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Ciclo PHVA aplicado a "COMSA" Café Orgánico Marcala S.A. de C.V.

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Ciclo PHVA aplicado a "COMSA" Café Orgánico Marcala S.A. de C.V.

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Este ciclo PHVA permitirá a COMSA abordar de manera estructurada sus problemas de calidad, garantizando una mejora continua que beneficiará tanto a la empresa como a sus clientes.

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En esta etapa se desarrollará un plan detallado para solucionar el problema de calidad.

Acciones a realizar

Identificación del problema: Se reconoce que la inconsistencia en la calidad del café proviene de diferentes etapas del proceso de producción, como la fermentación de los granos, el secado y la clasificación.

Objetivo: Mejorar la consistencia en la calidad del café y asegurar que cada lote cumpla con los estándares requeridos por los clientes internacionales.

Actividades clave:

Definir estándares claros y detallados para cada fase del proceso de producción (cosecha, fermentación, secado, almacenamiento).

Implementar capacitaciones para todos los colaboradores involucrados en la producción, enfocados en mantener uniformidad en los métodos de trabajo.

Invertir en equipos de medición y control de calidad que permitan un monitoreo constante del estado de los granos de café.

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En esta fase, se ejecutan las actividades planificadas.

Acciones a realizar

Capacitación del personal: Todos los trabajadores en las diferentes áreas del proceso de producción (desde los recolectores hasta los encargados del secado) serán capacitados para seguir los nuevos protocolos de calidad.

Implementación de controles de calidad: Se establecerán controles en puntos críticos, como:

Control en la fermentación: Medir constantemente el nivel de acidez y temperatura.

Control en el secado: Mantener la humedad dentro del rango óptimo y verificar visualmente el estado de los granos.

Pruebas piloto: Se realizarán pruebas en pequeños lotes de café para verificar que las nuevas medidas correctivas están siendo eficaces antes de aplicar a toda la producción.

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Aquí se monitorean los resultados obtenidos de la implementación de las acciones y se comparan con los objetivos establecidos.

Acciones a realizar

Evaluación de la calidad del café: Una vez que los controles y procesos estén en funcionamiento, se realizarán catas periódicas de los lotes para verificar la consistencia en el sabor y aroma, comparándolos con los estándares definidos.

Medición de rendimiento: Los equipos de control de calidad reportarán el cumplimiento de los parámetros (acidez, humedad, tamaño de los granos) de cada lote.

Recolección de Feedback de los clientes: Se mantendrá contacto cercano con los clientes internacionales para asegurarse de que el café recibido cumple con sus expectativas.

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Si se detectan desviaciones o áreas que no alcanzan el resultado esperado, se toman acciones correctivas.

Acciones a realizar

Ajustes en el proceso: Si al verificar se encuentran desviaciones en los parámetros, se realizarán ajustes en las fases donde se han detectado errores, por ejemplo, mejorando las condiciones del secado o ajustando los tiempos de fermentación.

Mejora continua: Los resultados exitosos se estandarizarán, mientras que los errores servirán para realizar mejoras en las siguientes producciones.

Refuerzo de las capacitaciones: Se reforzará la formación del personal para que comprendan mejor los puntos críticos del proceso.