# data[].attributes.body
- Du kender til anbefalinger for, hvordan et måltids sammensættes
- Du kan beskrive vigtig komponenter i sammensætningen af et måltid.
- Du kan sammensætte en dags måltider ud fra din viden om sundhed.
- Du kan vurdere et givent måltid i forhold til sundhed, bæredygtighed og fødevarekvalitet.

# data[].attributes.body
- Du har kendskab til forskellige særlige begivenheder og hvad der kendetegner dem madmæssigt
- Du kan planlægge et måltid ud fra din viden om den særlige begivenhed
- Du kan anrette dine måltider med fokus på den givne begivenhed

# data[].attributes.body
- Du kender til forskellige former for anbefalingen omkring kost
- Du kender til historikken bag de officielle kostråd og kan forklare udviklingen
- Du kan sammensætte måltider ud fra den viden, du har om anbefalinger

# data[].attributes.body
- du kan forklare, hvorfor det er vigtigt at have kendskab til maden i sæson.
- du kan sammensætte retter ud fra din viden om mad i sæson.
- du har et overordnet overblik over de forskellige fødevares sæson.
- du kan forklare, hvad et økologisk landbrug er.

# data[].attributes.body
- Du kan kende forskel på forskellige typer af hævemiddel
- Du kan gøre brug af grundmetoder og teknikker, når du bager
- Du kan udvikle opskrifter på bagværk, hvor du forklare dine metoder.

# data[].attributes.body
- Du kan forklare, hvordan ordet fastfood har udviklet sig gennem tiden
- Du har kendskab til reklamers indvirkning på vores madvaner
- Du kan udvikle opskrifter ud fra et særligt tema
- Du kan lave en fiktiv virksomhed med forståelse for madkultur, sundhed og bæredygtighed.

# data[].attributes.body
Efter endt forløb kan du:
- Forklare hvordan en fjerkræsproduktion i Danmark kan se ud
- Beskrive hvilke bakterier, vi skal være opmærksomme på i arbejdet med kylling og hvorfor
- Tilberede forskellige former for kyllingeretter og håndtere kyllingen korrekt

# data[].attributes.body
- Du genkender forskellige kendetegn ved særlige madkulturer
- Du har kendskab til madkulturshjulet og kan forklare de forskellige punkter i den.
- Du kan tilrede forskellige retter med særlig ingredienser fra denne kultur.

# data[].attributes.headline
Når vi arbejder med grøntsager, er der flere forskellige parametre at tage højde for. 

# data[].attributes.subject
Når vi arbejder med grøntsager, er der flere forskellige parametre at tage højde for. 

# data[].attributes.body
- sæson
- økologi
- oprindelse
- fibre

# data[].attributes.body
- spis i sæson
- de officielle anbefalinger
- madpyramiden
- nøglehulsmærket
- fuldkornsmærket
- energiindtag (protein, kulhydrat og fedt)

# data[].attributes.body
De officielle kostråd

# data[].attributes.attachment_link.description
Af Morten Hannibal Madsen Luftige boller, muffins, rugbrød, sandkager. Der findes mange forskellige typer bagværk, men hvad er forskellen? Et godt brød skal være luftigt og have en sprød skorpe. Kager skal derimod være svampede. Men hvordan bliver de det?

# data[].attributes.attachment_link.description
Kom med i køkkenet, og gå på opdagelse i årstidernes baghavegrøntsager. Lær om, hvorfor det både er gavnligt for miljøet, sundt og en del af fremtidens køkken at skrue ned for kødet og op for grøntsagerne.

# data[].attributes.attachment_link.description
Kom med i køkkenet, og gå på opdagelse i årstidernes baghavegrøntsager. Lær om, hvorfor det både er gavnligt for miljøet, sundt og en del af fremtidens køkken at skrue ned for kødet og op for grøntsagerne.

# data[].attributes.attachment_link.description
Af Cathrine Terkelsen , Opdateret 20. maj 2020 Er det kun smagen, der afgør, om du kan lide den mad, du får serveret? Nej. Også madens duft, udseende og konsistens er vigtig for, om maden bliver spist. Vi spiser nemlig med alle vores sanser.

# data[].attributes.attachment_link.description
Duften af jul - den kender de fleste vist. Der er nogle bestemte dufte og krydderier, som bare hører julen til og fremkalder minder. I dette forløb skal I dufte til julens krydderier og tilberede forskellige danske juleretter. Læs også om historien og traditionen bag retterne.

# data[].attributes.attachment_link.description
Duften af jul - den kender de fleste vist. Der er nogle bestemte dufte og krydderier, som bare hører julen til og fremkalder minder. I dette forløb skal I dufte til julens krydderier og tilberede forskellige danske juleretter. Læs også om historien og traditionen bag retterne.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Af Daniel Holmberg , Opdateret 18. juni 2020

Andesteg, flæskesteg og brune kartofler. Den danske julemiddag indeholder mange gamle traditioner. Flere af traditionerne stammer tilbage fra slutningen af 1800-tallet og er altså mere end 100 år gamle.

# data[].attributes.attachment_link.description
Af Daniel Holmberg , Opdateret 18. juni 2020 Andesteg, flæskesteg og brune kartofler. Den danske julemiddag indeholder mange gamle traditioner. Flere af traditionerne stammer tilbage fra slutningen af 1800-tallet og er altså mere end 100 år gamle.

# data[].attributes.attachment_link.description
Af Daniel Holmberg At bage småkager og lave konfekt er en ældgammel juletradition. I julefortællingen "Peters Jul" fra 1866 står der: "Og mor har peberkager bagt; jeg ved det, jeg har selv dem smagt". Men ved du, hvad peberkager er?

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
McDonald's, Burger King, Pizza Hut - det vrimler med fastfoodrestauranter, og de er faktisk mere besøgt end nogensinde før. Men hvad er det, der gør, at fastfood er så populært? Og hvorfor er det ofte usundt?

# data[].attributes.attachment_link.description
McDonald's, Burger King, Pizza Hut - det vrimler med fastfoodrestauranter, og de er faktisk mere besøgt end nogensinde før. Men hvad er det, der gør, at fastfood er så populært? Og hvorfor er det ofte usundt?

# data[].attributes.attachment_link.description
Af Katrine Hulgard og Caroline Vandt Madsen , Opdateret 15. juni 2020 Pizza, fastfood og hvidt brød i stedet for rugbrødsmadder i madpakken bliver mere og mere almindeligt for danske børn og unge. Men du skal helst have kostfibre, grøntsager og det sunde fedt fra din madpakke.

# data[].attributes.attachment_link.title
Ernæringsforbedring - en sundere variant

# data[].attributes.attachment_link.description
Af Carina Lindholm Michaelsen , Opdateret 15. juni 2020 Mad giver dig energi, men det er ikke helt ligegyldigt, hvilken mad du spiser. Ernæringsforbedring betyder, at du ændrer indholdet af energi i retten og øger mængden af vitaminer og mineraler.

# data[].attributes.attachment_link.description
Hvad har mad med kultur at gøre? Hvorfor fandt man på at putte agurkeskiver i eddike i gamle dage? Og hvorfor kan man ikke bare spise pizza og burgere hver dag?I dette forløb kan du både lære om kendte madtraditioner og om, hvad sund mad skal indeholde.

# data[].attributes.attachment_link.description
Hvad har mad med kultur at gøre? Hvorfor fandt man på at putte agurkeskiver i eddike i gamle dage? Og hvorfor kan man ikke bare spise pizza og burgere hver dag?I dette forløb kan du både lære om kendte madtraditioner og om, hvad sund mad skal indeholde.

# data[].attributes.attachment_link.description
Hvordan bliver pizzaen sprød, hvordan bliver brødet luftigt, og hvordan får kagen den rigtige, svampede konsistens? Arbejd med teori om gærdeje, kemiske hævemidler, naturlige hævemidler og forskellige dejtyper.Eksperimenter med smage og råvarer - kan man fx snurre en pizzasnegl, tilberede en velsmagende kage med pastinakker, bruge rødbeder i en chokoladekage, og hvordan rulles en roulade?

# data[].attributes.attachment_link.description
Hvad har mad med kultur at gøre? Hvorfor fandt man på at putte agurkeskiver i eddike i gamle dage? Og hvorfor kan man ikke bare spise pizza og burgere hver dag?I dette forløb kan du både lære om kendte madtraditioner og om, hvad sund mad skal indeholde.

# data[].attributes.attachment_link.description
Hvad har køkkenhygiejne og kylling til fælles? Det får I svar på i dette undervisningsforløb. Først skal I lære noget om hygiejnen i et køkken, og hvorfor det er vigtigt. Derefter skal I bruge den viden, som I har lært, når I skal lave et måltid mad.

# data[].attributes.body
Forskellige typer af pandekager

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Kilde: Kogebogen Smagen af Moderne Mexico skrevet af Bente Nissen Lundsgaard, der har en årelang passion for mexicansk mad, har været på kokkeskole i Mexico og underviser i mexicansk streetfood og mexicanske klassikere hos Meyers Madhus.

# data[].attributes.attachment_link.description
Kilde: Kogebogen Smagen af Moderne Mexico skrevet af Bente Nissen Lundsgaard, der har en årelang passion for mexicansk mad, har været på kokkeskole i Mexico og underviser i mexicansk streetfood og mexicanske klassikere hos Meyers Madhus.

# data[].attributes.attachment_link.description
Du går i den kæmpestore basar i Bangkok. Luk øjnene, og indånd en verden af nye sanseindtryk! Når vi rejser ud i verden, er der rig mulighed for at smage på spændende mad, som vi ikke kender i forvejen. Andre gange kan man opdage, at madretterne, vi møder i udlandet, allerede tilberedes og spises i den danske madkultur.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
"En karryret kan være både mild og stærk og tør og flydende, for en karryret er ikke et standardiseret ret. Hver egn og hver husmor har sin egen blanding af krydderier og råvarer."

I Indien findes karry som ord for et pulverkrydderi ikke, i stedet bruger man begrebet masala, som betyder krydderiblanding. Curry bruges om en stærk gryderet med grøntsager og måske kød.

Karry findes i både grøn, gul og rød

Posen eller glasset med den gule karrypulver er mest kendt i Danmark, og i den typiske danske variant er det gurkemeje, der giver den gule farve. I karryblandingen findes typisk også korianderfrø og spidskommen samt chili og peber til at give karryen styrke i smagen. Endeligt er der en smule bukkehornsfrø, der er sunde, men ikke smager ret godt alene.

"Inderne blander krydderierne, for at de skal være sunde. Maden skal tage hensyn til velvære og styrke kroppen," siger Hanne Holm.
Lav dit eget karrypulver
I karry kan også findes laurbærblade, muskatnød og sennepsfrø. I princippet er der ingen ende på, hvilke ingredienser man kan bruge i krydderiblandingen: nelliker, kardemomme og kanel kan også indgå, når inderne blander en masala.

Når du laver din egen karryblanding, skal ingredienserne først blandes grundigt sammen. Brug eventuelt en morter. Den tørre krydderiblanding skal steges på en pande, og det er vigtigt, at du vender krydderierne konstant, så de ikke brænder på.

I Thailand er karryen våd

Hvor den tørre krydderiblanding især bruges i Indien, bruger man i Thailand oftere en pasta, der er en "våd" krydderiblanding. Og thaiernes karrypasta indeholder altid friske, knuste chilier og herudover typisk ingredienser som hvidløg, citrongræs og galangarod, der er fra ingefærfamilien. Farven på chilien bestemmer farven på den thailandske karry.

Pastaen er grundingrediens i mange thairetter, der jo domineres af grøntsager, så brug bare karrypasta, når du laver vegetarretter eller wokretter, fortæller Hanne Holm.
Lav din egen thailandske karrypasta
"Karrypasta er også ideel, hvis du skal grille fisk. Den tørre, indiske karry kan du bruge, når du laver stege ris, nudler, gryderetter med lam - ja eller i noget så dansk som hønsesalat."

# data[].attributes.attachment_link.title
Karry er ikke bare ét krydderi men mange. Lær at lav din egen karry

# data[].attributes.attachment_link.description
Karry er ikke bare ét krydderi, men en krydderiblanding, der findes i masser af varianter. I Danmark er karry mest kendt fra retter som boller i karry, karrysild og kylling i karry, mens inderne sniger blandingskrydderiet ind i masser af forskellige retter, fortæller Hanne Holm, der har skrevet kogebogen "Karry".

# data[].attributes.body
Uanset hvilket emne du trækker, så er perspektivering vigtig.
Det kan være perspektivering til:
- klimaproblematikker
- hygiejneregler
- forbrug

# data[].attributes.body
Det er rigtig vigtigt, at I altid tænker på hygiejnen, når I er i køkkenet.
Adskil rent fra beskidt.
Sørg for at opdele forskellige fødevare.

# data[].attributes.attachment_link.description
Duften af jul hænger uløseligt sammen med duften af småkager. Og småkager hænger uløseligt sammen med jul. I dette forløb skal I bruge jeres viden om julens krydderier til at designe en ny slags julesmåkage og dyste mod hinanden om at blive julens mesterbager!

# data[].attributes.body
I hæftet kan du læse om alt fra tilberedning af kylling til bakterier i kylling.
På meebook finder du spørgsmål til hæftet.

# data[].attributes.body
- Du kan redegøre for forskellige måltidskasser, deres målgruppe og deres fokus
- Du kan selv lave opskrifter ud fra en række fødevare
- Du har viden om, hvad der gør sig gældende i den moderne madlavning og for den moderne forbruger

# data[].attributes.body
Alle undervisningsbeskrivelser er samlet her.