# data[].attributes.body
Produsele lactate sunt obtinute prin fermentatia lactica a laptelui crud, pasteurizat, sterilizat cu ajutorul unor culturi de bacterii lactice care transforma lactoza in acid lactic.

# data[].attributes.attachment_caption
Cum se face laptele cu fidea, reteta copilariei

# data[].attributes.attachment_link.title
Cum se face laptele cu fidea, reteta copilariei

# data[].attributes.attachment_caption
1 kg de branza din 2 l de lapte. Fara otet sau acid citric

# data[].attributes.attachment_link.title
1 kg de branza din 2 l de lapte. Fara otet sau acid citric

# data[].attributes.attachment_link.title
Cum se face BRÂNZA și URDA cu Lucian Duruian | Mâncare sănătoasă de la stână 2022 P4

# data[].attributes.body
Brânzeturile- unele brânzeturi prezintă coajă necomestibilă care se îndepărtează prin tăiere

# data[].attributes.body
In cazul unor preparate este necesara indepartarea excesului de apa din unt prin :
-Alifiere (untul bine răcit și tăiat bucăți mici se presează cu o paletă din lemn într-un bol astfel încât să se separe excesul de apă)
- Clarificare (topirea untului pe baie de apă și separarea grăsimii de restul componentelor acestuia)

# data[].attributes.body
Acestea se obtin prin caagularea proteinelor din lapte, cazeina, lactoalbumina, lactoglobulina si prelucrarea coagelului prin diferite tehnici in functie de sortiment.

# data[].attributes.attachment_link.title
Brânza de vaci facuta in casa din doar 2 ingrediente.

# data[].attributes.body
Clasificarea branzeturilor:
-In functie de materia prima
Branzeturi din lapte de vaca
Branzeturi din lapte de oaie
Branzeturi din lapte de capra
Branzeturi din lapte de bivolita
Branzeturi mixte
Branzeturi vegetale
- In functie de continutul de grasime
Branzeturi degresate, sub 5% grasime
Branzeturi slabe 5 10 % grasime
Branzeturi grase sub 20 30 % grasime
Branzeturi creme 30-40 % grasme
-In functie de tehnologia de obtinere
Branzeturi proaspete: branza proaspata de vacim cas
Branzetui semi-proaspete: urda, telemea
Branzeturi maturale- branzeturile cu mucegai alb , albastru si verde
Branzeturi oparite: cascaval
Branzeturi topite

# data[].attributes.body
Valoarea nutritiva, are o valoare ridicata pentru ca contine 3,5 % proteine, 3,5 % lipide, si 4,8 % glucide si vitamine.
Ca si dezavantaj ar fi ca acesta contine colesterol, are un continut mare de sodiu, nu contine fier.
Valoarea calorica este relativ scazuta comparativ cu alte alimente  de origine animala.
Digestibilitatea laptelui este mai usoara decat a alimentelo de origine vegetala si mai usoara decat a celorlalte alimente de origine animala.

# data[].attributes.body
Lapte fara lactoza, lapte degresat

# data[].attributes.body
Este laptele din care se indeparteaza aproape toata apa prin uscare

# data[].attributes.body
Este laptele din care s a indepartat o parte din continutul de apa

# data[].attributes.body
Este prelucrat termic la temperaturi foarte inalte 132 grade, timp scurt cu scopul distrugerii microorganismelor

# data[].attributes.body
Incălzire la temperatura de 62 °C, timp de 30 de minute, urmată de o răcire bruscă la 4 °C, sau. încălzire la temperatura de 72 °C, timp de 3 minute, urmată de asemenea de o răcire bruscă la 4 °C.

# data[].attributes.body
Laptele pasteurizat si laptele ultrapasteurizat sau UHT sunt doua tipuri de lapte care se obtin in urma incalzirii laptelui crud la anumite temperaturi, pentru un interval de timp.

# data[].attributes.headline
3.1 Clasificarea laptelui- laptele de vaca

# data[].attributes.subject
3.1 Clasificarea laptelui- laptele de vaca

# data[].attributes.body
Laptele de vacă este compus din 3,5% grăsime, 9% solide din lapte și 87,5% apă. Proteina principală (80%) este cazeina

# data[].attributes.attachment_link.title
🫴 Laptele de vacă, mâncarea copilăriei! - în ”Muntele Cristigi”, din comuna IBĂNEȘTI, jud. MUREȘ

# data[].attributes.headline
3.2 Clasificarea laptelui -  Laptele de oaie

# data[].attributes.subject
3.2 Clasificarea laptelui -  Laptele de oaie

# data[].attributes.body
Laptele de oaie se deosebește prin compoziția și proprietățile sale de laptele de vaca, conținând aproape toți componenții într-un procent mai ridicat.

# data[].attributes.body
- Pentru copii  : 250-500 ml / zi
- Pentru adolescenți : 500 ml / zi
- Pentru adulți : 300 ml / zi
- Pentru bătrâni : 200 ml / zi
- Pentru persoane care lucrează in medii toxice : minim 500 ml / zi

# data[].attributes.body
- Reprezintă o sursă importantă de substanțe minerale, vitamine, proteine complete.
- Acoperă  parte din necesarul zilnic de apă al organismului zilnic de apă.
- Contribuie de detoxifierea organismulu.

# data[].attributes.body
1. ROL ÎN ALIMENTAȚIE/ INFORMAȚII GENERALE
2. NECESARUL ZILNIC
3. CLASIFICAREA LAPTELUI - in functie de origine
3.1  Laptele de vacă
3.2 Laptele de oaie
3.3 Laptele de capră
3.4 Laptele de bivoliță
3.5 Laptele de iapa
3.6 Laptele de măgărița
3.7 Laptele vegetal

4. CLASIFICAREA LAPTELUI IN FUNCTIE DE CONTINUTUL DE GRASIME
5. CLASIFICAREA LAPTELUI- IN FUNCTIE DE MODUL DE PRELUCRARE
6. VALOAREA NUTRITIVA, CALORICA, DIGESTIBILITATEA
7. PRODUSE LACTATE ACIDE, LAPTE BATUT, IAURT, SANA, LAPTE ACIDOFIL, CHEFIR.
8. BRANZETURI
9. PRELUCRAREA PRIMAVARA , BRANZETURI, UNT, LAPTE

# data[].attributes.attachment_caption
 Laptele de capră este considerat un aliment minune, fiind bogat in substante nutritive care asigura sanătatea organismului.

# data[].attributes.headline
3.3 Clasificarea laptelui - Laptele de capra

# data[].attributes.subject
3.3 Clasificarea laptelui - Laptele de capra

# data[].attributes.body
Laptele:
-Laptele crud vrac : strecurare, fierbere
-Laptele pasteurizat : fierbere
-Laptele sterilizat/UHT : nu necesită prelucrare primara
-Laptele praf : cernere, amestecarea laptelui pe parti cu apa calduta și strecurare daca este cazul

# data[].attributes.body
Se obtine prin extragerea grasimii din lapte.
Tipuri de smantana:
-Smantana dulce tip frisca
culoare alba cu nuanta galbuie, consistenta lichida, gust dulceag
-Smantana maturata
culoare alb galbuie , gust acrisor, consistenta semisolida
Comparativ cu laptele, smantana are:
valoarea calorica mai mare cu 200-400 kcal, continut mai mic de proteine, substante si continut mai mare de colesterol

# data[].attributes.headline
3.4 Clasificarea laptelui - Laptele de bivolita

# data[].attributes.subject
3.4 Clasificarea laptelui - Laptele de bivolita

# data[].attributes.headline
3.5 Clasificarea laptelui - Laptele de iapa

# data[].attributes.subject
3.5 Clasificarea laptelui - Laptele de iapa

# data[].attributes.body
Laptele de iapa, dupa cum sugereaza si numele, este lapte prelevat de la o femela cabalina

# data[].attributes.headline
3.6 Clasificarea laptelui- Laptele de magarita

# data[].attributes.subject
3.6 Clasificarea laptelui- Laptele de magarita

# data[].attributes.body
Laptele de magarita este bogat in proteine antimicrobiene precum lizozimul, lactoferina si lactoperoxidaza.

# data[].attributes.attachment_caption
Lapte vegan. Lapte Bio. Lapte de soia făcut  în casa eften și gustos

# data[].attributes.attachment_link.authors[].name
IN Bucătărie la Zidana Uzakovna Rețete ușoare .

# data[].attributes.attachment_link.title
Lapte vegan. Lapte Bio. Lapte de soia făcut  în casa eften și gustos

# data[].attributes.body
Untul se obtine din smantana maturata prin baterea acesteia in putinee.
Tipuri de unt:
Unt de masa: continut grasime de 60-65 %
Unt de gatit; continut de grasime 80 85 %

# data[].attributes.attachment_caption
Lapte vegetal de ovaz! Super simplu de preparat!

# data[].attributes.attachment_link.title
Lapte vegetal de ovaz! Super simplu de preparat!