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Este platillo tiene más de 20 años de tradición en la localidad y reúne ingredientes como el chipotle, epazote y queso Oaxaca o quesillo. Perfecto para consentir el estómago después de visitar los Prismas Basálticos, el Museo de los Duendes o la Peña del Aire, infaltables en tu visita al municipio.

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Tepeapulco y las ancas de rana en chile verde

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Tepeapulco y las ancas de rana en chile verde

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Las ancas de rana en salsa verde son un platillo cuyo origen se remonta a la época colonial, de hecho, figuraba dentro de los escritos de Fray Bernardino de Sahagún (historiador español) como una medicina santísima para la resaca o cruda. Esta preparación tradicional puede degustarse en los establecimientos de la Riviera de la laguna de Tecocomulco y tiene un costo promedio de 140 pesos.

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Estoy hablando del Guajolote, pero no me refiero al ave que es popular en cenas navideñas como pavo; hablo sobre un platillo que se integra por una torta de pollo o carne con frijoles, acompañada de enchiladas, huevo cocido y otros ingredientes para darle más sabor.

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Se entierra en enorme petate con plástico, pencas, petate y tierra; es un deleite al mejor y más exigente de los paladares.
“El que se coma más de diez gorditas no paga todo el año, promovía el difunto, récord que ha sido difícil de superar”.

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"Desde hace muchos años nos dedicamos a preparar a mano la penca de pescado y caldo de pescado en yerbas como lo hacían nuestros ancestros y estos platillos gastronómicos son típicos y únicos de este municipio y seguiremos preservando nuestras raíces a las nuevas generaciones de pobladores en este arte culinario”.

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El tlacoyo, su nombre proviene del náhuatl tlaoyo que significa "empanada de maíz desgranado". En tlaolli significa "granos de maíz secos". Era utilizado desde los antepasados, específicamente de los indígenas en Mesoamérica como un tipo de alimento para los viajes largos, al cual solían llamar "itacate".

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Cuautepec de Hinojosa, Pollo a la disco con gualumbos

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Cuautepec de Hinojosa, Pollo a la disco con gualumbos

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Gracias al “pollo a la disco con gualumbos” ha logrado su reconocimiento como uno de los 28 Pueblos con Sabor en el estado.

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El ‘chicharrón de res’ le dio el distinto de Pueblo con Sabor que otorga la Secretaría de Turismo del Estado de Hidalgo a Alfajayucan, la placa le fue otorgada en un evento en la capital del estado junto a otros 20 municipios.

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Si aún no las has probado o no conoces este plato te contamos, lleva ingredientes como pan artesanal, chile jalapeño, queso, crema y carne molida principalmente.

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Santiago de Anaya – Conejo en salsa de xoconostle

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Santiago de Anaya – Conejo en salsa de xoconostle

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Es un tipo de tuna ácida, se combina con chiles y otros ingredientes para crear un sabor único que complementa perfectamente la carne de conejo

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La gastronomía de Metztitlán es una delicia para los sentidos y los tamales de recaudo, rellenos de pollo y salsa mexicana son una de ellas.

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Este guiso se prepara con nopales, hierbas de olor y caracoles, todo envuelto en hojas de maíz secas, conocidas como totomoxtle

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Las mujeres que las preparaban, llamadas rieleritas, las vendían en las inmediaciones de los trenes. Es así como el platillo ha trascendido las generaciones y hoy se sigue vendiendo, principalmente en el mercado municipal.

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Cuya elaboración surgió en San Agustín Metzquititlán y que por fortuna los podemos probar también en otros lugares de la entidad gracias a las personas que hacen de esta labor su oficio, como en Pachuca con los tamales de Doña Marce.

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En el cual exponen los platillos emblemáticos del lugar como son: pescado en hoja, ya sea bagre, mojarra o lisa. Así también, los icónicos taquitos rojos que se venden en la zona centro

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El pan artesanal denominado “Cielito”, que ha contribuido a que Tianguistengo obtenga el nombramiento de ‘Pueblo con Sabor’