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En una persona sin afectaciones, sus necesidades de hierro son muy bajas por lo que a través de la dieta solo absorbe una pequeña parte del total ingerido.

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La proporción absorbida va a variar según:
- Cantidad y tipo de hierro ingerido en alimentos.
- Estado de depósitos corporales del mineral.
- Necesidades.
- Actividad eritropoyética
- Factores luminales e intraluminales

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Existen 2 formas de absorción: absorción de hierro inorgánico o absorción de hierro hemo.

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El hierro para poder atravesar la mucosa intestinal, debe pasar a su forma reducida siendo este el hierro ferroso, esta acción se da gracias al HCL del estómago.

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A su vez, existen ciertas sustancias como el ácido ascórbico, ciertos aminóacidos y azúcares que forman quelatos de hierro. Estos compuestos facilitan la absorción intestinal del Fe.

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El hierro es mas propenso a absorberce en el duodeno y parte alta del yeyuno, siendo la apotransferrina del citosol la cual contribuye a aumentar la velocidad y capacidad de absorción del mismo.

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La ceruloplasmina es quien oxida el hierro ferroso a férrico, siendo la única manera para que sea captado por la apotransferrina, para luego convertirse en transferrina.
El hierro sobrante es depositado como ferritina para luego dirigirse a la circulación.