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el pan se hizo en Asia central: tras esto se expandió por el mediterráneo por Mesopotamia y egipto gracias a antiguas rutas

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el ser humano primitivo se vuelve sedentario se alimentaba de una mezcla de granos de cereal, toscamente molidos con una piedra y algo humedecidos

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los sumerios hacían el pan enterrando la masa en un hoyo donde había cenizas y brasas de un fuego

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es fácil suponer que una masa abandonada durante algún tiempo sea invadida por esporas del aire y que en un ambiente húmedo estas se reproduzcan dando lugar a un proceso de fermentación

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los egipcios fueron los primeros que erigieron hornos cónicos, que se construyeron, con adobe y poseían dos cavidades: la combustión y en la superior se cocía el pan

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los egipcios elaboraban la masa con harina y agua

desarrollaron los hornos para su cocción. el empleo del horno hacía que los resultados finales. de la panificación. fueran más predecibles

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la cultura griega desarrolla la masa. añadieron todo tipo de cereales y desarrollaron distintas formas de elaboración también cocían la masa y utilizaban hornos en formas de cúpula y abiertos en la parte frontal para introducir los planes algunas veces le aportaban

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los romanos por su parte mejoraron los hornos. los molinos y las máquinas de amasar. En esta época el pan estaba muy bien considerado, era un alimento de ricos y ser un panadero en aquel tiempo estaba muy bien visto