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Fiches techniques et retours d'expériences par filières

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Fiches techniques et retours d'expériences par filières

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SOMMAIRE DES RESSOURCES PARTAGEES DANS LA COLONNE :

Etude des débouchés demi-gros en légumes bio (Bio Ariège Garonne)

Annexes de l'étude des débouchés demi-gros en légumes bio

Guide produire et vendre ses légumes en demi-gros

Fiches agréage et calibrage pour les légumes en RHD

Fiche référence légumes bio en resto’co

Fiche référence produits laitiers en resto’co

Guide les viandes bio en resto’co

Les oeufs (fiche technique d'Un Plus Bio)

Un pain de qualité en RHD

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Objectif : mutualiser la logistique et la commercialisation

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Objectif : mutualiser la logistique et la commercialisation

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SOMMAIRE DES RESSOURCES PARTAGEES DANS LA COLONNE :

Les plateformes Manger Bio en Occitanie

Tour d’horizon des plateformes logistiques de proximité en Occitanie

Comment ça marche ? (article DRAAF 2024)

Présentation d’Agrilocal (article DRAAF 2024)

Présentation d’Occit’Alim

Le réseau APPRO en Occitanie (plaquette)

La SCIC L'Aude à Table

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Vous souhaitez être référencé et/ou accompagné pour travailler avec la restauration collective ? Vous souhaitez rajouter des ressources à ce padlet ? Contactez la structure de votre département. Tous les contacts ci-dessous 👇

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Vous souhaitez être référencé et/ou accompagné pour travailler avec la restauration collective ? Vous souhaitez rajouter des ressources à ce padlet ? Contactez la structure de votre département. Tous les contacts ci-dessous 👇

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SOMMAIRE DE LA COLONNE :

Plaquette régionale Bio Occitanie

Contact Bio Ariège Garonne

Contact Biocivam 11

Contact Apaba – les Bio de l’Aveyron

Contact CIVAM du Gard

Contact CIVAM Bio 34

Contact GAB du Tarn

Le guide des entreprises bio d’Occitanie

Le guide pour la restauration commerciale Occitanie

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Témoignages, exemples et initiatives inspirantes :

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Témoignages, exemples et initiatives inspirantes :

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SOMMAIRE DES RESSOURCES PARTAGEES DANS LA COLONNE :

Guide  « Mon point de vente collectif se lance dans la resto’co »

Retours d’expériences collectives en Pays de la Loire

L’exemple de Tendre d’Oc (Aude)

L’exemple de l’association des éleveurs bio du Tarn

Paysans Bio d'Aveyron

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Témoignages de fermes qui travaillent avec la resto'co

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Témoignages de fermes qui travaillent avec la resto'co

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SOMMAIRE DES RESSOURCES PARTAGEES DANS LA COLONNE :

Témoignages de fermes en maraîchage d’Occitanie

Retours d’expériences de fermes en Pays de la Loire (fruits, légumes, pain, produits laitiers, viandes, pâtes)

Support de la rencontre "Mieux connaître le débouché restauration collective" (Bio Ariège-Garonne)

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Agréments, points de vigilance, transports, statut sanitaire et traçabilité…

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Agréments, points de vigilance, transports, statut sanitaire et traçabilité…

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SOMMAIRE DES RESSOURCES PARTAGEES DANS LA COLONNE :

Avant de vous lancer, ce qu’il faut savoir

Les exigences sanitaires : agrément, étiquetage, transport, hygiène…

Réglementation sanitaire sans agrément CE

Réglementation sanitaire avec agrément CE

Réglementation sanitaire avec dérogation

Fiche de procédure réception des marchandises

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SOMMAIRE DES RESSOURCES PARTAGEES DANS LA COLONNE :

Livrer la restauration collective : les options

Rencontrer les acheteurs, comment ça marche ?

Répondre à un appel d’offre public

Signer une convention avec une municipalité : modèle

Fiches pratiques pour les acheteurs publics LOCALIM, par produits

Marchés publics : guide pratique pour les cuisines en régie directe

Guide pour les petites restaurations collectives et leurs fournisseurs

Guide pratique face aux évolutions de prix imprévisibles

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Quels besoins ? Quelles interlocuteurs ? Quelles contraintes ? Toutes les questions que vous vous posez.

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Quels besoins ? Quelles interlocuteurs ? Quelles contraintes ? Toutes les questions que vous vous posez.

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SOMMAIRE DES RESSOURCES PARTAGEES DANS LA COLONNE :

Fiche technique du réseau GAB/FRAB

S'impliquer dans la restauration collective bio : le guide de la FNAB pour les agriculteurs bio

Le B.A.-BA de la restauration collective (CAB Pays de la Loire)

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Livrer la restauration collective publique

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Livrer la restauration collective publique

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feuille bio 2020_02 Livrer la restauration collective-pages5-6

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Avant de se lancer : points de vigilance, transport, statut sanitaire...

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Avant de se lancer : points de vigilance, transport, statut sanitaire...

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2022 Fiche pratique approvisionner la RHD - Bio NA

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2018 RHD _fiche comment me préparer rencontrer acheteurs CRAO

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Les plateformes du réseau Manger Bio en Occitanie

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Les plateformes du réseau Manger Bio en Occitanie

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Manger Bio Occitanie Pyrénées (31, 32, 65, 81, 09)

05.62.53.27.03

commande@mangerbio-occitaniepyrenees.fr

mangerbio-occitaniepyrenees.fr

Manger Bio Languedoc (34, 48, 11, 30, 66)

06.86.30.48.33

coordination@mangerbiolanguedoc.fr

5 rue Pascal CLERMONT L'HERAULT

mangerbiolanguedoc.fr

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Il n’y a pas de plateforme dans ce département

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Les plateformes logistiques de proximité en Occitanie

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Les plateformes logistiques de proximité en Occitanie

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2024 plateformes Occitanie magazine loi EGalim carte

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De gré à gré : modèle de convention avec une municipalité

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De gré à gré : modèle de convention avec une municipalité

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Depuis 2022, la loi EGalim impose 20% de produits bio minimum en restauration collective. 

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Depuis 2022, la loi EGalim impose 20% de produits bio minimum en restauration collective. 

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SOMMAIRE DES RESSOURCES PARTAGEES DANS LA COLONNE :

La resto' co, kézako ?

La bio en resto'co : les enjeux (Agence Bio)

Loi EGalim en actions : état des lieux, témoignages et paroles d'experts (DRAAF Occitanie)

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Produits locaux et réglementation sanitaire : les questions que se posent les cuisiniers de resto co (et les producteurs !)

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Produits locaux et réglementation sanitaire : les questions que se posent les cuisiniers de resto co (et les producteurs !)

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2024 plateformes de proximité magazine loi EGalim

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20-- localim_1_fiches pratiques pour acheteurs en resto co

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Guide_Produire et vendre ses legumes en demi gros_Sud et Bio_2017

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Plus des 2/3 des Français souhaitent des produits bio en restauration collective

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Plus des 2/3 des Français souhaitent des produits bio en restauration collective

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La restauration collective ​ Les Français veulent plus de produits bio et partout. Même si l’offre reste encore relativement faible en restauration hors domicile, les élus et les services de l’Etat veulent monter en gamme avec du bio local. L’Agence BIO épaule les acteurs de la restauration collective, et notamment les cantines scolaires, pour atteindre... Continuer la lecture

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Accéder à la plateforme de votre département : https://www.agrilocal.fr/departements/

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https://occitalim.laregion.fr/occitalim

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Expériences maraichers Recueil ANIMBIO 2025

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2012 Guide-mon point de vente collectif se lance dans la restocoVF

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2024 Guide_Pratique_MP_Gestion_directe CNRC appro durable de qualité

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A partir de la page 29

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2021 guide  gouv plan maitrrise sanitaire petites restos cos

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Témoignages fermes resto co en collectif Pays de la Loire

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Témoignages fermes resto co en individuel Pays de la Loire

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Bio Occitanie, tout un réseau pour vous accompagner

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Bio Occitanie, tout un réseau pour vous accompagner

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📍Ariège et Haute-Garonne : Bio Ariège-Garonne

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📍Ariège et Haute-Garonne : Bio Ariège-Garonne

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Ludwine LAURETTE

Chargée de mission Restauration Hors Domicile

ludwine.laurette@bio-occitanie.org

06 13 21 35 69

Magali RUELLO

Coordinatrice du pôle - Chargée de mission Accessibilité alimentaire

magali.ruello@bio-occitanie.org

07 50 80 99 26

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Trouver des produits bio - Bio Ariège Garonne

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Annuaire “Manger Bio” Le guide Manger Bio en Ariège et Haute-Garonne est un annuaire qui répertorie les producteurs et transformateurs bios, leurs produits et lieux de vente de leurs produits (marchés, foires, magasins), mais aussi les magasins bio et les AMAP et groupements d’achats. Diffusé gratuitement auprès du grand public,…

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Martin Krier

Alimentation - Filière légumineuse
04 68 78 06 38 / 07 67 54 50 20
martin.krier@bio-aude.com

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Biocivam Aude - L'agriculture biologique dans l'Aude

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📍Aveyron :  Apaba - les Bio de l'Aveyron

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📍Aveyron :  Apaba - les Bio de l'Aveyron

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Lisa SPETZ

chargée de mission alimentation

alimentation@aveyron-bio.fr

06 98 72 88 00

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Restauration collective – APABA – Les BIO de L’Aveyron

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📍Gard : Fédération Départementale des CIVAM du Gard

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📍Gard : Fédération Départementale des CIVAM du Gard

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Lara MORNET
Chargée de projets Agriculture Biologique : Territoires, restauration collective bio, apiculture
tél.06.24.49.18.78
mornet@civamgard.fr

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Cartographie participative des circuits courts !

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Ensemble, soutenons et développons les circuits courts fermiers !

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Céline BOUSQUET

Animatrice territoriale au GAB du Tarn

contact@gabtarn.fr
Tél. 06 41 39 70 49

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Bienvenue sur l’espace alimentation & restau’ co du GAB du Tarn !

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Vous êtes cuisinier ou cuisinière en restauration collective, gestionnaire, élu.e., chargé de mission “alimentation”...
Vous êtes une cuisine scolaire, d’Ehpad, d’entreprise...
Vous êtes une collectivité, un magasin, un transformateur, un distributeur, un producteur…

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Tendre d'Oc, l’association des éleveurs bio de l’Aude

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Tendre d'Oc, l’association des éleveurs bio de l’Aude

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Biocivam Aude - L'agriculture biologique dans l'Aude

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Bénédicte FIRMIN

Co-coordinatrice en charge de la promotion, communication, distribution, RHD en charge des projets - Distribution et communication « Manger Bio Et Local » - Bio Occitanie

07 54 37 79 68

benedicte.firmin@bio34.com

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Bienvenue sur le site de l’agriculture biologique dans l’Hérault !
Ce site qui vous permet de trouver des agriculteurs, magasins, restaurants, paniers, marchés … près de chez vous, et aussi toute l’actualité et les événements en lien avec l’Agriculture Biologique dans l’Hérault.

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Le colloque de la Restauration collective Bio & Régionale

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Le colloque de la Restauration collective Bio & Régionale

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La 3e édition du Colloque de la Restauration Collective Bio & Régionale se déroulera le mercredi 8 décembre prochain de 9h à 16h30 au collège Françoise Héritier (32). Pour télécharger le programme, 20 % de Bio et local dans la restauration collective, c'est possible ! cliquez ici Une journée riche et complète : peu de théories et beaucoup de pratique ! ! Et pour vous inscrire, cliquez ici ! Retour sur la 2e édition qui s'est tenue en visioconférence le mercredi 9 décembre
Interbio Occitanie organise, en partenariat avec Bio Occitanie et la Chambre régionale d'agriculture d'Occitanie, le colloque de la restauration collective Bio et régionale d'Occitanie. Cette journée qui s'inscrit dans les objectifs du Plan Ambition Bio 2022 de l'État et dans le Plan Alimentation de la Région Occitanie, est destinée à tous les élus, gestionnaires et cuisiniers qui souhaitent augmenter la part de produits Bio dans leur restaurant collectif.

Plusieurs temps forts pour cette journée dédiée à l'approvisionnement de produits bio et régionaux dans les restaurants collectifs. Une table-ronde dans la matinée avec des témoignages d'acteurs de différents secteurs et de différentes tailles qui feront part de leur retour d'expérience sur leur démarche alimentaire bio et régionale et différents ateliers pratiques sont également proposés afin de répondre de manière concrète aux problématiques rencontrées.

Retrouvez ici les vidéos et les présentations des interventions de la Table-ronde " 20 % de bio en restauration collective, c'est possible ! " ainsi que la table de documentation virtuelle.

Retours sur la 2e édition

Retour en images sur la 1ère édition
22/05/19 au Lycée polyvalent Pyrène - Site du Castella à Pamiers (09)

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Introduire des produits bio en restauration collective - Interbio Occitanie

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La 3e édition du Colloque de la Restauration Collective Bio & Régionale se déroulera le mercredi 8 décembre prochain de 9h à 16h30 au collège Françoise Héritier (32). Pour télécharger le programme, 20 % de Bio et local dans la restauration collective, c'est possible !

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Le guide des entreprises et opérateurs bio d'Occitanie

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Le guide des entreprises et opérateurs bio d'Occitanie

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Les entreprises bio régionales - Interbio Occitanie

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Les entreprises bio régionales Archive - Interbio Occitanie

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Les fournisseurs bio pour la restauration commerciale à Toulouse et Montpellier

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Les fournisseurs bio pour la restauration commerciale à Toulouse et Montpellier

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Restauration commerciale - Interbio Occitanie

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Paysans Bio d'Aveyron, l'association des éleveurs bio du 12

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Paysans Bio d'Aveyron, l'association des éleveurs bio du 12

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Log into Facebook to start sharing and connecting with your friends, family, and people you know.

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D'autres initiatives à partager ? Ajoutez-les ! 

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D'autres initiatives à partager ? Ajoutez-les ! 

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https://www.laudeatable.fr/accueil/

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Manger local est sur toutes les lèvres, mais quand il est question de logistique, il n’y a plus personne ? Ça, c’était avant. Après plusieurs années de réflexion, ‘L’Aude à table’, une Société coop…

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Support de la rencontre "Mieux connaître le débouché restauration collective" (Bio Ariège-Garonne)

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Support de la rencontre "Mieux connaître le débouché restauration collective" (Bio Ariège-Garonne)

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SUPPORT Pres Formation débouché resto co