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Das Fairtrade-System beinhaltet Regeln, die sogenannten Fairtrade-Standards, die jeder in der gesamten Wertschöpfungskette einhalten muss. Sie umfassen verschiedene Kriterien um nachhaltige Entwicklungen in den Entwicklungs- und Schwellenländern zu gewährleitsen.

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Das Fairtrade-System, mit den Fairtrade Regeln, beinhaltet außerdem verschiedene nationale Fairtrade-Organisationen, die Konsumenten und Einzelmärke (z.B. Supermärkte) aufklären. Außerdem beraten sie Hersteller, Exporteure und Importeure und vergeben Fairtrade-Siegel für Produkte, wenn sie die Fairtrade-Regeln einhalten.

Auf der anderen Seite des Fairtrade-Systems sind die Produzenten in Lateinamerika, Asien und Afrika, die regionale Produzenten beraten und Unterstützen. Und außerdem Projektarbeiten anbieten.

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Konventioneller Kaffee:
- Billiger als Fairtrade-Kaffee
- Oft Verwendung von Pestiziden und chemischen Düngemitteln
- Oft geprägt von ungleichen Arbeitsbedingungen
- Entlohnung der Bauern niedriger

Fairtrade-Kaffee:
- Nachhaltiger Anbau ohne schädliche Chemikalien
- Fokus auf gerechte Arbeitsbedingungen
- Bauern erhalten fairere Entlohnung und sicheres Einkommen
- Betonung sozialer Verantwortung in der Vermarktung

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Einflussfaktoren sind z.B.
- Dürren/Frostschaden (z.B. 1999 in Brasilen)
--> wenig Ertrag = Preissteigerung wegen Mangel an Kaffee
- Überangebote durch Rekordernten (z.B. 30-Jahrestief im Oktober 2001)
--> zu viel Kaffee = Preissenkung wegen Sättigung des  Marktes
- Spekulationsaktivitäten an der Börse (z.B. 34-Jahreshoch im Mai 2011)

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- Äthiopien ist Land mit der größten Kaffeeproduktion in Afrika mit 39,8 %
- Ideale klimatische Bedingungen und Höhenlage für den Anbau der berühmten "Arabica Bohne"
- Kaffee ist wirtschaftlich sehr bedeutent für Äthiopien, denn für die klein Bauern, die die Kaffeebohnen anbauen, wird das doppelte des Weltmarktpreises gezahlt

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- Ende 1960er Jahre waren noch 40 % des Landes mit Wald bedeckt
- Heute nur noch 3 %
- Grund ist vor allem wachsende Bevölkerung, Siedlungsbau Ausweitung der Ackerflächen und Bau von großen Tee- und Kaffeeplantagen

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- Kleinbauern:
-> Sind Hauptakteure des Kaffa-Projekts
-> Kultivieren den Kaffee, ernten die Bohnen und sorgen für
Qualität des Kaffees
-> Wollen Geld mit Kaffee verdienen

- Koopeativen:
-> Sind organisierte Kleinbauern
-> Ermöglichen Bauern den Zugang zu Ressourcen,
Schulungen und fairen Preisen
-> Kaufen den Kaffee der Kleinbauern

- Umweltorganisation:
-> Setzen sich für den Schutz der letzen Regenwälder
Äthiopiens ein
-> Wollen nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken fördern

- Regierungbehörden:
-> Überwachung des Projekts
-> Unterstützen Kleinbauern
-> Tragen zur Schaffung eines günstigen Umfelds für den
Kaffeeanbau bei