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El objetivo principal del envasado en la alimentación es la protección de los productos alimenticios frente a los contaminantes externos. Estos métodos de conservación de alimentos pretenden mantener el nivel de calidad alimentaria, reducir al mínimo los posibles daños y conseguir prolongar al máximo su duración.

Si se realiza de forma efectiva, el proceso de envasado aplazará que surja algún tipo de reacción bioquímica o microbiana. Además, aislará el alimento de los factores ambientales que pueden alterar su calidad: calor, humedad, luz, oxígeno, insectos, microorganismos, suciedad, etc.

Además, de forma complementaria, el mismo embalaje puede convertirse en un recurso muy práctico para ofrecer información al consumidor sobre el propio producto. En los botes y recipientes se muestra información publicitaria, logos, fotos, además de la información nutricional, los ingredientes, el modo de empleo y de conservación.

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En función de su objetivo o de la clase de alimento a envasar, se utilizan distintos tipos. El material empleado variará dependiendo de la finalidad de dicho recipiente. Esto es así ya que las características de unos materiales serán más adecuadas que las de otros para cumplir una funcionalidad concreta.

Entre los usados con mayor frecuencia se encuentran los de plástico, cartón, metal y aluminio.

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El rotulado de alimentos constituye una forma de protección al consumidor y como tal, debe contener información simple, clara y precisa que permita tomar mejores decisiones al momento de la compra. En nuestro país debe estar redactado en idioma español.

Información Obligatoria:

» Denominación de venta del alimento.
» Lista de ingredientes.
» Contenidos netos.
» Identificación del origen.
» Nombre o razón social, y dirección del exportador cuando corresponda.
» Identificación del lote.
» Fecha de duración.
» Preparación e instrucciones de uso del alimento, cuando corresponda.
» Rotulado nutricional.

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Los alimentos tienen ciertas características que los hacen susceptibles al ataque de microorganismos, por ello es importante conocer los métodos de conservación que pueden prolongar el tiempo de vida útil de los mismos.

A continuación te presentamos algunos métodos que puedes emplear mediante el uso del calor, el frio y otras técnicas:

1. Pasteurización

Esta técnica es muy usada en los productos lácteos como la leche. Su nombre proviene de su creador, Louis Pasteur, y se basa en someter a los líquidos a altas temperaturas durante un periodo de tiempo determinado, para eliminar agentes patógenos que podrían enfermar a las personas al consumirlos.

2. Refrigeración

Método que conserva los alimentos gracias al descenso de la temperatura. Este proceso reduce la velocidad de las reacciones químicas y disminuye la actividad de los microorganismos.

3. Congelación

La congelación permite conservar los alimentos por largos periodos de tiempo. Gracias a las bajas temperaturas se detiene la actividad bacteriológica y enzimática que descompone la comida.

Cuando el producto se descongela, los gérmenes pueden volver a reproducirse, por ello conviene una manipulación higiénica y un consumo rápido del alimento.

4. Envasado al vacío

Es un método de conservación que consiste en la extracción del aire que rodea al alimento. Para ello se introduce en bolsas de plástico adecuadas y se extrae la mayor cantidad de aire posible. Puede ser congelado o refrigerado.

5. Salazón

Es un proceso de conservación basado en la adición de sal en cantidad más o menos abundante. La sal capta el agua del alimento deshidratándolo y privando de este elemento vital a los microorganismos. Es uno de los métodos más antiguos para conservar los alimentos.

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Los ingredientes del pan son la harina, la levadura y el agua. Forma parte de la pirámide nutricional y de una alimentación sana y equilibrada. Cubre una gran parte de los requerimientos energéticos y de nutrientes del organismo. Y aún cuando muchas dietas lo consideran un pecado mortal, sus hidratos de carbono ayudan a equilibrar las proteínas y los glúcidos que el organismo necesita a diario. Además, es fuente de potasio, imprescindible para el funcionamiento de los músculos y del corazón.

El pan puede estar presente en todas las comidas, tanto como ingrediente de una receta o como acompañamiento de un plato

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Tradicional. Muy rico en hidratos de carbono, llena de energía, contiene proteínas, zinc, magnesio, potasio, niacina y vitamina B6 y B2.

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Aporta vitamina B. Mejora el tránsito intestinal, reduce el colesterol y regula el nivel de azúcar. Previene el hipotiroidismo.

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Tiene fibra, calcio y mucho potasio. Además fortalece el cabello y las uñas. Tiene alto contenido de yodo.

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Se hace a partir de harinas no refinadas, con más fibras. Tiene vitaminas del grupo B y minerales.

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Contiene mucha fibra y, por su contenido ácido, mejora la circulación. Previene enfermedades cardiovasculares y ayuda a la elasticidad de los vasos sanguíneos.