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Curso Técnico: Curso Técnico em Alimentação Escolar

Eixo Tecnológico: Desenvolvimento Educacional e Social

Disciplina: Planejamento e Preparo de Alimentos (PPC IFMG)

Tema: Restrições Alimentares

Plano de Intervenção: Workshop sobre alimentação inclusiva no ambiente escolar

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Objetivo:
Aprimorar a capacitação dos alunos do Curso Técnico em Alimentação Escolar no tocante a cozinha inclusiva.

Workshop tem o objetivo aprimorar a capacitação (conhecimentos teóricos e práticos) dos alunos do Curso Técnico em Alimentação Escolar oferecendo subsídios para que eles aprimorem e consolidem os conhecimentos sobre as principais alergias ou intolerâncias alimentares da atualidade, os principais cuidados que devem ser tomados quanto ao preparo, manipulação e elaboração alimentos destinado a este público. Durante o curso haverá abordagem sobre os tipos de restrição alimentar, com vistas a preparar os profissionais para as atuais demandas do mercado. Além de tópicos sucintos sobre cozinha inclusiva (receitas sem leite, em ovos e/ou glúten) e as possíveis substituições de ingredientes potencialmente alergênicos em suas receitas, aspirando a ampliar o arcabouço de possibilidades de desenvolvimento de novos produtos para atender este público no ambiente escolar.

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- Diferença entre Intolerância e Alergia alimentar
- Principais restrições da atualidade e as que mais atingem o público em idade escolar
- Contaminação
- Importância na elaboração de dietas especiais como forma de inclusão
- Algumas formas possíveis de substituição

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ELABORAÇÃO DE 4 RECEITAS SIMPLES, PODENDO SER FACILMENTE ELABORADAS NO DIA A DIA DO PROFISSIONAL, CONFORME A NECESSIDADE

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Exemplo de Avaliação - recurso digital WORDWALL

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Exemplo de Avaliação - recurso digital WORDWALL

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Wordwall - Crie lições melhores mais rapidamente

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1) Intolerância e alergia alimentar tratam-se da mesma coisa a) VERDADEIRO b) FALSO 2) Geralmente a reação pode aparecer em até 2 horas, mesmo após uma ingestão mínima do ingrediente. Trata-se de: a) Intolerância Alimentar b) Alergia Alimentar 3) É uma reação não-imunológica, em que a substância que não é digerida pelo organismo provoca em geral sintomas gastrointestinais como gases, diarreia e até enjoo e vômitos. Trata-se de uma: a) Intolerância Alimentar b) Alergia Alimentar 4) Para elaboração do "Falso Chantilly" destinado à uma pessoa com alergia alimentar, pode ser usado: a) Aquafaba b) Creme de leite zero lactose

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Questionário - Restrições alimentares (Workshop alimentação inclusiva no ambiente escolar)

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1) Intolerância e alergia alimentar tratam-se da mesma coisa a) VERDADEIRO b) FALSO 2) Geralmente a reação pode aparecer em até 2 horas, mesmo após uma ingestão mínima do ingrediente. Trata-se de: a) Intolerância Alimentar b) Alergia Alimentar 3) É uma reação não-imunológica, em que a substância que não é digerida pelo organismo provoca em geral sintomas gastrointestinais como gases, diarreia e até enjoo e vômitos.

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ESPERA-SE QUE O ALUNO AMPLIE SEUS CONHECIMENTOS A RESPEITO DAS RESTRIÇÕES E INTOLERÂNCIAS ALIMENTARES, SUAS PECULIARIDADES, OS DEVIDOS CUIDADOS QUE SE DEVE TOMAR AO LIDAR COM ESSE PÚBLICO, ALÉM DE AMPLIAR SEUS CONHECIMENTOS PRÁTICOS NA ELABORAÇÃO DE DIETAS ESPECIAIS.

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Plano de Intervenção Pedagógica - Workshop sobre Alimentação Inclusiva no Ambiente Escolar

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Plano de Intervenção Pedagógica - Workshop sobre Alimentação Inclusiva no Ambiente Escolar

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TFC - Plano de Intervenção_ALINE ARANTES

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PPC CURSO TÉCNICO EM ALIMENTAÇÃO ESCOLAR - IFMG

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PPC CURSO TÉCNICO EM ALIMENTAÇÃO ESCOLAR - IFMG