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Total des dépenses pour les denrées et le prix de vente pour chaque pâtisserie et pains + viennoiseries

Boulangerie :

Pains :

- 150 francs pain blanc

- 100 francs pain baguette

- 350 francs pain de mie

- 150 francs pain burger

Pâtes :

- 850 francs pizza

Viennoiseries :

- 250 francs beignets fourrés au chocolat

- 150 francs croissant

- 180 francs pain au chocolat

- 220 francs pain au raisin

- 200 francs pain coco

Pâtisserie :

Gâteaux :

- 2500 francs gâteau au Oreo (une part = 500 francs)

- 1550 francs gâteau moelleux au chocolat (une part = 350 francs)

- 1550 francs fondant au chocolat (une part = 350 francs)

Tartes :

- 1500 francs chocolat (une part = 300 francs)

- 1500 francs citron (une part = 300 francs)

Biscuits :

- 250 francs cookies au chocolat et caramel beurre salé

- 300 francs cookies chocolat amandes

- 150 francs cookies tout chocolat

- 200 francs cookies 3 chocolats

( une pièce pèse 150 grammes)

Prix des denrées chez un grossiste :

- Farine de blé : 400 XPF/kg

- Levure : 250 XPF/paquet

- Sel : 100 XPF/kg

- Eau : (pas besoin d’acheter)

- Lait : 200 XPF/L

- Beurre : 800 XPF/250g

- Levain (pour le pain au levain) : 300 XPF/paquet

- Raisins secs (pour le pain au raisin) : 600 XPF/250g

- Oreo (pour le gâteau au Oreo) : 600 XPF/paquet

- Chocolat noir : 800 XPF/250g

- Sucre : 100 XPF/kg

- Oeufs : 250 XPF/6

- Citrons (pour la tarte citron) : 150 XPF/kg

- Crème liquide (pour la tarte chocolat) : 250 XPF/L

- Caramel beurre salé (pour les cookies au chocolat et caramel beurre salé) : 600 XPF/pot

- Amandes (pour les cookies chocolat amandes) : 1200 XPF/kg

- Chocolat blanc (pour les cookies tout chocolat et 3 chocolats) : 800 XPF/250g

- Chocolat au lait (pour les cookies 3 chocolats) : 800 XPF/250g

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Utilisation d’un management participatif

Qualité

Service exceptionnel

Localisation stratégique

Ambiance agréable

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Les entreprises peuvent-elles bénéficier d’aides, d’incitations à l’entrepreneuriat, de subventions publiques… ? Si oui, lesquelles ?

Oui, de nombreuses entreprises peuvent bénéficier d'aides, d'incitations à l'entrepreneuriat et de subventions publiques, en fonction de divers facteurs tels que le secteur d'activité, la localisation géographique et la nature du projet. Ces mesures visent souvent à stimuler l'activité économique, encourager l'innovation, créer des emplois ou promouvoir des pratiques durables.

Exemples : crédit d’impôt de 40%, Subventions pour la Création d'Entreprise, Aides à l'Emploi, Programmes d'Innovation et Financement pour la Formation.

Quelles structures publiques peuvent-elles aider les entrepreneurs ?

Les incubateurs et les organismes de recherche et d’innovation peuvent aider les entrepreneurs.

Existe-t-il des obstacles qui pourraient ralentir mon activité (augmentation des taxes, % impôts sur les sociétés… ?)

Oui, plusieurs obstacles peuvent potentiellement ralentir mon activité tels que : Fiscalité et Impôts,

Réglementations, Conjoncture Économique, Technologiques, Concurrence, Accès au Financement, Fluctuations des Coûts, Gestion des Ressources Humaines.

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Concurrences

Coûts assez élevés

Peu de recrutement

Dépendance excessive à certains produits ou fournisseurs

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Je souhaite lancer un concept novateur dans le secteur de l'hôtellerie-restauration, précisément une boulangerie pâtisserie. Ce projet implique la création d'une toute nouvelle boulangerie pâtisserie à partir de zéro. J'envisage de le situer sur l’île de Taha'a.

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Mes 3 principaux concurrents sont :

Boulangerie de Haamene

Boulangerie de Muri fenua

Boulangerie de Vaitoaare

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Le pays traverse-t-il une période de croissance économique ? de crise économique ?

La Polynésie française est entrée dans une récession sévère en 2009, prolongée par une dépression économique1 : le PIB réel a reculé de 10.2 % entre 2008 et 2012 selon les comptes définitifs (ISPF, 2018). L’ampleur de cette dépression, qui a vu le taux de chômage presque doubler, de 11.7 % en 2007 à 21.8 % en 2012 et le taux d’emploi baisse de façon presque constante de 53.0 % à 44.1 % sur la même période, suggère qu’il s’agit d’un phénomène dépassant la simple crise conjoncturelle.

Comment la consommation des ménages évolue-t-elle ?

La consommation des ménages constitue le principal moteur de cette croissance après un fort ralentissement en 2020.

Comment le taux de chômage évolue-t-il ?

Le taux de chômage continue de baisser à 9,5 %.

Comment l’inflation évolue-t-elle ?

En 2022, l’inflation en Polynésie a frappé les ménages les plus modestes. C’est la plus forte hausse sur plus de 20 ans selon le dernier bilan des prix de l’ISPF. En 2022, le pic de l’inflation s’envole à 8,5%, loin devant la plus forte valeur constatée jusque-là.

Les entreprises ont-elles des difficultés à recruter du personnel ?

Les entreprises ont-elles des difficultés d’approvisionnement ?

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Quel est le nombre d’habitants sur la zone de chalandise ?

Nombre d’habitants à Haamene : 908 (Taha’a : 5 234)

Quelle est la structure de la population (âge, catégories socio-professionnelles,…) ?

Structure de la population : toutes âges, écoles, magasins, postes, docteur, dentiste,….

Les métiers de l’HR sont-ils attractifs pour les demandeurs d’emploi ?

La perception de l'attractivité des métiers de l'HR peut dépendre des politiques de gestion des talents, du développement professionnel et de la culture organisationnelle de chaque entreprise.

Comment les modes et tendances de consommation en HR évoluent-ils ?

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Comment les équipements évoluent-ils dans le domaine du numérique notamment ?

Dans le domaine du numérique, l'évolution des équipements est marquée par des avancées constantes pour répondre aux besoins croissants en performance, en mobilité, en connectivité et en sécurité.

Existe-t-il des solutions pour aider les entrepreneurs à s’équiper en matériel, logiciels,… ?

Solutions pour aider les entrepreneurs : Dotations et subventions, Capitaux de départ, investisseurs, prêt ou capital investissement

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Quelles sont les contraintes imposées aux professionnels en terme de respect de l’environnement, recyclage des déchets,… ?

Contraintes : recyclage, labels (vert)

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Quelles sont les règles dans le domaine du droit du travail (durée légale du travail, types de contrats de travail envisageables, montant du SMIG, ..) ?

Durée Légale du Travail : La durée légale du travail définit le nombre d'heures qu'un employé peut être amené à travailler par semaine ou par jour.

Types de Contrats de Travail : Les types de contrats de travail peuvent inclure des contrats à durée déterminée (CDD), des contrats à durée indéterminée (CDI), des contrats temporaires, etc.          Salaire Minimum (SMIG) : Le salaire minimum, parfois appelé Salaire Minimum Interprofessionnel de Croissance (SMIC), est le salaire minimum légal qu'un employeur est tenu de verser à ses employés.

Quelles sont les règles d’hygiène et les normes de sécurité spécifiques au secteur de l’HR ?

Règles d’hygiène : Hygiène Alimentaire, Formation du Personnel, Sécurité Alimentaire, Hygiène des Locaux, Sécurité incendie, Sécurité des Employés, Normes d'Aménagement, Contrôles Sanitaires, Gestion des Produits

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Expansion de la clientèle grâce à la livraison et aux services en ligne

Création de partenariats avec des entreprises locale

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Faaaha -> magasin, snacks, écoles, mairie, roulotte…

Caractéristiques de la cible : toutes âges, tout les « porte-monnaie », personnes voulant manger du bon pain et de bonnes petites pâtisseries faites maison.

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Prix par palier

Ou

Prix de pénétration

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Machines à boulangerie-pâtisserie

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Vente directe

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Cible : tout le monde

Objectifs : faire découvrir du bon pain aux habitants, fidélisation de la clientèle

Message :  « 🥖🍰 Découvrez l’Excellence Culinaire chez (Tevainui Délices) ou (les délices de Tepiu)! 🥖🍰
»

Supports : Communication digitale : Facebook, Instagram et TikTok : ces réseaux sont généralement utilisés par tout le monde donc je sais que grâce à ces réseaux je pourrais m’attirer de la clientèle plus facilement. Site internet et peut-être bien flyers

Coût :

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Crises économiques impactant le pouvoir d'achat des clients

Fluctuations des coûts des matières premières

Difficultés à attirer et à fidéliser une clientèle

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Modes de financement : Prêts bancaires, Subventions gouvernementales, Location d'équipement, Investissements privés

Aides : Prêt d'honneur Initiative Polynésie Française (financer la création de l’entreprise, DGAE -> l’AEPE (financer les équipements et l’aménagement des locaux),

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Quelles sont les grandes tendances de consommation ?

Les tendances de consommation évoluent constamment, mais certaines tendances majeures incluent l'accent accru sur la durabilité, la numérisation des achats, la demande croissante de produits personnalisés et l'intérêt croissant pour les marques axées sur des valeurs.

Quels types de produits/services sont de plus en plus prisés par les clients ?

Les clients en hôtellerie et restauration montrent un intérêt croissant pour des expériences personnalisées, la durabilité, la cuisine locale et les options de repas saines. Les technologies comme les applications de commande en ligne et les services de livraison sont également de plus en plus populaires.

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_ Associé unique

_ La nature est celle d'une société commerciale, ce qui signifie qu'elle est créée dans le but d'exercer une activité économique et de réaliser des bénéfices.

_ La valeur, dépend des apports effectués par l'associé unique lors de la création de la société, ainsi que de la valeur des actifs de la société et de son capital social.

_ Responsabilité limitée aux apports

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Le régime simplifié d’imposition (RSI) : Les entreprises bénéficient d'un régime simplifié pour le calcul et le paiement de l'impôt sur les bénéfices, avec des règles spécifiques selon leur chiffre d'affaires.
Il est intéressant car il offre une certaine simplification dans le calcul et le paiement des impôts tout en permettant une gestion relativement simple de la comptabilité.

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_ Le titre : Gérante
_ Le niveau de responsabilité : élevé
_ La rémunération : moyennement élevé
_ Le pouvoir : moyen
_ L’influence : moyen
_ La reconnaissance : moyen
_ Le respect au sein de l’entreprise : élevé

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Il n’y a pas car je suis seule

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Modes d’approvisionnement : (identification des principaux fournisseurs)

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Modes d’approvisionnement : (identification des principaux fournisseurs)

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SIPAC

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La SASU est une Société par Actions Simplifiée Unipersonnelle. C'est une forme juridique similaire à la SAS (Société par Actions Simplifiée), mais avec un seul associé. Cela permet à un entrepreneur d'avoir une structure juridique plus flexible tout en limitant sa responsabilité aux apports qu'il a effectués.

Entreprise individuelle (EI) :
L’entreprise individuelle est détenue et exploitée par une seule personne. Le patrimoine personnel et professionnel du propriétaire est fusionné.

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Mon projet est la création d’une boulangerie pâtisserie à Taha’a.

Définition et origine du projet :

Boulangerie pâtisserie : Tevainui Délices/ Les délices de Tepiu

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