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La dieta juega un papel fundamental en la reducción de impactos ambientales en porcicultura, especialmente mediante el uso de materias primas locales que no compitan con la alimentación humana, y de la inclusión de aminoácidos esenciales que permitan bajar la proteína bruta sin afectar el rendimiento. Por ejemplo, sustituir parcialmente harina de soya importada por legumbres locales, subproductos agrícolas o harinas de semillas tropicales con buen perfil aminoacídico contribuye a disminuir la huella de transporte, uso de recursos externos y costos. Simultáneamente, estudios muestran que dietas con proteína bruta reducida, siempre que se suplementen con lisina, metionina, treonina y triptófano, logran disminuir la excreción de nitrógeno, urea plasmática y emisiones de amoníaco y óxido nitroso, manteniendo la ganancia diaria de peso, la conversión alimenticia y la calidad de canal.

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Una alternativa probada que puede mitigar el impacto ambiental en la porcicultura, al mismo tiempo que mantiene o mejora el valor nutricional de la carne porcina, es la implementación de biodigestores para tratar las excretas y residuos orgánicos de granja. Estudios en Colombia han demostrado que mediante biodigestores se reduce la carga de contaminantes como nitrógeno y fósforo en los efluentes, se disminuyen emisiones de gases de efecto invernadero como metano y óxido nitroso, y se genera biogás usable como energía para autoconsumo, lo que baja costos operativos. Por ejemplo, un trabajo local mostró que el “biol” producto del biodigestor puede utilizarse como fertilizante orgánico, cerrando parcialmente el ciclo de nutrientes.

Si se complementa con fuentes alternativas de proteína —por ejemplo, sustituyendo parcialmente harina de soja o de pescado por insectos (como la larva de Hermetia illucens), u otros subproductos locales— la dieta puede mantenerse con alta calidad nutricional, reduciendo costos, huella de carbono e impacto sobre recursos no renovables.

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Los residuos de la producción porcina en Colombia, en particular la porcinaza y las aguas residuales mal tratadas, provocan contaminación del suelo y cuerpos de agua por nitratos, fósforo y materia orgánica, emisiones de gases como metano y óxidos nitrosos a la atmosfera, malos olores, proliferación de vectores (moscas, roedores), y riesgos sanitarios.

Como solución ya implementada, se han desarrollado biodigestores para capturar biogás de residuos orgánicos porcinos, lo cual reduce emisiones de gases de efecto invernadero, permite generar energía para autoconsumo y mejora la gestión de residuos sólidos y líquidos; asimismo, el compostaje de porcinaza sólida ha mostrado que puede transformar residuos en insumo útil para suelos agrícolas, disminuyendo el riesgo de contaminación y aportando a la economía circular.

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La porcicultura colombiana enfrenta una seria tensión entre la necesidad de aumentar la producción de carne porcina —clave para satisfacer la demanda de proteína animal en alimentación humana— y la conservación de recursos no renovables (agua, minerales para fertilizantes, combustibles fósiles, tierras agrícolas). Por ejemplo, gran parte del impacto ambiental proviene de dietas con exceso de proteína cruda, lo que incrementa las excreciones de nitrógeno y fósforo, contaminando suelos y cuerpos de agua, así como elevando emisiones de gases efecto invernadero. Además, Colombia depende en buena medida de importaciones de ingredientes proteicos convencionales (harina de soya, harina de pescado), lo que suma costos económicos y huella de carbono por transporte e insumos externos. Estas ineficiencias reducen la rentabilidad y aumentan la presión sobre ecosistemas y recursos hídricos.

Como alternativas prácticas, probadas en Colombia y otras latitudes, se destacan: 1) la inclusión parcial de harina de larvas de mosca soldado negro (Hermetia illucens) en dietas de cerdos en etapa de levante, lo cual ha demostrado mantener o mejorar crecimiento, reducir el índice de conversión alimenticia, disminuir costos y aprovechar residuos orgánicos como sustrato para criar insectos. 2) reducción del nivel de proteína bruta en la dieta, ajustando aminoácidos esenciales (como lisina, metionina) para acercarse más a las necesidades reales del animal, reduciendo pérdidas de nitrógeno y mejorando la eficiencia del uso del alimento. 3) promover fuentes proteicas locales alternativas (insectos, subproductos agroindustriales) que disminuyan dependencia de importaciones —lo cual también reduce huella de transporte y energía—, fomentando investigación, regulaciones claras, y esquemas de incentivos para productores que adopten estas tecnologías (mejoras genéticas, manejo de excretas, economía circular). Estas medidas ya están siendo evaluadas en estudios colombianos y muestran resultados prometedores hacia una producción más sostenible, manteniendo productividad.

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El papel de la nutrición es fundamental en la reducción del impacto ambiental, ya que la formulación de dietas balanceadas desde el enfoque de precisión ajustadas a los requerimientos por etapa productiva, permite la reducción de perdidas de elementos como N y P al ambiente, disminuyendo de este modo la contaminación.

·Aminoácidos sintéticos (lisina, metionina, treonina, triptófano): permiten reducir la proteína bruta en la dieta sin afectar el crecimiento, ocasionando menos nitrógeno excretado.

·Enzimas (fitasas, proteasas, carbohidrasas): aumentan la digestibilidad de nutrientes, especialmente del fósforo, mejorando la biodisponibilidad de los nutrientes

·Aditivos funcionales (probióticos, prebióticos, ácidos orgánicos): mejoran la salud intestinal, lo que se traduce en mejor aprovechamiento del alimento.

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Dentro de las actividades para mitigar el impacto negativo en el ambiente se encuentran estrategias orientadas al manejo de residuos, efluentes, emisiones, uso eficiente del recurso hídrico; tales como:

·Tratamiento de estiércoles y purines mediante biodigestores, lagunas cubiertas o sistemas aerobios, para reducir la carga contaminante y aprovechar el biogás como fuente de energía renovable.

·Separación sólido-líquido para facilitar el compostaje y la reutilización de fracciones tratadas como abonos orgánicos.

·Aplicación controlada de la porcinaza, basada en análisis de suelos y dosis técnicas, evitando la sobrecarga de nitrógeno y fósforo que contamina agua y suelo.

·Gestión adecuada de mortalidades mediante compostaje, evitando entierros improvisados

·Implementar prácticas de ventilación y limpieza periódica en galpones para reducir la acumulación de amoníaco (NH₃) y ácido sulfhídrico (H₂S).

·Cubrir fosas y lagunas de almacenamiento para disminuir olores ofensivos y capturar gases.

·Fomentar el uso de barreras vegetales alrededor de las granjas para mitigar olores y material particulado.

·Aprovechar el biogás para generar energía, reduciendo emisiones de metano (CH₄).

·Implementar sistemas de recirculación y tratamiento de aguas para limpieza y riego.

·Monitoreo del consumo de agua por animal, detectando fugas y promoviendo bebederos automáticos eficientes.

·Reducir la huella hídrica gris al minimizar la carga contaminante que llega a los cuerpos de agua.

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La porcicultura en Colombia está en crecimiento ya que el consumo per cápita de carne de cerdo ha aumentado sostenidamente en la última década. Bajo las políticas de desarrollo Rural Sostenible se hace necesario exigir a los sistemas productivos reducir emisiones, huella hídrica y contaminación. Por tanto, la nutrición animal se convierte en un punto de control clave para lograr sostenibilidad y competitividad de la Porcicultura en Colombia

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El impacto negativo por la mala gestión y disposición de residuos en la porcicultura son:

Contaminación de los cuerpos de agua por lixiviación de nitratos o amonio.

Eutrofización de las aguas por nitrógeno y fósforo.

Riesgo sanitario por patógenos y residuos de fármacos que pueden llegar a fuentes hídricas

Contaminación del aire, por gases generados como amoniaco, óxidos de nitrógeno, aserrines, aerosoles o microorganismos.

Acidificación del aire principalmente por ácido sulfhídrico.

Creación de gases de efecto invernadero, especialmente el metano y óxido nitroso por manejo inadecuado de fosas de compostaje y biodigestores

Aumento de la huella hídrica por consumo de agua, ineficiente tratamiento de aguas residuales vertidas

Molestias locales como los olores, los ruidos y el polvo.