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Benvenuti a Castelvenere, cuore del Sannio!Siamo gli studenti della classe terza dell'alberghiero e vi presentiamo il nostro paese. Castelvenere è un piccolo borgo in provincia di Benevento, famoso per il vino e la sua natura.Qui potete visitare le antiche cantine scavate nel tufo, passeggiare tra le vigne e gustare piatti tipici del territorio.Vi aspettiamo per farvi scoprire i sapori, le tradizioni e l'ospitalità della nostra terra!

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Benvenuti a Castelvenere, cuore del Sannio!Siamo gli studenti della classe terza dell'alberghiero e vi presentiamo il nostro paese. Castelvenere è un piccolo borgo in provincia di Benevento, famoso per il vino e la sua natura.Qui potete visitare le antiche cantine scavate nel tufo, passeggiare tra le vigne e gustare piatti tipici del territorio.Vi aspettiamo per farvi scoprire i sapori, le tradizioni e l'ospitalità della nostra terra!

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Welcome to Castelvenere, the heart of Sannio!

We are the students of the third class of the hospitality school and we want to present our village. Castelvenere is a small town in the province of Benevento, famous for its wine and nature.

Here you can visit old cellars dug into the tuff, walk among the vineyards and taste traditional local dishes. We are waiting for you to discover the flavours, traditions and hospitality of our land!

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Welcome to Castelvenere, the heart of Sannio!

We are the students of the third class of the hospitality school and we want to present our village. Castelvenere is a small town in the province of Benevento, famous for its wine and nature.

Here you can visit old cellars dug into the tuff, walk among the vineyards and taste traditional local dishes. We are waiting for you to discover the flavours, traditions and hospitality of our land!

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Bienvenue à Castelvenere, au cœur du Sannio !

Nous sommes les élèves de la classe de troisième de l’école hôtelière et nous vous présentons notre village. Castelvenere est un petit village dans la province de Bénévent, célèbre pour son vin et sa nature.

Ici, vous pouvez visiter les anciennes caves creusées dans le tuf, vous promener dans les vignobles et goûter les plats typiques de notre région.

Nous vous attendons pour vous faire découvrir les saveurs, les traditions et l’hospitalité de notre terre !

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Il vino di Castelvenere

Castelvenere è conosciuto come il paese del vino. Qui si producono vini di qualità, famosi in tutta la Campania e anche in Italia.

Il vino più tipico è la Camaiola, un vitigno autoctono che dà un vino rosso dal sapore intenso e fruttato.

Nel nostro territorio si coltivano anche altri vitigni come l’Aglianico, la Falanghina e il Piedirosso.

Ogni anno, a fine estate, si celebra la Festa del Vino, un’occasione speciale per degustare i vini locali e vivere le tradizioni del nostro paese.

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Il murales della donna con la coppa

Passeggiando per Castelvenere si può ammirare un murales molto bello e colorato.

Rappresenta una donna che alza una coppa di vino: è il simbolo dell’accoglienza, della festa e della tradizione vinicola del nostro paese.

Questo murales unisce arte e identità locale. Con i suoi colori caldi, racconta la bellezza e la passione della nostra terra.

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La Scarpella of Castelvenere

A treasure of flavors and traditions

In the heart of the Sannio region, among the gentle hills of Castelvenere, there is a dish that tells stories of ancient traditions and conviviality: La Scarpella. This rich and flavorful baked pasta is the symbol of the local Carnival and the celebrations in honor of Saint Barbatus, the town’s patron saint.

Origins and meaning

The Scarpella has its roots in the rural and pastoral culture of the area. Its name may derive from the Lombard word "skalk", meaning servant of the meat, or from "scalpello", the chisel used to cut the portions due to its compact texture.

Traditional ingredients

Made with durum wheat pasta—usually perciatelli or mezzi ziti—Scarpella is dressed with:

Cured pork sausage, diced

Fresh cow’s milk cheese (known as primo sale)

Aged pecorino cheese, grated

Beaten eggs

Extra virgin olive oil and a touch of lard

Each family in Castelvenere has its own version, making Scarpella a unique and personal dish.

Preparation

The pasta is cooked al dente, then mixed with oil, lard, cheeses, sausage, and finally the beaten eggs. Everything is placed in a greased baking dish and slowly baked—traditionally in a wood-fired oven or in a terracotta pan covered with embers.

A festive dish

Scarpella is more than just a meal: it’s a ritual that marks the end of winter and the beginning of Lent. A dish that celebrates abundance and sharing, bringing to the table the authentic flavors of Castelvenere.