Ausbildung als Konditor bzw. Konditorin: Infos zu Aufgaben, Ausbildungsinhalten, Voraussetzungen, Gehalt, Bewerbung und Zukunftschancen → jetzt bewerben! ✓

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https://www.iu-fernstudium.de/lp/bachelor/ernahrungswissenschaften/?utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=1072781505&utm_term=ern%C3%A4hrung%20studium&utm_content=52617408396&device=c&gclid=Cj0KCQjwuaiXBhCCARIsAKZLt3n6V5ggkFlOxPwmxdh1Rde0GhUSsx_fOluqlEGYWQOZIy1OkKg2uOcaAkrsEALw_wcB

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https://www.sgd.de/lp/ernaehrungsberaterin.html?referrer=S_GO_SK_0104947&gclid=Cj0KCQjwuaiXBhCCARIsAKZLt3n-_8BAEOI-kB5Drgd8kDfaN8TfeOzzPRy0akPJTFSJiG_NHy0zqhgaAonEEALw_wcB

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BASISWISSEN Ernährungslehre · Lebensmittelkunde · Anatomie und Physiologie der Verdauung · Ernährungsabhängige Krankheiten ERNÄHRUNG UND PRÄVENTION Grundlagen einer gesund erhaltenden Kost bei Erwachsenen: Empfehlungen für die Energie und Nährstoffbedarfsabdeckung · Vollwertige Ernährung nach den Richtlinien der DGE: Die 10 Regeln · Lebensmittelauswahl · Tagesplanbeispiele · Vegetarische Kost · Traditionelle mediterrane

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https://www.dha-akademie.de/weiterbildung-gastronomie?gclid=Cj0KCQjwuaiXBhCCARIsAKZLt3lMxyQ8EBp4oSWCC6fOGIynYSNYrVPbWq7j818cVwA-fPXOUSG-f4YaAko2EALw_wcB

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Wir sind führender Anbieter berufsbegleitender Weiterbildungen für Fach- und Führungskräfte aus der Gastronomie. Branchenexperten vermitteln Dir aktuelles, praxisorientiertes Fachwissen, das Du direkt im beruflichen Alltag einsetzen kannst.

Über die staatlich zugelassenen Abschlüsse kannst Du parallel zum Job die Weichen für Deinen beruflichen Aufstieg stellen. Ein praxisorientiertes, mediengestütztes Lernsystem ermöglicht Dir dabei ein Maximum an Flexibilität und mobilem Lernen.

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Weiterbildung Gastronomie | Deutsche Hotelakademie (DHA)

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Wir sind führender Anbieter berufsbegleitender Weiterbildungen für Fach- und Führungskräfte aus der Gastronomie. Branchenexperten vermitteln Dir aktuelles, praxisorientiertes Fachwissen, das Du direkt im beruflichen Alltag einsetzen kannst. Über die staatlich zugelassenen Abschlüsse kannst Du parallel zum Job die Weichen für Deinen beruflichen Aufstieg stellen.