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Esta etapa incluye todos los preparativos previos al inicio del servicio: organización de las mesas, revisión de reservas, limpieza del área, y preparación de utensilios como platos, copas y cubertería. Además, el personal se asegura de que el ambiente sea agradable para los comensales (música, iluminación, etc.).

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Aquí se recibe y da la bienvenida a los clientes con cortesía y amabilidad. Este es el momento de confirmar reservas, guiar a los comensales a su mesa asignada y asegurarse de que estén cómodos.

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El personal de servicio presenta el menú a los comensales, informa sobre los platos del día o sugerencias especiales, y está disponible para responder preguntas sobre ingredientes o métodos de preparación.

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Esta etapa es crucial para anotar correctamente las órdenes de los clientes, confirmarlas para evitar errores y asegurarse de respetar preferencias o restricciones alimenticias específicas.

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Una vez tomadas las órdenes, se sirven las bebidas y las entradas de forma precisa y con buena presentación, asegurando que las mesas estén bien organizadas.

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Mientras los clientes comen, el personal debe estar atento a sus necesidades, como rellenar bebidas, retirar platos vacíos o responder preguntas adicionales.

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Finalizada la comida principal, el personal ofrece la carta de postres, opciones de café o infusiones, detalles que concluyen la experiencia gastronómica de manera satisfactoria.

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En esta etapa se presenta la cuenta de forma discreta y se gestiona el método de pago según las preferencias del cliente, manteniendo siempre una actitud amable.

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Finalmente, se despide a los clientes de manera cortes y profesional, agradeciendo su visita y deseándoles un buen día o noche. La primera y última impresión son fundamentales.

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En esta etapa se entregan los platos principales, de manera que cada cliente reciba exactamente lo que ordenó, cuidando la temperatura y presentación de los alimentos.