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En una panadería, el dueño instala un tanque de agua de lluvia para uso en limpieza, pero no informa ni trata el agua adecuadamente.

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En una panadería, el dueño instala un tanque de agua de lluvia para uso en limpieza, pero no informa ni trata el agua adecuadamente.

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¿Es esta práctica válida?

¿Qué requisitos debe cumplir el agua según el plan de saneamiento?

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Un restaurante lleva 3 años funcionando sin realizar análisis microbiológicos del agua que consume.

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Un restaurante lleva 3 años funcionando sin realizar análisis microbiológicos del agua que consume.

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• ¿Qué riesgos representa esto?

• ¿Con qué frecuencia se debe analizar el agua potable?

• ¿Qué microorganismos se pueden encontrar en el agua?

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Durante una inspección, se encuentran varias moscas dentro del área de preparación de alimentos.

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Durante una inspección, se encuentran varias moscas dentro del área de preparación de alimentos.

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• ¿Qué fallas en el MIP se evidencian?

• ¿Qué medidas inmediatas deben aplicarse?

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La administradora de una cafetería afirma que realiza fumigaciones, pero no lleva ningún registro documental.

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La administradora de una cafetería afirma que realiza fumigaciones, pero no lleva ningún registro documental.

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• ¿Cómo se controla la eficacia del MIP sin registros?

• ¿Qué documentos son obligatorios?

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Un centro de producción de alimentos no han lavado el tanque de almacenamiento de agua en más de un año.

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Un centro de producción de alimentos no han lavado el tanque de almacenamiento de agua en más de un año.

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• ¿Qué consecuencias puede tener?

• ¿Cada cuánto se debe realizar esta limpieza?

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¿Cómo contribuyes desde tu labor diaria al cumplimiento de los planes de saneamiento para prevenir la contaminación cruzada relacionada con agua y plagas?

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¿Cómo contribuyes desde tu labor diaria al cumplimiento de los planes de saneamiento para prevenir la contaminación cruzada relacionada con agua y plagas?

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1R.T.A sí es valida por que sirve para limpiar baños y pisos

2 R.T.A debe tener un análisis con sus debidos procedimientos para su debido con sumo

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No es validad por que el Agua está contaminada .. y requiere Quel el agua sea potable

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No es validad por que el Agua está contaminada .. y requiere Quel el agua sea potable

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1- Esta práctica no es válida el agua debe ser potable, estar libre de sustancias tóxicas porque son nocivas para la salud.

2- Debe ser potabilizada para el correcto uso de elaboración del producto y así mismo para el aseo de las instalaciones.

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1RTA como enfermedades e infecciónes

2RTA minimo cada seis meses aser la correcta desinfección

3RTA bacterias hongos algas virus

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Los riegos son muchas enfermedades como parásitos bacteria etc ..cada 6 meses debe verificar el agua.y los microorganismos son hongo, bateria  ,salmonera

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Los riegos son muchas enfermedades como parásitos bacteria etc ..cada 6 meses debe verificar el agua.y los microorganismos son hongo, bateria  ,salmonera

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Que no se está haciendo el correcto control de plaga . Y  se tiene que corregir con un buen plan de control y defección 

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Que no se está haciendo el correcto control de plaga . Y  se tiene que corregir con un buen plan de control y defección 

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1- Aparición de bacterias o paracitos que alteren la inocuidad del producto ( riesgo biológico)

2- El agua potable se debe analizar en un promedio de 6 meses o cada ves que se detecten cambios de la calidad del agua

3- macroorganismo como bacterias coliformes E coli y microorganismos mesófilos

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1- La falta de higiene o la falta de limpieza donde se depositan residíos orgánicos.

2- hacer monitoreos y hacer una correcta eliminación de todos los residuos por otro lado se pueden implementar el manejo de insecticidas y manejo de residuos orgánicos.

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Con un protocolo de planilla bien elaborado, los certificados que te dan las empresa de fumigación ,

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Con un protocolo de planilla bien elaborado, los certificados que te dan las empresa de fumigación ,

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1RTA falta de igiene y no se esta aciendo el debido control de plagas 

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1RTA falta de igiene y no se esta aciendo el debido control de plagas 

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2RTA un buen plan de control de desinfección

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Las consecuencia son muchas enfermedades trasmitida por algas, virus ,microorganismos malos para el ser humano .. dos veces al año 

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Las consecuencia son muchas enfermedades trasmitida por algas, virus ,microorganismos malos para el ser humano .. dos veces al año 

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1RTA tomar evidencia como fotos y videos

2RTA planillas de control y desinfección

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1- No se puede llevar un control eficaz del MIP si no se presenta ningún registro de los procesos.

2- los documentos obligatorios serian el registro control de plagas, registro de efectividad de control, informe de inspección y capacitaciones al personal con el usos de los productos.

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1RTA virus bacterias enfermedades

2RTA el lavado se debe realizar mes a mes

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En una empresa de alimentos se observa que un gato entra y sale libremente por una puerta trasera.

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En una empresa de alimentos se observa que un gato entra y sale libremente por una puerta trasera.

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• ¿Por qué esto compromete el MIP?

• ¿Qué medidas correctivas deben tomarse?

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Y se soluciona haciendo un control por donde entra y cerrado la entrada del animal

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1- Contaminación biológica de los alimentos lo que desencadena problemas para la salud publica.

2- la limpieza de los tanques se debe realizar cada 6 meses siguiendo el protocolo de saneamiento básico de limpieza.

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1RTA se puede presentar contaminación enfermedades

2RTA evitar el ingreso del gato

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Con buenas prácticas de aseo . Bien presentado higienica mente y haciendo todos los protocolos de salud . Y la contamicion clusada con una agua acta para el consumo del local y hacer sus respectivas fumigaciones y controles

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Con buenas prácticas de aseo . Bien presentado higienica mente y haciendo todos los protocolos de salud . Y la contamicion clusada con una agua acta para el consumo del local y hacer sus respectivas fumigaciones y controles

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1- Porque no se esta cumpliendo con la regulación que exige, instalaciones adecuadas para evitar el ingreso de animales, (roedores o otras plagas )

2- instalaciones de angeos y mantener siempre cerrada las instalaciones del área de producción

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En mi labor diaria se contribulle mediante un buen aceo y evitando que queden reservas de agua y en lo posible todo seco y desinfectado areas listas para una nueva elavoracion.