# data[].attributes.body
-FUNDAMENTOS DE VITIVINICULTURA-

CHEF. Francisco Javier Vergara Hernandez

Evaristo Sebastian Rosales

T.S.U. Gastronomía 4°C

# data[].attributes.headline
Evolución de la Enología, Vitivinicultura y Vino

# data[].attributes.subject
Evolución de la Enología, Vitivinicultura y Vino

# data[].attributes.body
Primeros rastros del vino.

Vestigios muestran que distintos pueblos nómadas de la Edad de Piedra ya elaboraban una versión del vino a partir de uvas silvestres.

# data[].attributes.body
Conocimientos de las primeras vinificaciones rusticas gracias a las uvas silvestres.

# data[].attributes.body
Conocimiento del vino y proceso de cultivo de la vid. El vino se produce y se ofrece a faraones y dioses. Además se desarrollan técnicas de prensado y almacenamiento en ánforas.

# data[].attributes.body
Los griegos conocieron el vino por los egipcios, expandiendo el cultivo de la vid. el vino se convierte en parte esencial de la dieta y la religión.

# data[].attributes.body
El imperio Romano absorbe los conocimientos de los griegos, perfeccionando la viticultura y expandiéndolo por el viejo mundo y sus colonias.

# data[].attributes.body
Los monasterios europeos preservan y mejoran la vitivinicultura. Se emplean métodos más cuidadosos en el cultivo y elaboración del vino.

Carlomagno implemento un reglamento, impulsando el desarrollo de las regiones vitivinícolas y expandiendo la producción y variedades de la uva Riesling.

# data[].attributes.body
La vid llega a América gracias a los Españoles. Se difunde en México, Chile y Oceanía.

1525- Siembra de Vid. Con esto se desarrollo la cepa criolla.

XVI- Se establecieron los primeros viñedos en Chile.

1606- Se identifican tres regiones idóneas para el cultivo de la vid.

1769- Se comienza a desarrollar la vitivinicultura en California gracias al monje Junípero Serra.

# data[].attributes.body
Los vinos comienzan a ser mas estables y parecerse a los modernos.

Desarrollo del Champagne por Dom Pierre Pérignon. Además mejoro las botellas de cristal a un vidrio mas grueso.

# data[].attributes.body
- Aparición del tapón de corcho.

- Se alargan las botellas de vidrio.

# data[].attributes.body
Desarrollo científico de la enología.

Louis Pasteur estudia la fermentación, lo que permite controlar mejor el proceso.

Aparición de la filoxera, plaga que destruye viñedos europeos, obligando a injertar vides americanas.

# data[].attributes.body
Avances en tecnología enológica: uso de acero inoxidable, control de temperatura y análisis químicos.

Expansión global de los vinos de Europa, América y Oceanía.

# data[].attributes.body
- Innovaciones sostenibles en vitivinicultura.

- Globalización del vino, con países emergentes productores.

# data[].attributes.body
Maset. (2011).Introducción al mundo del vino. Recuperado de https://youtu.be/OGgqx8tFD7E?si=Vbaogp8pkigrcPLT

Maset. (2011). Origen del vino. recuperado de https://youtu.be/ydq5cnpGMtU?si=_mU2IW7EilhwaL-Q

Maset. (2011). Ciclo de la vid. Recuperado de https://youtu.be/p2YwKoKl9ls?si=swnlj62bnF-2LOVi