# data[].attributes.body
Este platillo es caracterizado por su gallina de color amarillo del ají y sus huevos cortados en rodajas, pero hay personas que prefieren pollo en este platillo. Era muy común en Cataluña (España) en el siglo XIV, pero los peruanos decidieron hacer una presentación diferente.

Nuestro montaje es distinto, pero contiene los mismos insumos

Imagen:

Wikipedia contributors. (s/f). Ají de gallina. Wikipedia, The Free Encyclopedia. https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Aj%C3%AD_de_gallina&oldid=169353192

No title. (s/f). Peru.travel. Recuperado el 13 de septiembre de 2025, de https://www.peru.travel/es/masperu/aji-de-gallina-conoce-la-historia-de-este-delicioso-platillo

Recetas de Platos de Fondo Fáciles. (s/f). Peru.travel. Recuperado el 13 de septiembre de 2025, de https://www.peru.travel/gastronomia/es/recetas/platos-de-fondo.html

# data[].attributes.body
Este platillo, caracterizado por su sabor picante en su crema de ají, es uno de los más representativos del siglo XIX en Perú y actualmente es un ícono de la gastronomía peruana. Curiosamente con el tiempo recibió otro nombre como "Salsa de la huancaína".

Nosotros lo preparamos con los mismos ingredientes, aunque la presentación es distinta. El sabor para mi si es picante, pero agradable.

Imagen

Delights, P. (2013, julio 26). Papa a la Huancaína. PERU DELICIAS. https://perudelicias.com/papa-a-la-huancaina-clasica/

No title. (s/f). Peru.travel. Recuperado el 13 de septiembre de 2025, de https://www.peru.travel/es/masperu/papa-a-la-huancaina-orgullo-y-tradicion-de-la-cocina-peruana

# data[].attributes.body
La característica de este platillo es su versatilidad, ya que se le puede agregar cualquier cosa, ya sea verduras, huevo, queso, etc. Además de su carne molida, también tiene como complemento su salsa de tomate casera.

Imagen:

Yob, P. (2024, agosto 20). Arrollado de carne picada: una receta fácil y deliciosa para sorprender a todos. Aire de Santa Fe. https://www.airedesantafe.com.ar/recetas/arrollado-carne-picada-una-receta-facil-y-deliciosa-sorprender-todos-n593715

Luis, G. R. (2025, julio 22). Receta de enrollado de carne fácil y deliciosa para preparar en casa. APEGA Perú. https://www.apega.pe/receta-de-enrollado-de-carne/

# data[].attributes.body
Esta empanada grande es de los platillos más representativos de Chile, ya que está conformado con picadillo de res, verduras y huevo en su relleno.

Empanadas de Pino. (s/f). Gourmet. Recuperado el 14 de septiembre de 2025, de https://www.gourmet.cl/recetas/empanadas-de-pino/

# data[].attributes.body
Este estofado tiene una apariencia muy parecida a la mole de olla, pero es diferente, ya quo es una combinación de la cocina peruana con la cocina europea, aunque normalmente se consume en las temporadas de invierno.

Imagen:

(S/f). Chileanfoodandgarden.com. Recuperado el 14 de septiembre de 2025, de https://www.chileanfoodandgarden.com/chilean-beef-stew/

# data[].attributes.location_name
Chile Safari Park - ruta H, Rancagua, Chile

# data[].attributes.headline
Chile Safari Park - ruta H, Rancagua, Chile

# data[].attributes.subject
Chile Safari Park - ruta H, Rancagua, Chile

# data[].attributes.body
Aunque tiene apariencia de arroz este platillo, en realidad está hecho a base de papa, zapallos molidos y se le agrega un huevo estrellado y normalmente se le agrega carne seca, sin embargo, hay diferentes presentaciones en este platillo.

Imagen:

Certificador, P. (s/f). El charquicán, una especialidad Mapuche. CHILEHALAL. Recuperado el 14 de septiembre de 2025, de https://www.chilehalal.com/index.php/2016/04/recipes/22/el-charquican-una-especialidad-mapuche/

# data[].attributes.body
Apuesto a que no se necesita una introducción para este platillo clásico. El choripán es quizá uno de los platillos más representativos de Argentina, no hay mucho que describir más que es un emparedado con un chorizo argentino y con un aderezo agrio y rico conocido como Chimichurri (El cual se crea a base de aceite, perejil, ajo, aji en polvo, eneldo, entre otras especias). El único problema es que no se sabe con certeza el origen de este platillo, aunque algunos dicen que lo más probable es que se creó a mediados del siglo XIV, en la Argentina Rural.

Imagen:

La historia del choripán. Sabor 100% argentino. (2022, agosto 22). Restaurante La Matera. https://restaurantelamatera.com/la-historia-del-choripan-sabor-100-argentino/

El choripán: icono gastronómico nacional. (s/f). Com.Ar. Recuperado el 9 de octubre de 2025, de http://revistaelpasajero.com.ar/index.php/la-revista/bebidas-y-manjares/902-el-choripan-icono-gastronomico-nacional

# data[].attributes.body
Esta carne es lo que comúnmente conocemos como tripa en México. Este es de los asados más populares de Argentina, ya que es un intestino delgado comestible, específicamente de la vaca o de la oveja. La única contra por decirlo así es que estos tienen una capa de grasa algo exagerada. Si fueran chinchulines a la parrilla es una historia diferente, pero en nuestro caso, en México si le quitamos la grasa misma.

Imagen:

Wikipedia contributors. (s/f). Wikipedia, The Free Encyclopedia. https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fes.wikipedia.org%2Fwiki%2FChinchul%25C3%25ADn&psig=AOvVaw0dDBIwbbgKlWERv-qwGkKT&ust=1760205345614000&source=images&cd=vfe&opi=89978449&ved=0CBgQjhxqFwoTCPj34IWampADFQAAAAAdAAAAABAE

Capital, L. [@lacapitalcocina]. (s/f). Tacos de Tripa al disco | La Capital [[Object Object]]. Youtube. Recuperado el 10 de octubre de 2025, de https://www.youtube.com/watch?v=Ytx1XqZrgW4&pp=ygUXbGEgY2FwaXRhbCBjaGluY2h1bGluZXM%3D

# data[].attributes.location_name
Argentina, Santiago del Estero, Argentina

# data[].attributes.headline
Argentina, Santiago del Estero, Argentina

# data[].attributes.subject
Argentina, Santiago del Estero, Argentina

# data[].attributes.body
Es técnicamente un corte de carne que se enrolla, de ahí proviene el nombre. Este relleno de distintos ingredientes como pueden ser el huevo, proteínas y/o diversas verduras.

de las Heras, M. C. C. y. J. (2022, noviembre 23). Matambre relleno y arrollado, receta argentina de carne asada a la parrilla. Directoalpaladar.com; Directo al Paladar. https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/matambre-relleno-arrollado-receta-argentina-carne-asada-a-parrilla

Imagen:

Matambre Arrollado Estilo Argentino Para Fiestas. (s/f). Deliargentina.com. Recuperado el 13 de octubre de 2025, de https://www.deliargentina.com/matambre-arrollado-estilo-argentino-para-fiestas?srsltid=AfmBOopH73La52lXHygJCEYCzi6L3VUrO7k1XZtub6F8IobuEcGP1jhi

# data[].attributes.body
Es uno de los platillos más representativos de Venezuela, el cual contiene arroz, judías negras, carne mechada y plátano maduro, reflejando asi la identidad venezolana en sus ingredientes.

Cánovas, M. (2022, abril 21). Pabellón criollo venezolano. Bon Viveur. https://www.bonviveur.es/recetas/pabellon-criollo

Imagen:

(S/f). Goya.com. Recuperado el 13 de octubre de 2025, de https://www.goya.com/es/recipes/venezuelan-shredded-beef/

# data[].attributes.body
Al parecer no se necesita una introducción este platillo típico. Las arepas son de los más representativos y tiene una apariencia muy parecida a las gorditas que conocemos aquí en México. Solo que la masa se hace con "Harina Pan". Se decía que este platillo nació con la llegada de Cristóbal Colón a América en 1492.

La Arepa. (2020, septiembre 4). Tumatey. https://www.tumatey.com/nuestra-historia/la-arepa/

Receta de arepas venezolanas con relleno. (s/f). ADN América. Recuperado el 13 de octubre de 2025, de https://adnamerica.com/receta/receta-de-arepas-venezolanas-con-relleno

# data[].attributes.body
Es un platillo típico de Venezuela que suele consumirse en las épocas de Navidad, técnicamente es un tamal diferente a los mexicanos. Envuelto en una hoja de plátano, rellena de aceitunas deshuesadas, pasas, alcaparras y un guiso de carne.

Receta de hallacas venezolanas. (2020, diciembre 24). Formacion en Gastronomia. https://www.formacionengastronomia.com/cocina-latina/receta-de-hallacas-venezolanas/

Imagen:

Rangel, F. (2025, enero 9). Hallacas Venezolanas - receta tradicional para cualquier fiesta. Animal Gourmet. https://www.animalgourmet.com/2025/01/09/hallacas-venezolanas-receta-tradicional/

# data[].attributes.body
Este platillo es una sopa de queso costeño, ñame, comino, zumo de limón y vegetales como ajo, cebolla, tomate y cebollín. Es muy típico en Colombia y se dice que fue creado en la gastronomía Caribe colombiano. Es por eso que se le conoce con otro nombre: "La sopa del Caribe Húmedo"

Memoria, S. (2025, julio 31). Mote de queso: la sopa que surgió en la guerra. Señal Memoria. https://www.senalmemoria.co/piezas/mote-de-queso-la-sopa-que-surgio-en-la-guerra

Imagen:

Bernal, J. (2025, febrero 25). Así se prepara un auténtico mote de queso colombiano, una de las 100 mejores sopas del mundo según Taste Atlas. infobae. https://www.infobae.com/colombia/2025/02/25/asi-se-prepara-un-autentico-mote-de-queso-colombiano-una-de-las-100-mejores-sopas-del-mundo-segun-taste-atlas/

# data[].attributes.body
Este platillo se forma por una variedad grande de proteínas de cerdo. Por ejemplo, usan salchicha roja, longaniza, costillitas y rellenas, acompañado de papa criolla, plátano maduro y ají. Lo curioso de este platillo es que es una muestra de una fusión de la cocina indígena con el conocimiento adquirido de Colombia.

FRITANGA – Sistema de Información Turística de Boyacá. (s/f). Gov.co. Recuperado el 13 de octubre de 2025, de https://situr.boyaca.gov.co/fritanga/

Imagen:

Daniel. (2021, octubre 14). Cómo hacer fritanga colombiana. Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor; Comedera.Com. https://comedera.com/como-hacer-fritanga-colombiana/

# data[].attributes.body
Este platillo es de los más representativos de Colombia, está compuesto de por diferentes alimentos: arroz, carne picada alubias cocidas, plátano frito, aguacate, huevo estrellado, sofrito de cebolla y tomate, panceta y chorizo. Fue creado 1950 en una reunión de Cotelco, cuando creaban su libro de platillos típicos de Colombia.

Rios, D. (s/f). Bandeja paisa: insignia del patrimonio gastronómico de Antioquia. Radionacional.co; Radio Nacional de Colombia. Recuperado el 13 de octubre de 2025, de https://www.radionacional.co/cultura/gastronomia/historia-de-la-bandeja-paisa-plato-tipico-de-antioquia

Imagen:

Neira, S. (2024, julio 31). Así se prepara la típica Bandeja Paisa: descubra cómo se hace paso a paso. infobae. https://www.infobae.com/colombia/2024/07/31/asi-se-prepara-la-tipica-bandeja-paisa-descubra-como-se-hace-paso-a-paso/

# data[].attributes.body
Considerado el plato nacional de Brasil. Su origen se remonta a la época colonial. Aunque popularmente se cree que fue creado por los esclavos que cocinaban las sobras de carne de sus dueños (orejas, patas) con frijoles negros, historiadores modernos sugieren que proviene de los guisos europeos (como el cassoulet francés o el cocido portugués) adaptados con ingredientes locales brasileños. Es un símbolo de unión y festividad.

Blog: https://geogastronomica.com/feijoada-historia-sabor-y-viaje-al-corazon-gastronomico-de-brasil/

Video: https://www.youtube.com/watch?v=Y5aHB_DdaVQ

Imagen: https://cookidoo.mx/recipes/recipe/es-MX/r787342

# data[].attributes.body
Este plato es la representación perfecta del sincretismo cultural brasileño. Tiene raíces indígenas (que cocinaban pescado envuelto en hojas o en ollas de barro llamadas "moquém") mezcladas con la influencia africana traída por los esclavos, quienes introdujeron el aceite de dendê (palma) y la leche de coco. Es un guiso de pescado y mariscos que representa la identidad del estado de Bahía.

Blog: https://www.redebembahia.com.br/post/moqueca-baiana-uma-tradi%C3%A7%C3%A3o-culin%C3%A1ria-rica-em-hist%C3%B3ria-sabor-e-estilo-%C3%BAnico

Video: https://www.youtube.com/watch?v=nU9vwazrOhk

Imagen: https://es.wikipedia.org/wiki/Moqueca

# data[].attributes.body
Su origen data del siglo XVIII en Minas Gerais. Debido a la mala calidad de la harina de trigo que llegaba a la región (o su escasez), las cocineras de las haciendas comenzaron a utilizar almidón de yuca (mandioca), un tubérculo nativo abundante. Al mezclarlo con queso sobrante curado y leche, crearon este panecillo icónico, libre de gluten y esencial en el desayuno brasileño.

Blog: https://formaggiomineiro.com.br/a-historia-do-pao-de-queijo/

Video: https://www.youtube.com/watch?v=LZu2t2JAwQc

Imagen: https://glutendence.com/pao-de-queijo-pan-de-queso-brasileno/

# data[].attributes.body
Es el plato nacional de Cuba. Su origen viaja desde las Islas Canarias (España) hasta el Caribe. La leyenda cuenta que un hombre muy pobre, al no tener qué dar de comer a su familia, deshilachó sus ropas viejas y las cocinó con tanto amor que se convirtieron en carne deliciosa. En la realidad, es una carne de res deshebrada cocinada en salsa de tomate y especias, nacida de la cocina de aprovechamiento.

Blog: https://airesdetrapiche.com/que-es-la-ropa-vieja-el-plato-tradicional/

Video: https://www.youtube.com/watch?v=Ll9FhtJ0oHs

Imagen: https://familiakitchen.com/es/the-incredible-ropa-vieja-we-made-from-30-top-recipes/

# data[].attributes.body
El etnólogo Fernando Ortiz lo llamó el símbolo de la nacionalidad cubana ("Cuba es un ajiaco"). Su historia comienza con los indígenas taínos que cocinaban un caldo con ají y tubérculos. Con la colonización, los españoles agregaron carnes y los africanos aportaron viandas como el ñame. Es el plato que mejor resume la mezcla de las tres culturas principales de la isla.

Blog: https://www.revistamascuba.com/como-nacio-el-ajiaco-cubano/

Video: https://www.youtube.com/shorts/A_PvS5O30Lo?app=desktop

Imagen: https://www.pcrm.org/es/recetas/ajiaco-criollo

# data[].attributes.body
Un plato clásico emparentado con la Ropa Vieja, pero con una textura crujiente. Se menciona ya en la literatura del siglo XIX (como en la novela "Cecilia Valdés"). Consiste en carne de res hervida y luego frita con ajo y cebolla hasta quedar crocante. Su historia está ligada a la necesidad de conservar la carne cocida y darle una "segunda vida" con un sabor cítrico (mojo) para evitar que se estropeara en el clima tropical.

Blog: https://lacocinadevero.com/vaca-frita/

Video: https://www.youtube.com/watch?v=y-eyJ9V9r6A

Imagen: https://www.196flavors.com/es/vaca-frita/?srsltid=AfmBOoo3ZvK9kQXt6JCk6fGK2-Sj3iQcBqmaBFgL6DOJ_1JD5x_4McUF